Caldo de verduras: principios generales de cocción
¿Sabes que las palabras “caldera” y “caldo” están relacionadas entre sí? De hecho, estas dos palabras se originaron en el bouillir francés, que significa "hervir". Este es el significado del caldo de cocina, solo necesitas hervir, es decir, hervir verduras, carne o pescado. Es a partir de qué producto es la base del caldo, y obtener el plato original. Aprenderemos a cocinar caldo de verduras y consideraremos algunas recetas.
Para que es El método de aplicación más utilizado es al diluir platos de pescado o carne, preparar sopas (especialmente puré de sopa) y borscht, guiso de verduras, salsa y otros platos. Como puede ver, la preparación del caldo en la cocina es muy útil. El caldo se puede almacenar durante mucho tiempo y se puede congelar.
Además, el caldo de verduras es el plato principal en la dieta Gesture. Este "plato" no puede llamarse sabroso (porque el caldo se prepara sin sal de las cuatro verduras), pero es bastante comestible, agradable al gusto y adecuado para el uso en pacientes convalecientes.
Caldo de verduras - preparando comida y platos
Es fácil adivinar que para la preparación del caldo de verduras necesitamos verduras y agua. El agua es la base del "plato" y, por lo tanto, no utilice el que sale del grifo. Toma agua filtrada e incluso mejor mineral (sin gas). Es de lo que será este ingrediente que depende el sabor del caldo, su transparencia y aroma. Ahora pasamos a los vegetales. El caldo se volverá más sabroso de lo que habrá más "dones de la tierra", sin embargo, esto es lo que debes tomar en cuenta:
-Morkov le dará dulzura al caldo. Si fríes las zanahorias, el caldo se volverá aún más dulce;
La pimienta búlgara le dará al caldo un aroma tan fuerte que matará el olor de cualquier plato, si usa el caldo para guisar carne o pollo;
- el tomate hará que el sabor del caldo sea ligeramente agrio, y el tomate seco le dará al caldo un aroma espeso y ligeramente carnoso;
- la col hará que el caldo sea más turbio en color y también muy fragante;
-las verduras hervidas crearán un tipo de caldo completamente diferente al de las verduras crudas;
- Brócoli y coliflor darán todas sus vitaminas en el caldo. Puedes usarlo como base para comida de bebé.
Recetas de caldo de verduras
Receta 1: caldo de verduras clásico
De hecho, si pones cualquier verdura en agua hirviendo, obtienes caldo de verdura. Pero como los diferentes vegetales crean diferentes gustos, hay muchas recetas que son apropiadas para usar en ciertos platos. Tal caldo, que se describe en esta receta, es bueno para cualquier plato, ya que tiene un sabor neutro y es casi transparente. Además, este caldo particular se puede utilizar en la dieta Gesture. No somos partidarios de las dietas: es mejor llevar siempre un estilo de vida saludable y comer bien, obteniendo todos los elementos necesarios, pero esta es una receta, en cualquier caso, puede tomar nota. Una taza de caldo y un par de rebanadas de pan será un gran desayuno.
Ingredientes Requeridos:
- 1.3 litros de agua purificada
- Zanahorias 2 piezas
- Puerro
- Tomates 2 piezas
- tomillo
Método de preparación:
- Ponemos el agua en la olla sobre el fuego.
- Lavar zanahorias y tomates. Limpiamos las zanahorias y, junto con los tomates, los cortamos en cubos y los tiramos al agua.
- Agregue el tomillo y el puerro picados al agua hervida, cubra con una tapa y deje cocer durante unos veinticinco minutos a fuego lento. Retirar del fuego y colar. Eso es todo Tenga en cuenta que el caldo de esta receta no necesita sal.
Receta 2: Caldo de verduras con pimienta
Este tipo de caldo es bueno para agregar a los platos de carne. Por ejemplo, cocinas goulash y quieres diluirlo, o haces puré de carne. Este caldo será muy fragante y rico.
Ingredientes Requeridos:
- 1.3 litros de agua purificada
- Pimienta búlgara 2 piezas
- Zanahorias 2 piezas
- Cebolla cebolla 1 tamaño grande
- Perejil
- Sal
Método de preparación:
- Pon la olla de agua en el fuego, déjala hervir.
- Mientras el agua está hirviendo, estamos cocinando vegetales. Zanahoria limpia y cortada en cubos.
- Limpie las cebollas y corte grande.
- Mi pimienta, corta el núcleo con los huesos y córtalos en cuadrados. Verduras puestas en una sartén, sal.
- Cortar el perejil lavado y agregar a la sartén dos o tres minutos después de poner las verduras en él. Cocine el caldo durante veinte minutos, luego retire la sartén del fuego. Cuela el caldo.
Receta 3: Caldo de verduras con champiñones
¿Te gusta la sopa de champiñones? Más bien, sí, que no, porque la sopa aromática es amada por muchos. Además, el caldo de verduras de los hongos puede diluirse en platos de carne gruesa, así como utilizarlo como base para el puré de sopa. Necesitarás champiñones, el mejor bosque, como el más fragante. Sin embargo, si no tienes el talento de un recolector de hongos, está bien, los champiñones de la tienda también son adecuados. No se olvide del perejil fresco: este ingrediente realzará el fuerte sabor de los champiñones, lo que hace que el caldo sea muy hongo.
Ingredientes Requeridos:
- Agua mineral para caldo de 1,3 litros
- Champiñones 400 gramos
- Cebolla 1 pieza
- Verdes frescos
Método de preparación:
- Pon la olla de agua en fuego.
- Limpiar y cortar las cebollas.
- Los hongos son buenos para los míos (es mejor llenarlos con diez minutos para que toda la suciedad se limpie), luego de lo cual los cortamos grandes, en tres o cuatro trozos cada uno.
- Setas y cebollas puestas en una cacerola, sal.
- Perejil picado picado y agregarlo a la sartén después de cinco minutos, después de poner los hongos allí. Cocine el caldo durante unos quince minutos y retire del fuego. Escurrir
Receta 4: Caldo de verduras con verduras asadas
Aunque el caldo es vegetal, pero si usas verduras ligeramente asadas, será rico y nutritivo.
Ingredientes Requeridos:
- Agua mineral 1.4 para caldo
- Zanahoria 2 piezas
- Cebolla
- Pimiento dulce búlgaro 1 pieza
- Mantequilla 50 gramos
- Sal
Método de preparación:
- Calienta la sartén.
- Pelar las cebollas de la cáscara y cortar. Limpiar las zanahorias y cortar grandes.
- Ponga la mantequilla en la sartén, y cuando se derrita, fríe las cebollas y las zanahorias a un tono dorado.
- Pon una olla de agua en la estufa.
- Lavar y limpiar la pimienta, cortar grande. Ponga los pimientos y las verduras fritas en la estufa. Nosotros sal Cocer las verduras durante unos dieciocho minutos, después de lo cual filtramos el caldo.
Receta 5: Caldo verde vegetal
El caldo de verduras, que puede hervir de acuerdo con esta receta, es un tinte verdoso muy hermoso. Recuerde que el repollo le dará a la decocción un aroma muy brillante que puede matar incluso el olor de la carne. Dicho caldo se puede usar bebiendo en su forma pura, y también como base para la sopa o el borscht.
Ingredientes Requeridos:
- Agua purificada 1.4 litros
- Col blanca 1/3 de col de cabeza pequeña
- Hinojo
- Tubérculos de apio
- Verdes de apio
- tomillo
- Hoja de laurel 2 piezas
- Eneldo
- Sal
Método de preparación:
- Pon una olla de agua en fuego. Deja caer un par de hojas de laurel.
- Picar finamente el repollo y sumergirlo en el agua mientras aún está hirviendo, sal.
- Siguiendo el repollo, envía el apio picado y las verduras a la sartén por turnos.
- Hierva las verduras unos veinticinco minutos después de hervir, luego cuele el líquido.
Caldo de verduras: secretos y consejos útiles de los mejores chefs
- Muy a menudo en las recetas de caldo de verduras puedes encontrar un ingrediente como los puerros. Puedes comprarlo en nuestros supermercados, pero este ingrediente es más caro que la carne. Reemplazar la lata de puerro
- Sal del caldo inmediatamente tan pronto como pones las verduras en la sartén. Por que asi La sal le permite revelar completamente el sabor y el aroma de las verduras, y como el caldo debe cocinarse por un corto tiempo, sal al final, no permitirá que el sabor se manifieste completamente.
- ¿Qué pasa si te queda mucho caldo? Es una pena verter, y no hay necesidad, porque hay una gran alternativa. Verter en moldes de hielo y dejar que se congele. Agregue los cubitos de hielo vegetal a las sopas y el borscht. En general, el caldo se puede almacenar durante aproximadamente una semana en el refrigerador, definitivamente no desaparecerá.
- Intente agregar trozos de vegetales secos, como champiñones o un tomate, al caldo. El caldo de verduras adquirirá un sabor más profundo y agradable.
- ¿Qué hacer con las verduras hervidas? Son bastante comestibles, así que puedes comerlos.
- Si no tienes verduras frescas, toma seco. El perejil o el eneldo seco le darán al caldo el mismo sabor que el fresco.
