Caldo de cerdo - las mejores recetas. Cómo cocinar correctamente y sabroso el caldo de cerdo.

Caldo de cerdo - las mejores recetas. Cómo cocinar correctamente y sabroso el caldo de cerdo.

Caldo de cerdo - principios generales de preparación

Piensas o no, pero después de hervir la carne, obtienes otro plato: caldo nutritivo. Puede ser una base para primeros platos, un líquido para diluir salsas, para guisar carne o pollo, así como un plato completamente independiente.

El caldo de cerdo es fácil de cocinar, aunque hay algunas cosas que no deben olvidarse.

Caldo de cerdo - preparando comida y platos

¿Qué carne es adecuada para cocinar caldo? Absolutamente cualquier tipo de carne es adecuada, pero cuanto más grasa tenga, más nutritivo resultará el caldo. Una buena opción es la carne en el hueso. Pero no use los huesos como base para un plato, después de todo, muchos metales pesados ​​y sales se depositan en el tejido óseo.

¿Puedo tomar carne de cerdo congelada para cocinar caldo? Por supuesto Solo hay que descongelarlo de antemano.

También preste la debida atención al agua en la que hervirá el caldo. Por supuesto, puede verter agua simple del grifo, pero este será el primer error al cocinar. Dedica un poco de tiempo y esfuerzo, ¡pero sigue preparando agua mineral para el plato! El agua pura de manantial permitirá que todos los sabores se desplieguen, el caldo saldrá brillante y transparente, sin sedimentos ni "ruido".

Recetas para caldo de cerdo

Receta 1: Caldo de cerdo

Caldo de cerdo - las mejores recetas. Cómo cocinar correctamente y sabroso el caldo de cerdo.

Aquí hay una descripción del caldo de cerdo más simple que cualquier anfitriona puede repetir. Debido a la ausencia de especias innecesarias, el sabor es suave y ligero y, por lo tanto, puedes hacer lo que quieras con este caldo. Ingredientes Requeridos:

  • Agua para caldo 1.8 litros
  • Cerdo en el hueso 430 gramos
  • Cebolla 1 pieza
  • Sal

Método de preparación:

  1. Vierta agua en el recipiente para hervir el caldo y colóquelo en la estufa.
  2. El cerdo debe estar bien lavado, cortado, si es que lo hay, películas y piezas de tocino poco apetitosas. Poner el cerdo en una cacerola, sal.
  3. Retire la cáscara de la bombilla, córtela y póngala en una cacerola.
  4. Tan pronto como el agua hierva, apaga el fuego debajo de la sartén. Retire el ruido de la superficie del agua y cubra el recipiente.
  5. ¿Cuánto hay que hervir el caldo? El mejor momento es una hora y veinte o treinta minutos, después de lo cual retire la sartén de la estufa. El caldo de cerdo debe ser filtrado a través de un colador dos veces.

Receta 2: Caldo de cerdo en una olla de cocción lenta

Caldo de cerdo - las mejores recetas. Cómo cocinar correctamente y sabroso el caldo de cerdo.

Si tienes un pequeño ayudante de cocina en forma de multicooker, esta es la mejor receta para cocinar caldo. El hecho es que el caldo en el tazón multicooker no hierve, sino estofado. La carne le dará al agua todo su sabor y, por lo tanto, el plato será notablemente diferente al preparado de forma tradicional en la estufa.

Ingredientes Requeridos:

  • 2 litros de agua para caldo
  • Cerdo en hueso 430 gr
  • Cebolla 1 pieza
  • Sal

Método de preparación:

  1. Lave la carne, límpiela de partes innecesarias en forma de cuero o películas. Ponlo en el recipiente multicooker y cierra la tapa. Encienda el modo "Enfriamiento", tales programas están en cualquier multicooker. Ajuste el temporizador a 2 horas.
  2. Pelar y picar las cebollas.
  3. Después de treinta minutos desde el inicio de la preparación, agregue dos litros de agua y sal al recipiente.
  4. Deje que el caldo se prepare bajo la tapa cerrada hasta el final del programa. El plato terminado debe ser filtrado a través de un tamiz dos veces.

Receta 3: Caldo de hueso de cerdo

Caldo de cerdo - las mejores recetas. Cómo cocinar correctamente y sabroso el caldo de cerdo.

Hacer caldo de hueso tiene ventajas y desventajas. Las desventajas, como ya hemos mencionado, son el hecho de que es en el tejido óseo donde pueden acumularse sustancias dañinas de los alimentos que el cerdo comió durante la vida. La ventaja es que el caldo en los huesos para cocinar muy rápido, no más de 40 minutos. Además, resultará nutritivo y bastante sabroso, especialmente si los huesos son azúcar.

Ingredientes Requeridos:

  • 1.7 litros de agua para caldo
  • Huesos de cerdo 400 gramos
  • Cebolla 1 pieza
  • Allspice-Peas
  • Sal

Método de preparación:

  1. Vierta agua en un recipiente y póngalo a calentar.
  2. Lavar los huesos y colocarlos en el molde.
  3. Pele la cebolla de la cáscara y córtela a lo grande, puede dividirla en dos partes.
  4. Tan pronto como el agua de la sartén haya hervido, retire la espuma de la superficie del caldo y agregue la cebolla y la pimienta al caldo, salpíquelo.
  5. Hierva el caldo durante aproximadamente cuarenta y cinco minutos, luego drene el líquido a través de un colador al menos dos veces.

Receta 4: Caldo de cerdo con champiñones secos

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Parece que no hay caldo más "carne" que el cerdo, y, sin embargo, su sabor puede mejorarse agregando un solo ingrediente: algunos hongos secos. No es ningún secreto que los más fragantes, estos "reyes de setas" son blancos. Sin embargo, no hay ningún hongo que no tenga un olor delicioso y que no le dé su sabor a otros platos. Ingredientes Requeridos:

  • Agua mineral para caldo 1.7 litros
  • Porción blanda de cerdo 460 gramos
  • Champiñones secos 100 gramos
  • Cebolla 1 pieza
  • Sal

Método de preparación:

  1. Coloque agua en el recipiente y colóquela sobre la estufa para que se caliente.
  2. El cerdo se debe lavar y poner en una sartén.

Rellena los champiñones secos completamente con agua tibia. Después de cinco minutos, drene el agua (debe estar turbia) y vuelva a llenarla. Pelar y picar las cebollas.

  1. Tan pronto como el agua en la cacerola hierva, debe eliminar el "ruido" de la superficie, hacer menos fuego y bajar los champiñones y las cebollas. Sal del caldo, haga más pequeño el fuego debajo de la cacerola y cubra con una tapa. Hervir el caldo durante al menos una hora y media.
  2. Después de la cocción, el caldo se debe drenar, preferiblemente dos veces, y se puede usar.

Receta 5: Caldo de cerdo con zanahorias y apio

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¿Puedo agregar verduras al caldo? Por supuesto que puede, pero tenga en cuenta que algunos de los dones de la naturaleza pueden hacer que el caldo sea demasiado fragante, matando incluso el olor de la carne.

Los sabores más neutrales tienen cebollas, apio, zanahorias en su forma cruda.

Ingredientes Requeridos:

  • Agua mineral 1.9 para caldo
  • Cerdo blando 440 gramos
  • Cebolla 1 pieza
  • Zanahorias 1 pieza
  • Tuber apio
  • Sal

Método de preparación:

  1. El cerdo debe ser lavado, retirando las películas innecesarias de la carne, si las hubiera.
  2. Sumerge la carne en agua de caldo. Ponga la cacerola en la estufa.
  3. Pele las zanahorias y córtelas grandes, con cebolla y apio, repita el mismo procedimiento.
  4. Tan pronto como hierva el agua de la cacerola, retire la espuma, agregue sal y agregue las cebollas, las zanahorias y el apio preparados a la cacerola.
  5. El caldo de cerdo hervido dura aproximadamente una hora y entre treinta y cinco y cuarenta minutos. Retirar del caldo la carne y las verduras, después de lo cual el líquido debe filtrarse dos veces.

Caldo de cerdo: secretos y consejos útiles de los mejores chefs

  1. No importa para qué planee usar el caldo de cerdo, siempre ponga las cebollas mientras cocina. Esta verdura tiene un sabor completamente neutro y al mismo tiempo le da un agradable aroma al caldo.
  2. ¿Qué ingredientes pueden hacer un plato más sabroso? Tome verduras, pero tenga en cuenta lo siguiente: el pimiento búlgaro le dará dulzor al caldo, a la agria del tomate, a las zanahorias y cebollas asadas, al sabor dulce y al tinte amarillento.
  3. Las verduras secas y las verduras son un aditivo muy bueno. Cómo cocinar caldo de cerdo con champiñones secos, ya lo sabemos, intente también con tomates secos. El caldo adquirirá no solo un aroma y sabor especial, sino también un tono marrón oscuro más atractivo.
  4. A partir de hierbas secas, puedes intentar agregar hinojo y albahaca al caldo.
  5. Solíamos usar el perejil en forma de verduras, olvidando las raíces. Mientras tanto, tienen un aroma muy brillante, que "comparten" generosamente durante el tratamiento térmico. Use raíces de perejil como uno de los ingredientes.
  6. Si planeas usar caldo de cerdo para cocinar después de la gelatina, entonces necesitas cocinarlo con semillas y mejor en una olla de cocción lenta.
  7. ¿Cuánto tiempo se puede almacenar el caldo de cerdo? Hoy en día, casi todas las amas de casa saben de esta manera: vierta la decocción terminada en formas de hielo y congele. Luego puedes agregar cubitos de hielo a la sopa o al borscht. Incluso en pequeñas cantidades le darán al plato el encanto necesario en forma de un delicioso olor a carne. Además, simplemente puede almacenar el caldo en cualquier recipiente en el congelador. Es mejor almacenar el caldo en el refrigerador por no más de cinco a siete días.
  8. No te olvides de colar el caldo después de que haya hervido. Y lo mejor de todo, no seas perezoso y hazlo dos veces. Incluso si eliminó el ruido durante la ebullición, todavía encuentra un sedimento en el fondo de la sartén.
  9. ¿Cuáles son las partes de la pulpa que son más adecuadas para el caldo? Trate de cocinar la parte del hombro o el lomo - el caldo resultará increíble.
  10. Para que la carne le dé al agua todo su sabor y jugo, es mejor colocarla en agua fría o tibia, y agregar sal cuando hierva el agua.
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