El arroz y la carne son la combinación perfecta de alimentos. Lo primero que me viene a la mente, con esta combinación - plov. Parecería que tal complejo. Pero no todos, incluso un cocinero experimentado, pueden decir con orgullo que él sabe cocinar pilaf regular, desmenuzable y fragante.
En nuestra selección de recetas paso a paso de arroz con carne, se describe en detalle cómo cocinar deliciosos pilaf en ollas en el horno sin mucha molestia, y no solo eso. Presentó la receta de una deliciosa cazuela de arroz con carne y una receta paso a paso del popular arroz frito en chino.
Platos de arroz con carne: los principios generales de la cocina
• Las grañones de arroz pueden ser de grano redondo, con arroz del tamaño de una olla, con extremos redondeados y de grano largo, sus granos son oblongos, con extremos puntiagudos. El sabor del arroz en sí de ambas variedades difiere poco. El tipo de cereales puede afectar la consistencia y apariencia del plato terminado.
• Grano redondo más fácil de absorber y retiene la humedad. Contiene mucho almidón, y es extremadamente difícil sacar un plato desmenuzado. Tal arroz se usa generalmente para cocinar papillas y cazuelas.
• El arroz de grano largo se considera el mejor para los platos de pilaf y arroz crujiente con carne. Prácticamente no hierve suave, mantiene su forma bien y no posee una excesiva adherencia. Después de hervir tal grupa no requiere enjuague.
• Carne. Para cocinar con arroz, generalmente se eligen variedades grasas, como el cerdo. Es mejor tomar el cuello, pero cabrá cualquier otra pieza con el mayor contenido de capas delgadas de grasa. Si lo desea, la carne grasosa siempre se puede reemplazar con carne magra, o incluso cambiar a un filete de pollo dietético. • Las verduras se añaden a cualquier plato de arroz con carne. No solo complementan el plato con su sabor, sino que también lo hacen más jugoso. Más a menudo en estos platos poner cebollas, pimientos dulces y zanahorias. Las verduras se cortan de acuerdo con la receta y, antes de ser combinadas con otros componentes, se trituran hasta que estén blandas en aceite vegetal.
• Especias. Ningún plato de arroz con carne puede prescindir de su sabor. Pimienta negra molida o fragante, cúrcuma: la más utilizada. Para pilaf, puedes llevar una bolsa especial con un conjunto de especias ya hecho.
• Desde los utensilios de cocina, para cocinar arroz y platos de carne según estas recetas paso a paso, es posible que necesite un wok, una forma refractaria o ollas.
Arroz con carne: receta paso a paso para la cazuela
En una receta paso a paso para las cazuelas de arroz y carne, se utiliza carne de cerdo picada. Si lo desea, la carne grasa puede ser reemplazada por carne de res menos grasa o un producto dietético, como el pollo hervido. Los filetes de aves de corral no están picados con una picadora de carne, es mejor cortarlos en tiras finas.
Ingredientes:
• una libra de pulpa de cerdo humeante (cuello);
• 200 gr. grañones de arroz de grano redondo;
• dos bombillas pequeñas;
• Una fruta de pimiento;
• zanahoria grande y dulce;
• 80 gr. crema de mantequilla "campesina";
• cúrcuma;
• 150 gr. Queso “Kostroma”;
• aceite vegetal no aromático;
• pimienta de Jamaica molida;
• pan rallado blanco.
Preparación:
1. Ordenamos manualmente el arroz: elegimos la basura y los granos defectuosos y estropeados.
2. Vierta el cereal en un colador y colóquelo bajo la presión del agua fría. Enjuagamos el cereal hasta que fluya agua completamente clara. 3. Lavar el arroz lavado con abundante agua fría, prender en fuego intenso. Revolviendo ocasionalmente, dejar hervir. Mezclando, trata de llegar al fondo de la sartén para separar el arroz pegajoso.
4. En agua hirviendo, para darle color al arroz, agregue un poco de cúrcuma, agregue un poco de sal.
5. Cortar la mantequilla, ponerla en una cacerola, revolver y reducir el calor.
6. Sin hervir intensamente, cocinar hasta que esté cocido. Al morder, el arroz no debe permanecer sólido por dentro.
7. Cocine el arroz hervido en un colador y déjelo allí para decantar el exceso de humedad.
8. Con la pulpa, corte el exceso de película, lave la carne y córtela en trozos. Moler el cerdo en el relleno. Lo mejor de todo es utilizar la picadora de carne ajustada al mínimo de trituración.
9. Vierta el aceite en una sartén caliente. Lo calentamos por un minuto a fuego medio.
10. Poner la carne en la sartén. Freír, aplastar la carne que se acumula en trozos con un tenedor. Acompañado de salmón, ligeramente salado, condimentado con pimienta.
11. Carne frita picada untada en un bol.
12. Limpie las verduras. Cortamos las zanahorias y la pulpa de los frutos del pimiento búlgaro en pequeñas, picadas, cebollas arbitrariamente, preferiblemente en rebanadas proporcionadas.
13. En una sartén, donde se frió la carne, agregue un nuevo lote de aceite vegetal, sumerja las verduras en rodajas en ella. Cocine a fuego medio hasta que estén dorados.
14. Cuando todos los productos estén preparados, puede proceder a la formación de la cazuela, pero comencemos con el formulario. Aplique una capa delgada de mantequilla en la parte inferior y las paredes y espolvoree con migas de pan. No pegue el pan, sacúdalo, volteando la forma sobre el fregadero. 15. Extiéndalo uniformemente en forma de arroz seco y presiónelo ligeramente con una espátula en el fondo para sellar.
16. Relleno de arroz uniformemente sobre la capa de arroz. Si no te gustan las grasas, puedes poner pechuga de pollo hervida en lugar de carne de cerdo. Debe cortarse en tiras finas y no moler en una picadora de carne.
17. Ahora ponemos en forma de verduras. Nivel, para que cubran completamente la capa de carne.
18. Coloca el queso encima, moliéndolo en un rallador grande y enderezándolo suavemente con un tenedor. No es necesario tomar un duro, salmuera suluguni hará.
19. Poner la cazuela en el horno precalentado. Sostenemos un cuarto de hora y lo conseguimos. Dado que todos los componentes se prepararon por separado, solo necesitamos lograr una corteza dorada y un poco de tiempo para que sus sabores y sabores se fusionen.
Arroz frito con carne: una receta paso a paso para un plato chino
En una receta paso a paso de arroz frito con carne, se utiliza cereal de grano largo hervido. Usted puede hacer un plato de cualquier arroz, lo principal es que el arroz no debe hervirse blando, y el arroz debe estar seco y pegajoso.
Ingredientes:
• Carne magra de cerdo - 200 gr.
• dos perchines rojos y verdes;
• 80 gr. Piñas en conserva (rodajas);
• dos huevos;
• 200 gr. arroz de grano largo;
• cabeza de cebolla amarga;
• aceite vegetal de alta calidad, congelado;
• 40 ml de concentrado de soja oscura;
• una cucharada de chile;
• 20 ml de zumo de limón.
Preparación:
1. De antemano, en agua salobre, hervir el arroz. Lavar con agua para eliminar el gluten y dejar secar sobre el tamiz.
2. Preparar las verduras. Examinar, limpiar y cortar en cubos pequeños. 3. Es mejor cocinar un plato de este tipo en un wok, pero, en ausencia de éste, cabe la habitual sartén de pared gruesa. Lo principal es que es ancho.
4. Vierta un par de cucharadas de aceite en la sartén, a fuego moderado.
5. No caliente más de un minuto, ponga los vegetales picados: pimienta y cebolla en una sartén. Cocine a fuego lento, revolviendo, hasta que se ablande, pero no a disposición.
6. Tiras finas cortar la carne y agregar a las verduras.
7. A fuego alto, revolviendo suavemente para no dañar las verduras ablandadas, freír rápidamente durante cinco minutos.
8. Vierta los huevos en la taza y descomprímalos ligeramente con un tenedor. No batimos, traemos sólo a la homogeneidad, de lo contrario el efecto de una tortilla.
9. Agitando intensamente el contenido de la sartén, vierta la masa de huevo en ella.
10. Poner el arroz encima, agregar el chile, la piña, la salsa de soya y el jugo de limón. Revuelva
11. Con el calor mínimo, calentamos bien el plato, luego lo sacamos de la estufa y lo dejamos reposar durante unos diez minutos.
Arroz con carne: una receta paso a paso para el pilaf desmenuzado en las ollas en el horno
A todos les gusta el pilaf, pero no todos saben cómo cocinarlo correctamente. Plato cocina asiática requiere habilidades especiales. Las proporciones de arroz y agua elegidas incorrectamente, fuego excesivamente fuerte, y en lugar de pilaf desmenuzable, puede obtener papilla. Trate de cocinar arroz con carne en esta receta paso a paso en el horno en ollas. Tal pilaf no cederá de ninguna manera a la versión clásica en un caldero. Resultará igual de desmenuzable y fragante.
Ingredientes:
• Zanahoria - 250 gr. (una verdura de raíz grande);
• una libra de pulpa al vapor de cerdo;
• dos bombillas pequeñas; • 400 gr. arroz de grano largo;
• aceite de girasol refinado;
• Tres cucharaditas de condimentos “Para pilaf”.
Preparación:
1. Lavamos la carne. Cortar con un cuchillo afilado y estrecho, pequeñas rodajas simétricas.
2. Vierta una fina capa de mantequilla en una sartén de paredes gruesas, caliente sobre un fuego intenso.
3. Poner el cerdo en grasa caliente y saltear rápidamente. Las piezas deben estar bien enrojecidas por todos lados.
4. Muy finas, medias anillas, picar cebollas, dejarla caer a la carne. Cocinar a fuego lento hasta la transparencia.
5. Zanahoria cortada en pajitas finas y delgadas. Agregue al arco y continúe cocinando todo por otros cinco minutos.
6. Nos prisalivaem, vertemos especias. Mezclar bien y calentar el asado durante al menos dos minutos. Esto se hace para que las especias tengan tiempo de "abrirse" y darle todo el sabor al plato.
7. Mientras se prepara el asado, hierva el agua en una cacerola o olla.
8. En la sartén con el asado listo, vertiendo a lo largo del borde de la olla, introducimos agua hirviendo. El agua debe cubrir completamente todas las piezas de carne.
9. Cubrir con una tapa, guisar a fuego lento durante al menos media hora. No olvide mirar ocasionalmente debajo de la cubierta para revolver el contenido de la sartén.
10. Lavamos el higo movido. Nos extendemos sobre un tamiz y dejamos por un tiempo eliminar el agua residual.
11. Lavar las ollas. Es recomendable mantener los recipientes de arcilla durante media hora en agua, los platos cubiertos con esmalte no requieren tal procesamiento.
12. Extienda el contenido de la sartén de manera uniforme sobre las ollas preparadas, distribuya el arroz seco en partes iguales.
13. Vierta agua caliente en cada agua hervida para que solo cubra ligeramente el cereal. 14. Organice las ollas en una bandeja para hornear y colóquelas en el nivel medio del horno.
15. Llevamos la temperatura a 190 grados, cocinamos unos 40 minutos. El tiempo se cuenta desde el momento del calentamiento hasta la temperatura requerida.
16. Antes de obtener, retire la muestra: la grupa debe estar bien cocida al vapor por dentro.
trucos para cocinar platos de arroz con carne con recetas paso a paso y consejos útiles para ellos
• Asegúrese de tocar el grano antes de usar. Retire a un lado no solo la basura, las piedras que accidentalmente quedan atrapadas, sino también los granos dañados.
• Hervir el cereal de arroz con granos redondos a fuego lento, retiene bien la humedad y con el hervido del grano hierve rápidamente. Su capa exterior estallará antes de tiempo y el plato tendrá un aspecto no presentable.
• No use una licuadora para picar carne. En la cazuela se deben sentir trozos de carne. Omita la carne en una picadora de carne a través de una malla gruesa y, si las piezas son demasiado grandes, gire nuevamente la carne picada.
