Una de las maneras más razonables y convenientes de conservar la cosecha de manzanas y cosecharla para el invierno es secarla. Se puede llevar a cabo bajo el sol en los cálidos días de verano. Pero es fácil secar las manzanas y en el horno, a gas o eléctrico. Este método de secado es ideal en un entorno urbano.
Sin lugar a dudas, las frutas secas serán una gran adición al menú. Las compotas dulces y otros platos de manzanas secas lo deleitarán con un sabor y aroma brillantes. Las frutas secas son útiles en la preparación de ensaladas, salsas, pasteles para hornear. De estos, usted obtiene una gran quemadura para panqueques y buñuelos, un aditivo en sopa e incluso mermelada.
Los platos hechos con manzanas secas abarrotarán el aburrimiento del otoño y llenarán el frío del invierno con agradables recuerdos de verano.
Almacenar frutos secos es sencillo, ocupan un espacio mínimo. Los costos de mano de obra para la preparación de manzanas secas son insignificantes, especialmente si utiliza electrodomésticos y equipos de cocina modernos.
Manzanas secas en el horno: los principios generales de cocción
Adecuado para el secado de todas las variedades de manzanas, sin excepción. Pero cuando la elección es grande, es mejor dar preferencia a las frutas con una caja de semillas pequeña y piel delgada. El sabor de las manzanas debe ser agridulce y fragante.
Antes del secado, los frutos se lavan y se secan. Se eliminan los agujeros de gusano y moretones.
Las manzanas se cortan en cuartos, se corta el núcleo. Las frutas se cortan en rodajas de aproximadamente medio centímetro de espesor.
Si hay un dispositivo especial, con su ayuda se elimina el núcleo de toda la manzana. Luego los frutos se cortan en anillos del espesor anterior.
Cuando las frutas secas se preparan exclusivamente para la compota, se puede dejar el núcleo. Las manzanas se dispersan en una sola capa en una bandeja para hornear. Se debe colocar papel de hornear.
La bandeja de hornear se carga en el horno durante una hora (60 grados). Durante este tiempo, las manzanas se secan ligeramente.
Luego la temperatura sube a 70, y al final del secado, a 80-100.
La puerta del horno se puede dejar ligeramente entreabierta.
El proceso lleva de 6 a 12 horas. Cada 50 minutos, se mezclan trozos de manzanas.
Para diversificar el sabor de las frutas secas, puede agregar canela, cardamomo, ácido cítrico y azúcar regular.
Cuando las manzanas alcancen la condición deseada, su tamaño disminuirá considerablemente. Las frutas secas enfriadas se colocan en bolsas de tela o papel. Traje cajas de bajo bombones.
Las manzanas secas se almacenan en un gabinete oscuro y fresco, que se ventila periódicamente.
Receta 1. Manzanas secas en el horno “Postre”
Ingredientes:
• dos kg de manzanas;
• un litro y medio de agua;
• Un vaso de azúcar (puede ser más o menos, depende del nivel de amor por los dulces).
Método de cocción:
Prepare el jarabe de azúcar: hierva el agua y agregue azúcar a su gusto. Déjalo enfriar.
Las frutas lavadas se colocan en un recipiente hondo y en cada fruta retiramos el núcleo y las semillas. Para hacer esto simplemente, necesita abastecerse de un dispositivo especial. Con él, las manzanas no se pueden cortar.
Cortar cada fruta en rizos delgados. Tratamos de hacerlos aproximadamente del mismo grosor.
Círculos de manzana poner en una cacerola y verter el jarabe de azúcar fresco. Debe cubrir completamente los trozos de fruta.
Cubra la olla y llévela por un día en un lugar fresco.
Al día siguiente, coloque las rodajas de manzana en una toalla de papel y déjelas durante media hora para que se sequen. Sartén para hornear con papel de hornear. Nos extendemos en sus círculos de manzana.
Cargue en el horno, precalentado a 60 grados. Un poco más tarde, la temperatura se puede aumentar a 100. La fruta debe estar en el horno durante seis a ocho horas.
Las rebanadas se vuelcan periódicamente.
Por la noche, las manzanas se convierten en frutos secos. Los sacamos del horno y los metemos en bolsas.
Receta 2. Manzanas secas en un horno eléctrico
Ingredientes:
• Fruta de manzana - 2,5 kg.
Método de cocción:
Lavar las manzanas bajo el grifo. Cortar por la mitad y quitar el núcleo con un cuchillo.
Cortar en rodajas y colocar en una bandeja para hornear.
Ponlo en el horno.
Encienda los modos de calefacción superior e inferior y el ventilador. Ajuste la temperatura a 50 grados.
Secamos manzanas durante 12 horas. Controle periódicamente su estado.
El producto terminado se almacena en un frasco sellado de vidrio para evitar que entre la humedad.
Receta 3. Manzanas secas en el horno “Atasco seco”
Ingredientes:
• un kg de fruta;
• 0,300 kg de azúcar;
• un té l. ácido cítrico;
• una cucharadita. canela
Método de cocción:
Limpiamos las frutas de las semillas y las cortamos en rodajas grandes.
Doblar en una bandeja para hornear con la piel verticalmente. Las rebanadas deben encajar perfectamente.
En un plato hondo mezclar el ingrediente dulce, ácido cítrico y canela.
Espolvorea los trozos de manzana con la mezcla.
Enviado al horno durante tres horas (70 grados).
Sacamos las manzanas y las ponemos en pergamino, las cubrimos con una gasa. Dejar reposar durante 48 horas a temperatura ambiente.
Ocultamos las manzanas secas terminadas en cajas de caramelos.
Receta 4. Manzanas secas en el horno con humo de cereza
Ingredientes:
• dos kg de manzanas;
• Un pequeño brazalete de ramas de cerezo (sin hojas). Método de cocción:
Frutas libres del núcleo y cortadas en rodajas finas.
Difundir rodajas de manzana en una bandeja para hornear.
Las ramas de cerezo se colocan en otra bandeja para hornear y se colocan en el fondo del horno.
Ponga las rodajas de manzanas en el estante superior.
Exhibición 50 grados en el panel eléctrico. Comenzamos los modos de calentamiento superior e inferior. El ventilador también está incluido en el trabajo. Infla el humo que emana de las ramas de cerezo calientes.
Después de seis horas, las manzanas secas, empapadas en el aroma de las bayas, yacían en la superficie de la mesa. Se esconden después de que se enfrían.
Receta 5. Manzanas secas en el horno con canela y clavos
Ingredientes:
• kilogramo de manzanas agrias;
• Dos cucharaditas de cada diente de tierra molida y canela.
• Cuatro cucharadas de h. Azúcar.
Método de cocción:
Cortar las manzanas enteras en rodajas finas. El núcleo y las semillas no se eliminan.
Coloca las rebanadas en una bandeja para hornear para que haya una pequeña distancia entre ellas.
Mezcle los clavos, la canela y el azúcar en un recipiente aparte. Espolvorear trozos de manzana.
Enviado en el horno durante diez minutos (180 grados).
Voltee, reduzca la temperatura a 100, y cocine otros siete minutos.
Apague el horno. Las manzanas no se quitan.
Cuando el horno esté frío, caliéntelo a 100 grados, déjelo reposar durante 10 minutos y apáguelo nuevamente.
Así lo repetimos varias veces dentro de las seis horas.
Las manzanas secas se disponen en bolsas de papel.
Receta 6. Manzanas secas en el horno con cardamomo
Ingredientes:
• dos kg de manzanas;
• medio limón;
• 1500 ml de agua;
• un elemento cada Cuchara molida de canela y cardamomo.
Método de cocción:
En la profundidad del tanque de uno y medio o dos centímetros vierta agua. Exprime el jugo de medio limón en él. Revuelva Liberamos la fruta desde el núcleo.
Cortar la cáscara lo más fina posible.
Cortar la fruta en anillos de cinco o seis centímetros de grosor.
Lo cargamos en un recipiente con agua de limón. Después de un minuto, las rodajas de manzana cambian a un colador.
Dobla los anillos de fruta en una bandeja para hornear.
Mezcla de canela y cardamomo. Coloque en un colador y espolvoree con una capa delgada y uniforme la parte superior de las rodajas de manzana.
Envíe las frutas al horno durante 8-10 horas (70 grados).
La cáscara de las manzanas se puede dejar. Entonces los bordes secos de la fruta serán más duros y más rizados.
Receta 7. Manzanas secas en el horno sin piel
Ingredientes:
• kilogramo de manzanas;
• 10 gr. sales;
• Cuatro tazas de agua.
Método de cocción:
Preparación de la solución de sal: vierta la sal en el agua y revuelva.
Lave bien las manzanas y sacuda el agua.
Retire el núcleo, corte la piel.
Cortar las manzanas en rodajas longitudinales de cinco o seis milímetros de espesor.
Viértelos en solución salina. Soportar la fruta durante unos cinco minutos.
Escurra el agua y mueva las rodajas de manzanas a la bandeja para hornear.
Se envían al horno y se secan de forma estándar.
Receta 8. Manzanas secas en el horno con un núcleo
Ingredientes:
• kilogramo de manzanas;
• El agua - dos litros.
Método de cocción:
Cocinar dos cacerolas con la misma cantidad de agua.
En un recipiente, deje hervir el líquido.
Las manzanas puras se cortan en cuatro partes y luego en rebanadas de tres a cuatro mm de grosor.
Cargamos las piezas en agua hirviendo durante medio minuto, luego, en frío al mismo tiempo.
Sacar la fruta y secar ligeramente con una servilleta de papel.
Extienda las manzanas en la bandeja para hornear preparada para que cada pieza quede por separado.
Secamos en el horno de la forma habitual.
Manzanas secas en el horno - consejos y consejos útiles
- Las frutas de manzana deben procesarse en lotes. Por lo tanto, es razonable hacerlo para que las piezas cortadas no tengan tiempo de oxidarse y oscurecerse. Una porción puede ser considerada como medio cubo de fruta.
- Para evitar que se doren, las manzanas deben mantenerse en solución salina (litro de agua + cucharada de sal) o en agua de limón (litro de agua + jugo de medio limón). Diez segundos serán suficientes.
- Las manzanas son más convenientes para secar en un horno eléctrico. Si la estufa de gas no se apaga durante varias horas, entonces no hay nada que respirar en la cocina. La verdadera buena ventilación salva el día.
- Es beneficioso producir secado a principios de otoño, cuando llegan los días fríos. El calor del horno no solo hará el trabajo principal, sino que también calentará la habitación con calor.
- Es imposible empacar frutas secas en bolsas plásticas o recipientes, ya que allí se "asfixiarán" y se cubrirán con moho.
- Las manzanas bien secas no deben ser pegajosas, marrones o quemadas. Los trozos de fruta deben ser firmes y no quebradizos.
- Un lugar de trabajo organizado racionalmente acelerará y simplificará el proceso. Todos los accesorios necesarios, incluido el bote de basura, deben mantenerse a mano.
