Las tortas de bizcocho son las más suaves, más aireadas y livianas. Se combinan con todo tipo de cremas, souffles, pastas de chocolate y mermelada. Se pueden complementar de forma segura con bayas y frutas, se cubren con masilla y se decoran con crema batida. Lo principal - una base exuberante y aireada. Aquí están las mejores recetas paso a paso para galletas para té festivo y casero.
Bizcocho - principios generales de cocina
La masa de galleta requiere proporciones precisas. ¿Parecía acuoso o espeso? Está bien, debe seguir estrictamente la receta y todo funcionará. El único punto al que debes prestar atención es el tamaño de los huevos. En todas las formulaciones hay un huevo medio que pesa 40 g. Si se usa la segunda categoría, es mejor agregar más. Si el huevo es muy grande, incluso los casos con dobles yemas aparecen, puede reducir el número.
¿Qué más se agrega a la masa de galletas?
• azúcar o polvo;
• harina;
• aceite vegetal o crema;
• polvo de hornear (no siempre).
Dependiendo del sabor y la receta deseados, el cacao, la cáscara, el agua hervida y cualquier otro ingrediente pueden ir a la masa. Hay recetas para galletas con bayas, semillas de amapola, miel, nueces y frutas confitadas.
Los pasteles se hornean más a menudo en el horno, la mayoría de las recetas están diseñadas para ello. Pero en casa también puedes usar una olla de cocción lenta. Para ello exponer el programa de cocción. En promedio, se preparará un pastel de 4-5 huevos durante 50 minutos.
Receta paso a paso para galletas "Classic"
La masa de galleta tradicional contiene un mínimo de ingredientes. Usualmente solo hay tres. Sin embargo, la cocción es ligera, aireada y dulce. En la receta paso a paso para galletas, puede usar polvo de hornear, si los huevos no se pueden batir en una espuma muy exuberante. Para esta cantidad de comida es suficiente una cucharadita. Ingredientes
• 6 huevos;
• 200 g de azúcar granulada;
• 160 g de harina;
• 5 g de ciruelas. los aceites
Cocinar
1. Este bizcocho se prepara con la separación de proteínas y yemas. A menudo se pueden encontrar recetas, que se baten juntas. Pero si los huevos no son muy frescos y de alta calidad, entonces la masa puede no funcionar. Es mejor asegurar, batir por separado. Separa las claras con las yemas en diferentes cuencos.
2. A las proteínas agregue la mitad de la norma del azúcar, que es alrededor de 100 gramos. Toma la batidora, sumerge y comienza a batir. Es muy importante usar platos limpios y secos, ya que tampoco debe haber rastros de grasa en los batidores del mezclador. Las ardillas son caprichosas a este respecto y no pueden ser azotadas con una espuma dura.
3. Tan pronto como la masa se vuelva esponjosa, se multiplicará por tres, y se colocará un hermoso patrón detrás de los batidores de la batidora, deje de batir. Sacudimos la proteína de la batidora.
4. Agregue el azúcar restante a las yemas y bátalo durante unos cinco minutos hasta que esté completamente disuelto. Las yemas no son tan caprichosas en la operación, el mezclador no se puede lavar.
5. Tan pronto como todos los granos de azúcar se disuelvan, duerma la harina a las yemas. Es deseable tamizarlo, inmediatamente puede en un bol, revuelva. Si se agrega el desgarrador, se agrega vanillin e inmediatamente se tira todo a la harina.
6. Introducimos una espuma espesa de proteínas, seguimos removiendo, pero lo hacemos con el mayor cuidado posible, es mejor usar una espátula, levantar la masa de yema del fondo en un círculo. La masa debe quedar esponjosa, aireada.
7. Cortar un molde para hornear con un trozo de mantequilla. Es mejor si es desmontable, pero puede tomar cualquier bandeja o una pequeña bandeja para hornear.
8. Cambia la masa de huevo. Nivele cuidadosamente la parte superior de la torta con la misma espátula, que se agitó en la masa.
9. El horno debe haberse calentado hasta 180 grados. Ponemos en la forma con masa. 10. El tiempo de cocción variará de 30 a 40 minutos. Todo depende del horno y del grosor de la torta. Pero los primeros 20 minutos para abrir el horno no valen la pena. Además, cuando compruebe que debe hacer esto con cuidado, en cualquier caso, no golpee la puerta.
11. Perforamos y tocamos la parte central de la galleta con un palillo, un fósforo o cualquier otra punta de madera. Si está completamente seco y los dedos no se pegan, entonces la torta está lista.
12. Mientras que la forma del horno no se está poniendo. Apaga la estufa, abre ligeramente la puerta. Después de otros 5 minutos, abra completamente, dejando que la galleta se enfríe a un estado cálido.
13. Ahora lo conseguimos. Si la torta se sirve de esta forma simplemente con azúcar en polvo, entonces puede cambiar, espolvorear. Si el bizcocho se utilizará como base para un bizcocho o bollería, deberá descansar durante al menos 6 horas. Sólo después de que la torta se puede cortar, saturar, lubricar.
Receta paso a paso para bizcocho de gasa
El bizcocho de gasa se distingue no solo por su nombre, sino también por sus ingredientes y sabor. El aceite vegetal y la leche entera se agregan a la masa; la tecnología de amasado también es diferente. En la receta paso a paso, las yemas usan menos que las proteínas.
Ingredientes
• dos yemas;
• 105 g de azúcar;
• 1.5 cucharaditas. destripador
• cuatro proteínas;
• 160 gramos de harina;
• 90 ml de leche;
• 60 ml de aceite;
• pizca de sal;
• 10 g de mantequilla;
• 1 cucharadita. Cáscara o vainilla.
Cocinar
1. Separe las yemas, colóquelas en un tazón y agregue 80 gramos de azúcar, el resto de la arena (25 g) se deja para las proteínas.
2. Bate las yemas con azúcar por un par de minutos, puedes hacer esto solo con un batidor, para no mezclar la batidora y no lavarla antes de batir la espuma de proteína.
3. Agregue una pizca de sal a las yemas. Mejorará el sabor. 4. Vierta la leche fresca, use el producto a temperatura ambiente, revuelva.
5. Agregue el aceite. Utilizamos aceite de girasol refinado. Las semillas de galletas no deben oler. Revuelva
6. Agregue harina de trigo, revuelva y cuele junto con un desgarrador. A menudo, la ralladura de limón está presente en las recetas de galletas paso a paso. Y no es así, da un aroma fantástico, que aparecerá en unos minutos de hornear el pastel, llenará toda la casa. La condición principal es cortar completamente la cáscara, generalmente la corteza se elimina con un rallador fino, lo cual es muy conveniente. Mezclar a la harina, o verter una bolsa de vainilla, puede agregar ambos ingredientes. El aroma quedará aún mejor.
7. Coloque la masa a un lado. Estamos comprometidos en batir proteínas. Combínelos con el azúcar restante, sumerja el mezclador y, a la velocidad más alta, conviértalos en una espuma blanca y exuberante.
8. Poner las proteínas en la masa, revolver.
9. Engrasar el interior del formulario con un trozo de mantequilla, en polvo con harina blanca.
10. Difundir la masa de gasa.
11. Ponga la galleta futura en el horno, calentada a 190 grados. Si la forma es menor de 22 centímetros, reduzca la temperatura a 180 grados.
12. Horneamos bizcocho de gasa hasta que esté listo, lo usamos para cualquier postre o simplemente lo espolvoreamos con azúcar en polvo, lo servimos en la mesa.
Receta paso a paso para galletas "Chocolate en agua hirviendo"
Una de las opciones de chocolate más populares. El cacao en polvo se utiliza en la receta de galletas paso a paso. Si es posible, entonces tomamos un producto especial diseñado para hornear. O simplemente use polvo negro sin azúcar. Nesquik y otras mezclas similares para chocolate caliente y bebidas instantáneas no funcionarán. Ingredientes
• Dos vasos de harina (facetados);
• un vaso de agua hirviendo;
• 6 cucharas con una colina de cacao en polvo;
• 1.5 cucharaditas. soda
• un vaso de leche;
• un par de huevos;
• dos vasos de azúcar;
• bolsa de vainilla;
• 0.3 tazas de aceite (vegetal refinado);
• 1.5 s. l destripador
Cocinar
1. Batir en un bol para huevos grande y profundo, agregar azúcar granulada, batir hasta obtener una buena espuma. Puedes hacerlo con una batidora o con un batidor de mano.
2. Vierta un vaso de leche en los huevos, revuelva e inmediatamente puede introducir el aceite vegetal.
3. Combine la harina con 1.5 cucharaditas. polvo de hornear, agregar polvo de cacao a ellos y tamizar juntos. Si descuidas este procedimiento, entonces la masa será grumos. El cacao está especialmente mal disuelto, puede permanecer arrugado incluso después de hornearlo.
4. Vierta suavemente la harina con el cacao, revuelva la masa. Debe ser homogéneo, ligeramente brillante de aceite vegetal. Amasar al estado deseado, puede continuar haciendo esto con un batidor.
5. Agregue vainilla, puede usar azúcar de vainilla o reemplazar con esencia. Por cierto, si hay un sabor a chocolate, siéntase libre de agregarlo. Unas pocas gotas le darán a la galleta un olor inusual.
6. Hervir el hervidor, medir un vaso de agua caliente, pero verterlo en un recipiente. Añadir soda. Ella comenzará a sisear. Si viertes inmediatamente el polvo en un vaso, todo se desbordará.
7. Llene agua caliente con una mano, y la segunda continúe agitando rápidamente la masa, hasta que vuelva a ser homogénea.
8. Forma lubricada. Si es desmontable, entonces el fondo se puede cubrir con un pedazo de pergamino.
9. Vierta la masa de chocolate cocida, a punto de hornear. En el horno, la galleta según la receta paso a paso anterior se hornea durante unos 40 minutos. La temperatura media en la región de 180 grados. 10. El chocolate en agua hirviendo es excelente en una olla de cocción lenta. Engrasar el recipiente, verter la masa, cerrar el dispositivo, establecer el modo de cocción. Tiempo de cocción 80 minutos.
Galleta - Consejos y trucos
• ¿Están las yemas frescas? Se pueden verter en un paquete, atar y poner en el congelador. Simplemente no te olvides de firmar cuantas piezas hay. La próxima vez también se pueden usar para bizcochos, natillas u otros postres. Después de descongelar, la calidad del producto y sus propiedades no cambian.
• Si la galleta encima arrugada, quemada o resultó ser una curva, todo esto se puede cortar con cuidado. Pero antes el pastel debe ser cuidadosamente enfriado.
• ¿Te lavas los huevos antes de usarlos? De hecho, este es un punto muy importante. Hay muchos microbios diferentes en la cáscara, la Salmonella puede estar presente. Es mejor lavar el producto inmediatamente después de comprarlo, secarlo y solo después ponerlo en el refrigerador.
• ¿No hay palillos o palillos de dientes? Usted puede simplemente presionar suavemente su dedo en la galleta. Si la fosa se ha recuperado, entonces la torta está lista.
