Carne de res: la carne no solo es nutritiva y rica en minerales, proteínas y vitamina B, sino que también es muy sabrosa. La carne de res se cocina de varias maneras: guisada, hervida, al horno, pero quizás el plato más tierno, suave y sabroso se puede llamar carne de res en crema agria.
La carne en crema agria es ideal tanto para una cena familiar como para un evento solemne. Puede prepararse como el ingrediente principal y servirse con un plato de acompañamiento, o agregando ingredientes adicionales, como un plato independiente.
El único inconveniente de la carne de vacuno es que esta carne se cocina durante un tiempo bastante largo, pero incluso este proceso se puede acelerar marinando primero la carne de res en cualquier marinado favorito.
Carne en crema agria - principios generales de cocción
Por supuesto, es mejor usar el solomillo de res (pulpa) para cocinar los platos principales, ya que las piezas con hueso se pueden usar para hacer sopas.
Lo mejor es comprar carne de res o ternera joven, pero si ya se encuentra con la carne de una vaca vieja, se puede usar para cocinar aspic o moler en carne picada.
Si la carne es de alta calidad, el plato se volverá muy sabroso, nutritivo y fragante.
Antes de cocinar, la carne se lava, se seca y se corta a fondo según la receta; puede ser una gran parte de las piezas o piezas pequeñas.
En algunos casos, la carne tendrá que batirse, en otros, basta con marinar.
El adobo para carne se puede utilizar en cualquiera: crema agria, mostaza, en base a aceite y salsa de soja. Solo que es indeseable usar limón en la marinada, su ácido puede hacer que la carne se vuelva áspera. La carne de res en crema agria se divide en dos componentes: es la carne en sí y la salsa de crema agria, o estos dos ingredientes se preparan juntos.
Se pueden agregar varios ingredientes a la carne en crema agria: verduras, champiñones, quesos. Además, la carne va bien con verduras, frutos secos y varias especias.
Receta 1. Carne de res en crema agria "Carne de vaca Stroganoff"
La carne y la salsa para esta receta de carne en crema agria se preparan por separado, y se conectan solo al final de la cocción. Para el plato solo convendrá el solomillo de ternera joven sin grasa.
Ingredientes:
• 650 gramos de ternera;
• medio paquete de mantequilla;
• dos bombillas;
• 220 ml de caldo;
• 80 gramos de crema agria;
• 30 gramos de pasta de tomate;
• pimienta molida, sal;
• hojas de laurel;
• 30 gramos de harina;
• 20 gramos de mostaza picante.
Método de cocción:
1. Enjuague bien la carne y córtela en tiras longitudinales. Por lo general, para la carne de res Stroganoff, corte en un ancho de 1.5 cm, Dina - 7-8 cm.
2. Coloque los trozos de carne en un recipiente hondo, sal y pimienta, cubra el recipiente con una película adhesiva y retire la carne durante tres a cuatro horas en el refrigerador.
3. En una cacerola de esmalte, derrita la mitad de la cantidad especificada de mantequilla, agregue la harina, mezcle bien.
4. Vierta el caldo, después de hervir agregue sal, pasta de tomate, mostaza y pimienta molida. Después de hervir nuevamente, vierta la crema agria, hierva y luego cocine a fuego lento hasta que espese.
5. En la sartén, caliente la mantequilla restante, ponga los trozos de carne, revuelva, fríe rápidamente por todos lados a fuego alto.
6. Agregue la cebolla picada, fría durante otros dos minutos, luego vierta la salsa de crema agria. 7. Cocine a fuego lento, cubra la sartén con una tapa, aproximadamente 50 minutos, revolviendo todos los ingredientes periódicamente.
8. Cinco minutos antes de la disposición para colocar hojas de laurel, después de apagar el gas, será necesario quitar el laurel.
Receta
2. Carne de res en crema agria con verduras
Carne de res: en principio, como cualquier otra carne, va bien con cualquier verdura. Esta receta es una prueba de eso. Además de estos productos, puede agregar los que tiene en el refrigerador, pero la presencia y abundancia de verduras depende de la temporada.
Ingredientes:
• libra de carne de res;
• 4-5 papas;
• dos bombillas;
• crema agria;
• una cucharada de harina;
• 40 g de mantequilla;
• dos hojas de laurel;
• verdes;
• tres vasos de agua;
• 3-4 brotes de clavo;
• Pimienta molida, sal, granos de pimienta.
Método de cocción:
1. Corte la carne de res en varias porciones (aproximadamente de 80 a 100 gramos cada una), sal, espolvoree con pimienta, enrolle la harina y fría en mantequilla.
2. Verter agua, después de hervir, reducir el gas al mínimo, apagar dos horas y 15 minutos bajo una tapa cerrada.
3. 30 minutos antes de que finalice la cocción, ponga las cebollas picadas, córtelas en cubos pequeños, papas, granos de pimienta, clavos.
4. 15 minutos antes de la preparación para agregar crema agria y hojas de laurel.
5. Sirva el plato ricamente rociado con hojas verdes picadas (generalmente se usa perejil, cebollas verdes).
Receta 3. Carne de res en crema agria con champiñones en una olla
Carne de res y champiñones: de estos dos productos perfectamente combinados puede preparar muchos platos sabrosos y delicados. Uno de ellos es en salsa de crema, que le da al plato su propio sabor.
Ingredientes:
• 600 gramos de ternera;
• una libra de champiñones frescos; • dos lazos;
• mantequilla;
• un vaso de crema espesa;
• granos de pimienta, sal;
• eneldo rallado.
Método de cocción:
1. Cortar la carne en trozos pequeños, batir ligeramente.
2. Pelar los bulbos y cortarlos en rizos delgados.
3. Freír la carne con cebolla en mantequilla hasta que se ruborice ligeramente.
4. En un recipiente aparte, freír los champiñones lavados y en rodajas hasta que estén dorados.
5. Coloque primero la carne en las ollas, luego los champiñones, luego la sal, la pimienta y la crema agria.
6. Cocine a fuego lento durante 2 horas en un horno precalentado a 155 grados.
7. Espolvoree el plato terminado con eneldo.
Receta 4. Carne de res en crema agria, cocida en la manga
Gracias a la funda para hornear, muchas amas de casa pueden darse el lujo de mimar a su familia con platos sabrosos y saludables, mientras pasan un mínimo de tiempo en la cocina. La carne de res es inusualmente jugosa y tierna. Puede servir verduras y cereales como guarnición.
Ingredientes:
• 780 gramos de ternera;
• cebolla grande;
• media taza de crema agria;
• 20 ml de aceite de oliva;
• 10 gramos de pimentón;
• pimienta molida, una pizca de sal;
• 60 ml de salsa de soja.
Método de cocción:
1. Cebolla cortada en medias anillas.
2. Cortar la carne en trozos pequeños, repeler.
3. Coloque la carne de res y las cebollas en un recipiente hondo, vierta la salsa de soya, la crema agria, el aceite de oliva y las especias. Mezclar todo bien y poner en la nevera durante una hora y media para marinar.
4. Coloque la carne en escabeche en una manga para hornear, asegure la manga por los lados y colóquela en una bandeja para hornear.
5. Cocinar 50 minutos a 200 grados.
6. La guarnición puede servir como una ensalada de verduras frescas o en escabeche.
Receta 5. Carne de res en crema agria "Filete en salsa de crema-ajo-ajo"
Puede parecer que el bistec es el bistec y es casi imposible encontrar algo interesante, pero si intenta cocinar un trozo de carne en una jugosa salsa de crema y ajo, comprenderá que incluso un trozo de carne común puede servirse de maneras completamente diferentes y, en cualquier caso, obtener magnífico delicioso
Ingredientes:
• 430 gramos de ternera;
• 150 gramos de crema agria;
• 100 ml de leche;
• unos cuantos dientes de ajo;
• sal, especias;
• 100 g de mantequilla;
• perejil fresco.
Método de cocción:
1. Mezcle la crema agria con leche y sal en una cacerola pequeña. Llevar a ebullición, poner los dientes de ajo pelados, pero no picados. A languidecer, revolviendo todo el tiempo, unos 10 minutos, hasta que espese. Coloque 50 g de mantequilla, tan pronto como se derrita, retire la sartén del fuego, retire los dientes de ajo y deje la salsa a un lado.
2. Enjuague bien la carne, retire la película y la grasa si es necesario. Cortar en rodajas finas, batir, frotar con especias y sal.
3. Freír la carne en una sartén caliente con mantequilla por ambos lados, dándole a cada lado unos 5-7 minutos.
4. Ponga el bistec listo en un plato, vierta la salsa de crema de ajo y ajo, espolvoree con perejil picado.
Receta 6. Carne de res en crema agria “Chuletas en el horno”
Crema agria, tomates, hierbas, carne suculenta: todo lo que hace que el plato sea memorable y amado. Si lo desea, el plato se puede complementar con queso rallado, nueces picadas, semillas de sésamo.
Ingredientes:
• kilo de ternera;
• dos bombillas;
• 250 gramos de crema agria;
• dos tomates;
• 100 ml de aceite vegetal;
• Especias, racimo de verdes.
Método de cocción:
1. Picar las cebollas y freír, poner en un plato. 2. Cortar la carne en trozos, batir con cuidado y untar con especias. Freír rápidamente en ambos lados en la misma sartén, donde se frieron las cebollas.
3. Engrasar una bandeja para hornear o un plato de frotamiento con mantequilla, poner los trozos de carne fritos.
4. Coloque las cebollas fritas y los anillos de tomate encima de las chuletas.
5. Espolvoree todas las hierbas picadas y vierta crema agria.
6. Cocine a fuego lento a 240 grados durante 15 minutos.
Carne en crema agria - consejos y trucos útiles
• Si va a hornear carne en el horno, tenga en cuenta lo siguiente: para hacer la carne jugosa y suave, póngala para hornear, no en un horno frío, sino en un horno precalentado.
• Para hacer jugosos trozos grandes de carne, primero se deben freír rápidamente en mantequilla o aceite vegetal a fuego alto hasta que se forme una costra, lo que evitará que el jugo salga de la carne.
• Si un trozo de carne de res es demasiado grasoso y no es posible cortar toda la grasa, luego para neutralizar el exceso de grasa, frote la carne con polvo de mostaza seca.
• La crema agria de res puede usarse en forma pura o mezclada con especias, sal y verduras.
• Los cereales, las verduras, la pasta serán un excelente acompañamiento para la carne de res con crema agria.
