Berberechos con señuelos: principios generales de cocción
Si no eres nuevo en la cocina, entonces sabes que los ingredientes esenciales de las tartas de queso clásicas son el requesón, la harina y el huevo, pero ciertamente no la sémola. La sémola se agrega más a menudo en el caso de que el queso esté mojado. La sémola "aglutina" el exceso de humedad y permite que las tartas de queso se vuelvan exuberantes y sabrosas. Pero incluso si el queso cottage es "correcto", ¡una cucharada de sémola definitivamente no hará daño! La única regla para hacer estos pasteles de queso es dejar reposar la masa durante 10-15 minutos para que los señuelos se hinchen.
Tortas de queso con sémola - preparando comida y platos
La base de los pasteles de queso es el requesón. Si tomas el producto equivocado, entonces, a pesar de los trucos, el plato no funcionará. La cuajada "correcta" es una masa homogénea sin grumos y granos con un contenido de grasa de 0 a 9%. Cuanto mayor sea el contenido de grasa, más húmeda estará la cuajada y peor será la masa. Si solo tiene un producto de este tipo, unas horas antes de cocinar, póngalo en un colador y deje que el suero se drene.
El huevo es el segundo ingrediente esencial, como mucha gente piensa. De hecho, las tartas de queso se pueden freír sin huevos, y no tienen menos sabor. Puede poner el huevo entero o solo las yemas; en este caso, la delicadeza resultará ser un hermoso color amarillo.
La masa para pasteles de queso con sémola se vuelve más densa que para los ordinarios, sin cereales. Extienda los pasteles de queso en una sartén caliente con una cuchara húmeda.
Recetas de queso con sémola:
Receta 1: Tarta de queso con sémola
Preparar los pasteles de queso con sémola. No importa si su requesón es gordo o bajo en grasa, húmedo o seco. En este caso, la sémola hará que el producto final sea más exuberante y jugoso. Ingredientes Requeridos:
- Huevo 1 pieza (tamaño mediano)
- Requesón de queso 1 paquete (200-220 gramos)
- Harina 2 cucharadas
- Sémola 1 cucharada
- Azúcar o azúcar en polvo (al gusto)
- Sal
- vainilla
- Soda hidratada con jugo de limón
- Aceite vegetal (para freír)
Método de preparación:
- Mezcla la cuajada con harina, sémola y otros ingredientes secos. Deje reposar la masa durante unos 15-20 minutos. Durante este tiempo, la sémola se hinchará y se pondrá en contacto con la cuajada.
- Agrega la yema a la cuajada.
- Batir las claras de huevo con sal y agregar la espuma resultante a la masa junto con la soda. Si la masa resultó muy espesa, dilúyala con una pequeña cantidad de crema agria o crema.
- Calentar una sartén y engrasarla bien con aceite.
- Tome la masa para las tartas de queso con una cucharada húmeda y extienda el asado. Freír hasta que estén doradas y retirar de la sartén.
Receta 2: Tarta de queso con sémola guisada en salsa
Manka debería hincharse, y luego la tarta de queso se volverá jugosa. Usando esta receta, los pasteles de queso con sémola definitivamente se vuelven sabrosos.
Ingredientes Requeridos:
- Requesón de queso 1 paquete (220 gramos)
- Huevo 1 pieza
- Semolina 1 cucharada con una colina
- Harina 1-2 cucharadas
- Azúcar 3 cucharadas
- Sal
- Crema grasa 150 ml
- Leche 150 ml
- Cornstarch 1 cucharada con una colina
- Vainilla en la vaina
- Aceite vegetal
Método de preparación:
- Haga la masa para pasteles de queso. Para hacer esto, mezcle el queso cottage, la sémola, la harina, 2 cucharadas de azúcar. Deje la mezcla durante 10-15 minutos para que la sémola se hinche.
- Añadir la yema a la masa. Batido de proteínas a una espuma espesa, agregando sal. Introduzca la espuma en la masa.
- Con las manos mojadas, forme syrnichki y fríalos en una sartén durante 3-4 minutos cada uno hasta que se doren.
- Combine la leche y la crema, agregue el azúcar, el almidón y la vaina de vainilla. Calentar en una cacerola hasta que hierva. Retire la vaina de vainilla. Ponga el syrniki en la sartén, haga un fuego pequeño y cocine el postre a fuego lento en salsa de vainilla durante unos 6-7 minutos. Después de eso, puedes obtener productos de cuajada y servirlos.
Receta 3: Pasteles de queso minutka con señuelo
Tales dulces con sémola están obligados a dar su nombre a una preparación muy rápida de la masa; solo necesitará uno o dos minutos. Pero los pasteles de queso según esta receta languidecerán en el fuego durante al menos 10 minutos. Pero créeme, ¡vale la pena! El plato es abundante y denso: ¡el desayuno perfecto!
Ingredientes Requeridos:
- Requesón (1 paquete) 220 gramos
- sémola 2 cucharadas
- Harina de trigo 1 cucharada
- Azúcar 2 cucharadas
- Sal
- Aceite vegetal
Método de preparación:
- Combine el queso cottage, la harina, el azúcar y la sémola. Si la mezcla está muy seca, agregue un poco de crema. La masa debe ser bastante densa y no muy flexible. La masa en esta receta no necesita ser infundida, la sémola se hinchará bajo la influencia del tratamiento térmico.
- De la masa, moldee pequeños quesos que deben ser fritos en una sartén durante 6-8 minutos a cada lado a fuego lento.
Receta 4: Tarta de queso de pastel de manzana
El aroma de la canela se asocia con el calor y la comodidad del hogar. Prepare los pasteles de queso con sémola y manzanas, agregando un poco de canela. Este plato actúa muy pacificamente y crea un gran ambiente festivo.
Ingredientes Requeridos:
- Requesón de queso 1 paquete (220 gramos)
- Apple 1 pieza
- Huevo 1 pieza
- harina 1 cucharada
- Sémola 1 cucharada
- Azúcar
- Sal
- Canela
- Para hornear en polvo para la masa 6 gramos
- Aceite vegetal
Método de preparación:
- Combine el queso cottage, la sémola, la harina, la sal, la yema de huevo, el azúcar y la canela. Deje esta mezcla infundir durante 10-15 minutos.
- Lavar la manzana, cortar la parte media, pelar y cortar en cubos pequeños.
- Batir la proteína con una pequeña cantidad de sal hasta que esté espumosa. Ponlo en la masa junto con la manzana cortada.
- Calienta la sartén y coloca la masa en pequeñas porciones con una cuchara húmeda. Freír los pasteles de queso durante 4-6 minutos en cada lado.
Pasteles de queso con sémola: secretos y consejos útiles de los mejores chefs
- Prepare pasteles de queso con sémola y ajo. Para hacer esto, prepare la masa de la manera tradicional, pero en lugar de azúcar, presione el ajo con una prensa. Este método de cocinar cheesecakes es adecuado para aquellos que siguen una dieta baja en carbohidratos o que no les gustan los dulces.
- Una de las promesas de sabrosos pasteles de queso con sémola es el uso de una buena sartén con un revestimiento antiadherente. Además, recuerde que los syrnichki se pueden freír a fuego lento, luego resultan jugosos y bien tostados.
- Para hornear la sémola con sémola, cubra la velocidad con una tapa en forma de cúpula durante la cocción y caliente la sartén antes de cocinarla.
- No hagas pasteles de queso demasiado grandes. El tamaño ideal es una forma que repita una cucharada con la que se saca la masa. Las tortas de queso, que son de gran diámetro, serán mucho más difíciles de convertir en el proceso de fritura.
- No se olvide de los aditivos que pueden cambiar significativamente el sabor habitual de los pasteles de queso. Pruebe, por ejemplo, cerezas secas o arándanos. Si cocina pasteles de queso sin azúcar, puede usar hierbas secas, verduras, eneldo. Pero en este caso, no exagere con componentes adicionales.
- El huevo ayuda a que los pasteles de queso sean más fuertes y no se deshagan durante la cocción. Trate de cocinar pasteles de queso con sémola, utilizando exclusivamente claras de huevo. Este plato será especialmente apreciado por los deportistas y aquellos que siguen una dieta de proteínas.
- No exagere con la cantidad de sémola en la receta. Una gran cantidad de sémola o harina hará que la masa sea muy dura.
