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¿Sin sello hidráulico?
Bien bien
Un guante médico ordinario ayudará a hacer un vino casero.
Ella le dirá y mostrará de manera inteligente en qué etapa la bebida no le permitirá amargar y facilitar enormemente el proceso.
Vino de uva casero con guante: principios generales de cocina
El buen vino se obtiene solo de la cosecha seca, cosechada en un clima soleado. Es deseable que después de la lluvia hayan pasado al menos tres días. No puede utilizar las bayas rociadas en el suelo, de lo contrario la bebida tendrá un sabor terroso.
Reglas básicas:
1. Elegir las uvas maduras. En las bayas verdes hay mucho ácido. En uvas muy maduras, la fermentación acética ya podría haber comenzado, lo que arruinaría todo y el vino no funcionaría.
2. Las bayas no se lavan, porque son levaduras naturales. Pero debe ordenar las uvas con cuidado, eliminar la podredumbre, la hojarasca, las hojas, las telarañas.
3. Las uvas aplastadas necesitan manos, pistilos, pozo o pies, como se hizo antes. No se recomienda para moler bayas usar una técnica que pueda dañar los huesos y estropear el sabor de la bebida.
4. Para el vino de uva casero con un guante, es conveniente utilizar latas grandes de 10 a 20 litros con un cuello estándar. Al mismo tiempo, la capacidad se llena por no más de 3/4. Debe haber espacio para la espuma que se eleva durante la fermentación.
5. No utilizar objetos metálicos en la elaboración del vino. Mezcle la próxima bebida que necesite con cucharas de madera, de vidrio, con paletas.
El guante actúa como un sello de agua. No permite que el oxígeno fluya hacia la bebida, pero a través de un pequeño orificio en el dedo libera gradualmente el gas acumulado. Según el grado de hinchazón determinará la actividad de fermentación. Si el vino se está reproduciendo rápido, el guante también se fija con una banda elástica.
Vino de uva casero con guante (tecnología universal)
Una receta sencilla para vino de uva casera con un guante, que se puede hacer de absolutamente cualquier variedad: blanco, rosa, negro. Puedes mezclar varias especies, si quieres determinar los remanentes del cultivo.
Ingredientes
• 10 kg de uvas;
• 50-100 g de azúcar por 1 litro de jugo.
Cocinar
1. Las uvas secas deben ser retiradas de la basura, pasadas a mano, sin dejar una sola baya entera.
2. Doble la pulpa en una sartén o flanco esmaltado grande, cúbralo con un paño limpio y déjelo en un lugar cálido durante cuatro días. Durante este tiempo, la masa comenzará a fermentar, es importante que haya un lugar para la espuma, al menos una cuarta parte de la sartén debe estar libre.
3. Cada día, mañana y tarde, mezclar mucho con una espátula.
4. Después de 3-4 días, comenzará la fermentación activa, la masa formará una buena espuma y aumentará. Es hora de quitar la pulpa. Grueso, la tapa superior se recolecta a mano, se aprieta bien y se tira.
5. El jugo se filtra a través de 2 capas de gasa, se vierte inmediatamente en los bancos, llenando no más del 70% del total.
6. Es hora de usar un guante. No olvides hacer un agujero en uno de los dedos para liberar los gases.
7. Ahora necesita poner el recipiente en calor (de 16 a 25 grados) para la fermentación. Si el sol sale bien, el guante se inflará completamente.
8. Hacer azúcar. Después de 3 días necesitas probar la bebida. Si se vuelve ácida, agregue 50 gramos de azúcar por litro de producto. Para hacer esto, vierta una pequeña porción de la bebida, mezcle con azúcar, caliente en la estufa hasta que se disuelva. El sirope caliente se mezcla con el resto de la masa.
9. Después de otros 3-4 días, debes probar la bebida nuevamente. Si aparece ácido, se agrega nuevamente el azúcar. Durante la fase de fermentación activa (14-28 días) se puede hacer hasta 4 veces, teniendo en cuenta su gusto. 10. Después de aproximadamente 3 semanas, el guante se caerá, lo que significa que la fase de fermentación activa ha finalizado. Una capa de sedimento aparecerá en el fondo de la botella. Con él necesitas drenar una bebida translúcida. Para hacer esto, use el tubo, vierta la bebida en un frasco limpio. El guante ya no es útil, el frasco se cierra con una tapa de capron.
11. Ahora se realizará la fermentación silenciosa o la maduración. Su duración es de 40 días a un año. Más para mantener el vino casero no es recomendable. Durante este tiempo, la bebida se aclarará, puede aparecer nuevamente un precipitado, que debe eliminarse. Tan pronto como el vino se vuelve transparente, se puede verter en botellas.
Vino de uva casero con guante y agua
Tecnología de elaboración de un vino de uva casero más ligero con guante. Agregando agua diluye el sabor azucarado, la bebida resulta agradable, delgada. La levadura ayuda a jugar esta bebida.
Ingredientes
• 2 kg de uvas;
• 400 g de azúcar;
• 10 g de levadura de vino;
• 3 litros de agua;
• 1 cucharadita. esencia de almendra.
Cocinar
1. Recoger las uvas, amasar, diluir con agua filtrada.
2. Lo dejamos caliente por 4 días, esperamos, el mosto está listo, lo filtramos, presionamos el líquido.
3. Agregue 200 g de azúcar, levadura y esencia de almendra, revuelva.
4. Colóquese un guante, deje por 4 días.
5. Agregue otros 100 g de azúcar, revuelva y deje fermentar más. Pruebe periódicamente la bebida, si es necesario, agregue más azúcar a su gusto.
6. Tan pronto como el guante haya caído, debe retirar el vino del sedimento con una manguera delgada.
7. Retire el guante, cubra la lata con un gorro de nylon, deje por otra semana. Retire la bebida del sedimento nuevamente.
8. Ahora puede dejarse madurar por un período de 1 a 12 meses.
Vino de uva casero con guante (fortificado)
Adecuadamente, el vino gana grados al agregar la cantidad correcta de azúcar. Pero en casa lograr una fortaleza de más de 10 grados es difícil. En este caso, utilizar para la fijación de alcohol.
Ingredientes
• 5 kg de uvas isabella;
• 600 g de azúcar;
• 1 litro de alcohol;
• 100 g de azúcar por litro de jugo.
Cocinar
1. Triturar las bayas, cubrir, dejar durante tres días.
2. Filtre el jugo, exprima toda la pulpa, agregue azúcar y vierta inmediatamente los 600 gramos. Revuelva hasta que todos los granos se disuelvan.
3. Ahora, el futuro vino debe ser vertido en un frasco, ponerse un guante, dejar durante 10 días.
4. Ahora necesita agregar más azúcar a una tasa de 100 g por litro, mientras agrega 200 ml de agua. Si tienes 5 litros de bebida, necesitas 500 gramos de azúcar y un litro de agua. Calentar la mezcla en la estufa.
5. Agregue el jarabe caliente al vino, vuelva a estirar el guante, deje fermentar por otros 5 días.
6. Ahora debe agregar alcohol a una tasa de 200 ml por litro de bebida. Vierta inmediatamente en el vino, revuelva, tire del guante. Espera a que se complete la fermentación.
7. Tan pronto como el guante haya caído, el vino debe ser drenado del sedimento, retirado para su maduración.
vino de uva casero con guante (de jugo)
Se puede cocinar vino de jugo de uva. Pero en este caso debe ser fresco y recién cocinado. Retire el jugo de cualquier manera conveniente.
Ingredientes
• 10 kg de uvas;
• 5 g de levadura de vino concentrada;
• 3 kg de azúcar.
Cocinar
1. De las uvas necesita exprimir el jugo, mezclar con la mitad del azúcar y la levadura de vino para disolver, verter en un frasco. 2. Instale el guante con un agujero pequeño, deje por un período de 20 a 28 días.
3. Cada 5 días, pruebe el sabor del vino, si se siente ácido, agregue más azúcar a una tasa de 50 g por litro.
4. Tan pronto como la bebida deje de reproducirse, sáquela del sedimento por primera vez.
5. Cierre la cubierta del caprón, bájela al sótano. La temperatura del aire no debe exceder los 15 grados.
6. Un mes después, puede volver a eliminar la bebida del sedimento. Dejar madurar el vino durante 3-4 meses.
Vino de uva casero con el guante Muscat
Receta de nuez moscada, vino mezclado, que necesitará dos variedades de uva: "Isabella" y "Lydia". Pero un aroma especial de la bebida le dará una mezcla de salvia, corteza de roble y saúco.
Ingredientes
• 1.2 litros de jugo de uva Lydia;
• 0.8 litros de jugo de Isabella;
• 320 g de azúcar;
• Corteza de roble, salvia, flores de saúco.
Cocinar
1. Cocinar el jugo de uva puro. Para ello, amasar bien las bayas, dejar reposar unas horas. Luego, con las manos, apretamos bien la pulpa, filtramos la bebida a través de dos capas de gasa. Filtro de jugo no es necesario.
2. Mida la cantidad de jugo de cada tipo, siguiendo la receta.
3. Se agregan 200 g de azúcar granulada, todo está completamente disuelto, se fija un guante.
4. El vino se deja hasta el final de la fase de fermentación activa. Cada 3-4 días se le agrega una cucharada de azúcar granulada para apoyar el proceso.
5. Una vez que el guante ha caído, debe quitar la bebida del sedimento.
6. Verter el vino en un frasco limpio. Es hora de agregar una bolsa de gasa con un trozo de corteza de roble, salvia, flor mayor. Muchos no necesitan.
7. Cerrar, dejar por un mes.
8. Ahora el vino debe ser retirado del sedimento. Esta bolsa de fragancia debe ser eliminado. 9. Si el aroma del vino no está saturado, puede agregar una nueva bolsa con corteza de roble y salvia, dejar que la bebida madure durante otros 2 meses.
Vino de uva casero con guante - consejos y trucos
• La temperatura óptima de fermentación para un vino ligero es de 18 a 22 grados. Si la bebida está hecha de uvas de variedades oscuras, será mejor jugar a 20-28 grados.
• El vino casero es difícil de almacenar. Es maravilloso en el sótano durante un año a una temperatura de hasta 10 grados, luego el sabor se deteriora.
• En la vinificación es muy importante no perderse las etapas, para que el vino no se filtre, no se convierta en vinagre. Por lo general, un calendario especial se inicia para esto, marca las fechas y el número de aditivos, el período de fermentación, la temperatura ambiente. Por prueba y error, encuentra tu receta perfecta.
• Si el verano fue lluvioso, las uvas agrias o no tuvieron tiempo de madurar al sol, siéntase libre de aumentar la cantidad de azúcar.
• Las uvas se convierten muy rápidamente en vinagre. Por lo tanto, las uvas cosechadas deben ser procesadas inmediatamente el mismo día.
