Col en coreano: principios generales y métodos de cocción
La col en coreano es un bocadillo picante sazonado con ajo, pimientos picantes y otras especias y aditivos, querido por muchos, según la receta. Es tan agudo que fácilmente rompe una lágrima y al instante aclara la mente nublada. Probablemente por ello y la amo. Prepárelo al cien por cien, ya que es poco probable que los coreanos tengan éxito, pero puede ser muy similar. Y será bastante sabroso. Por cierto, en Corea en sí no hay una receta verdadera para hacer este bocadillo, porque cada provincia tiene sus propios secretos. Tradicionalmente, los coreanos cocinan el repollo en lotes muy grandes, al menos 50 kilogramos. Pero no somos coreanos, por lo tanto nos las arreglaremos en porciones más pequeñas.
Col china - Preparación de alimentos
Para preparar ensaladas en coreano, utilizan repollo blanco, color o repollo de Pekín. No requiere preparación especial; simplemente se tritura con tiras finas o se corta en cuadrados grandes, de tres o cuatro centímetros de ancho, el color se puede desmontar en inflorescencias. Los ingredientes obligatorios del aperitivo son el ajo, que está finamente molido y el ají rojo, a menudo molido, en polvo. Las recetas todavía pueden incluir zanahorias o remolachas. Por lo general, se frotan en un rallador grueso.
Repollo coreano - Mejores recetas
Receta 1: repollo coreano
Hay ocasiones en que quieres algo sabroso y picante. Y en la casa solo repollo blanco ordinario. Si aún encuentras un par de zanahorias y algunos dientes de ajo, considera que organizaron una fiesta en casa. Rápido, barato y fácil. Ingredientes: repollo mediano para 2 kg, 4 zanahorias medianas, 2 cabezas (no dientes) de ajo. Salmuera: agua - 1 litro, 9% de vinagre - 1 cucharada, 1 taza de azúcar y aceite vegetal, sal - 3.5 cucharada, 3 hojas medianas de laurel, ají (tierra roja) - 1/2 h cucharas
Método de preparación
Picar finamente la col, rallar las zanahorias, picar finamente el ajo. Todo mezclar y poner en un bol para salazón.
Todos los componentes para la mezcla de salmuera (excepto el vinagre) y hervir. Añadir el vinagre y verter sobre el repollo. Dejar actuar unas horas hasta que la salmuera se haya enfriado completamente. Servir la col fría. Coloque el exceso en recipientes pequeños: frascos de vidrio o bandejas, guárdelos en el refrigerador.
Receta 2: Kim-chi: repollo coreano
Este bocadillo está hecho con las variedades de col Kim Chi, que crece en Corea. En Rusia, se puede encontrar excepto en el Lejano Oriente. Por lo tanto, el kim-chi es muy posible reemplazar el repollo de Pekín, ya que se vende en cada esquina y su estructura es similar a la del kim-chi. Cuando mezcle el repollo con una pasta afilada, use guantes desechables para que los pimientos picantes no corroan la piel de las manos. Puede mezclar y cucharear, pero distribuya uniformemente la pasta y haga un puré del repollo ligeramente solo con las manos.
Ingredientes: col china - 1 kg (tenedores grandes), un art. Cuchara de sal, una cucharada de azúcar, pasta - 1 cucharada. una cuchara Ingredientes para la pasta: 2 ch.lozhki (con una colina) de ají picante molido, 1/2 cucharadita de sal, agua y cabeza de ajo.
Método de preparación
Prepare la col: lávela, quite el corte y córtela por la mitad. Luego, cada mitad debe cortarse a lo largo de las tiras de fideos en 2 cm. Coloque en un plato ancho, espolvoree con azúcar, sal y mezcle suavemente las manos. Coloque una carga en la parte superior: coloque una placa plana invertida sobre el repollo y una jarra de agua (3 l). Dejar reposar 12 horas a temperatura ambiente. Preparar la pasta de pimiento. Mezcle la pimienta con sal y agregue tanta agua hirviendo (agua hirviendo) para que la textura de las gachas se asemeje a la masa de los panqueques. Cuando la masa se haya enfriado, agregue el ajo picado, mezcle y deje reposar durante 12 horas.
Después de un tiempo, enjuague el repollo con agua, exprímalo y mézclelo con pasta de pimienta (no se olvide de los guantes). Revuelva la masa, asegúrese de que la col está manchada con pasta por todos lados. Platos de repollo (sin carga), apretar la película y dejar actuar durante 4 horas. Luego mezcle y deje reposar por otras 5 horas, solo así se puede expandir en frascos y poner en el refrigerador. Idealmente, para que sea especialmente sabroso, deje reposar el repollo en la nevera durante dos o tres días. Entonces ella tendrá un sabor más rico.
Receta 3: rollos de repollo coreano
Estos no son los pequeños rollos de repollo que usualmente vemos en nuestra mesa. Aunque están preparados sin carne, pero un hombre raro quedará indiferente. Después de todo, los hombres no solo son famosos comedores de carne, sino también grandes amantes de la comida picante.
Ingredientes: Repollo - 2 tenedor de tamaño mediano, zanahorias 1.5 kg, 2-3 cdas. Cucharas de pimiento rojo picante. Salmuera: agua - un litro, sal - 2 cdas. l
Método de preparación
Preparar la salmuera: añadir sal al agua, hervir y enfriar.
Rallar las zanahorias, pimienta y mezclar. El relleno afilado está listo. Repollo para desmontar las hojas, quitar el tallo. Relleno esparcido sobre hojas de col y rollos de rollos de col. Póngalos en una cacerola o frascos de vidrio 3l. Verter la salmuera y dejar hervir durante dos días (a temperatura ambiente). Luego, reorganice el frasco en la nevera y diez días después, los rollos de repollo pueden consumirse. Durante este tiempo, la salmuera se absorberá en la col y disminuirá, por lo que tendrá que agregarse.
Receta 4: col temprano
Dedicado a todos los amantes de las ensaladas picantes coreanas. Salado del repollo, no tiene que esperar una semana hasta que llegue a condición. Puedes usarlo al día siguiente. El repollo es sabroso y crujiente, y las remolachas le dan a este bocadillo picante un hermoso tono de frambuesa.
Ingredientes: 1 tenedor de repollo blanco, 5 zanahorias medianas, dos cabezas de ajo (no dientes), remolacha 1 ud., 2/3 cucharadita. chile - pimiento picante. Para la salmuera: 1/2 taza de azúcar, medio litro de agua, tres cucharadas. l Sal, 10 granos de pimienta, un vaso de aceite vegetal, dos cucharadas. Vinagre al 9%.
Col rallada fina. Rallar las zanahorias y las remolachas, picar finamente el ajo. Todo mezclado, espolvorear con pimiento rojo y aplanar en botellas de vidrio (3 l).
Mezclar todos los ingredientes para la salmuera (excepto el vinagre) y hervir. Deje enfriar un poco (para no hervir el agua), vierta vinagre y sazone el repollo. Luego perforarlo con un objeto largo (pincho, cuchillo) para llevar la salmuera al fondo. Cubra los platos con una gasa o un paño y deje que la col se marine por un día a temperatura ambiente. La merienda está lista. Almacenar en el refrigerador.
