El efecto de agregar requesón a la masa de la chuleta es bastante difícil de comparar con algo.
Justo como se describe.
Pero vale la pena intentarlo, pero no con un tipo de cuajada, sino con diferentes.
La grasa casera le da un sutil sabor a queso y cremoso.
Sin grasa - "barrido" y una facilidad completamente inexplicable.
Si sus invitados no conocen la composición de la carne picada, puede sugerir una increíble variedad de opciones.
Y, por supuesto, platos de postre para niños. Las chuletas de requesón con zanahorias y albaricoques secos son ideales para el almuerzo. Son fáciles, pero, además del maravilloso sabor, estimulan el apetito.
Chuletas con queso cottage - principios generales de cocción
• Con el requesón, puede cocinar no solo carne, sino también chuletas de verduras. Se fríen en una sartén con aceite de cocina, se cuecen al horno en una bandeja para hornear o se cuecen al vapor.
• La cuajada se añade directamente al relleno. Es imperceptible en las albóndigas, pero les da un sabor específico a queso.
• Para el plato final, el contenido de grasa de la cuajada no importa. El porcentaje de grasa que contiene afecta solo a las calorías totales.
• Los requisitos básicos para este producto son la frescura, consistencia y uniformidad. Cuanto menos frecuente sea el requesón, más difícil será formar las empanadas, porque la carne picada será líquida. Si la cuajada es granular, no se extenderá uniformemente sobre la masa de la chuleta y sus granos se sentirán en ella.
• No solo se agrega queso cottage a la masa de pescado, carne o vegetales. Junto con él a menudo ponen sémola, harina, huevos, crema agria. En las empanadas de carne y pescado agregar verduras para jugosidad.
• Para mejorar el sabor de los platos de postre, las frutas secas se ponen en la masa de la chuleta. Su apariencia está determinada únicamente por las preferencias gustativas de cada uno. • Cuajada de carne picada, pescado y verduras sazonadas con especias, seleccionadas a su gusto. A menudo se añaden hierbas y ajo.
• Puedes poner canela o vainilla en productos de postre con cuajada para darle sabor.
• Si las chuletas de zanahoria y vegetales (zanahoria, papa) con queso cottage se sirven como un plato separado, entonces la carne y el pescado solo se sirven con un acompañamiento. Se selecciona a su discreción.
Chuletas de pollo tiernas con cuajada
Ingredientes:
• una libra de pollo picado;
• 50 ml de crema al 11%;
• cebolla;
• un huevo fresco;
• dos dientes de ajo;
• 200 gramos de queso cottage 9%;
• tres cucharadas de eneldo picado;
• Copos de maíz para empanizar (sin azúcar).
Método de cocción:
1. Pollo picado con cuajada y cebolla picada con la mejor parrilla. Añadir la crema, no el huevo batido.
2. Exprima el ajo con una prensa aquí, ponga el eneldo picado. Para darle sabor, agregue sal, espolvoree con pimienta molida y mezcle bien.
3. Los copos de maíz amasan ligeramente las manos. Forme los productos semiacabados con las manos humedecidas en agua y enróllelos bien en escamas.
4. Caliente el aceite de cocina en un fuego pequeño en una sartén de paredes gruesas. Sumergir las albóndigas en el mismo y freír, girando 5 minutos al otro lado.
5. Al freír la sartén no se debe cubrir con una tapa. Si cierras - la corteza no funciona crujiente.
Pasteles de pescado al horno con queso cottage
Ingredientes:
• abadejo congelado - 800 gr.
• 250 gr. queso cottage bajo en grasa;
• cebolla pequeña;
• dos huevos de gallina;
• un pequeño manojo de eneldo;
• Tres cucharadas de sémola (cereal).
Método de cocción:
1. De las canales de abadejo, corte las aletas, corte la cola. Raspe cada uno con un cuchillo en la dirección de la cola a la cabeza. Cortar el abdomen, quitar los restos de las entrañas y asegúrese de película oscura. Lavar bien bajo un grifo y secar. Separar la carne de la cresta y los huesos pequeños. 2. Enrosque un filete de pescado con una picadora de carne. Si la cuajada es granulada, gírela también.
3. Añadir la sémola y el eneldo picado. Introduzca un huevo bien batido. A tu gusto, sazona con pimienta y sal. Mezclar bien hasta que quede suave y dejar reposar durante 20 minutos. Durante este tiempo, la sémola se hinchará bien y el plato no funcionará.
4. Las manos bien humedecidas en agua forman los productos semiacabados del tamaño y la forma deseados. Colóquelos en una bandeja para hornear y vierta un poco de agua fría.
5. Coloque la parrilla en el horno caliente durante 20 minutos y hornee el plato a 200 grados.
Empanadas De Carne Con Cuajada En Salsa De Tomate
Ingredientes:
• Cerdo mixto de carne de res y carne de res - 500 gr.
• 18% de requesón - 100 gr.
• cucharada de crema agria al 15%;
• una y media cucharadas de verduras picadas, al gusto.
Para la salsa:
• cebolla grande;
• tres cucharaditas de tomate grueso;
• una cucharadita de harina;
• verdes;
• Pimienta molida, sal evaporada y azúcar al gusto.
Método de cocción:
1. Bien machaca la carne picada. Agregue la masa de cuajada pasada a través del tamiz y la cebolla rallada en un rallador mediano.
2. Poner crema agria, hierbas picadas y huevos. Sazone con pimienta, sal y amasar bien, batiendo al mismo tiempo el relleno en un bol.
3. Formar pequeñas empanadas redondas y empanarlas, enrollar en harina. Freír en aceite de cocina caliente hasta que esté crujiente y transferir a una cacerola aparte.
4. En la grasa caliente, baje la cebolla cortada en rodajas pequeñas y ahorre ligeramente. Espolvorea, revuelve bien la harina y fríe durante 3 minutos, revolviendo ocasionalmente.
5. Agregue el puré de tomate a las cebollas, mezcle bien nuevamente y revuelva a fuego lento durante 4 minutos. Luego vierta medio vaso de agua y deje cocer durante 3 minutos. 6. Vierta la salsa de tomate en el caldero y cocine durante cinco minutos a la temperatura más baja. Al final del fuego, agregar las verduras picadas.
Empanadas de zanahoria de postre con cuajada - "Té alto Olezhkin"
Ingredientes:
• una libra de zanahorias hervidas;
• 150 gr. sémola
• Huevos - 2 uds.
• 50 gr. frutos secos (albaricoques secos);
• Dos cuajada de queso.
Método de cocción:
1. Enjuague los albaricoques secos en varias aguas, póngalos en un colador y séquelos bien. Cortar las frutas secas en pequeñas tiras finas y cambiarlas a la cuajada.
2. Agregue los huevos ligeramente batidos y un trozo de sémola (100 gr.). Frote la zanahoria hervida en el rallador más pequeño y mezcle todo bien. Dejar reposar la masa de cuajada durante media hora.
3. Formar pequeñas empanadas de la masa de cuajada y enrollarla bien en todos los lados en la sémola restante.
4. Freír a fuego medio en aceite vegetal hasta obtener una corteza rojiza y hermosa.
5. Sirve tales empanadas con crema agria, leche condensada o miel.
Pasteles de pescado fritos con requesón - "Pescado para Alyoshka"
Ingredientes:
• bacalao picado - 550 gr.
• 250 gramos de requesón de grasa;
• una papa pequeña;
• cebolla de tamaño mediano;
• una cucharada de sémola;
• pan rallado (blanco).
Método de cocción:
1. Poner el pescado picado por adelantado para descongelar. No lo utilice para acelerar el proceso de descongelación con agua o microondas. Déjelo en un recipiente sobre la mesa y, lo mejor de todo, póngalo en el refrigerador durante la noche.
2. Descongelar en masa triturar bien con un tenedor o girar en una picadora de carne. Derrita el requesón casero en el tamiz aquí.
3. Rallar la cebolla con la papa cruda con un rallador fino. Si se ha formado demasiado líquido, cuele y coloque las verduras en un tazón de pescado picado. 4. Agregue una cucharada de sémola y sal con pimienta. Mezclar bien todos los ingredientes y dejar a un lado el recipiente durante 10 minutos.
5. Desde la masa envejecida de carne picada, forme productos semiacabados en forma de pescado, de hasta un centímetro y medio de espesor. Bien, prepare las preparaciones con galletas y fríalas en aceite magro y caliente hasta que estén cocidas. A cada lado unos seis minutos.
Chuletas de zanahoria dietéticas con requesón en el horno
Ingredientes:
• Zanahorias frescas - 800 gramos;
• dos cucharadas de salvado de trigo;
• 100 gramos de queso cottage bajo en grasa;
• media taza de sémola (alrededor de 80 gr.);
• 30 ml de aceite vegetal.
Método de cocción:
1. Frote de zanahoria rallada cruda en un rallador grande. Poner en una sartén profunda con un fondo grueso. Agregue la mitad de un vaso de agua potable y hierva a fuego medio bajo una tapa durante 15 minutos.
2. De la sartén, coloque el guiso de zanahoria en un tazón, agregue el salvado, la sémola, la mantequilla y mezcle bien.
3. Cuando la masa se haya enfriado por completo, agregue sal, agregue el queso cottage y amase hasta que quede suave.
4. De la masa de la chuleta, humedecida con agua en las manos, moldee pequeñas chuletas ovaladas. Enrolle ligeramente cada uno en harina y transfiéralo a una bandeja para hornear forrada con un pergamino engrasado.
5. Coloque el tostador en un horno caliente y hornee a 220 grados durante 20 minutos. Retire la bandeja para hornear, gire las chuletas y ponga a disposición, horneando por otros 10 minutos.
Chuletas de pollo al vapor con cuajada y brócoli
Ingredientes:
• Filete De Pollo - 300 gr.
• 250 gr. 1% de requesón;
• 250 gr. brócoli (congelado);
• un huevo de gallina;
• Hierbas frescas, condimentos y ajo al gusto (no se puede agregar).
Método de cocción:
1. Enjuague el brócoli congelado con agua para que se descongele ligeramente. Remojarse en agua no es necesario. 2. Picadora de carne con la mejor parrilla, desplácese por los filetes, el brócoli y el requesón.
3. Agregue sal al gusto, las especias favoritas, el ajo picado y las verduras picadas.
4. Agregue un huevo crudo a la masa de la chuleta y mezcle bien.
5. Formar productos semiacabados redondos. Para que el relleno viscoso no se pegue a las manos, cada vez que forme una nueva empanada, humedézcala con agua.
6. Cocine las chuletas en una caldera doble durante no más de media hora.
Empanadas de patata con queso cottage
Ingredientes:
• papas - 8 tubérculos de pequeño tamaño;
• 150 gramos de queso cottage 9%;
• 1 pollo, huevo fresco;
• un tercio de una cucharadita de pimienta negra molida;
• media cucharadita de cúrcuma;
• tres dientes de ajo;
• Se puede mezclar un pequeño manojo de eneldo o perejil;
• Harina de trigo - 2 cucharadas. l En masa de chuleta, más para empanizar.
Método de cocción:
1. Hervir las papas peladas en agua con sal hasta que estén cocidas. Saca el caldo de la sartén y machaca las papas.
2. Cuando las papas se enfríen, combínelas con requesón y mezcle bien la masa. Esto se hace mejor amasando y girando en una picadora de carne.
3. Agregue especias a sus masas de papas, agregue sal y agregue el huevo. Vierta las verduras picadas y vuelva a mezclar bien.
4. Para hacer que los espacios en blanco sean más fáciles de formar, y mantuvieron la forma mientras freían, ingresan a la harina y amasan bien nuevamente. La harina de trigo se puede sustituir por salvado.
5. Vierta la harina en un plato hondo y ancho. Forma bolas pequeñas de masa de chuleta de patata. Poner las bolas una por una en la harina. Aplicar ligeramente con la palma y espolvorear con harina por todos lados.
6. En una sartén de pared gruesa, caliente la mantequilla bien, sumerja los pasteles de papa en ella y freír hasta que el fondo esté enrojecido. Voltee hacia el otro lado y también fría hasta que estén doradas. 7. Sirva este plato regando con crema agria o con verduras frescas. Usted puede poner en la crema agria para probar un poco de verduras picadas y rallado finamente ajo.
Chuletas con queso cottage - trucos de cocina y consejos útiles
• Si desea preparar una versión dietética del plato, tome queso cottage bajo en grasa o con el menor contenido de grasa. No cocine en la sartén, sino en el horno o al vapor. Bueno, si todavía querías frito, hazlo solo en aceite vegetal.
• Gire la cuajada granulada con una picadora de carne, perebita con una licuadora o muela a través de un tamiz. Se volverá homogéneo y no se sentirá su estructura.
• Si agrega sémola al relleno, asegúrese de dejar reposar la masa de la chuleta durante al menos un cuarto de hora. Este tiempo es suficiente para que la grupa se hinche. De lo contrario el plato resultará ser demasiado denso y rígido.
• Si se agrega queso cottage a las verduras picadas o asadas, póngalo solo después de que se haya enfriado completamente.
