Muchos platos maravillosos están hechos de hojaldre. Pero las bocanadas con cerezas son algo especial. Puede complacerse a usted y a sus seres queridos durante todo el año con esta deliciosa pastelería. Después de todo, nuestra cereza es económica y puede abastecerse sin problemas. Las bayas congeladas en un puff no son menos sabrosas que las frescas.
Puede diversificar el sabor del relleno, ajustando la cantidad de azúcar, y así estará satisfecho, y los que les gusta más dulce, y los que aman las cerezas amargas.
bocanadas de cereza - los principios generales de la cocina
Hojaldre es mejor cocinar tú mismo. Después de todo, al usar la tienda, no sabemos exactamente de qué estaba hecha y cuándo, cuánto tiempo permaneció en el mostrador.
Pero a partir de pastelería casera, cualquier pastelería será tierna, fragante, aireada e increíblemente sabrosa.
Puede prepararlo para uso futuro y almacenarlo en el congelador.
Pero nadie prohíbe hacer bocanadas con cerezas de la masa comprada en la tienda.
Si está congelado, debe descongelarse de antemano y no justo antes de hornear.
La cereza debe lavarse, dejar que el agua escurra y retire los huesos.
Las bayas congeladas se descongelan, como la masa, de antemano. Por la noche, saque el congelador y colóquelo en el estante inferior del refrigerador. Entonces el descongelamiento se llevará a cabo de manera uniforme. La cereza se puede colocar sobre el fregadero en un colador y el líquido se drenará gradualmente.
El relleno se añade almidón y azúcar, así como chocolate, almendras, queso cottage.
Para soplos esponjosos utilizamos harina tamizada del grado más alto. Para hacer la masa, también necesitas mantequilla o margarina, agua o leche, huevos, azúcar y sal. Puede utilizar levadura, vainilla, zumo de limón, aceite vegetal. Extienda la masa preparada a un grosor de menos de 1 cm y divídala en cuadrados con un lado de 10 cm. Este es un tamaño estándar.
La forma de los soplos de cereza depende de la fantasía. Deben ser horneados en una bandeja para hornear forrada con papel para hornear. Debe haber una distancia de tres centímetros entre las bocanadas, ya que aumentarán de tamaño.
Temperatura del horno para platos de cocción uniformes - 190-220 grados. El tiempo de cocción estándar es de 25 minutos.
Receta
1. Bocanadas de cereza "Trata generosa"
Ingredientes:
Para prueba:
• medio kilo de harina;
• 200 ml de agua;
• 300 gr. + 75 gr. crema de margarina;
• un limón;
• 10 gr. sal
Para el relleno:
• 600 gr. cerezas
• 150 gr. azucar
• 60 gr. almidón de maíz.
Método de cocción:
Ponga un pedazo pequeño (75 gramos) de margarina cremosa en un horno ligeramente caliente. Allí se derretirá por completo durante varios minutos. Esto se puede hacer en un baño de agua. La mezcla fundida se deja enfriar a temperatura ambiente.
Vierta el agua en un tazón grande y agregue sal. Debe disolverse muy bien para que no quede ningún precipitado.
Exprimir el jugo de limón.
Rellena la margarina cremosa fría. Mezclar lentamente los ingredientes.
Duerme la harina en el bol y revuélvela rápidamente. En la prueba, haremos una incisión en forma de cruz poco profunda, cubriremos y pondremos en el refrigerador durante unos veinte minutos.
Coloque un plato pequeño con papel de hornear y esparza 300 gramos de margarina cremosa. Cubierta superior con otra hoja de papel.
Armados con un rodillo de amasar, agitaremos la margarina en una capa con un lado de aproximadamente quince cm y un grosor de dos cm. También la enviaremos al refrigerador durante aproximadamente quince minutos.
Vamos a cocinar el relleno. Poner las cerezas en una cacerola, echarles azúcar y almidón. A fuego medio, dejar hervir y dejar enfriar.
Sacamos la masa y lanzamos una capa de margarina cremosa. Libéralos de la película y del pergamino.
La masa en el lugar se corta a medida que se desarrolla. Enrollamos los bordes con un rodillo para que tengamos una flor con pétalos.
En el medio colocamos la margarina cremosa, enrollada en una capa. Lo cerramos con pétalos de masa y lo extendemos nuevamente en un rectángulo con unas dimensiones aproximadas (en centímetros) de 40 * 25 y un cm de grosor. Doblarlo en tres capas y dejarlo en el refrigerador durante diez minutos.
Tomamos la masa y realizamos las operaciones anteriores: extiéndela en el depósito, dóblela en tres capas y devuélvala al refrigerador durante diez minutos. El proceso de laminación debe repetirse al menos cinco veces.
Cuando la masa se dobla por última vez (hasta un grosor de medio centímetro), la cortamos en tiras y la cortamos en cuadrados con un lado de diez centímetros.
Haga cuatro cortes desde cada borde hacia el centro y conecte los bordes opuestos en diagonal. En la parte inferior de las bocanadas, hacemos unos pinchazos con un tenedor.
Colóquelos en la bandeja para hornear preparada y rellene con relleno de cereza.
Rompe el huevo y engrasa cada pieza.
Veinte minutos más tarde, el aroma de las bocanadas de cereza llenará el rincón más remoto de la casa y atraerá a todos a tomar una taza de té.
Receta 2. Soplos con cerezas "Regalo de la hija"
Ingredientes:
• Cinco vasos incompletos de harina;
• dos cucharaditas incluyendo sal;
• Dos cucharas de arte. azucar
• una cucharada y media de levadura de alta velocidad;
• yemas de dos huevos;
• 350 gr. mantequilla
• Cuatro cucharas de arte. aceite vegetal;
• un vaso y medio de leche;
• 400 gr. cerezas maduras;
• 100 gr. Azúcar para bayas en polvo.
Método de cocción:
Estamos comprometidos en la preparación de la masa de levadura.
En una cacerola, calentar ligeramente media taza de leche. Añadir una cucharada de azúcar y diluir la levadura. Esperemos hasta que nuestra masa comience a hacer espuma.
Añadir el resto del azúcar, una yema de huevo, sal, aceite vegetal. Todo muy bien mezclar con un batidor o cuchara.
Añadir un poco de harina y hacer una masa suave. En el proceso de amasado verter la leche restante.
Colocamos el recipiente con la masa en un lugar cálido para subir. Tardará al menos una hora.
Recolectamos la masa en un bollo y la dividimos por conveniencia en dos partes.
Rodamos una de las partes a un centímetro de espesor. Dobla con un pequeño libro y extiéndelo de nuevo desde el centro hasta los bordes.
Untamos el rectángulo resultante con mantequilla blanda. Nuevamente doblamos el libro, lo extendemos, lo extendemos con mantequilla. Repetimos estas operaciones al menos cinco veces.
Para obtener capas crujientes, el grosor del rectángulo debe ser de cinco o siete mm.
De la misma manera procesamos la segunda parte de la prueba.
Tomemos la formación de bocanadas. Cortar la capa de masa en cuadrados de 10 cm. Hacemos pequeños cortes en una de las esquinas: para que el aire se evapore sin trabas.
Coloque el relleno de cerezas, espolvoree con azúcar y forme una bocanada en forma de almohadilla triangular. Los bordes se inclinan con un tenedor. Deje la pieza de trabajo durante unos veinte minutos a temperatura ambiente.
Cada bocanada frotis suelta la yema y se hornea de la forma habitual.
Receta
3. Bocanadas de cereza "Suave"
Ingredientes:
• 500 gr. hojaldre;
• 300 gr. cerezas
• tres mesa l. azucar
• yema de huevo;
• una solovaya l. almidon
Método de cocción:
Las bayas preparadas vertieron azúcar y se dejaron a un lado durante unos veinte minutos.
Vierta las cerezas en una cacerola pequeña, agregue el almidón y revuelva.
Ponemos a fuego lento y cocinamos, revolviendo constantemente, hasta que espese. Cortar la masa en cuadrados estándar y enrollar hasta 8 mm de espesor.
En una de las esquinas ponemos sobre una cucharada de relleno. En el lado opuesto, hacemos varios cortes.
Los bordes del cuadrado se rociarán con agua para que la masa sea más fácil de pegar.
Haremos sobres y los pondremos en una bandeja para hornear en cortes.
Para hacer las bocanadas rubias, engrasarlas con yema.
Preparando hornear veinte minutos (220 grados).
Receta 4. Chocolate Cherry Puffs
Ingredientes:
• capa de masa de hojaldre;
• barra de chocolate con nueces;
• 200 gr. cerezas
• un huevo;
• harina;
• azúcar en polvo.
Método de cocción:
Liberamos las cerezas de los huesos y las cortamos en trozos pequeños.
Espolvoree con harina un plato y sumerja una capa de masa en ambos lados. Córtalo por la mitad.
Alternativamente, enrolle cada pieza en rectángulos idénticos de hasta 5 mm de grosor.
Ponemos una capa de masa en el fondo de los moldes.
Coloque el chocolate en el centro. Top verter cuidadosamente las cerezas.
Sobre ella colocamos la segunda capa de la prueba. Los cuatro bordes bien pellizcan. Para esto puedes usar un tenedor.
En un tazón pequeño, rompe el huevo y bátelo ligeramente.
Tomamos un pincel en nuestras manos y decoramos ricamente el puff.
Enviamos al horno.
Terminamos la cocción espolvoreando la comida con polvo dulce.
Receta 5. Bocanadas de cerezas y almendras
Ingredientes:
• una capa de hojaldre sin levadura;
• 0,25 kg de cerezas;
• huevo;
• Un puñado de almendras secas;
• harina;
• 40 gr. chocolate blanco;
• una cucharada de azúcar;
• pizca de almendra y canela;
• Pizca de sal marina.
Método de cocción:
Sobre la superficie de trabajo vierta un poco de harina.
Estirar la masa, y luego dividir en cuatro cuadrados.
Verter almendras en un mortero y moler a partículas de diferentes tamaños. Vierta el azúcar, la canela y mezcle los contenidos. Separar la yema de la proteína.
En cada cuadrado de masa coloque una cucharada de cereza de mesa. Colóquelo en una de las esquinas, alejándose del borde de un centímetro. Espolvoree las cerezas con almendras picadas con azúcar y canela.
Los bordes de la masa se engrasan con clara de huevo. Cubra el relleno de cereza con el ángulo opuesto para obtener un triángulo. Los bordes son prensados de manos y tenedor. Irregularidades cortadas con un cuchillo.
Sal la yema, mezcle y cepille las cáscaras con la cereza.
Horneamos unos veinte minutos (190 grados).
En una cacerola pequeña, derrita el chocolate. Decóralos con bocanadas al horno.
Receta
6. Bocanadas de cereza y cuajadas
Ingredientes:
• medio kilo de hojaldre;
• un huevo;
• 150 gr. masa de cuajada
• una cena l. crema agria
• un cuarto de taza de azúcar;
• bolsa de vainilla;
• 0.15 kg de cerezas.
Para esmalte:
• una taza de azúcar en polvo;
• dos té l. un poco de agua
Método de cocción:
Ponga el queso cottage en un tazón agradable. Añadir la crema agria, el azúcar y la vainilla. Mezclar y obtener una hermosa masa de cuajada.
En otro bol romperemos el huevo y lo dejaremos a un lado.
Extiende la masa y córtala en cuadrados. En cada uno realiza cortes alrededor del perímetro. Lubrique la masa detrás de ellos con un huevo y espolvoree ligeramente con azúcar.
En el medio de la bocanada poner un poco de masa de cuajada y poner algunas bayas.
Preparados de productos semiacabados al horno.
Azúcar en polvo mezclado con agua. Amasar hasta que la masa se vuelva suave y uniforme.
Soplos de la sartén no se retiran. Los decoramos con una cucharadita de azúcar glas, creando líneas finas y cruzadas.
Retiramos las esponjas con cerezas y cuajadas de la hoja después de que las franjas dulces se endurezcan.
Receta 7. Cerezas de una forma rápida
Ingredientes:
• 0,25 kg de hojaldre; • 0.15 kg de cerezas;
• almidón;
• azúcar;
• azúcar en polvo.
Método de cocción:
Coloque la masa en una placa con harina y extiéndala. Luego córtalo en varios cuadrados de tamaño estándar. Poner en el centro de cada media cucharada de almidón. Colocamos sobre las piezas siete cerezas, las espolvoreamos con azúcar (una cucharada y media de té).
Doblamos los lados y sujetamos juntos. Deja la parte superior de la bocanada abierta.
Ponerlos en una bandeja para hornear y enviarlos a hornear.
Decoramos los puffs superiores con azúcar glas de cereza.
Soplos de cereza - Trucos y consejos y Trucos
- Para hojaldres, la masa de hojaldre similar a la levadura es más adecuada.
- Las capas de masa de levadura son muy fuertes y pueden contener el relleno dentro del producto. A partir de ella va perfectamente cerrado el horneado. Pero el hojaldre sin levadura mantendrá el relleno sobre sí mismo, no en sí mismo.
- Para que las capas no se rompan cuando se enrollan, debes agregar un poco de jugo de limón a la masa.
- La margarina o la mantequilla derretida no se deben enfriar en el refrigerador, ya que aparecerán grumos.
- Es mucho más conveniente cortar la masa con un cuchillo de pizza.
