Por supuesto, puede tratar a sus amigos con té o pasteles comprados en el camino a casa, en la confitería o panadería más cercana. Esta será una cálida bienvenida normal, con un delicioso postre, siguiendo todas las reglas de etiqueta y leyes de hospitalidad. Si sirve pastel de té, cocinado antes de la llegada de los invitados, la cálida bienvenida será recordada durante mucho tiempo, junto con el sabor del pastel recién horneado. El aroma de los pasteles caseros, notable incluso detrás de la puerta principal, les dirá a los invitados cómo los anfitriones los valoran y qué tan diligentemente se preparan para su llegada. Incluso si el pastel resulta ser el más fácil, la fiesta del té será conmovedora e inolvidable.
Pastel de mermelada de manzana - Principios tecnológicos básicos
Apenas hay una gama más numerosa de productos de panadería que tartas. Son abiertos y cerrados, grandes y pequeños, para vacaciones y para la vida cotidiana, con un relleno simple y complejo, de diferentes tipos de masa. La cocción casera es tan buena que no requiere una adhesión estricta a una receta estricta.
Una sabrosa tarta puede hornearse incluso media hora antes de la llegada de los invitados, si hay un poco de mermelada de manzana, huevos, azúcar, un poco de mantequilla y, por supuesto, harina en la casa. Puedes cocinar la masa con la misma harina y agua, agregando un poco de canela y azúcar. Para las tartas caseras con mermelada, lo principal: la iniciativa creativa y la presencia de una cantidad mínima de productos frescos.
A continuación se presentan las recetas para hornear de varios tipos de masa, sobre la tecnología de preparación, que puede escribir un libro completo y es imposible decir en un artículo pequeño. Pero, si lo cocina una vez, con sus propias manos, entonces no necesitará ningún consejo. El mejor maestro es tu propia experiencia. Lee recetas, elige, refina y cámbialas a tu gusto. Si te gusta alguna idea, escríbelo en tu cuaderno de cocina.
Receta
1. Pasta de levadura con mermelada de manzana
Productos:
Harina 650 g
Canela - al gusto
Vanillin 2g
Azúcar 120g
Sal de cocina 8 g
Leche entera (3.2%) 250 ml.
Huevos 3 pcs.
Margarina 100 g
Mermelada de manzana 350 g
Levadura prensada 50 g.
Orden de trabajo:
Combine los huevos con el azúcar y la sal, batir. Derretir la crema de margarina o mantequilla en un baño de agua; Enfriar a temperatura ambiente. Calienta la leche y diluye la levadura agregando una cucharada de azúcar y 200 g de harina tamizada. Tan pronto como aparezcan burbujas en la superficie de la masa, agregue los componentes líquidos restantes de la masa al recipiente. Revuelva
Preparar una mezcla seca. En la harina tamizada, agregar la vainilla, la sal fina, el azúcar. Agregue la mezcla seca al líquido en trozos pequeños, amasando la masa hasta que deje de adherirse a las manos y los platos.
Cubrir con papel de aluminio y colocar en un lugar cálido. Cuando se levante al borde del tazón, colóquelo sobre una superficie de trabajo, engrasado y comience a cortarlo.
¿Separar? Parte y coloque en un recipiente, cubierto con papel de aluminio. A partir del resto de la prueba desenrollar un círculo. Transfiérelo a un formulario pre-preparado. Cubra los bordes de la masa en el lado de la forma.
En la mermelada, añadir la canela y mezclar. Si la mermelada es muy espesa, agregue un poco de agua y hierva a fuego lento. Enfríe y luego cubra uniformemente la capa inferior del producto semiacabado.
Estirar la segunda mitad de la masa y cubrirla con mermelada. Conecta los bordes de ambas capas del pastel. Opcionalmente, puedes cambiar la apariencia de la torta y hacerla abierta. En este caso, a partir de la segunda parte de la prueba, después de su enrollado, es necesario cortar las tiras y colocarlas transversalmente sobre la superficie del producto, y cerrar el borde con un flagelo tejido o una coleta. Para una mejor adhesión de las piezas pequeñas con la base (capa inferior), lubrique el borde con clara de huevo. Después de la prueba, hornear a 180-200 ° C. Una vez que el producto esté enrojecido, retírelo del horno, con un cepillo, cepille la superficie con una yema batida con azúcar y mantequilla derretida. Ponga en un plato después de enfriar.
Receta
2. Masa de bizcocho con mermelada de manzana
Lista de productos:
Huevos 5 pzas.
Harina De Trigo 125 G
Extracto de ron 4 ml
Vanillin 5g
Sal, cocina 7 g
Azúcar 100 g
Mermelada 350 g
Para la decoración:
Polvo 70 g
Proteína 3 pcs.
Vainilla 4 g
Fruta confitada 90 g
Orden de trabajo:
Separar las claras y las yemas de los huevos preenfriados. Batir por separado. Agregue 5-6 gotas de ácido cítrico a los blancos en las claras, y sal fina en las yemas. Combine la proteína y la masa de la yema de huevo, poniendo las yemas en una cuchara y mezclando suavemente la masa con una espátula.
Poco a poco agregue la harina tamizada. Terminar la masa inmediatamente cambiar a una fuente para hornear, engrasada con grasa vegetal. Hornee inmediatamente, en un horno precalentado, a fuego medio. Antes de la aparición de una corteza rojiza en la superficie de la torta, no se debe tocar la masa de galleta: en este momento, no abra el horno, trate de manipular con cuidado la estufa para evitar daños mecánicos a la torta. La masa de galleta puede perder su pompa al ser golpeada por la puerta del horno, es muy "caprichosa". Después de unos 25-30 minutos, la galleta se horneará. Saque el formulario y colóquelo en la rejilla para enfriarlo. Retire la torta enfriada del molde. Divide en dos tortas idénticas con un hilo. Engrasar cada uno de ellos con mermelada y conectarlos entre sí.
Bata las claras con azúcar en polvo hasta que se formen picos estables, agregando vainilla a la crema de proteínas. Con una bolsa de corneta o pastelería, deje caer la crema sobre la superficie del producto. Coloque el pastel en una bandeja para hornear, póngalo en el horno a 150 ° C durante 7-10 minutos. Apague el horno y no deje que el pastel se enfríe por completo, pero abra la puerta ligeramente. Luego adornar con fruta confitada picada. Receta
3. Pastel de arroz con mermelada de manzana y peras
Productos:
Yemas, crudas 6 pzas.
Aceite blando 180 g
Azucar 200 g
Vainilla De Cristal 2 g
Harina 250 g
Limones 300 g (2 uds.)
Sal
Mermelada de manzana 150 g
300 g de arroz
Agua 600 ml
Leche o crema 300 ml.
Peras, frescas 2 piezas. (grande)
Azúcar glas 50 g
Procedimiento de cocción:
Vierta la harina tamizada sobre la mesa, deslice, haga un hueco y ponga 100 g de azúcar, 2 yemas de huevo, sal, ralladura de limón (1 pz.), Mantequilla blanda, vainilla.
Amasar la masa, envolverla en una película y ponerla en el refrigerador durante media hora. Hervir el agua en una cacerola, poner el arroz lavado y la sal. Cocine a fuego moderado. Cuando el arroz absorba agua, reduzca el calor y vierta la leche; Continúa cocinando hasta que la leche sea absorbida. Enfriar, agregar el azúcar, la mermelada de manzana, la ralladura del segundo limón, 4 yemas. Revuelva hasta obtener una consistencia suave.
Preparar una ventaja inicial y precalentar el horno. Extiende la masa sobre la mesa para que se ajuste a la forma, desplaza, alinea el fondo. Poner la mezcla de arroz encima, hornear a 180? C, unos 50 minutos. Cortar las peras preparadas en rodajas finas. Ponga una tarta en un círculo después de que se haya enfriado. Verter con mantequilla derretida (30-50g) y espolvorear con azúcar. Precalentar el horno a 250? C. Coloque el pastel en el estante superior para navegar por la fruta. Espolvorear con azúcar en polvo cuando se enfríe.
Receta 4. Mermelada de manzana y pastel de frutas confitadas
Composición del producto:
Limones frescos (tamaño mediano) 250 g
Sal
Huevos 4 pzas.
Azucar 300 g
Aceite, ciruelas ablandadas. 125 g
Manzanas 1 kg (o mermelada - 0,6 kg)
Limón confitado 100 g
Cerezas Confitadas 150 g
8-10 galletas secas
Harina (alto grado) 350 g
Tecnología de cocción: Verter la harina tamizada sobre la mesa. Haz un portaobjetos con un hueco en el que pones 3 yemas de huevo, ralladura de limón, mantequilla, sal y azúcar. Hacer la masa y, envolver, poner en el refrigerador durante media hora.
Las manzanas peladas se cortan en rodajas o cubos (sin piel), y se ponen en una sartén con azúcar, cáscara del segundo limón. Vierta unas cuantas cucharadas de agua potable y cocine a fuego lento durante media hora. Enfríe las manzanas y haga puré.
Si usa mermelada de manzana, agregue jugo de limón y ralladura, unas cucharadas de agua y hierva hasta que quede un poco espesa.
Estire la masa en forma de un cuadrado con un lado de 22-24 cm, el tamaño de la forma y 0,5 cm de espesor. Precaliente el horno. Trate la superficie interna del molde con aceite y agréguele harina. Mueva la capa preparada en el molde y haga las muescas con un cuchillo. Cubra la masa con una capa de galletas secas, coloque mermelada de manzana encima de ella, nivele la superficie con una espátula o cuchillo.
A partir de los restos de la prueba, haga flagelos y extiéndalos diagonalmente. Pincelar con clara de huevo. Hornear 30 minutos a 180? C. Después de quince minutos, sin salir del horno, espolvorear azúcar en polvo sobre el pastel. Coloque las cerezas confitadas y las frutas confitadas en el pastel enfriado entre los flagelos y los diamantes para decorar el producto.
Receta 5. Pastel de cuajada con mermelada de manzana
Lista de ingredientes:
Masa lista, puff 0.5 kg
Para el relleno y decoración:
Requesón (18%) 500 g
Albaricoques enlatados (mitades) 350 g
Huevos 2 piezas.
Mermelada de manzana 350 g
Harina De Patata 30 g
Amaretto 100 ml
Azúcar 150 g
Orden de trabajo:
Requesón, povilo, almidón y licor, colocar el bol de la licuadora y batir.
Precalentar el horno a 160? C. Lubrique la forma de aceite, espolvoree con harina a través de un colador. Estirar la masa y ponerla en forma. Cubra la hoja con pergamino y espolvoree frijoles o guisantes secos sobre el pergamino. Hornear 10 minutos. Retire el producto semiacabado del horno, retire el pergamino con los frijoles y rellene con crema cocida. Regresa el pastel al horno. Hornea otros 20 minutos. Enfriar el producto terminado y luego decorar con mitades de albaricoque.
Receta 6. Pastel de país con mermelada de manzana, nueces y frutos secos
Composición del producto:
Harina 550 g
Levadura 150 g
Ron 100 ml
Leche, casera 200 ml.
Pasas, dátiles - 100 g
Mantequilla, cremosa 120 g
Mermelada 300 g
Miel, liquida 3 cdas. l
Cáscara De Limón - 2 Limones Frescos
Cacao en polvo 30 g
Azucar 50 g
Avellanas, almendras - 100 g
Sal
Cocinar:
Lavar las frutas secas. Cortar las fechas, agregar las pasas y rellenar con ron.
Vierta la leche tibia en el recipiente y disuelva la levadura. Añadir 150 g de harina, cubrir el brebaje con una toalla durante 30 minutos. Combine la harina restante con cacao, azúcar y sal.
Combine la mezcla con el brebaje. Amasar la masa hasta obtener una consistencia elástica. Cubra con una toalla o envoltura, coloque más cerca del calor para levantar.
Usando un cuchillo, retire la cáscara de los limones y córtelos en pajitas muy finas.
Ponga las frutas secas, la ralladura de limón, las nueces y la mantequilla blanda en la masa elevada. Engrasar alrededor de la forma y espolvorear con harina. Poner la masa en ella, después de enrollarla en una bola, cubrirla con una toalla y dejarla subir.
Precalentar el horno a 180? C. Hornear durante aproximadamente una hora. Mezcla una pequeña porción de miel con ron y engrasa el pastel listo y caliente. Cúbrela con una toalla de algodón durante unos minutos.
Pastel de mermelada de manzana - consejos y trucos
Un buen resultado en la preparación de la masa depende de la consistencia de la mantequilla. Para la masa de levadura, el aceite debe ser suave y tener una temperatura ambiente. Para la masa de hojaldre y masa dulce, el aceite debe estar frío y firme.
Para ahorrar tiempo en cocinar el pastel, tome la masa preparada congelada. Mermelada gruesa para un pastel abierto, hervir con un poco de agua.
Para moler las nueces en una licuadora, agregue un poco de azúcar para que absorba la mantequilla de maní. Entonces las tuercas no se pegarán al bol.
Para mermelada no se extendió sobre la superficie de la masa al hornear, vierta una capa delgada de migas de galleta debajo de ella.
Si la torta caliente, sacada del horno, cúbrala inmediatamente con una toalla de algodón, la crujiente se volverá suave y la torta no se desmenuzará cuando se rebane.
