Los Draniki son un maravilloso ejemplo de comida simple y asequible que, con la mínima diligencia y con algunas adiciones, puede cambiar casi más allá del reconocimiento. Una de las formas favoritas es cocinarlos no solos, sino usar aditivos de carne y vegetales. De esta manera, se hacen comidas muy satisfactorias.
Panqueques con carne picada: los principios generales de la cocina
• Los panqueques se cocinan del suelo en papa rallada o picada con un molinillo de carne. Se recomienda frotar las papas con el rallador más fino y, si usa una picadora de carne, use la rejilla más pequeña.
• Las papas trituradas agregan sal ligeramente y se dejan por un tiempo para que regale la mayor cantidad de jugo posible. Luego exprima suavemente y mezcle con los huevos y otros productos recomendados en la receta.
• El relleno se utiliza como relleno y se coloca en los panqueques durante la fritura o envuelto en productos ya terminados. Al cocer en ollas la masa de carne peredelivat las tortillas de papa. La carne picada puede ser cualquiera: cerdo, ternera o pollo. Se utiliza tanto en crudo como en frito. A menudo se agregan a la masa de carne los hongos asados o salados, los quesos duros o las cebollas doradas. Es necesariamente salado y condimentado a su gusto con especias.
• Los panqueques con carne picada se pueden freír en una sartén o al horno en una bandeja para hornear o en latas pequeñas. A menudo, primero cocinar los panqueques habituales en la sartén. Luego rellenan el relleno con carne picada y lo hornean en una cacerola pequeña, en una olla especialmente preparada.
Panqueques con carne picada - "hechiceros bielorrusos"
Ingredientes:
• siete papas medianas;
• 150 gr. Relleno casero (cerdo, ternera); • dos cucharadas de harina;
• media cucharadita de lúpulo-suneli;
• albahaca seca y picada - 0.5 cucharaditas;
• Media cabeza de cebolla blanca.
Método de cocción:
1. Coloque la carne picada en un recipiente pequeño y profundo y agregue las cebollas finamente picadas. Puedes frotarlo con un rallador mediano.
2. Agregue a la masa de lúpulo-suneli, agregue albahaca y media cucharada de sal. Mezclar todo como debe y reservar.
3. Usando el rallador más fino, corte las papas e inmediatamente vierta dos huevos en él. Vierta sobre la harina, un cuarto de cucharada de sal fina y mezcle bien.
4. En una sartén de paredes gruesas, caliente el aceite refinado. Cuchara la masa de papa con una cuchara, ponga las tortillas ovaladas pequeñas en la mantequilla y presione ligeramente hacia abajo con una cuchara.
5. En los pasteles, coloque de inmediato un poco de relleno y, de nuevo, sobre la masa de papa. La carne debe estar completamente cubierta con papas.
6. Tan pronto como el fondo de los productos esté bien dorado, voltéelos al otro lado y fríalos también.
Panqueques con carne picada y queso en el horno, en moldes
Ingredientes:
• 900 gr. patatas crudas;
• 200 gr. cualquier relleno
• un huevo;
• queso, "tipo holandés", o una mezcla de quesos duros - 120 gr.
Método de cocción:
1. Picar las papas crudas en un rallador fino, escurrirlas ligeramente con las manos y colocarlas en un colador.
2. Después de esperar un cuarto de hora, ponga las papas ralladas en un tazón y agregue la miga de queso fino.
3. Saltear ligeramente y aquí romper el huevo, mezclar. Agregue, si lo desea, algunas especias "Para platos de papa",
4. Carne picada también, sazone con pimienta o especias, sal y amasar bien.
5. Unte los panecillos para hornear panecillos con aceite vegetal y coloque una cucharada pequeña de carne picada en el fondo de las papas preparadas, luego vuelva a cubrirlas con papas. 6. Coloque las latas llenas sobre una bandeja para hornear grande y cubra todo con una hoja grande de papel de aluminio de una vez. Coloque el horno en el horno a 180 grados durante un cuarto de hora.
7. Retire el plato casi listo, retire la lámina y vuelva al horno por otros 10 minutos.
8. Retire los panqueques calientes de los moldes y sirva inmediatamente a la mesa con crema agria.
Panqueques fritos con pollo picado y champiñones salados - "burrito ruso"
Ingredientes:
• nueve papas crudas;
• 200 gramos de filete de pollo;
• un huevo;
• Queso duro "ruso" - 100 gr.
• dos bombillas;
• cucharada de crema agria 15% de grasa;
• 200 gr. Gruzdey salado o Ryzhikov.
Método de cocción:
1. Picar el pollo con un cuchillo pesado en el estado de carne picada, cortar la cabeza de cebolla en rodajas pequeñas. Enjuague con agua fría, ordeñe, córtelos y córtelos de la misma manera que las cebollas.
2. En un fuego pequeño en aceite vegetal, guardar ligeramente la cebolla picada. Una vez que las rodajas estén suaves, agregue los champiñones y la carne picada. Revuelva, ponga el relleno a disposición bajo la tapa. Agregue la mezcla enfriada con el queso rallado.
3. Con una licuadora, haga un puré de la cebolla restante, cortada en rodajas de tamaño mediano.
4. Mezcle el puré de cebolla con las papas ralladas en un rallador grande y mezcle todo con crema agria. La crema agria no se puede agregar, pero luego la masa de papa se oscurecerá y los panqueques no se volverán dorados. Pimienta a su gusto, agregue sal y remoje durante unos seis minutos.
5. Después de eso, cuele el jugo liberado de las papas y mezcle las papas con un huevo suelto.
6. A temperatura media, caliente la sartén con la grasa vegetal vertida en ella. Ponga la masa de papa en un círculo grande, casi en toda la sartén. Suavemente nivelar y freír por ambos lados. No se fríen Tan pronto como el fondo se agarre, voltéate y fríe ligeramente el otro lado. 7. Coloque el relleno de champiñones en la mitad del pastel terminado y envuelva la parte libre del producto en él. Freír ambos lados hasta que estén doradas. Cubra la sartén con una tapa para obtener una corteza más bella.
Panqueques abundantes con carne picada y queso en el horno
Ingredientes:
• Cerdo y ternera, carne picada - 100 gr.
• dos cucharadas de harina;
• queso, variedades "Kostroma" - 100 gr., O cualquier otro, no afilado;
• un huevo grande;
• una cebolla pequeña;
• crema agria, media en grasa - 1 cucharada. l.
• Cinco papas grandes.
Método de cocción:
1. Muela las papas peladas con una picadora de carne y mézclese con las cebollas, rallado en un rallador grande.
2. Introduzca la crema agria, rompa el huevo, agregue la harina y agregue un poco de sal molida finamente. A tu gusto, pimienta o sazona ligeramente la mezcla con tus especias favoritas, revuelve con una cuchara.
3. Coloque la carne picada en la sartén y vierta un poco de aceite vegetal. A fuego medio, freír la carne picada hasta que esté tierna.
4. Vierta un poco de aceite en una sartén limpia y de paredes gruesas; es mejor tomar aceite refinado. Poner a fuego moderado y calentar bien.
5. Ponga una cucharada de papas ralladas en forma de pequeños pasteles ovalados en el aceite caliente, enganchándolos con una cuchara y presione ligeramente sobre la sartén. Luego, con una cucharadita, ponga un poco de carne picada frita en los panes planos, y encima nuevamente la masa de papa. Freír debajo de la tapa por ambos lados.
6. Cuando todos los panqueques estén listos, transfiéralos a un brasero engrasado con lados pequeños y vierta un poco de caldo de res o agua potable en él.
7. Cubra con todo el queso picado y póngalo en el horno. Tiempo de cocción a 200 grados, 7 minutos. El queso debe derretirse bien, pero no la corteza.
Cena rápida de panqueques con carne picada en ollas
Ingredientes:
• una libra de papas;
• 100 gr. crema agria 20% grasa;
• cebollas - 1 cabeza;
• carne picada de cerdo picada - 300 gr.
• ajo;
• Harina - 50 g.
• un huevo;
• aceite refinado;
• Queso duro no afilado - 200-250 gr.
Método de cocción:
1. Mezcle las papas, picadas con un rallador fino, con cebollas ralladas gruesas, y el ajo prensado en una prensa. Agregue un huevo crudo, un poco de sal, pimienta molida y mezcle todo bien. Cuando la masa de papa sea absolutamente homogénea, póngala en un aceite vegetal bien calentado con una cuchara, en forma de pequeños círculos y fríalos hasta que estén dorados por ambos lados.
2. Sazone con especias picadas y sal ligeramente.
3. Coloque tres panes listos en macetas de arcilla engrasada. Ponga en ellos una cucharada de carne picada y crema agria por la misma cantidad y nuevamente ponga tres panqueques, carne picada y crema agria sobre ellos.
4. Coloque las ollas llenas en la parrilla en el horno precalentado y hornee por 15 minutos.
5. Retire y ponga el queso rallado en cantidades iguales en cada olla y regrese al horno.
6. Tan pronto como el queso comience a gotear - servir.
Panqueques con carne picada en crema agria rellena con queso
Ingredientes:
• 5 papas grandes;
• dos huevos crudos;
• cuatro cucharadas de harina;
• 300 gr. carne, grasa media;
• 200 gr. pequeños champiñones;
• Quesos, variedades “rusas” - 300 gr.
• media taza de leche pasteurizada;
• 450 gr. crema de grasa
Método de cocción:
1. Mezclar las papas ralladas con los huevos y la harina. Bate los huevos en la mezcla, sazona con pimienta molida, sal ligeramente y mezcla bien.
2. Esparcir papas ralladas con una cuchara en una mantequilla caliente, freír tortas finas del tamaño de una palma.
3. Tan pronto como estén todos listos, cúbralos con un trapo grueso y limpio y déjelos a un lado por un tiempo. 4. Corte los champiñones lavados en rodajas medianas, corte la cebolla en trozos pequeños y divídala en dos. Freír la primera parte con champiñones y la otra con carne picada, luego combinar con sal.
5. Corte el queso en rodajas finas, pero no todas, aproximadamente la mitad.
6. Envuelva el panqueque en un panqueque, en cuyo centro coloque un trozo de queso. Coloque los artículos firmemente en un tostador pequeño y rellénelos con crema agria batida con leche y harina.
7. Frote abundantemente el queso sobre la parte superior y colóquelo durante un cuarto de hora en el horno, que se precalienta a 200 grados de anticipación.
Panqueques con carne picada - trucos de cocina y consejos útiles
• La masa de papa será más gruesa si las papas machacadas se presionan ligeramente y se dejan en el tamiz durante un cuarto de hora para que quede todo el líquido.
• En la mayoría de las recetas, se recomienda agregar harina como espesante para las papas ralladas, pero aún es mejor reemplazarla con almidón de papa. La corteza de las pastillas en este caso será más crujiente y frita.
• Para mantener la "masa" de papas oscura, después de exprimir las papas, combínelas inmediatamente con leche o crema agria.
• Freír los panqueques solo en un aceite bien caliente, los bollos dispuestos en grasa fría se extenderán.
