Tortitas de patata: principios generales y métodos de cocción
¡Oh, papas, delicioso! Casi nadie podría estar en desacuerdo. Las verdaderas papas no siempre han sido tan populares. En Rusia, apareció por primera vez bajo Pedro el Grande, pero fue recibido con incomprensión. Durante mucho tiempo fue tratado con cautela y desconfianza. Lo consideraban casi una "maldita manzana". La principal raíz de alimento en aquellos días era el nabo. Solo durante el reinado de Catalina II, la papa comenzó gradualmente a ganar la simpatía de los campesinos, y luego, por completo, empujando los nabos, se convirtió en un vegetal de raíz muy respetado y querido.
Las papas son buenas, hervidas y fritas, en forma de puré de papas y buñuelos. Las frituras son una masa de papas crudas picadas, con la adición de huevos y harina, que se fríen como panqueques pequeños en una sartén en aceite. Un plato de este tipo se encuentra en muchas cocinas nacionales, pero difiere en las opciones de cocción menores: pueden agregar ajo, manzanas, cebollas o cocinar sin harina y huevos. Pero el ingrediente principal es siempre las patatas. Tortitas de patata también se llaman de manera diferente. En Ucrania, se hablan más a menudo con "tortitas de patata", en algunas áreas - "kremzliks" o "tertuces", en Polonia - "bailes", la República Checa - "bramboraski", en Rusia - "Terunts", "Kakorki", en Bielorrusia - "panqueques". Fue el nombre bielorruso que más llamó la atención y le gustó. Servir panqueques calientes, con mantequilla, crema agria, chicharrones, mayonesa, salsa de tomate, mousse de manzana. A veces, para diversificar el plato, se hacen buñuelos con carne, queso, champiñones.
Tortitas de patata - preparación de alimentos
Cocinar panqueques es bastante simple y fácil. El único proceso que consume tiempo es cortar las patatas. Se cree que los panqueques resultaron ser especialmente sabrosos y asados, las papas deben triturarse manualmente en un rallador, especialmente en las finas. Aunque es una cuestión de gustos y preferencias personales. Entonces, para hacer tortitas de papa, los tubérculos deben ser lavados, pelados y cortados. Además del rallador, la picadora de carne y el procesador de alimentos o licuadora también funcionan bien con este proceso. Luego, concentrándose en su deseo o receta, ponga huevos, harina, pimienta, champiñones, ajo, condimentos en la masa o limítese al único ingrediente adicional en forma de sal. La masa debe estar bien mezclada y freír los panqueques en aceite caliente, extendiendo con una cuchara grande. Para acelerar el proceso de fritura, puede usar dos bandejas simultáneamente. Tortitas de patata - las mejores recetas
Receta 1: Tortitas de patata - tradicionales
Los panqueques más sencillos y ordinarios. El hecho de que sean muy sabrosos, no se puede decir, este es el defecto. Las papas simplemente no pueden ser insípidas. Si los cocina por primera vez, puede comenzar con esta receta. La masa incluye patatas, harina y huevos. Esto es suficiente para hacer panqueques de papa crujientes, deliciosos y con agua.
Ingredientes: 4 papas, 4 mesas.lozh. Harina, 2 huevos, sal, aceite vegetal.
Método de preparación
Lave, pele y ralle los tubérculos de papa - finamente, gruesos o picados. Agregue los huevos, la harina, la sal y mezcle bien para evitar los bultos.
Vierta la mantequilla en la sartén, espere hasta que esté caliente y ponga la masa de papa con una cuchara. Como un lado se fríe a una costra, voltee. Los panqueques se fríen bastante rápido, así que es mejor no dejar la sartén.
Receta 2: Tortitas de patata sin huevos
Los panqueques de papa sin huevos son una bendición para las personas alérgicas, los vegetarianos y las personas en ayunas, y son muy sabrosos. Y para que los panqueques no se deshagan durante la fritura, hay un secreto: es necesario frotar la mitad de las papas en un rallador fino y el resto en uno grande. Y el aceite necesitará un poco más que al freír panqueques sin huevos.
Ingredientes: 5 papas medianas, sal, pimienta, 1 table.lozh. Harina, 1 té. Almidón, aceite vegetal, una pizca de soda.
Método de preparación
Pele y ralle los tubérculos de papa, como ya se mencionó, por la mitad - en un rallador pequeño y grueso. Apretar Agregue la harina, el almidón, agregue los ingredientes restantes y mezcle. Caliente el aceite y extienda la masa con las manos humedecidas o una cucharada. Freír por ambos lados hasta que se forme una costra. Se puede aplicar con mayonesa, crema agria, ketchup. O haga una salsa de tomate hecha en casa: fríe los semillitos de cebolla, agregue rebanadas de tomates frescos, pelados de la piel y sal. Después de dos o tres minutos de enfriamiento, vierta un poco de harina y hierva hasta que espese. La salsa está lista.
Receta 3: Tortitas de patata con champiñones
Patatas, e incluso con setas. ¡Esto es fantástico! Si los panqueques habituales se vuelven aburridos, puede hacerlos con champiñones; su hogar quedará encantado con este delicioso. Los champiñones se deben picar finamente, se fríen con la cebolla hasta que el líquido se evapore y se enfríe. Luego se añaden a la masa y se fríen como tortitas de patata normales. Servir con crema agria. Si de repente la masa se arrastra en una sartén y se fusiona en un panqueque, agregue otro huevo.
Ingredientes: 4 tubérculos de papa grandes (700-800g), 300g de champiñones, 1 cebolla grande, 2 mesas. mentira Harina, sal, 1 huevo, pimienta, aceite vegetal.
Método de preparación
Champiñones, picar finamente la cebolla. Freír en aceite, primero las cebollas, luego agregar las setas. Sostenga la cacerola durante unos quince minutos, hasta que el agua se evapore.
Mientras los champiñones se están enfriando, pele y frote las papas, agregue el huevo, la sal y la pimienta. Agregue los champiñones enfriados con la cebolla, la harina, mezcle bien.
Calentar la mantequilla y freír los panqueques por ambos lados.
Receta 4: Tortitas de patata con queso
Otra opción es diversificar el sabor de los panqueques clásicos. Resulta deliciosas tortillas fritas con queso de patata, algo similar en sabor a las papas fritas.
Ingredientes: 5 papas, 5 table.lozh. Harina, 1 cebolla, 200 g de queso, 2 huevos, sal, aceite vegetal.
Método de preparación
Queso, cebolla y papas crudas peladas, grandes o finamente ralladas. Añadir los huevos, la sal, verter la harina, mezclar bien.
Freír por ambos lados en aceite caliente.
Tortitas de patata: consejos útiles de chefs experimentados
- Para deshacerse del exceso de grasa, sobre la cual se frieron los panqueques, después de asar, deben humedecerse con una toalla de papel. - Si los panqueques preparados están fríos, pueden calentarse en un microondas o en un horno, y volverán a estar calientes y sabrosos nuevamente.
- Las cebollas finamente ralladas, agregadas a la masa, no solo mejorarán el sabor de los panqueques, sino que no permitirán que las papas se oscurezcan.
- Para que los panqueques no se peguen y tengan una hermosa corteza, es necesario que el aceite cubra el fondo de la sartén durante unos tres milímetros.
- Para hacer que los panqueques estén mejor fritos, puedes cubrir la sartén con una tapa en la parte superior.
