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Brizol, ¡qué palabra! Y, de hecho, un plato muy simple y conocido. Y muchas madres y abuelas no saben que las chuletas de pollo en la masa de huevo, amadas por sus hijos, son, de hecho, también brisol.
¿Con los nombres que hemos decidido, pero con las recetas? Bueno, hay muchos de ellos, casi cualquier tortilla con relleno de pollo está incluida en esta definición. Como en casi todos los casos con pollo, el brisol se puede diversificar agregando champiñones.
Brisa de pollo - Principios generales de cocina
• Brizol es, probablemente, un método de preparación, pero no el nombre de un plato en particular. La palabra en sí, traducida del francés, significa "cocinado en una tortilla". La brisa puede ser chuleta de pollo o cocida al horno o sartén alimentos fritos con pollo picado.
• Hay varias opciones de cocción comunes:
1. frito en un huevo;
2. Preparación de panqueques individuales, que se untan con carne picada y se enrollan en un rollo;
3. hornear panqueques de una tortilla junto con carne picada en una sartén
4. Incluso hay brisa "perezosa".
• Los brisoles se suelen preparar con rellenos. Suele ser setas, queso, tomates.
• Si necesita pechuga de pollo para cocinar, es recomendable tomar filete frío. Se recomienda cocinar el relleno usted mismo, ya que la compra puede resultar demasiado líquida y grasosa.
• Brizol se prepara generalmente para servir como un bocadillo. Platos originales, ayudarán a decorar y diversificar la mesa diaria o festiva.
Brisa de pollo en forma de rollos en una sartén
Ingredientes:
• tomates rojos grandes - 2 uds.
• 800 gr. filete de pollo enfriado;
• cuatro dientes grandes de ajo;
• diez huevos frescos;
• 200 gr. mayonesa liquida
• Queso “holandés” - 150 gr.
• Aceite altamente purificado.
Preparación:
1. Corte el pollo preparado en trozos grandes y gírelo dos veces en una picadora de carne con la rejilla más pequeña. Sazone con pimienta picada, agregue un poco de sal y amasar bien. Dividimos la masa de carne en diez partes y las hacemos bolitas.
2. Bueno, bata siete huevos y tres temporalmente retirados. Tendrán que vencer, si no lo suficiente ya están preparados.
3. Sobre la mesa o una tabla de cortar grande que separa una lámina de película o paquete de alimentos. Distribuimos en ella una bola de carne y la cubrimos con la segunda hoja (paquete). Alise cuidadosamente el pollo picado con un cuchillo en forma de pastel fino.
4. Vierta un poco de masa de huevo en el plato poco profundo. Retiramos la lámina superior de la película del “pan plano” de la carne y la giramos suavemente en un plato con huevos batidos. Retire la segunda hoja de película.
5. Inclinamos el plato un poco hacia un lado sobre la sartén con la mantequilla caliente y, ayudando con la mano, "empujamos" el pastel de pollo con el huevo. Freír la parte inferior a la rudeza a una temperatura moderada. Luego, baje la carne, ponga a disposición y extienda en un plato plano con el huevo hacia abajo.
6. Lubrique con mayonesa mezclada con ajo picado, espolvoree con queso finamente molido. Desde arriba colocamos los tomates cortados en rodajas finas, giramos el rollo y lo atamos con la pluma de cebolla. 7. De la misma manera, utilizamos toda la carne picada cocida y los huevos batidos.
Brisa de pollo perezosa con champiñones
Ingredientes:
• Pollo Picado Casero - 800 gr.
• 150 gr. líquido, crema agria al 15%;
• ajo;
• Huevos - 2 uds.
• 100 gr. "Maazdam" o queso similar;
• pepino pequeño en escabeche;
• 100 gr. setas frescas y fragantes;
• una cucharadita de mostaza;
• eneldo fresco;
• aceite refinado;
• Leche - 8 cucharas.
Preparación:
1. Poner la carne picada en un bol. Verter la leche, romper un huevo. Sazone con pimienta molida, agregue un poco de sal y amasar bien. Debe dar como resultado una masa homogénea, una consistencia que se asemeja a una crema espesa.
2. Cortar los champiñones en pajitas pequeñas. Cambiamos en una sartén y freímos con la adición de aceite vegetal hasta que toda la humedad se evapore.
3. Mezclar la crema agria con la mostaza. Añadir el queso rallado picado y el pepino picado. Aquí empujamos dos dientes de ajo, esparcimos los champiñones enfriados y mezclamos todo bien.
4. Separe un poco de relleno, enróllelo en una bola y colóquelo entre dos hojas de película de alimentos. Con un rodillo, hacemos un círculo alrededor del tamaño de una sartén, de un centímetro de grosor.
5. En la sartén calentamos un poco de aceite y le transferimos la carne con cuidado. Fríalo hasta obtener un rubor apetitoso, luego gírelo y fríalo por 2 minutos en el reverso. Tan pronto como este lado esté listo, esparcimos un poco de relleno de champiñones en un semicírculo y envolvemos la mitad libre del “panqueque” de carne en él. Cubra la sartén con una tapa y déjela reposar a fuego lento durante otros 40 segundos. Apague la estufa, espere otros dos minutos, luego cambie a un plato y espolvoree con verduras frescas. 6. El conjunto de productos anterior está diseñado para la preparación de cuatro porciones.
Rollitos de brisa de pollo con hongos que rellenan el horno
Ingredientes:
• 400 gr. Pollo Picado Casero
• seis huevos;
• leche - 120 ml;
• cucharada de mayonesa;
• crema de mantequilla dulce;
• 200 gr. grandes champiñones;
• Sazonador “Para un poco de pollo marrón”.
Preparación:
1. En primer lugar, hacer tortitas, la base de tortilla para cada uno se prepara por separado. En un tazón pequeño, rompa el huevo, agregue sal, agregue una cucharada de leche y mezcle bien con un tenedor. La mezcla debe ser homogénea. Verter la masa de la tortilla en una sartén, en la que derretimos un poco de aceite por adelantado y freír por ambos lados. De la misma manera cocinamos cinco tortitas más.
2. Lavar los champiñones con agua, secar, cortar en rodajas. Cambia en la sartén y fríe con la adición de mantequilla hasta que estén doradas, frío.
3. Salpique un poco el pollo picado, agregue algunas especias, mezcle. Aplique una capa delgada de masa de carne en las tortitas de tortilla. Lubrique con mayonesa y colóquelo en el borde de aproximadamente una cucharada de champiñones fritos.
4. Cambie la brisa a una bandeja para hornear humedecida con aceite vegetal, engrase ligeramente la parte superior con mayonesa y espolvoree con queso picado.
5. Coloque la sartén en un horno caliente y deje que esté lista durante media hora.
Brisa de pollo con tortas de oblea
Ingredientes:
• una libra de pollo picado;
• cabeza de cebolla;
• vaso de sémola;
• papa pequeña;
• aceite refinado;
• un huevo;
• Pasteles de obleas en forma de pequeños círculos.
Preparación: 1. En el pollo picado, no líquido, listo, agregue la sémola, agregue la cebolla picada y aquí, tres, a través de un pequeño rallador, papas crudas.
2. Sazone con pimienta picada, agregue sal a su gusto y amase bien. Apartamos y esperamos media hora a que la sémola se hinche.
3. Aplique una capa delgada de carne picada en un círculo pequeño de la oblea, cubra suavemente con el segundo círculo y presione firmemente. Luego sumergimos el tocho en un huevo batido con sal y lo colocamos inmediatamente en la sartén con el aceite caliente.
4. Freír ambos lados a fuego medio hasta que esté rosado. Para picar bien caliente, cubrir la sartén.
Brisa de pollo al horno con salsa de naranja
Ingredientes:
• dos cucharadas grandes de mayonesa baja en grasa;
• Pollo Picado - 450 gr.
• cuatro huevos;
• 50 ml de leche;
• dos cucharadas de harina;
• 100 gr. Queso "Kostroma".
Para la salsa:
• dos naranjas pequeñas;
• 40 gr. crema espesa o mantequilla;
• harina de trigo - 2 cucharaditas;
• 20 ml de zumo de naranja;
• dos cucharadas de crema fina;
• pimentón dulce;
• Chalotes - 1 ud.
Preparación:
1. Bata los huevos con harina, vierta la leche y revuelva bien hasta que esté suave. De la masa cocida en una sartén pequeña, hornear panqueques. Para voltear mejor, cada vez engrasamos un poco la sartén con aceite. Esperamos conseguir unas 12 piezas.
2. Mezcle el relleno en un tazón, muela las cebollas en un rallador fino. Sazone con pimienta, y ligeramente salado, mezcle todo bien.
3. En los panqueques enfriados, extienda un poco de relleno y distribúyalos uniformemente con una cuchara sobre toda la superficie. Envuelva los rollos y, colocando en una bandeja para hornear, coloque en el horno. Horneamos brisoles durante 20 minutos a 180 grados, espolvoreamos con queso y volvemos a poner otros 10 minutos. 4. Cocinar la salsa de naranja. Escaldar los cítricos con agua hirviendo, secar con una toalla. Una capa delgada se corta un pequeño trozo de cáscara y se corta en tiras finas. Exprime el jugo de las naranjas, filtra de pulpa y huesos al azar.
5. Derrita dos cucharaditas de mantequilla en una sartén, sumerja los chalotes, troceados en trozos pequeños, en ella. A fuego medio, cocine a fuego lento durante dos minutos, luego vierta la harina y, revolviendo, pase a la tinción dorada.
6. Verter el jugo de naranja y, revolviendo intensamente, llevar a la homogeneidad. Los bultos no deben ser.
7. Introduzca la crema agria en la salsa y deje cocer a fuego lento durante un mínimo de un cuarto de hora. Al final agregue un poco de pimentón, sal, sazone la salsa con pimienta molida.
8. Ponga las breezolis preparadas en un plato, vierta sobre una salsa ligeramente fría y sirva.
Brisa de pollo: Receta de pechuga para pechuga de huevo
Ingredientes:
• Carne De Pollo Blanco- 600 gr.
• dos huevos;
• tres cucharadas de harina;
• Aceite de maíz o girasol.
Preparación:
1. Escurra el filete después del lavado, colóquelo en una tabla de cortar. Cortar los restos de grasa de ella, colgar películas y cortar en capas de centímetro de espesor. Envuelva cada pedazo de película de comida, no celosa, rechace en ambos lados.
2. Vierta la harina en un tazón ancho, agregue un poco de pimienta molida, sal fina, mezcle bien. En un recipiente profundo separado, batir los huevos hasta obtener una espuma fuerte.
3. Poner en la estufa una sartén de paredes gruesas. Vertiendo, cubriendo el fondo, aceite, capa en un centímetro, encienda el fuego medio.
4. Tome los trozos de filete batido y alternativamente, primero enrolle la mezcla de harina, luego sumérjala en un huevo batido y sumérjala en el aceite caliente. Freír las breezolis a cada lado durante tres minutos, hasta que se doren.
Brisa de pollo - trucos de cocina y consejos útiles
• Antes de batir trozos de pollo, asegúrese de cubrirlos con una película adhesiva o de ponerlos en una bolsa. La carne no se pegará al martillo y sus fibras permanecerán intactas, lo que preservará la jugosidad que ya falta en el filete de pollo.
• No seque el pollo antes de empanarlo en harina. La harina se pegará mejor a la carne ligeramente húmeda. Solo es necesario asegurarse de que cubra las piezas de manera uniforme, los huecos no deben permanecer.
• Si está preparando brisas con corteza de oblea, no debe formar muchos productos a la vez. Coseche exactamente tanto como caben en la sartén, de lo contrario los pasteles se empaparán.
• No cocine demasiado y no exagere los productos de pollo en el horno. La carne suave pierde rápidamente la humedad y se seca.
