Frito crujiente, rojizo y brillante rodeado de frutas o papas: un hermoso bodegón culinario en una mesa festiva. Es doblemente agradable que cocinar pollo al horno en papel de aluminio en el horno no requiera habilidades culinarias especiales.
Cada ama de casa tiene recetas similares, pero a veces desea agregar variedad al menú festivo familiar. Así que veamos qué secretos de cocinar pollo en el papel de aluminio en el horno, en recetas paso a paso, se almacenan en cuadernos culinarios de amas de casa con experiencia y chefs profesionales.
Recetas de pollo paso a paso en papel de aluminio en el horno: los principios tecnológicos básicos
El pollo es uno de los platos de carne más comunes, y hay muchas opciones para su preparación, y cada una de ellas es especial. La carne dietética contiene muchas sustancias útiles necesarias para el cuerpo humano. La carne de esta ave se combina con casi todas las verduras, frutas y cereales: puede cocinarse por separado y servirse con cualquier acompañamiento, y puede rellenarse. El pollo horneado o sus partes individuales pueden estar en la manga, papel de aluminio o simplemente en la forma. Cada uno de estos métodos le da a la carne un sabor nuevo y único.
Si hornea un pollo sin el uso de grasa, en su propio jugo, el contenido calórico del plato se reduce significativamente. La más beneficiosa es la pechuga de pollo, que se elimina de la piel: contiene mucha proteína y casi no tiene grasa, pero para cocinarla en el horno, es necesario agregar más verduras para hacerla más jugosa.
La elección del pollo debe abordarse con mucho cuidado, ya que dependerá de su sabor del plato. Lo más útil y sabroso: la carne de ave cultivada en la gama. No compre aves congeladas. En primer lugar, pierde su sabor después de la descongelación y, en segundo lugar, muchos fabricantes inescrupulosos introducen hasta un 40% de agua en ella, ganando así su peso. ¿Cómo determinar la frescura de la carne?
La carne fresca de pollo tiene un color rosa claro, piel ligeramente húmeda y amarillenta con un tinte rosado. Si el pollo es joven, su grasa tiene un tono más claro.
La carcasa del pollo debe ser elástica, densa, no deslizarse y no adherirse. La edad de la canal también puede ser determinada por la punta del pecho: el ave joven tiene una punta cartilaginosa que se dobla fácilmente.
La carne añeja primero huele a humedad y luego tiene un olor agrio o pútrido.
Para la carne de pollo, puedes recoger una gran cantidad de ramos picantes de hierbas y especias.
Receta paso a paso para pollo al horno en papel de aluminio en el horno
Esta es la receta más fácil para cocinar pollo paso a paso en papel de aluminio en el horno, no requiere habilidades especiales y el resultado es un plato aromático y sabroso que decorará cualquier mesa.
Ingredientes:
Pollo enfriado 1 pc. (2-2,2 kg)
Mayonesa 67% 3 cdas. l
Sal 16 g / 1kg carne
Mezcla de pimientos
Ajo 6-7 clavos
Cocinar:
1. Preparar el pollo para hornear. Muela la carcasa, lávela bien y séquela con una servilleta. Frotar con sal y dejar reposar durante 30 minutos. Para que el pollo sea más jugoso, debes tomar la carcasa refrigerada, no la congelada.
2. Mientras el pollo empapa la sal, prepara la marinada. Tome un recipiente conveniente y coloque mayonesa en él, agregue pimienta. Pelar el ajo, picarlo en papilla y agregarlo a una mezcla de mayonesa y pimienta, mezclar bien. Opcionalmente, la mayonesa puede reemplazarse con crema agria y agregar otros condimentos para el pollo.
3. Marinar el pollo. Cúbralo con la marinada, y no olvide engrasar el interior. Poner en la nevera durante unas horas. Recuerde: cuanto más tiempo permanezca en el adobo, mejor, así que si es posible, debe mantenerse en el refrigerador durante la noche. 4. Cuando el pollo esté listo para hornear, envuélvalo en papel de aluminio, caliente el horno a 200 grados y déjelo hornear durante 1 hora. El tiempo de horneado puede variar según las características del horno y el tamaño del pollo. Despliegue el papel aluminio 15 minutos antes de que esté listo para que el pollo adquiera un color rojizo. Puede verificar la preparación perforando la carcasa: si se libera jugo ligero, entonces ya puede sacarlo del horno.
5. Para el pollo al horno, sirva verduras frescas, papas hervidas o papas fritas. El pollo se pone en un plato cubierto con lechuga, adorna con hojas o ramitas de verduras picantes. Servir el tomate o la salsa de mostaza por separado. Puedes hacer varias salsas para elegir.
Pollo con naranjas, papas y queso en papel de aluminio en el horno: una receta paso a paso
A pesar de la gran cantidad de recetas, en las que el ingrediente principal sigue siendo el pollo, el sabor del plato siempre es diferente, ya que se complementa con productos que le dan a la carne de pollo un nuevo sabor y aroma. En la receta presentada paso a paso se describe cómo cocinar pollo en papel de aluminio en el horno con la adición de papas, naranjas y queso.
Ingredientes:
1 canal de pollo
Patatas 500 g
Queso duro 300 g
Naranja 3 pzas.
Sal 3 cdas. l
La cúrcuma 0.5 cdta.
Pimienta negra molida 1 cucharadita.
Hierbas provenzales 1.5 cucharaditas.
Pimienta molida 1 cucharadita.
Cocinar:
1. Tratar el pollo: lavar, eliminar las falanges extremas, cortar la glándula en el coxis. Para eliminar el exceso de agua, seque con un pañuelo. Rallala con una mezcla de especias molidas secas.
2. Exprima el jugo de naranja, vierta el pollo y póngalo en el refrigerador por varias horas.
3. Cortar las papas peladas en trozos pequeños de 2-3 cm, luego sal y pimienta.
4. Rallar el queso en un rallador grande. 5. Precaliente el horno a 200 grados. Cubra la parte inferior de la sartén con papel de aluminio. En el centro, coloque el pollo, y alrededor - los pedazos de papa. Espolvorear las papas con queso rallado. Cubra el pollo con papel de aluminio, selle herméticamente, retorciendo los bordes de la hoja superior. Si está mal sellado, el jugo se escurrirá en la bandeja para hornear y se quemará, y la carne se secará.
6. Hornee el pollo durante 1 hora, luego retire la capa superior de papel de aluminio y deje que se dore.
7. Ir a hacer la salsa. Poner la crema sobre el fuego. Derretir la mantequilla en la sartén y agregar la harina. Passe hasta el dorado. Revuelva continuamente para evitar que la harina se queme. Verter en crema hirviendo y sal. Retirar la salsa del fuego y batir bien hasta que quede suave. Si lo desea, puede agregar verduras picadas.
Receta paso a paso para pollo con membrillo y arroz en papel de aluminio en el horno
El pollo con membrillo y arroz es un plato muy original y sin esfuerzo. También puede preparar un plato de este tipo con cualquier otro cereal, ya que cualquier plato para acompañar va bien con pollo al horno.
Ingredientes:
Pollo Frio 1 ud.
Membrillo grande 3 piezas.
Crema agria 20% 200 g
Arroz de grano largo, al vapor 200 g
Cebolla blanca 2 pzas.
Espinacas 400 g
Jugo de manzana 50 ml
Manzanas 400 g
Miel liquida 2 cdas. l
Estragón 200g
Ajo 3 dientes.
Sal
Pimienta negra molida
Chiles
Clavel
Cilantro
El jengibre
La canela
La cúrcuma
Orégano
Kari
Cocinar:
1. Enjuagar y regar el arroz. Deje que se moje durante 30-40 minutos.
2. Desplume el pollo, corte el exceso de grasa y enjuague con agua corriente. Seque el agua con un pañuelo. Puede tomar cualquier pollo: hecho en casa o "en la tienda", pero vale la pena recordar que las canales de pollos de engorde son mucho más jugosas que la carne hecha en casa, aunque son menos útiles. Hay más plumas en el pollo doméstico, por lo que tendrá que ser más alquitranado. Frote cuidadosamente con especias de todos los lados. No te olvides del interior del pollo. 3. Pelar el ajo, picarlo y ponerlo en miel. Revuelva bien la mezcla y engrase el pollo. Dejar marinar durante 3-4 horas.
4. Vierta un poco de aceite vegetal en la sartén caliente. Lavar el membrillo, cortar en rodajas pequeñas y poner en una sartén. Cocine durante 3-4 minutos.
5. Cortar la cebolla pelada en medio aros y agregar al membrillo. Pasar otros 5 minutos. Vierta el jugo de manzana, muévalo y déjelo debajo de la tapa durante unos minutos más, luego retire del fuego.
6. Mientras el pollo está en escabeche, hervir el arroz en agua con sal. Se debe hervir a medio preparar, ya que viene en el horno. Escurrir, enjuagar con agua fría, dejarlo escurrir.
7. Rellene el pollo con arroz y colóquelo en una sartén forrada con papel de aluminio. Alrededor de la carcasa yacen los trozos de membrillo con cebollas, cubra con la segunda hoja, apretando firmemente los bordes de la lámina.
8. Hornee el pollo durante una hora a una temperatura de 180-200 ° C. Implementarlo 15 minutos hasta que esté listo para navegar.
9. Ir a hacer la salsa. Lavar la espinaca, cortarla en trozos pequeños y hervirla. Frótalo a través de un colador, junto con una decocción.
10. Lavar, pelar las manzanas y también hervirlas, y luego triturarlas.
11. Moler las hierbas de estragón, agregar a la crema agria y sal. Mezclar la espinaca con las manzanas y la crema agria. Batir la mezcla con una licuadora hasta que quede suave.
12. Servir la salsa al pollo por separado.
Consejos y trucos útiles de la receta paso a paso para cocinar pollo en papel de aluminio en el horno
- Es mejor hornear el pollo en forma de hierro fundido o cerámica, y no en una bandeja para hornear. Los lados altos de estos recipientes no se calientan inmediatamente y emiten calor a la carne de manera uniforme desde todos los lados.
- El papel aluminio es de dos tipos: para hornear y almacenar alimentos, por lo tanto, al elegir un papel aluminio, es necesario prestar atención a su propósito.
- Al hornear pollo en papel de aluminio, debe recordarse que el lado brillante del papel de aluminio refleja el calor mejor que el mate, por lo que debe envolver la carne con el lado brillante hacia adentro.
- Los bordes de la lámina deben mirar hacia arriba para que el jugo que fluye no fluya hacia la forma. También es necesario cubrir completamente la carne con papel de aluminio y asegurarse de que no haya esquinas abiertas.
- Es mejor enfriar el pollo en lugar de congelarlo, porque después de descongelarlo, el pollo pierde su jugosidad y se vuelve más seco.
- La carcasa debe drenar bien después de enjuagar. Sería mejor si lo limpia con una toalla de papel. Si está mojado, entonces un crujiente no funcionará.
- Para que el pollo se ponga rojo, es necesario 20 minutos antes de estar listo para abrirlo encima y verter el jugo derramado.
- Para saber si la carne está lista, solo mire los bordes de la lámina: si son negros, entonces está lista. También puede abrir un poco la lámina y perforarla en el lugar más grueso: el jugo ligero indica que está listo.
