Paso a paso de papas con carne es más difícil de describir paso a paso que cocinar. El plato tiene muchas ventajas, desde la accesibilidad hasta la versatilidad. Adecuado para la dieta y la dieta diaria, simplemente indispensable en la campaña o en la casa de campo.
Al variar en una amplia gama de componentes y condimentos, cambiando la base de la salsa, puede preparar platos absolutamente únicos día tras día, cuya base, en un examen más detallado, será la papa con carne sin cambios.
Principios generales de cocción de guiso de patata con carne
• Un rasgo característico del plato propuesto es que se puede cocinar con cualquier tipo de carne, incluidas las aves. Se seleccionan recetas paso a paso para las papas guisadas con carne, de modo que la variedad recomendada se pueda reemplazar si está disponible, si se desea o es necesario. Por lo tanto, para los amantes de la carne de cerdo grasa con capas de manteca o costillas de un cerdo joven es preferible, los amantes de los platos magros elegirán la carne de res, y los que siguen una dieta alimenticia preferirán el pollo.
• Las proporciones recomendadas de productos no son un dogma, pueden modificarse ligeramente. Está permitido poner más carne o reducir su cantidad. Un componente como la zanahoria se puede eliminar completamente, pero la cebolla debe estar presente, le da al plato sabor y jugosidad. El salteado previo y el enfriamiento prolongado ablandarán tanto la cebolla que sus trozos no se notarán en el plato terminado.
• Puedes experimentar con especias. El conjunto mínimo es un clásico: Lavrushka y pimienta molida. Para obtener más sabor, puede agregar especias de fábrica, seleccionadas para platos de carne o papas. Es aceptable e incluso deseable agregar ajo y hierbas. Estos componentes se introducen triturados, unos minutos antes de estar listos, o incluso al final del tratamiento térmico, en un plato ya preparado. • Densidad, regulada agregando agua hirviendo o caldo caliente a la salsa. No debería ser demasiado, sin embargo no cocinamos la sopa. Se recomienda verter agua para que solo cubra ligeramente los productos o llegue a su parte superior.
• Para la salsa tenía un sabor delicado, use crema agria para aderezar. A su gusto, puede agregar un tomate, en forma de tomate fresco, jugo o pasta de tomate.
• Guiso de papas con carne cocida en la estufa o en el horno, en cualquier caso, es importante elegir los platos correctos. Debe ser pesado con paredes gruesas, idealmente es un caldero, utyatnitsa o ganso. Tales recipientes mantienen bien el calor y se calientan uniformemente en toda la altura. Los aparatos de cocina modernos, como una olla a presión o una olla de cocción lenta, pueden ser una buena ayuda. En la selección de hoy de recetas detalladas para papas guisadas en varias versiones.
Patatas con carne: una receta paso a paso con cerdo en el horno
Para extinguir es mejor tomar un utyatnitsa o un tostador. Pero si hay un caldero pequeño que cabe fácilmente en el horno, puede usarlo. Adecuados recipientes de cerámica o arcilla de gran tamaño. En este caso, la carne con verduras debe freírse en una sartén, y las papas deben estar ligeramente cocidas.
Ingredientes:
• Pulpa de cerdo con capas de grasa - 700 gr.
• un kilogramo y medio de papas de una variedad selecta, de mezcla mediana;
• tres cebollas grandes;
• una zanahoria grande;
• 400 gr. tomate fresco
• Aceite refinado, aproximadamente 50 ml (dependiendo del contenido de grasa de la carne);
• un tercio de una cucharadita de pimienta molida a mano;
• Dos pequeñas hojas de laurel, parduzcas.
Preparación:
1. Inmediatamente limpie, lave y pique todas las verduras: zanahoria en semicírculos, papas en rodajas pequeñas y delgadas, y cebollas en semi-anillos. Coloque las papas en una cacerola, llene con agua fría para que en el momento adecuado no se oscurezca. 2. Enjuague la carne de cerdo en agua fría. La carne mojada, por regla general, se desliza fuera de las manos cuando se corta, y es bastante difícil obtener piezas limpias. Antes de poner la pulpa en una tabla de cortar, séquela con toallas de papel. Cortamos la carne de cerdo en trozos cuadrados, que no miden más de 3 cm. No importa cómo sea, a lo largo o a través de las fibras, solo es deseable que cada trozo tenga una tira delgada de grasa.
3. Poner en una estufa un recipiente conveniente para la extinción. Llene el aceite, encienda el calor máximo y espere unos tres minutos. Tomamos varios cristales de sal seca gruesa, arrojamos grasa a la superficie. Si hubo un choque característico, con cuidado, para no quemarse, baje la carne y no toque el minuto, deje que las partes del fondo se fríen bien. Luego, sin reducir el calor y revolviendo constantemente, freír las piezas hasta que estén bien doradas por todos lados.
4. Agregue las cebollas e inmediatamente baje el fuego a medio. Sin freír, cocinar unos diez minutos. Durante este tiempo, los medios anillos se ablandarán lo suficiente y le darán sabor al aceite. Dormir las zanahorias en la carne, freír durante un par de minutos. Espolvorear con pimienta picada y agregar un poco de sal. Mezclar bien, agregar las papas. Revolviendo a fuego lento, cocine a fuego lento en jugo de carne durante tres minutos.
5. Fije el calor máximo, vierta agua hirviendo sobre las papas. Asegúrese de que el agua esté completamente cubierta. Tan pronto como haya signos obvios de ebullición, cierre bien la tapa de la olla y envíela al horno calentado para este momento. Cocine a fuego lento a 180 grados durante exactamente una hora.
6. Preparar los tomates. Enjuague bien los tomates con agua, póngalos en un recipiente y vierta agua hirviendo sobre ellos. Después de un minuto, vierta el agua tibia, ponga los tomates bajo un chorro de agua fría. Enfríe, haga una incisión en la piel del costado del tallo y retírela, muela la pulpa hasta obtener un puré con un rallador. 7. Retire del horno un cuenco de papas, agregue el puré de tomate cocido, coloque el laurel. Mezclar, retirar la muestra. Si es necesario, agregue sal y vuelva a colocarlo en el horno durante media hora. Los tomates frescos se pueden reemplazar con pasta de tomate diluida con agua, jugo o salsa de tomate.
Patatas con carne: una receta paso a paso con carne de res para una olla de cocción lenta (con crema agria)
Guiso de patatas con carne fácil de cocinar en una olla de cocción lenta. Debido al cierre hermético de la tapa, al calentamiento uniforme del recipiente y al modo especial de "enfriamiento", se logra el efecto de la cocción en el horno. En la receta paso a paso para papas guisadas con carne, se usa pulpa de res. No es tan gordo como el cerdo, por lo tanto, el plato no tiene calorías. Si se excluyen las especias, se pueden servir tales patatas y los niños.
Ingredientes:
• papas seleccionadas - un kilogramo;
• 400 gr. carne de res
• crema agria, con un contenido de grasa no inferior al 20% - 150 gr.
• dos bombillas de tamaño mediano;
• cuatro cucharadas de mantequilla;
• curry, pimienta negra molida: media cucharadita de ambos;
• Eneldo verde fresco - a su discreción.
Preparación:
1. Enjuague y enjuague la carne varias veces con un chorro de agua fría, seque la pulpa con toallas de papel o un paño de lino y córtela en trozos pequeños y alargados.
2. Limpie las verduras. Cortar las papas a lo largo en rodajas, luego cortar en rodajas, tratando de no cortar. Al cortar patatas, ten en cuenta su calidad. Si las papas están pre-hervidas, y él hervió lo suficientemente suave, corte grande. Los bulbos se cortan longitudinalmente en dos, luego se cortan en medio anillos finos.
3. Vierta cuatro cucharadas de aceite en el recipiente de preparación. Activar el modo "Hornear" o "Freír". Calentamos la grasa durante tres minutos y le metemos la carne. Mezclando, bien freír las piezas por todos lados. No le dé la vuelta hasta que esté dorado. 4. Agregue la cebolla a la carne. Revolviendo regularmente durante unos diez minutos. No olvides mezclar, para no quemar.
5. Cuando las tiras de cebolla tengan un bonito tinte ámbar, ponga las papas en el tazón. Crema agria mezclada con curry y pimienta molida, vierta el aderezo a las papas, agregue un poco de sal y vierta agua tibia. Cuánto líquido se necesita, decida usted mismo. A la cantidad recomendada de comida suficiente para verter menos de un vaso de agua. Si después de revolver la salsa no es suficiente, vierta suavemente más.
6. Después de bajar y bloquear la tapa, cambiamos al modo "Enfriamiento", programamos el temporizador durante 60 minutos. Después de detener y detectar la señal de sonido, no abrimos la tapa durante un cuarto de hora más. Agregue verduras al plato ya preparado, inmediatamente después de apagar la olla de cocción lenta.
Guiso de patata con carne: una receta paso a paso con costillas en un caldero en la estufa (con tomate)
Receta paso a paso para las patatas guisadas con salsa de tomate. El plato se sazona con puré de tomate a partir de tomates frescos. En ausencia de verduras frescas, puede usar tomates enlatados, jugo de tomate o pasta.
Ingredientes:
• kilogramo de papas pequeñas;
• 1,2 kg de costillas de cerdo;
• ajo;
• dos cebollas;
• hoja grande de laurel;
• una zanahoria;
• 1/3 taza de aceite magro congelado;
• dos cucharadas de tomate grueso sin sal;
• Conjunto de especias “Para carnes aromáticas”.
Preparación:
1. En el agua fría, lavar las costillas. Cortar la pulpa en trozos para que cada uno tenga un hueso. La chuleta más grande por la mitad.
2. Encienda la estufa para calentar al máximo, coloque un caldero pequeño en el quemador. Vertemos aceite y esperamos que brille bien. Tan pronto como aparezca una ligera neblina sobre el aceite, deje caer las costillas en el caldero. Revolviendo, bien freír las piezas hasta que se doren, no reduzca el fuego. 3. Pelar dos cebollas y zanahorias. Cebolla cortada en mitades y repartida con la carne frita. Mientras se fríe la cebolla, frotamos las zanahorias grandes. Lo extendemos a la carne cuando las cebollas se ablandan lo suficiente y se vuelven transparentes. Mezclar, guisar las verduras con la carne hasta un ligero rubor. Al final agregar las especias y agregar algunas. Para el número especificado de productos, debe usar aproximadamente dos cucharaditas de condimento. Si no te gusta el aroma de las especias, es muy posible hacerlo con una pimienta negra.
4. Ponemos las papas cortadas en rodajas estrechas en un asado de carne, echamos agua hirviendo sobre él, agregamos un poco de sal. Tenga en cuenta que el agua solo debe cubrir el contenido del caldero. Enciende el fuego máximo y espera a que hierva. Luego reducimos el calentamiento al valor mínimo, cerrando herméticamente el caldero con una tapa. Guiso de patatas con carne durante al menos una hora.
5. Compruebe la preparación - perforamos grandes trozos de papas con un cuchillo. Si la cuchilla entra fácilmente, puede agregar los componentes restantes. Diluya la pasta de tomate con un cuarto de taza de agua hervida caliente y vierta sobre las papas. Aquí también trituramos 2 dientes de ajo grandes, ponemos laurel y mezclamos bien. Llevamos a ebullición, luego cocemos a fuego lento durante otros tres minutos.
Guiso de patata con carne: una receta paso a paso con pollo para una olla a presión
Una olla a presión, como una olla de cocción lenta, simplifica el proceso de extinción. La preparación de los productos se reduce a los gastos mínimos de tiempo. Los productos no requieren freírlos previamente: la carne, las papas y los vegetales se colocan al mismo tiempo. Las papas estofadas se cocinan con la receta paso a paso de pollo, pero si lo desea, puede usar cualquier otra carne que no contenga huesos pequeños. La mayoría de las papas en una olla a presión al vapor al estado de puré de papas e inmediatamente después de cocinar el plato puede parecer acuosa, pero a medida que se enfría se espesa. Ingredientes:
• dos grandes patas de pollo;
• tres cabezas de cebolla pequeñas;
• un vaso y medio de agua hervida;
• medio paquete de aceite “campesino”;
• Dos hojas de laurel seco.
Preparación:
1. Lavar las piernas, quitar la piel, cortar el cartílago en la pierna. Coloque el pollo en la parte inferior de la olla a presión, no es necesario moler más.
2. Cortar la cebolla. Ya sea que se trate de anillos, rebanadas o medios anillos, no importa, en una olla a presión se suaviza bien y no se notará en el plato terminado. Dobla la cebolla sobre la pata de pollo.
3. Pelar las patatas. Cortamos los tubérculos con placas transversales, repartidas en productos colocados en una olla a presión. Llenamos el tanque un poco más alto que dos tercios. Usted puede navegar por los remaches de las asas, las papas no deben elevarse por encima de ellos.
4. Poner la mantequilla encima de las patatas. Vierta en una olla a presión y media taza de agua fría, agregue sal. De acuerdo con las instrucciones, cierre herméticamente la olla a presión con una tapa y ajústela al máximo de calentamiento. ¡No te vayas! Después de esperar el intenso silbido del vapor que sale de la válvula, bajamos el calentamiento. El vapor de la válvula no debe salir intensamente. Cocer a fuego lento las patatas durante una hora.
5. Después de apagar la estufa, deje reposar la olla a presión durante media hora para que el vapor acumulado en ella quede completamente fuera. Para comprobarlo levantamos la válvula y sangramos sus restos. Abre la tapa y mezcla todo a fondo. Pollo durante el cocido al vapor para que la carne al mezclarse se aleje independientemente de los huesos; es necesario quitarlos.
Los trucos de cocinar papas guisadas con carne mediante recetas paso a paso: consejos útiles
• Tomar en serio la elección de las patatas. Variedades pobres o que se reducen rápidamente no son la mejor opción. Es recomendable utilizar uno que haya sido preparado previamente. Esto le permitirá determinar correctamente la mejor forma de cortar los tubérculos. • Si prefiere que las papas guisadas se rebanen, tome una papa mediana y córtela en rodajas de diferentes tamaños. Una parte de dicha papa se derretirá rápidamente en puré, si parte de su cantidad se corta en trozos más pequeños.
• La olla ideal para hacer los platos anteriores es una olla de paredes gruesas con una capa gruesa de esmalte. Se puede buscar entre los antiguos platos de fabricación soviética. Es adecuado, aunque no tan bueno, y la versión moderna - platos de metal con revestimiento cerámico.
