La ensalada "Grouse's Nest" se cocinó por primera vez en el siglo pasado. En ese momento, la caza de esta ave era popular en Rusia. Ella era el ingrediente principal de la ensalada. De ahí el nombre del plato.
Ensalada "Grouse's Nest" (receta paso a paso) - los principios básicos de cocinar
Hoy en día, casi nadie puede cazar urogallo, ya que esta ave pertenece a una especie en peligro de extinción. Los chefs modernos hacen esta ensalada de aves: pavo y pollo. En algunos casos, para cocinar usar cerdo o ternera.
La ensalada "Grouse's Nest" decorará cualquier mesa. Tiene una presentación tan extraordinaria que será apropiada incluso en un restaurante caro. Al mismo tiempo, se prepara a partir de los productos más comunes.
Para la preparación de bocadillos necesitará: pollo y huevos de codorniz, mayonesa, filete de pollo, vinagre, queso duro, pepinos frescos, queso fundido, papas crudas, eneldo y especias. Como puede ver, estos productos se encontrarán en todos los hogares.
La carne de aves se coloca en una cacerola, se vierte agua y se pone en la estufa. Cocine a fuego lento. Cuando el caldo comience a hervir, retire con cuidado la espuma con una cuchara o una espumadera. Continuar cocinando la carne hasta que estén tiernos. Para el sabor y el aroma puede agregar granos de pimienta y verduras atadas en un manojo. La carne terminada se retira del caldo, se pone en un plato y se enfría. La carne se corta en barritas.
Cebollas limpiadas de la cáscara. Aplastar los cuartos finos del anillo. Las cebollas se cambian a un tazón pequeño. Riegue la sal, agregue el azúcar y el vinagre. Mezclar bien y verter la mezcla de cebolla. Marinar aproximadamente media hora. Esto se hace para deshacerse de la amargura. En la ensalada, puede utilizar cebolla morada dulce. Su decapado no es necesario. Las patatas crudas se pelan. Lavar cuidadosamente y cortar en pajitas muy finas. Esto se puede hacer con un cuchillo afilado o un dispositivo especial para cortar verduras. Las papas rebanadas se secan en una toalla y se fríen hasta que se doren. Freír las papas hay que freírlas. Para ello, utilice la freidora. Si no lo tiene, tome un caldero pequeño, vierta un poco de aceite en él y caliéntelo hasta que hierva sobre el fuego. Las papas se ponen en pequeños lotes para que no se conviertan en papilla. Paja de papa preparada extendida en un plato, cubierta con una toalla de papel. Ella absorberá el exceso de grasa.
Los huevos se hierven durante diez minutos.
El queso se libera de la película y se corta la corteza de parafina. Machacar los huevos y el queso rallado con grandes secciones.
Los pepinos frescos se lavan, se cortan por dos lados. Si la piel es amarga o dura, se corta. Vegetal cortado en tiras finas.
Un montón de eneldo se enjuaga, se seca ligeramente y se tritura finamente con un cuchillo afilado.
Ensalada de capas extendidas en un hermoso plato. El fondo del plato se puede cubrir con hojas de lechuga. La primera capa presenta las cebollas en escabeche. Pre-removerlo de la marinada y apretarlo. En la capa de cebolla poner la carne de pollo. Sobre una capa de pollo se reparten uniformemente los pepinos frescos. La siguiente capa es los huevos y los chips de queso. Cada capa, incluida la última, está cubierta con mayonesa.
En el centro hacen una pequeña depresión y la rocían con eneldo. En un círculo de ensalada envuelto con papas fritas.
Huevos de codorniz hervidos pelados de la cáscara, cortarlos a lo largo y retirar las yemas. Distribúyelos en un bol. Añadir a ellos queso procesado, eneldo y mayonesa. Moler cuidadosamente y rellenar la mezcla resultante de proteínas. Combine las mitades y ponga los huevos en el hueco. Puede hacerlo de manera diferente: corte los huevos en el rallador más pequeño, agregue mayonesa, queso procesado y mezcle bien y haga pequeños testículos a partir de la masa resultante.
Hemos analizado el proceso de preparación de un bocadillo clásico, pero hay muchas opciones para preparar la ensalada "Grouse's Nest". Puede contener hongos fritos o marinados, verduras frescas, nueces, jamón, etc.
Si sigue el peso, no puede cubrir la ensalada no con papas fritas, sino con grandes quesos.
La ensalada "Grouse's Nest" (receta paso a paso) se deja por un tiempo para remojar las capas.
Receta 1. Ensalada "Grouse's Nest": una receta paso a paso con champiñones
Ingredientes
filete de pollo de una canal
mayonesa
300 g de champiñones frescos;
crema agria
diez tubérculos medianos;
aceite vegetal;
cebolla pequeña
pimienta recién molida;
cuatro huevos de gallina;
sal de mesa;
100 g de zanahorias en coreano;
cinco hojas de lechuga;
diente de ajo;
Seis ramitas de eneldo y perejil.
Método de preparación
1. Comience con la cocción de papas fritas. Vierta una cantidad suficientemente grande de aceite vegetal en la sartén y caliéntelo a fuego lento. La mitad de las papas se pelan, se lavan, se secan con una servilleta y se cortan en tiras finas. Esto se puede hacer con un dispositivo especial para cortar verduras. Ponga las papas en aceite hirviendo, revuelva y fríe por un par de minutos, sin cubrir con una tapa. Salpique ligeramente y siga friendo, regularmente pereshivaya, hasta que se doren. Sacamos las patatas con un skimmer, damos el aceite para drenar y cambiamos a un plato ancho. 2. Cortar el filete de pollo en rodajas pequeñas, ligeramente sal y pimienta. De la sartén, en la que estaban fritas las patatas, escurrir la mitad del aceite. Lo ponemos en fuego intenso y lo calentamos. Unte el filete de pollo y fríalo durante cinco minutos, revolviendo continuamente. Luego giramos el fuego al mínimo, echamos un poco de agua hervida, ponemos un par de cucharadas de crema agria, exprimimos el ajo, revolvemos, cubrimos con tapa y guisamos, revolvemos regularmente, durante media hora. La carne lista se transfiere al plato.
3. Pelar el resto de las papas, cortarlas por la mitad, ponerlas en una cacerola, llenar con agua y preparar para cocinar hasta que estén blandas. Antes del final de la sal de cocción. Verter cuidadosamente el caldo en un recipiente separado. Agregue a la papa un poco de aceite vegetal, una cucharada de crema agria y mayonesa. Haga un puré de papas, echando un poco de caldo, hasta que obtenga un puré de papas suave. Agregue la mayoría de los vegetales finamente picados y mezcle.
4. Ponga los huevos en una cacerola, llene con agua y hierva hervido. Sacamos, mojamos con agua fría y fría. Despejamos de la cáscara. Separar la yema de la proteína. El último cuchillo finamente desmenuzado. Amasamos la yema con un tenedor y agregamos al puré de papas. Revuelva
5. Lavar mis champiñones, cortar en trozos pequeños. Cebolla pelada finamente desmenuzada. En la sartén, donde se guisó el pollo, vierta el aceite que vertimos después de las papas. Calentar y poner las cebollas. Freír, revolviendo, hasta que esté transparente. Agregue los champiñones, revuelva, cubra y cocine a fuego lento, baje el fuego, durante unos diez minutos. Sal, agregue la crema agria, revuelva y cocine la misma cantidad de tiempo. Coloque los champiñones en un tazón de pollo, agregue las proteínas del pollo y mezcle. Aquí ponemos las zanahorias en coreano y las mezclamos de nuevo. 6. Del puré de papas, forme unos pocos huevos pequeños y colóquelos en un plato. El resto del puré de papas descansa en un bol con pollo y champiñones. Revuelva
7. El plato está cubierto con hojas de lechuga. Repartimos la ensalada en forma de un pequeño tobogán. En el centro hacemos un receso, lo espolvoreamos con verduras y ponemos huevos de papas. Boca de lechuga envuelta con papas fritas.
Receta 2. Ensalada "Grouse's Nest": una receta paso a paso con repollo fresco
Ingredientes
320 g de repollo fresco;
pimiento;
cuatro huevos duros;
Un manojo de perejil, eneldo y cebollas verdes;
limón pequeño
300 g de champiñones;
mayonesa
cuatro dientes de ajo;
180 gramos de ciruelas pasas;
200 g de nueces;
400 g de pechuga de pollo ahumada;
2 bolsas de galletas saladas;
aceite de oliva
Método de preparación
1. Tome un plato ancho y profundo y coloque una forma con un diámetro de diez centímetros en el centro. Esto formará una hermosa ensalada. Poner los picatostes en el fondo del molde.
2. Lavar los champiñones, cortar en trozos pequeños. Pon la sartén sobre el fuego, vierte el aceite y caliéntalo. Poner los champiñones y freír, revolviendo constantemente, hasta que quede un poco desagradable. Enfríe los champiñones y colóquelos sobre los picatostes. Cubrir esta capa con mayonesa.
3. Cortar la mitad del pollo ahumado en trozos pequeños. Extender uniformemente sobre los champiñones.
4. Coloque los huevos en una cacerola, cubra con agua y hierva durante unos diez minutos. Retire los huevos del agua hirviendo, enjuague con agua fría y limpie. Separar las yemas de las proteínas. Último frote sobre el pollo. Engrasar la capa de huevo con mayonesa.
5. Pelar el ajo y pasar por la prensa de ajo. Añadir las nueces picadas. Pode finamente picado. Chuleta de repollo pajitas muy finas. Combina todo y mezcla. Espolvoree la masa resultante con jugo de limón y vierta mayonesa. Poner en el formulario. 6. Cubra con la carne ahumada finamente picada. Decorar con rodajas de limón y ciruelas. Retire con cuidado el formulario. En el centro hacen un receso. Pode con pequeños anillos de cebollas verdes y verdes.
7. Frote la cáscara de limón. Enrolle las yemas, inserte los granos de pimienta negros en orden caótico. Poner los testículos en el receso.
Ensalada "Grouse's Nest" (receta paso a paso) - consejos y trucos
La ensalada se puede cubrir no solo con papas fritas, sino también con grandes virutas de queso duro.
En lugar de mayonesa, puede usar crema agria o una mezcla de estos dos productos.
Para evitar que las papas sean tan audaces, colóquelas sobre una toalla de papel. Absorbe el exceso de grasa.
La ensalada debe dejarse por algún tiempo para que los ingredientes estén saturados con los aromas y sabores de cada uno.
