Las sopas de leguminosas a menudo se recomiendan, si es necesario para estabilizar el trabajo de los órganos digestivos, para ganar o reducir peso, para regular el metabolismo.
Por lo general, tales sopas tratan de cocinar sin carne y caldos de carne.
Sin embargo, incluso en la versión “magra” de las sopas de guisantes se pueden cocinar muy sabrosas.
No se detenga a leer la lista de productos, cocinar este plato es mucho más fácil de lo que parece a primera vista, y los beneficios son mucho más de lo que parece en la descripción.
Si el niño se niega a comer platos de guisantes, en la mayoría de los casos puede ser seducido por una sopa con salchicha ahumada.
Sopa de guisantes sin carne - Principios generales de cocción
• La sopa de guisantes sin carne no solo es saludable, sino también muy sabrosa. Y cocinar una sopa así no tiene mucho problema. Todo lo que necesitamos es platos y productos necesarios.
• De los platos se necesita cualquier bandeja esmaltada de un volumen adecuado (desplazamiento) en el que la sopa y la sartén realmente se cocinen. Se utiliza para freír, y para ciertos tipos de sopa de guisantes, algunos componentes son fritos, por ejemplo, champiñones o salchichas. La sartén es mejor tomarla con un fondo bastante grueso o antiadherente.
• Además, se puede requerir una licuadora para triturar el plato terminado.
• La sopa de guisantes sin carne se prepara con agua purificada o caldo de verduras preparado de antemano. Cabe señalar que la calidad del agua juega un papel importante para cocinar.
• Los frijoles se pueden tomar tanto enteros como partidos o triturados, esto afectará solo el tiempo de cocción y no afectará el sabor.
• Para acelerar el proceso de cocción, los guisantes secos se remojan y luego se ponen en un caldo caliente o se vierten inicialmente con agua fría y se ponen a hervir. • Para mejorar el sabor y el valor nutricional, se pueden agregar champiñones (champiñones), tomates maduros, verduras, crema, salchichas e incluso queso fundido a la sopa de guisantes cocida sin carne.
• Sazone el plato con las especias especificadas en la receta, o seleccione a su gusto.
Sopa de arvejas y setas sin carne
Ingredientes:
• 200 gramos de guisantes pelados;
• papas - 2 tubérculos pequeños;
• una zanahoria;
• cabeza de ensalada de cebollas;
• 300 gramos de champiñones, frescos;
• 75 ml de aceite vegetal;
• una hoja de laurel;
• Sal, evaporada.
Método de cocción:
1. Después de mover los guisantes, enjuague bien bajo el grifo y sumérjalos en un gran volumen de agua fría durante 9-12 horas. El volumen de líquido debe ser aproximadamente tres veces más que los frijoles. En los tiempos cálidos, el agua debe cambiarse varias veces para que los guisantes no se agrien.
2. Enjuague bien los guisantes remojados en varias aguas y, llenando con dos litros de agua filtrada, ponga a hervir. Los guisantes pueden hervir hasta el fondo de la sartén antes de hervir, por lo tanto, debe removerlos periódicamente, tratando de colocar la cuchara en el fondo de la sartén.
3. Del caldo de guisante hirviendo, retire suavemente toda la espuma con un skimmer y ponga la cebolla en ella, limpiada de la cáscara. Reduzca el calor, y revolviendo ocasionalmente, hierva los guisantes durante media hora, evitando que el caldo hierva vigorosamente.
4. Agregue las papas, córtelas en metros cúbicos y hierva a fuego alto. Después de eso, vuelve a reducir el calor y continúa cocinando.
5. En un rallador grande, frote la zanahoria y póngala en la sartén, diez minutos después de las papas.
6. Cortar los champiñones lavados con agua en pequeños platos a lo largo de los champiñones. Calentar una mesa y media en una sartén de paredes gruesas. Cucharas de aceite, sumerja los champiñones y remoje a fuego medio hasta que esté ligeramente rojizo.
7. Saque la cebolla de la sopa, sal la sopa y ponga los champiñones fritos. Continúa cocinando, centrándote en la suavidad de la patata.
Sopa de tomate y guisantes sin carne con ciruelas y manzanas
Ingredientes:
• un vaso de guisantes, mejor triturado;
• cuatro tomates maduros;
• dos manzanas agria pequeñas;
• dos bombillas;
• 100 gr. ciruelas (picadas);
• 50 ml de aceite de girasol oliva o congelado;
• Canela al gusto.
Método de cocción:
1. Triture los chícharos, pévelos lavados, vierta agua fría para beber y déjelos reposar durante cuarenta minutos, saque el agua y enjuague bien los frijoles.
2. Coloque una olla de dos litros llena a un tercio con agua fría a fuego alto. Cuando el agua esté bien calentada, pero todavía no hierva, ponga los guisantes lavados en ella, mezcle y deje hervir. Luego, reduzca el calor casi a un mínimo, de manera que el agua no hierva intensamente, y hierva, hasta que esté completamente cocida.
3. En una pequeña cantidad de aceite vegetal (una cucharada), guarde la cebolla, troceada en trozos pequeños, hasta que se doren y deje reposar por un tiempo.
4. Corte las ciruelas en finas pajitas, manzanas con la cáscara, pero sin un núcleo de cubos centimétricos. En el tomate, cortar el tallo y cortar en cubos, así como las manzanas.
5. Triture las manzanas, los tomates y las ciruelas pasas a la sopa cocinada en la estufa. Añadir las cebollas fritas. Lleve la sopa rápidamente a ebullición y continúe hirviendo por un mínimo de 10 minutos más.
6. Sal, retire la muestra, agregue canela y retire la sartén del fuego.
Sopa de arvejas sin carne con patatas y coliflor.
Ingredientes:
• un vaso de guisantes partidos;
• zanahoria promedio;
• dos tubérculos de papa;
• 200 gr. coliflor
• mantequilla 60 gramos;
• Negro, picado a mano, pimienta, cúrcuma.
Método de cocción:
1. Guisantes remojados y bien lavados, póngalos a hervir hasta que se ablanden. Vierta el agua en una cacerola con guisantes para que cubra solo 3,5 cm. 2. Para evitar que los guisantes se peguen a la parte inferior de la sartén al principio, hierva rápidamente, trate de revolverlo con la mayor frecuencia posible, reduzca el fuego y continúe cocinando hasta que esté listo.
3. Asegúrese de que siempre haya suficiente agua en la olla. Si en el proceso de cocinar los guisantes se evapora, no tenga miedo de agregar agua hervida.
4. Cuando los guisantes se hayan derretido lo suficiente, vierta medio litro de agua hervida y espere hasta que todo hierva nuevamente.
5. En un caldo de guisante hirviendo, coloque pequeños cubos de zanahoria con papas, divididas en pequeñas inflorescencias de coliflor. Antes de poner el repollo, sumérjalo en agua ligeramente salada durante un cuarto de hora.
6. Reemplace la mantequilla ligeramente descongelada, la cúrcuma, literalmente en el filo del cuchillo, pimienta negra recién preparada.
7. Cocine la sopa de guisantes a fuego lento hasta que las verduras cocidas. La sal no debe ser antes que las verduras cocidas a medias.
Sopa de guisantes sin carne y sin carne
Ingredientes:
• 600 gramos de guisantes;
• cabeza grande de cebolla blanca;
• Un manojo de eneldo con perejil;
• cilantro molido;
• tres pequeños dientes de ajo;
• A gusto - pimienta, adjika.
Método de cocción:
1. Rellene los guisantes lavados con agua filtrada en una proporción de uno a tres. Tomará alrededor de 1,8 litros. El agua puede ser un poco más, hasta dos litros.
2. Poner la sartén con los guisantes en fuego fuerte y dejar hervir. En un caldo hirviendo, baje la cebolla, córtela en rebanadas pequeñas (puede y la cebolla entera), baje el fuego y continúe cocinando hasta que los frijoles estén cocidos en puré de papas.
3. En el proceso de cocción, revuelva constantemente el contenido de la sartén, asegurándose de que los guisantes no solo no se adhieran al fondo desde el principio, sino que tampoco se quemen en el futuro.
4. Si es necesario, agregar agua hervida, solo caliente, agua.
5. Cuando los guisantes estén triturados, agregue ajo picado (triturado o picado), especias y adjika a su gusto. Sal, sazone con verduras picadas y protome a fuego lento (el calor más bajo) por menos de un minuto. Sopa de carne cremosa de guisante
Ingredientes:
• guisantes verdes - 300 gramos (se pueden congelar);
• 22% de crema natural - 200 ml;
• 90 gramos (3 cucharadas) de harina blanca;
• manteca de cerdo - 20 gramos;
• Sal, curry.
Método de cocción:
1. Coloque los guisantes en agua hirviendo y hierva después de hervir el líquido a fuego lento hasta que esté listo. Guisantes congelados antes de la puesta, no es necesario descongelarlos.
2. En una sartén, derretir la manteca y freír la harina en un color crema suave.
3. Agregue la crema a la harina, revuelva bien y caliente bien, no más de dos minutos. Mezclando la harina con la crema, trate de mantenerla sin grumos. Si esto sucede, muele la mezcla a través de un tamiz.
4. Introduzca la mezcla de crema cocida en el caldo de los guisantes cocidos, sal la sopa y agregue el curry a su gusto.
5. Mezcle el contenido de la sartén en un puré con una licuadora y caliente ligeramente.
Sopa cremosa de guisantes sin carne con guisantes verdes
Ingredientes:
• 1 taza de guisantes (machacados);
• guisantes verdes - 200 gramos;
• Patatas - 4 piezas;
• dos zanahorias pequeñas;
• cebolla mediana;
• diente de ajo;
• 15% de crema - 150 ml;
• 100 gramos de queso fundido;
• 50 ml de salsa de soja ligera;
• Pimentón, lúpulo, suneli, curry, pimienta, todo a gusto.
• sal común;
• Una cucharadita de aceite cremoso 72%.
Método de cocción:
1. Enjuague los guisantes machacados, transfiéralos a la cacerola para hervir la sopa y vierta dos litros de líquido (caldo de verduras, agua filtrada) y hierva a fuego alto.
2. Cuando el líquido en la sartén comience a hervir, retire toda la espuma y continúe cocinando a fuego lento.
3. Hierva los guisantes congelados en un recipiente aparte hasta que estén blandos.
4. Rebane las zanahorias (1 ud.) En anillos, o medias anillas, y las papas en cubos de tamaño arbitrario. Tan pronto como los guisantes empiecen a ablandarse, pero no tienen tiempo de hervirse completamente, póngales una zanahoria y papas. 5. Vierta dos mesas en una sartén pequeña. cucharadas de mantequilla (puedes mezclar la magra con la crema) y, bien calentar, hojea y seca la cebolla que contiene. Informe a las cebollas la segunda zanahoria finamente rallada y, constantemente revolviendo, freír durante otros cuatro minutos.
6. Cuando las papas y las zanahorias se ablanden, ponga las verduras fritas en la sopa. Introduzca el queso procesado más pequeño rallado y una crema bien caliente. Si viertes la crema fría, pueden enroscarse.
7. Agregue la salsa de soya, ponga todas las especias, mantequilla y sal a su gusto.
8. Mata la sopa con una licuadora hasta obtener una mezcla suave. Poner los guisantes verdes hervidos en él, agregar el eneldo y hervir.
9. Retire del fuego y deje reposar la sopa de guisantes durante diez minutos.
Sopa de guisantes sin carne magra con salchicha
Ingredientes:
• guisantes partidos - una y media copas;
• dos tomates maduros;
• dos cebollas;
• zanahorias - 2 piezas;
• pimiento dulce - 2 uds.
• 350 gramos de salchicha ahumada, “Cervelat”;
• Para degustar especias, pimienta (negro).
Método de cocción:
1. De una zanahoria, una cebolla y tomates cocinan caldo de verduras. En el número especificado de verduras, tomar 1,8 litros. Beber agua purificada. Tiempo de cocción del caldo 20-30 minutos.
2. Cuando la decocción esté lista, retire las verduras, ponga los guisantes remojados por adelantado y cocine a fuego lento hasta que los frijoles estén cocidos.
3. En aceite vegetal, fríe las cebollas finamente picadas (una cabeza), luego agréguelas a las zanahorias ralladas finamente y la salchicha ahumada cortada en tiras. Después de tres minutos, agregue los pimientos y pique los pimientos dulces en un asado y guise, cubriendo con una tapa, durante 10 minutos.
4. Durante el fuego, no olvides mezclar el asado, de lo contrario se quemará.
5. A los guisantes hervidos, cambie el asado de verduras, agregue las especias y mezcle bien. Antes de agregar la sal, retire la muestra, ya que la salchicha le dará sal a la sopa. 6. Apague el fuego y deje reposar el plato durante un cuarto de hora.
Sopa de guisantes sin carne - Trucos y consejos
• El tiempo de cocción de los guisantes secos no depende solo de su tipo. Para hacer que un guisante hierva más rápido, es recomendable remojarlo con anticipación en agua fría. Optimamente para hacer esto en la noche.
• Sucede que parece que los guisantes se empaparon bien y se recogieron correctamente, y no importa cuánto cocines, todavía no se ablandan. Mala agua, esta es la causa de este problema. El agua tanto para remojar como para cocinar debe tomarse solo filtrada, y preferiblemente comprada en botella.
• Muchas amas de casa con experiencia elaboran sopa de guisantes sin carne en agua de mesa con gas. Guisantes hervidos suaves casi al instante.
• Los champiñones y las salchichas agregados a la sopa de guisantes deben estar fritos. El sabor del plato será más intenso.
• Al final de la cocción o al servir, ponga en un plato de eneldo triturado. Esto no solo es útil, el eneldo ayudará a los intestinos a asimilar fácilmente la sopa y no habrá problemas por los cuales muchos de nosotros desconfiamos de la sopa de guisantes.
