La sopa de guisantes clásica debe poder cocinar adecuadamente. Recetas de sopa clásica de guisantes: magra y caldo de carne

Hay muchas maneras de cocinar sopas de guisantes.

Básicamente, se cocina en diferentes caldos de carne o con carnes ahumadas.

Clásico es la sopa, que se hierve de guisantes secos partidos. Cada plato elaborado a partir de él resulta fragante y sabroso.

Sopa de guisantes clásica - Principios generales de cocina

• Para hacer rica la sopa, es mejor usar guisantes holandeses.

• Si los guisantes antes de cocinarlos se remojan durante la noche, hervirán durante 30 minutos.

• Si no hay tiempo para remojar los guisantes, entonces sosténgalos antes de cocinarlos dos veces durante 20 minutos en agua hervida.

• Al cocinar la sopa en una olla de cocción lenta, agregue agua al final de la cocción.

• Para hacer la sopa líquida, agregue media taza de guisantes a dos litros de agua.

• Especias en sopas, puede agregar todas las que sean adecuadas para cocinar primeros platos.

Sopa clásica de guisantes con carne

Un plato que se encuentra en la mesa en casi todas las anfitrionas. Se prepara sin mucha dificultad. Los ingredientes son todos simples y asequibles.

Ingredientes:

• 420 gramos de carne de res;

• 110 g de guisantes machacados;

• dos papas medianas;

• 3 cucharadas de aceite de girasol;

• una cebolla;

• zanahoria mediana;

• sal;

• tres hojas de laurel;

• 2.7 litros de agua purificada;

• Cuatro granos de pimienta.

Método de cocción:

1. Ir a través de los guisantes y retirar de él todo el exceso.

2. Llene los guisantes con agua corriente y remoje por 12 horas. Para que el arveja baje mejor, el agua debe estar 5 centímetros más arriba.

3. Enjuague y seque la carne con una toalla de papel. Póngalo en una cacerola y agregue agua fría. Set para cocinar a fuego alto. Tan pronto como el agua hierva, reducir el fuego. 4. Retire la espuma de arriba y cubra la olla con una tapa, dejando un espacio. Hervir la carne durante 1 hora y 40 minutos.

5. Retire la carne terminada de la sartén, córtela en cubos y devuélvala. Si la carne estaba con hueso, entonces el caldo debe ser escurrido.

6. Enjuague los guisantes nuevamente y agregue a la carne. Cocinar por otros 45 minutos.

7. En este momento, preparar las verduras. Pelar las patatas y las cebollas, y cortar en tiras. Pelar las zanahorias y pasar un buen rallador.

8. Las cebollas y las zanahorias se fríen en aceite vegetal hasta que estén cocidas.

9. A los guisantes y la carne hervidos, agregue las papas y cocine por 13 minutos. A continuación, agregue un vegetal freír, sal, hojas de laurel y pimienta. Cocine todos juntos durante 8 minutos.

10. Cubra la sartén con una tapa y deje reposar la sopa.

11. Servir la sopa como primer plato, agregando galletas de pan blanco.

Sopa clásica de guisantes con carne de pollo

Una de las formas rápidas para cocinar sopa en caldo de carne.

Ingredientes:

• 370 g de filete de pollo;

• 300 g de guisantes secos;

• 1 zanahoria;

• 5 papas;

• 1 arco;

• verdes;

• cuatro dientes de ajo;

• 3 litros de agua.

Método de cocción:

1. Remoje los guisantes en agua por un día.

2. Remoje el filete de pollo durante 20 minutos en agua hervida fría.

3. Pelar las papas y las zanahorias, y cortar en cubos.

4. Pelar las cebollas y triturar.

5. Enjuague el pollo y córtelo en cubitos.

6. Freír las zanahorias y las cebollas en mantequilla.

7. Ponga la carne, los guisantes lavados en la sartén y vierta el agua.

8. Hervir durante 42 minutos. Agregue las papas y los vegetales salteados en 12 minutos.

9. Luego agregar el ajo, las hierbas y la sal. En cinco minutos, la sopa estará lista.

10. Sirva la sopa derramándola en platos y agregando las mitades de los huevos de pollo hervidos.

Sopa Crema de Guisantes Clásica

El plato es nutritivo, sano y nutritivo. Se sirve incluso para niños pequeños. Ingredientes:

• un vaso de guisantes;

• cebolla;

• zanahorias;

• 65 g de mantequilla;

• 280 g de tocino;

• sal.

Método de cocción:

1. Lavar los guisantes para eliminar cualquier exceso.

2. Llénalo con 1,5 litros de agua limpia y déjalo reposar durante la noche.

3. Después del tiempo transcurrido, transfiera los guisantes a un colador y deje que el agua se drene. Vierta 570 ml de agua en una cacerola, hierva y agregue los guisantes recién lavados.

4. Hervir durante 1,5 horas. La espuma, que aparecerá periódicamente en la superficie, retire la cuchara.

5. Enjuague las zanahorias, el tocino y las cebollas y límpielos. Poner junto con la mantequilla en una sartén caliente y cocinar a fuego lento durante 3 minutos. Luego freír durante 5 minutos.

6. Agregue la fritura preparada a los guisantes y cocine por 17 minutos.

7. Después de cortar la licuadora y triturarla. Con una tapa, cerrar la sartén e infundir la sopa durante 9 minutos.

8. Coloca la sopa de crema en platos y agrega la crema hecha en casa.

Sopa clásica de guisantes cocinada en una olla de cocción lenta

Cocinado en una sopa multivariable conserva todas sus propiedades útiles.

Ingredientes:

• 280 g de guisantes secos;

• 1 cebolla y zanahorias;

• 450 g de carne de cerdo;

• un par de cucharas de aceite de girasol;

• 3 papas;

• 2 litros de agua;

• sal;

• 2 hojas de laurel;

• 7 granos de pimienta negros.

Método de cocción:

1. Clasifique los frijoles, póngalos en un colador y enjuáguelos con agua del grifo. Luego verter los guisantes con agua hervida y dejar reposar durante 6 horas.

2. Lavar la carne de cerdo, secarla y cortarla en trozos con un diámetro de 4 cm.

3. Pelar las papas y las cebollas y cortarlas en cubos.

4. Pelar las zanahorias y cortarlas en aros finos.

5. Vierta el aceite en la olla de cocción lenta y coloque las cebollas. Enciéndelo en el modo de horneado y fríe la verdura durante dos minutos.

6. Luego agregar las zanahorias y freír durante otros 8 minutos.

7. Luego agregue los guisantes, las papas, la carne, la pimienta, la hoja de laurel y la sal a la olla de cocción lenta. Llene todo con agua y cierre la tapa en el multicooker. Cocine en el modo "Sopa" durante dos horas. 8. Después de la señal, deje la sopa a fuego lento durante otros 5 minutos.

9. Servir el plato, espolvorearlo con verduras picadas.

Sopa de arvejas clásica rápida

El plato es adecuado para quienes cuidan tiernamente su figura. Sopa de guisantes baja en grasa y al mismo tiempo sabrosa.

Ingredientes:

• 200 g de guisantes machacados secos;

• dos lazos;

• cuatro papas;

• una zanahoria;

• dos dientes de ajo;

• media cucharada de sal;

• 3 litros de agua;

• Lavrushka;

• pimienta de Jamaica;

• 2 cucharadas. l harina de trigo frita;

• Aceite refinado.

Método de cocción:

1. Clasifique los granos y enjuague con agua corriente. Luego llene con agua hervida y manténgalo durante 24 horas.

2. Una vez transcurrido el tiempo, vuelva a lavar los guisantes, transfiéralos a la sartén y cúbralos con agua. Hervir durante 50 minutos, sin olvidar quitar la espuma que se ha formado en la parte superior.

3. Pelar las verduras. Cortar las papas en cubos con un diámetro de 1 cm. Picar las cebollas y el ajo. Zanahoria saltar a través de un rallador pequeño o grande.

4. Cuando los guisantes estén cocidos, agregue las papas y cocine por 15 minutos.

5. Rellene las cebollas y las zanahorias en aceite para repostar. Luego agregue harina a ellos.

6. Envíe el aderezo de vegetales a la sartén, agregue la hoja de laurel, el ajo, la sal y la pimienta de Jamaica. Mezclar todo y cocinar por otros 13 minutos.

7. Servir el plato con ensalada de verduras y hierbas.

Sopa clásica de guisantes con varias carnes ahumadas

Este es un plato fragante y muy querido que tradicionalmente se sirve para el almuerzo.

Ingredientes:

• 270 g de guisantes secos enteros;

• 130 g de cerdo ahumado;

• 80 g de salchichas de caza ahumadas;

• 30 g de salchicha ahumada;

• 1 zanahoria y cebolla;

• 3-4 papas;

• un diente de ajo;

• hoja de laurel;

• Dos pizcas de sal de mesa;

• pimienta negra;

• Un montón de eneldo.

Método de cocción: 1. Lavar y pelar todas las verduras. Luego pica la cebolla en cubos y frota las zanahorias con un rallador mediano. Cortar las papas en pajitas y sumergirlas en agua, y el ajo a través de una prensa.

2. Enjuague los guisantes y remoje por varias horas.

3. Cerdo ahumado y chorizo cortado en tiras. Cazando salchichas cortadas en círculos.

4. Vierta el aceite vegetal en la sartén, caliéntelo y añada la cebolla. Agregue las zanahorias a las cebollas fritas y cocine por un par de minutos más, luego transfiera las verduras a un tazón aparte.

5. En el mismo aceite, freír todas las carnes ahumadas.

6. Vierta nuevamente los guisantes lavados en agua y deje hervir. Después de quitar la espuma, agregue el ajo y la pimienta a la sartén. Hervir durante 2 horas.

7. Después de un tiempo, agregue las papas a los guisantes y cocine por 10 minutos. Luego agregue todos los ingredientes fritos, laurel y sal. Hervir 18 minutos. Deje que la sopa preparada se prepare durante algún tiempo.

8. La sopa va bien con crutones caseros de pan negro.

Sopa clásica de guisantes con salchicha hervida

Ingredientes:

• pechuga de pollo;

• 320 g de salchicha hervida;

• 180 gramos de guisantes secos;

• 1 pieza de apio, zanahorias y cebollas;

• 250 g de col blanca;

• cabeza de ajo;

• 2.8 litros de agua;

• eneldo;

• sal;

• pimentón;

• 2.5 cucharadas de aceite de girasol;

• Cilantro.

Método de preparación:

1. Pase los frijoles y quite los granos dañados. Poner los guisantes en un frasco de un litro y llenar con agua, dejar reposar durante 2 horas.

2. Enjuague el pollo, séquelo con una toalla, divídalo en varias partes iguales y colóquelo en una cacerola.

3. Agregue la misma agua y cocine el caldo durante 55 minutos, eliminando periódicamente la espuma formada con una cuchara ranurada.

4. Una vez que el pollo esté listo, sáquelo del caldo y sumerja los guisantes lavados en él. Hervir 40-50 minutos.

5. Mientras los guisantes están hirviendo, prepara los vegetales. Pelar las cebollas, las zanahorias y el ajo. Col, eliminar todo lo innecesario. Enjuague todo bajo agua fría con apio y hierbas. 6. Secar las verduras con una toalla de papel y picar al azar.

7. Cortar la salchicha en tiras. Enviar la col y el ajo a la sartén.

8. Freír las verduras restantes y la salchicha en aceite de girasol hasta que se doren.

9. Envíe la freidora al caldo junto con eneldo, pollo picado, sal y pimentón. Cocinar durante 25 minutos.

10. Apague la estufa y, agregando cilantro al caldo, deje otros 10 minutos.

Sopa clásica de guisantes con costillas de cerdo ahumadas

Una de las recetas populares para la sopa de guisantes clásica. El sabor brillante de la carne hace que el plato sea único.

Ingredientes:

• 290 g de guisantes partidos;

• 430 g de costillas de cerdo ahumadas;

• un pimiento picante;

• dos zanahorias;

• dos hojas de laurel;

• dos lazos;

• pimienta de Jamaica;

• 3.4 litros de agua.

Método de cocción:

1. Enjuague los guisantes con abundante agua y luego remoje por tres horas.

2. Después de eso, enjuague los guisantes nuevamente, drene el líquido y, agregando agua, deje hervir por 1.5 horas.

3. Separe las costillas ahumadas.

4. Pelar las cebollas y picarlas finamente. Lave las zanahorias con un cepillo de verduras y córtelas en semicírculos.

5. Vierta el aceite en una sartén precalentada y fría las zanahorias y las cebollas durante 13 minutos, revolviendo constantemente. A continuación, agregue las costillas y freír durante unos minutos más.

6. Pelar el ajo y cortarlo en cubitos pequeños.

7. Agregue el ajo, las hojas de laurel, la pimienta de Jamaica y los pimientos picantes a los guisantes preparados. Revuelva y agregue las verduras fritas con costillas de cerdo. Si no tienes suficiente sal, agrégala al gusto.

8. Hervir todo junto por no más de 15 minutos. Servir caliente.