Qué platos elegir para un menú diario a menudo no depende tanto del gusto, sino de la disponibilidad de un producto en particular. Y la cosa, a veces, no es su valor. ¿Quién puede permitirse un plato de aleta de tiburón o sopa de tortuga? Nouveau rico o pobre pescador de latitudes tropicales. En nuestra realidad, la carne de cerdo es mucho más accesible y casi cualquier plato del que nuestras anfitrionas hayan aprendido a cocinar.
La carne de cerdo es tierna, incluso debido a su alto contenido de grasa, se fríe y se hierve rápidamente. Resulta excelentes chuletas picadas y chuletas. Sinceramente, para ella, y las recetas no son necesarias: picar, dorar, verter caldo y agregarle todo lo que había en la nevera, a menos que sepa la medida.
Pero no seremos como estudiantes de licenciatura, y compartiremos nuestra experiencia sobre cómo cocinar carne de cerdo de forma rápida y sabrosa, las recetas son algo bien conocido, pero algo nuevo.
Principios generales de la cocción rápida y sabrosa de la carne de cerdo
• ¿Qué tienen en común todos los platos de cerdo? Por supuesto, la ternura de la pulpa. Esta es una de las principales ventajas del producto principal, todas las demás solo pretenden enfatizarlo, bueno, quizás, para darle un poco de sabor. La carne de cerdo fresca en sí misma tiene un sabor agradable y, si es lo principal en el plato, las especias se utilizan con mucha moderación.
• Incluso un cerdo joven es un animal bastante grande y las partes más selectivas de la canal todavía necesitan ser ligeramente rechazadas. Para cortes de cerdo y martillo clásico y un cuchillo pesado, no muy afilado.
• Al cortar la pulpa, se realiza con un cuchillo perpendicular a las fibras, el dispositivo debe estar afilado y no rasgarse. Corte en tiras largas a lo largo de las latas solo rebanadas, diseñadas para enfriamiento a largo plazo.
• Los adobos para cerdo se adaptan absolutamente a cualquier ¿Recuerdas, tratamos de no interrumpir el sabor de la carne? Pero, sin embargo, algunos platos, especialmente las cocinas nacionales, implican adobos afilados. Una excepción confirma la regla: el sabor de estas golosinas depende completamente de las especias, aunque puede adaptar el plato al sabor europeo, dejando una pimienta negra del conjunto de especias. • A diferencia de la carne de res o de cordero, el aceite para freír de cerdo debe tomarse exclusivamente refinado, sin olor. El sabor intenso de la mantequilla del girasol tostado no es muy adecuado para la crema agria y otras salsas tiernas.
El cerdo al horno es rápido y sabroso: una receta con tomates, champiñones y bechamel
Versión inusual de carne al horno con tomate, en francés. Se usa salsa bechamel en lugar de mayonesa. Prepararlo independientemente de la leche y la harina frita en mantequilla. El plato no es tan gordo como en la versión clásica con mayonesa. Otro punto a destacar: el diseño original y la presentación.
Ingredientes:
• Cerdo, pulpa no congelada - 900 gr.
• tres tomates grandes;
• Cebolla grande, variedad de ensaladas;
• 300 gr. champiñones frescos de tamaño mediano;
• litro de leche;
• tres cucharadas de harina;
• 100 gramos de aceite hecho en casa, o medio paquete de aceite de fábrica;
• "Holandés", ligeramente seco, queso - 50 g;
• Pimienta y nuez moscada en polvo.
Preparación:
1. Preparar la salsa bechamel para el cerdo. Unte la mantequilla en una sartén de varias capas, espolvoree con nuez moscada. Muchos no necesitan una pequeña astilla será suficiente. Derretir la grasa, verter la harina y, revolviendo bien, freír durante un minuto. Sin interrumpir el proceso, vierta lentamente la leche, hierva la salsa a fuego lento, hasta que la crema agria espesa y aceitosa. Al final, agregue un poco de pimienta molida y agregue al gusto.
2. Lavar los tomates, cortar en rodajas finas. Espolvoree la parte inferior de la forma refractaria con agua y coloque cuidadosamente las rodajas de tomate. Para hacer que el plato se vea más espectacular, coloque los tomates en un abanico o en espiral, sobre las rodajas ligeramente superpuestas, una encima de la otra.
3. La carne se lava, se corta en trozos, se corta a través de las fibras y se bate fácilmente. Cortar la cebolla pelada, picar ambas mitades finamente. Champiñones cortados en láminas o rebanadas longitudinales.
4. Los tomates en forma de verter ligeramente sobre la salsa y poner champiñones sobre ellos, que también están ligeramente engrasados. Coloque las cebollas encima, ciérrelas con la carne de cerdo y vierta la salsa restante sobre la carne, nivelar. 5. Cerrar firmemente el formulario con papel de aluminio, enviar a un horno caliente (200 grados) durante una hora.
6. Volvemos el plato caliente sobre el fregadero a un plato hondo e inmediatamente, antes de que se enfríe, espolvoreamos con queso muy desgastado.
Cerdo rápido y sabroso: una receta para la cocina coreana "Carne Heh"
Cerdo Xe - Ensalada Ligera De Carne Con Zanahorias Y Cebollas. Tiras finas de cerdo se fríen intensamente hasta que la humedad se evapora, y se marinan directamente en la sartén con salsa de soja y vinagre, con verduras. La ensalada dispuesta en un plato se rellena con mantequilla calcinada. Se sirve caliente, pero después de refrescarse la golosina no es menos sabrosa.
Ingredientes:
• tres cucharadas de vinagre alimenticio;
• 350 gr. zanahorias frescas;
• cebolla grande;
• 400 gr. cuello de cerdo
• cucharada de concentrado de soja;
• Verdes eneldo;
• plumas de cebollas jóvenes;
• Pimientos negros molidos y picantes;
• Aceite refinado.
Preparación:
1. Por el contrario, zanahorias frotadas de forma gruesa, pequeñas verduras y cebollas desmenuzadas. Mezclamos los componentes triturados y los enviamos.
2. Cortar el exceso de grasa y venas densas de carne de cerdo, en su caso. Enjuagamos la pulpa con agua, la secamos, la cortamos, sosteniendo el cuchillo perpendicular a las fibras, en tiras cortas y delgadas. Mucho prisalivaem, y bien mezclado, se disponen en el aceite caliente. En un fuego intenso, freír, revolviendo ocasionalmente.
3. Una vez que haya desaparecido toda la humedad, ponga las verduras mezcladas con zanahorias y cebollas, vierta la salsa de soya y la pimienta. Mezclar, verter el vinagre, remover y esparcir en un plato.
4. Vierta el aceite en una sartén limpia de modo que quede medio centímetro cubierto por el fondo y caliéntelo a fuego moderado. Tan pronto como una bruma ligera comience a volar fuera de la superficie del aceite, viértalo en un plato con carne, mezcle y sirva.
Cerdo rápido y sabroso: una receta para los rollitos de carne con papas
Plato ligero de carne de cerdo. La carne rebanada se enrolla con ruletas y gajos de papa y se cuece al horno. Para hornear papas junto con la carne, se conserva en agua hirviendo con sal. ingredientes;
• Pulpa De Cerdo - 900 gr.
• tres cucharadas de mayonesa alta en grasa;
• cuchara de adzhika aguda;
• eneldo, fresco;
• dos papas grandes:
• Plumas de cebolla.
Preparación:
1. Después del lavado, seque bien la carne de cerdo con servilletas gruesas desechables. Corte a través de las placas de fibra, hasta un centímetro de espesor. Repulsa, reduciendo el grosor, al menos dos veces, espolvorea con sal, derrama. Cambiamos los trozos de carne en un tazón, agregamos mayonesa y adjika, mezclamos e incubamos por hasta 15 minutos.
2. Después de pelar las papas, picar finamente los tubérculos en cubos. Si hay un cortador de papas para preparar papas para freírlas, es mejor usarlas. Dobla los palitos de papa en la olla, vierte rápidamente el agua hirviendo. Un poco de sal y remojar las papas en agua caliente durante un cuarto de hora, luego secarlas en un colador. Melenko picar las verduras frescas.
3. Conseguimos la carne, ponemos sobre la mesa y espolvoreamos cada plato con verduras. Colocamos ocho palitos de papa de un lado y los doblamos. Arreglamos los rollos resultantes para que no se rompan con pinchos de madera.
4. Doble los espacios en blanco en una bandeja de hornear engrasada, póngalos en un horno precalentado, sin abrir, hornee por media hora.
5. Al servir, los rollos de carne ya hechos están decorados con verduras picadas finamente.
Cerdo rápido y sabroso: receta de carne francesa con tomate
En esta versión, la carne no necesita cortarse en platos y batirse. En un tomate se envejecen pequeños cubos de cerdo, que suavizan perfectamente sus fibras. El plato, como en la versión clásica, está incrustado en capas. La capa superior de queso a alta temperatura se derrite, formando una costra en la superficie, debajo de ella se acumula el jugo de carne, en el que se cuece la carne y las papas. El plato es nutritivo y satisfactorio. La guarnición es buena de verduras frescas o enlatadas.
Ingredientes:
• Par de pulpa de cerdo - 700 gr. • tres cucharadas de tomate;
• 100 gr. cualquier mayonesa
• ocho papas;
• Queso - 250 gramos de “Poshekhonsky” o “Kostroma”.
Preparación:
1. Cortar la carne lavada en cubos de 3 centímetros, no más. Sal en un bol, poner el tomate, espolvorear con pimienta. Mezclar e incubar durante unos 20 minutos.
2. Mientras la carne tenga tiempo para marinar, estamos preparando los componentes restantes. Después de pelar las papas, cortamos los tubérculos en placas delgadas de 2 mm. Ponemos las papas en un bol, agregamos un poco, puedes agregar algo de sabor a las especias. Triture las cebollas en los anillos finos, el queso tres grandes.
3. En la parte inferior y las paredes de la forma refractaria, pasamos con una gasa, sumergiéndola en aceite vegetal y luego extendemos la carne en una capa uniforme. La siguiente capa será la cebolla, y encima de ella - papas. Después de untar la última capa con mayonesa, nos quedamos dormidos con queso.
4. Envíe el formulario al horno, hornee la carne y las papas durante 40-50 minutos, manteniendo la temperatura durante la cocción a 200 grados.
Cerdo rápido y sabroso: una receta para la carne guisada con tomates a cualquier plato de acompañamiento
Rebanadas de carne en una salsa, a partir de tomates conservados en su propio jugo. Para suavizar el sabor, se agrega crema agria a la salsa. Los tomates enlatados se pueden reemplazar con jugo de tomate, tomates frescos o pasta de tomate diluida en agua. Para medio litro de agua necesitará dos cucharadas de pasta de tomate.
Ingredientes:
• una libra de lomo de cerdo;
• 500 gr. tomates enlatados;
• cabeza de cebolla pequeña;
• media taza de crema agria al 20%;
• un cuarto de taza de agua;
• 50 ml de aceite altamente purificado;
• Dos cucharadas de pimentón fresco molido.
Preparación:
1. Lavado de cerdo con agua. Con las toallas de papel, eliminamos el exceso de humedad de la pieza, lo cortamos en tiras y lo doblamos en un recipiente ancho. Espolvoree la carne con sal, pimentón y pimienta, mezcle bien.
2. A fuego medio en una sartén profunda, caliente el aceite vegetal. Ponemos la carne en ella y, revolviendo, freímos durante unos cinco minutos, antes de que cambie el color, las rodajas deben tener un tinte marrón claro. Cambiamos la carne de cerdo en un bol. 3. En una sartén sobre la que se frió la carne, vierta una cucharada de mantequilla y caliente. Mehlen desmenuzó las cebollas, las colocó en la grasa caliente y pasé cinco o seis minutos, hasta que las rodajas perdieran su opacidad.
4. Para las cebollas doradas, extienda la carne asada, el tomate pelado, vierta el jugo de tomate y el agua, agregue la crema agria. Cuando empiece a hervir, cocine el cerdo a fuego lento hasta que esté suave y espeso, alrededor de un cuarto de hora.
Carne de cerdo rápida y sabrosa: una receta de carne schnitzel en masa de queso con ajo
Schnitzel de cerdo, cocinado de forma rápida y sencilla. La carne en rodajas finas se fríe en mantequilla en un empanado doble. La carne, para estar bien cocida, hay que repeler ligeramente. La carne de cerdo se empana en harina, se sumerge en helado, luego se fríe nuevamente en harina, y luego se sumerge en grasa caliente. Se adapta a cualquier plato de acompañamiento, se puede servir como un plato separado.
Ingredientes:
• un kilogramo y medio de cerdo (cuello);
• 200 gramos de queso “Kostroma” o “ruso”;
• ajo;
• seis huevos;
• aceite refinado;
• 250 gr. Harina para rebozar.
Preparación:
1. Prepare la carne, necesita cortarla lo más delgada posible capas. Para que los trozos salgan limpios, después de lavarlos, la pulpa se seca adecuadamente con toallas de papel. Cortar en trozos de hasta un centímetro y medio de espesor, estrictamente contra las fibras.
2. Batimos los trozos a centímetro de espesor, si las piezas son grandes, cortamos. Mezclar la sal con pimienta y frotar cada trozo.
3. En un recipiente hondo, vierta los huevos y raskolachivaem hasta que quede suave con un tenedor. Frote finamente el queso en la masa del huevo, agregue tres dientes de ajo pequeños triturados en un mortero y revuelva con cuidado. Harina la harina en un plato ancho.
4. Coloque la sartén en un fuego moderado, deje que se caliente un poco y vierta tanto aceite que cubra el fondo casi una pulgada. Calentamos grasa vegetal alrededor de un minuto. El grado de calor se puede comprobar con sal: arroje unos cuantos cristales grandes en el aceite, si se quiebran, y estos rebotan, entonces la temperatura es suficiente. 5. Distribuimos un trozo de carne en la harina, lo enrollamos con cuidado por todos lados y lo sumergimos en la masa del huevo. Enrollar nuevamente en harina, poner en aceite caliente. Extendimos los schnitzels a la distancia del grosor del dedo meñique, por lo que fue conveniente girar. Freír en ambos lados hasta que estén doradas, unos 50 segundos en cada lado.
6. Es importante que la masa no se queme y que la carne esté suficientemente cocida al vapor. La preparación se verifica cortando el schnitzel más grueso. Si la carne está dura, póngala en el microondas durante un minuto o en un horno caliente (180 grados) durante diez minutos.
Consejos rápidos para comidas de cerdo deliciosas
• Plato sabroso y asombrosamente rápido de cerdo: simplemente corte la carne y la manteca de cerdo en rodajas finas, derrita la grasa en la sartén, fríalos durante unos minutos en la llama más grande y espolvoree con sal gruesa. ¡Las rebanadas de frescor fragantes con chisporroteos de grasa en ellas no necesitan una guarnición mejor que una rebanada de pan casero fresco!
• Si cocina de acuerdo con cualquier receta que implique freír en la sartén de la carne, intente dejar una tira delgada de grasa en el lado de la rebanada al cortar. Un poco derretido, mantendrá la suavidad de todo el corte o escalope.
• Otro plato simple, siguiendo los principios del consejo anterior, requerirá solo un dispositivo simple: jamón. Cortar un trozo largo de carne de cerdo en "parches" planos, la mitad del tamaño de una palma y batir. El sebo congelado es cepillado con las placas más finas, esto es fácil de hacer con un cuchillo afilado. En una botella de plástico de un litro, corte la parte superior e inferior, baje la manga de hornear anudada a las verduras. Después de insertar nuestro dispositivo de plástico en él, llenamos las mangas en capas, apilando carne o grasa. Cerdo levemente prisalivaem y modestamente pimienta, puede agregar un poco de ajo. Llenando a la parte superior, retiramos el cilindro de plástico, sujetamos la manga, instalamos los resortes (en las instrucciones para el jamón, esto se explica en detalle), colocamos en un recipiente de metal poco profundo y lo enviamos al horno durante una hora y media. Apenas hay una manera de cocinar la carne de cerdo más sabrosa y más rápida, ¡la receta es clásica y más fácil de no encontrar! • El caldo, si se requiere para guisado o salsa separada, se hace mejor con el mismo cerdo. Recoger un número suficiente de huesos grandes fragmentados, costillas, patas de cerdo. Cocine durante 2-4 horas de estofado y úselo en lugar de agua. Una olla a presión es aún mejor para estos fines, y un exceso de caldo se puede congelar para el futuro.
