Cualquier anfitriona, que haya preparado carne asada y papas, no solo puede cocinar y alimentar a su propia familia de manera nutritiva y sabrosa, sino también para brillar con la habilidad de un verdadero chef y sorprender a los huéspedes con sus recetas originales y solo a quienes les gusta comer sabroso.
El asado se cocinó desde tiempos antiguos, pero anteriormente el componente principal de este plato era un trozo de carne grande y sólido, que se asaba a fuego abierto, en relación con el cual un plato tan apetitoso y aromático recibía su nombre: asado.
Después de ese tiempo, el plato se transformó y se le agregaron nuevos ingredientes como cebollas, zanahorias, papas, champiñones y otros productos. Pero el ingrediente principal e importante del asado sigue siendo la carne, magra, pero fresca y de alta calidad.
Asado con carne y papas - principios generales de cocción
• En el asado, puede utilizar la pieza entera de carne, o cortarla en porciones.
• El uso del cerdo es una forma clásica de cocinar el asado, aunque cualquier otro tipo de carne también se combina muy bien con componentes adicionales de este plato.
• El asado con mayor frecuencia implica el asado inicial de los ingredientes en una estufa a fuego abierto, a gas o eléctrica en una sartén, y aún más asar o guisar la comida en el horno.
• Antes de cocinar, la carne se puede marinar o usar fresca.
• Se recomienda asar alternativamente ingredientes adicionales necesarios para cocinar asados, como cebollas, zanahorias, papas, champiñones y otros ingredientes, en mantequilla en una sartén, y luego se les aconseja que los guisen en caldo o que usen cualquier otra salsa en el horno. Recetas y ciertos matices del asado con carne y patatas.
Receta 1. Asado con carne y papas (complementado con champiñones y salsa de leche)
Ingredientes (básicos):
• Carne - 1 kg.
• Champiñones (champiñones en lata) - 500 gr.
• Patatas - 6 piezas.
• Cebollas - 2 uds.
• Crema agria - 100 ml.
• Tomates - 2 piezas.
• Queso - 100 gr.
• Mantequilla (magra).
Ingredientes para la salsa:
• Harina - 100 gr.
• Mantequilla (mantequilla).
• Leche.
• Sal, nuez moscada.
Preparación:
La carne debe cortarse en trozos pequeños, enrollarlos en sal y pimienta, freír en mantequilla en una sartén hasta que se doren y poner en una bandeja para hornear.
A continuación, debe pelar las papas, cortarlas en una barra y freír en mantequilla casi hasta que estén tiernas.
Luego picar finamente las cebollas, luego los champiñones que se le agregan deben ser fritos y poner crema agria para comenzar a extinguir los productos.
Después, es necesario poner los champiñones en una bandeja para hornear encima de la carne y luego esparcirlos uniformemente sobre las papas.
Para preparar la salsa de leche, debe mezclar la mantequilla derretida con la harina hasta que esté suave y dificultar la adición gradual de la leche. Luego la salsa resultante debe ser salada, poner nuez moscada en ella y mezclar nuevamente.
Vierta la salsa sobre la capa de papa, espolvoree queso rallado, coloque las tazas de tomate y retire la bandeja para hornear con los ingredientes preparados en el horno, calentando a 180 grados durante 20 minutos.
Receta 2. Asado con carne y papas (en una olla)
Ingredientes:
• Cerdo - 500 gr.
• Zanahoria.
• Cebolla.
• Patatas - 5 piezas.
• Pepinos (salados) - 2 piezas.
• Queso - 200 gr.
• Crema agria.
• Mayonesa.
• Verdes, sal, pimienta.
• Mantequilla (magra).
Preparación: El cerdo debe cortarse en trozos medianos y sumergirse en agua hirviendo para hervirlo hasta que esté medio preparado.
Durante la cocción, la carne y el caldo deben ser salados y pimienta.
Extienda los trozos de carne de cerdo en las ollas preparadas, distribuya las zanahorias en la parte superior, luego ponga la cebolla rallada con aros y cubra todas las capas con papas cortadas en cubitos.
A continuación, todos los componentes deben verter el caldo y, si es necesario, volver a poner sal y pimienta en el plato. Hornee este plato debe estar en el horno, calentado a 220 grados durante 30 minutos.
Después de este tiempo, las ollas deben salir del horno, los ingredientes para condimentar con mayonesa y queso rallado. Hornee este plato por otros 15 minutos.
Servir con asado con crema agria y verduras.
Receta 3. Carne asada y papas (usando carne de res)
Ingredientes:
• Ternera (pulpa) - 500 gr.
• Cebolla.
• Patatas - 10 uds.
• Zanahorias.
• Ajo - 3 dientes.
• Vino (blanco, seco) - 0.5 l.
• Pimiento picante, cúrcuma.
• Sal, pimienta, lavrushka.
• Mantequilla (magra).
• Verdes.
Preparación:
Para preparar la marinada en vino, agregar la cebolla picada, el pimiento picante y la sal. Y dejar marinar la carne durante dos horas.
Luego, cuando la carne esté lista, escurra las cebollas del adobo y fríalo en aceite, repórtele la zanahoria y continúe con el proceso de cocción.
Luego, debe agregarse la carne en escabeche a las cebollas y zanahorias y freír todos los ingredientes por otros 5-10 minutos.
Luego vierta todos los ingredientes en la marinada, agregando cúrcuma, lavrushka, sal, pimienta y cocine a fuego lento durante otros 15 minutos.
Luego agregue papas, córtelos en cubos pequeños a los productos preparados, agregue caldo y guise todo por 15 minutos. Unos minutos antes de la preparación para asar carne y papas, agregue las verduras y el ajo.
Y luego apagar el fuego y dar, así, preparar la comida.
Receta 4. Carne asada y papas (cocidas en una olla de cocción lenta)
Ingredientes:
• Cerdo - 1 kg.
• Aceite - 60 ml.
• Bombilla (grande).
• Patatas 7 pcs.
• Zanahoria.
• Perchik (búlgaro).
• Diente de ajo.
• Pasta de tomate (para un aficionado).
• Sal, especias - en el abanico.
Preparación:
Ponga el multicooker en modo de horneado. A continuación, debe colocar las cebollas y las zanahorias peladas y picadas en un tazón multicooker, freírlas un poco y agregarles la carne en rodajas. La carne debe estar frita hasta que esté dorada.
Luego, a los componentes de preparación, debe agregar el pimiento búlgaro y las papas cortadas en cubos medianos. Así, todos los productos se fríen unos minutos más.
Al final de la fritura todos los ingredientes necesitan sal y pimienta y agregarles las especias.
Después de una olla de cocción lenta, configure el modo de extinción durante una hora y prepare el plato hasta que esté completamente cocido (si es necesario, puede agregar tiempo para cocinar).
Es importante Verduras en una olla de cocción lenta, y aún más calientes, es mejor cocinarlas en su propio jugo, pero si lo desea, puede agregar un poco de agua al plato.
Receta 5. Carne asada y papas (en una olla al horno)
Ingredientes:
• Harina - 0,5 kg.
• Crema agria - 250 ml.
• Mayonesa - 120 ml.
• Margarina.
• Cerdo (Deshuesado) - 350 gr.
• Cebolla, zanahoria.
• Patatas - 4 tubérculos.
• Tomate.
• Ajo.
• Frijoles congelados.
• Verdes.
• Pimienta, sal.
• Especias y condimentos.
Preparación:
Amasar la masa, pero la masa suave de los componentes destinados a mezclar la masa. A continuación, la masa debe cerrarse con celofán y media hora en el refrigerador. La carne debe cortarse en trozos medianos y freír en una sartén hasta que tenga una corteza dorada. Luego, la carne debe espolvorearse con abundante verde, sal, verter agua y dejar cocer bajo la tapa.
Cebollas, zanahorias y ajos necesitan picar. De la carne, vierta el caldo en el tazón disponible. Agregue la mantequilla, la sal, la pimienta, el pimentón, las especias al gusto, así como las verduras a la carne y freír durante 10 minutos. Luego agregue otro tomate a los componentes y fríalo por unos 5 minutos.
Retire la masa del refrigerador y divídala en tres partes. A partir de una parte, extienda un círculo y, a partir de la segunda, dibuje los parachoques para la olla futura (puede usar el molde para la torta).
Picar las papas y colocarlas en el fondo de la olla, luego verterlas con una capa de crema agria y espolvorear con frijoles congelados.
Luego coloque la carne asada con verduras encima de los productos.
Del resto de la masa, debe estirar un círculo y cubrir la olla llena de productos apretándola a lo largo de los bordes. Lubrique la superficie de la olla con yema de huevo o leche, y vierta un caldo a través del orificio interior.
Inicialmente, hornear la carne asada y las papas en una olla debe estar en un horno precalentado a 180 grados durante una hora.
Luego necesitas sacar una olla del horno y verter el caldo restante en él. Luego, la temperatura en el horno debe reducirse a 150 grados y continuar horneando hasta que el plato esté completamente cocido.
Luego, debe sacar la olla del horno, cortar la parte superior y todos los componentes del mismo, remover un plato tan apetitoso, espolvorear con verduras frescas y servir el plato en la mesa.
Receta
6. Carne asada con papas (en casa)
Ingredientes:
• Solomillo De Buey - 500 gr.
• Bombilla (grande).
• Tomate (grande).
• Patatas - 5 piezas. • Lavrushka, pimienta (guisantes).
• Adjika.
• Pimienta negra, sal, especias.
Preparación:
El lomo de res debe lavarse con agua, secarse y cortarse en trozos de tamaño mediano, que luego deben enrollarse en sal y pimienta, espolvorearse con adzhika, lúpulo, suneli y mezcla para manos.
Luego, fríe la carne en aceite caliente durante 10 minutos y luego agregue las cebollas peladas y picadas. A continuación, debe extinguir los productos sin tapa a fuego lento, unos minutos más.
Los tomates deben verter sobre agua hirviendo, pelarlos y cortarlos para agregarlos al asado existente. También debe agregarse lavrushka y pimienta negra (guisantes) y continuar la extinción durante otros 10 minutos.
Después de eso, debes tomar todo el pedido del plato y agregar las papas finamente picadas a los ingredientes fritos. Luego todos los ingredientes deben ser salados, mezclados y luego cocidos durante aproximadamente media hora.
El plato se volverá aún más sabroso si le agregas chucrut antes de servir.
Receta 7. Carne asada con papas (versión clásica)
Ingredientes:
• Cerdo - 800 gr.
• Patatas - 1.200 kg.
• Zanahoria.
• Cebolla.
• Tomates - 0,5 kg.
• El aceite.
• Diente de ajo.
• Lavrushka, greens.
• Sal, pimienta.
Preparación:
La carne debe ser lavada y cortada en trozos pequeños. A continuación, pelar las zanahorias y rallarlas en un bol aparte.
Después de la carne, debe freírla en grasa y, después de diez minutos, agregue zanahorias ralladas y continúe cocinando, a veces revolviendo los componentes disponibles.
Después de que necesite picar la cebolla, picar los tomates y agregarlos al asado. Luego todos los ingredientes deben ser salados, pimienta, agregar hierbas y cocer a fuego lento.
Luego, las papas deben limpiarse, lavarse, cortarse en cubos pequeños y colocarse en el fondo de la cacerola. Ponga la carne y las zanahorias encima de las papas, cubos de papa nuevamente, luego ase nuevamente. A continuación, vierta toda el agua y ponga el cocinero. Algún tiempo antes de cocinar, agregue la laurelle, el apio, el ajo y cocine el plato por otros 10 minutos.
Carnes asadas y papas con una gran salsa están listas.
Deliciosa carne asada con papas - consejos útiles y pequeños trucos
• Para cocinar carne asada con papas, se recomienda usar carne joven pero no como no emparejada.
• Para cocinar asados más tiernos, es mejor usar un cuello (cerdo).
• Para preparar la marinada para carne, puede utilizar vino blanco seco o limón.
• Si el asado se cocina en ollas, debe empaparse con agua tibia por adelantado, lo que llenará los poros de la olla, lo que permitirá que los ingredientes conserven la jugosidad y el aroma.
• Al preparar carnes asadas y papas en el horno, profesionales y chefs experimentados recomiendan poner primero la carne en la forma, y finalmente dejar las papas, para preservar el sabor y la jugosidad de los productos.
