Asado en casa: principios generales y métodos de cocción
El asado es un plato bastante antiguo, y ninguna cocina del mundo puede atribuirse su autoría, ya que un plato similar existía simultáneamente en muchos países, solo tenía su propia versión de cocina. Por ejemplo, en Rusia sucedió que el asado es carne o pollo, que se cocina con mayor frecuencia en una sola pieza a fuego abierto o en una estufa. Rodeado por todos lados por el calor, de ahí su nombre. En otros países, este plato se cocinó de manera un poco diferente: primero, la carne se frió y luego se preparó, se guisaron o se hornearon en un poco de salsa. Y la carne se puede cocinar en una sola pieza, o cortarse en trozos. Pre es a veces marinado.
De una forma u otra, pero hoy en día el asado casero es trozos fritos de carne o pollo, guisados en agua, caldo, salsa o crema agria junto con verduras, especias y otras verduras. Además, los productos para freír se producen en la estufa en la sartén y luego se asan o se guisan en el horno o en el horno. El asado en casa se puede cocinar en ollas, un caldero, una cacerola de pared gruesa o una sartén para freír. La composición de sus ingredientes, además de la carne, puede incluir papas, cebollas, champiñones, tomates, zanahorias, verduras, diversas salsas y condimentos. El asado casero es un plato caliente que se consume inmediatamente después de la cocción, no es costumbre calentarlo y prepararlo para su uso futuro. Por lo tanto, es conveniente contar el número de productos para que solo tengan suficiente para una preparación.
Home-Fried - Preparación de comida
La preparación de los productos para el plato consiste en cortar ingredientes individuales: champiñones, carne, papas, zanahorias, cebollas y freírlos alternativamente en aceite. Luego se colocan en capas en capas en platos resistentes al calor, se vierten con caldo o agua, a los que se les puede agregar mayonesa, salsa de soja o crema agria, y se hornean en el horno. Fry casero - Mejores recetas
Receta 1: Frito casero con champiñones
Este es un magnífico y muy sabroso plato de carne y champiñones, horneado en una bandeja para hornear bajo una salsa de leche con una apetitosa corteza de queso. Se puede servir en la mesa festiva como caliente. Para una cena casera, las proporciones pueden reducirse para no dejar el asado "para mañana".
Ingredientes: 1 kg de carne, 0.5 champiñones frescos o 300 g enlatados, 6 papas, 2 cebollas, 2-3 cucharadas. Crema agria, 2 tomates, aceite vegetal para freír, 100 g de queso. Salsa: 75 g de harina y mantequilla, un litro de leche, sal, una pizca de nuez moscada.
Método de preparación
Cortar la carne en trozos de tamaño mediano, salpimentarlos, pimienta y freír a fuego alto para formar una costra. Ponlo en una bandeja para hornear.
Las papas, cortadas en cubos, se fríen en aceite casi a la disposición.
Freír la cebolla, picada en cubos, agregarle los champiñones rebanados, y al final - la crema agria y el estofado ligeramente. Coloque los champiñones en una bandeja para hornear encima de la carne y, encima, las papas.
Para una salsa lechosa en una sartén, derrita la mantequilla, mezcle con harina hasta que esté suave, y agregue la leche en partes. Sal y añadir la nuez moscada, mezclar. Extienda la salsa sobre la capa de papa, espolvoree con queso picado. Adorne con rodajas de tomate y hornee durante quince minutos a 180ºC.
Receta 2: asado en casa en una olla
Muy a menudo, ante la mención de la fritura, aparece una asociación con una olla de barro en la que se hornea. Por lo tanto, perder esa receta es simplemente imposible. Además, servir platos en una olla da a la cena una pomperidad y un misterio: en primer lugar, parece inusual y hermoso en la mesa, y en segundo lugar, al ver la olla, la curiosidad se enciende, y quiero mirar rápidamente debajo de la tapa. El plato consiste en productos ordinarios: carne y papas, que se hornean bajo una corteza de queso y se decoran con rodajas de pepino encurtido y crema agria con verduras. Resulta en casa y muy sabroso. Me gustaría decir sobre este plato: ¡todo lo ingenioso es simple! Ingredientes: 0.5 kg de carne de cerdo (cuello, goulash), 1 zanahoria y cebolla, 5 papas, 2 pepinos en vinagre, 200 g de queso, crema agria, mayonesa, verduras, sal, pimienta, aceite vegetal.
Método de preparación
Cerdo cortado en trozos medianos y echar en agua hirviendo. Hervir hasta que esté medio preparado. En el proceso de cocción, sal y pimienta. No vierta demasiada agua, incluso si el caldo está saturado, sigue siendo útil.
Trozos de carne yacen en ollas. Por encima - zanahorias ralladas gruesas. Siguiente - cebolla media cebolla picada. La última capa para poner las patatas, cortar en cubos medianos. En cada olla vierta el caldo de la carne. Debe cubrir ligeramente las patatas. Si es necesario, añadir y pimienta. Hornear durante media hora (220C). Luego tome las ollas, espolvoree con queso picado y añada 1-2 cucharadas de mayonesa. Hornea otros quince minutos. Listo para el asado. En cada porción, agregue una cucharada de crema agria, ponga unas rodajas de pepino, espolvoree con verduras picadas y sirva.
Receta 3: Carne Asada Casera
La carne asada dejará a algunas personas indiferentes, y se mimar con su sabor y alimentar al máximo. La carne es marinada previamente en vino, luego frita y estofada. Esta opción de cocción tiene una particularidad: se cuece al horno y se cocina en la estufa.
Ingredientes: 0.5 kg de pulpa de res, cebolla grande, 8-10 papas, una zanahoria, 2-3 dientes de ajo, 0.5 l de vino blanco seco, pimiento picante en una vaina o polvo, sal, hoja de laurel , pimienta negra, aceite vegetal para freír, perejil (verdes), cúrcuma.
Método de preparación
Carne cortada en grandes placas a través de las fibras.
Cocinar la marinada. En el vino, agregar la mitad de los aros de cebolla, el pimiento picante y la sal. Poner la carne dentro y dejar reposar un par de horas. Retirar la cebolla de la marinada y freír en mantequilla. Agregue a ella zanahorias ralladas gruesas, continuando asando.
Retire los trozos de carne de la marinada, apriételos ligeramente y fríalos durante unos cinco minutos con cebollas y zanahorias. Vierta el líquido restante de la marinada, agregue una pizca de cúrcuma, laurel, sal y cocine a fuego lento durante unos veinte minutos.
Luego ponga las papas cortadas en cubos medianos, agregue el caldo o el agua para que cubra las papas y cocine a fuego lento durante otros veinte minutos. Al final de la cocción, agregue el perejil picado y el ajo, hierva por dos o tres minutos. Apague el fuego, deje que el estofado se prepare un poco y sirva.
Asado en casa: consejos útiles de chefs experimentados
- Para asar no se debe utilizar carne fresca, ya que cuando se fríe se vuelve difícil. Basta de hacer la carne de un animal joven.
