Escalope - un trozo redondo y uniforme de carne que se cocina sin empanar. Una gran cantidad de recetas. El cerdo se puede cocinar de muchas maneras diferentes. Pero todos los platos están unidos por una sola cosa: gran sabor, que no se puede confundir con nada.
Escalope De Cerdo - Principios Generales De La Cocina
Para la preparación del escalope, se seleccionan las mejores piezas de canal de cerdo. Lo mejor es tomar un recorte, es de acuerdo a las reglas clásicas. Pero puedes sacar una pieza del cuello o del lomo. La carne se corta en trozos de 1,5 cm de grosor, a veces rebota ligeramente, pero no en todas las recetas. Las vieiras pueden ser marinadas, sazonadas con una variedad de especias, pero no para ser empanadas en harina, migas de pan de sémola. De lo contrario, será un plato completamente diferente.
Usted puede cocinar escalopes en la parrilla, en el horno, en la estufa. Muy a menudo se complementan con varios otros productos: verduras, queso, champiñones y todo tipo de salsas. Las opciones para servir platos también son una gran cantidad, todo depende de la receta seleccionada.
Escalope de cerdo a la parrilla en marinada de tomate y mostaza
Una receta para los clásicos escalopes de cerdo a la parrilla cocinados con salsa de tomate y mostaza. La carne es muy tierna, jugosa, asada hasta obtener una hermosa corteza. Puedes cocinarlo en carbón o en una parrilla eléctrica.
Ingredientes
• 800 g de carne de cerdo;
• sal;
• 3 cucharadas de mantequilla;
• 2 cucharadas de salsa de tomate;
• 15 flechas de ajo;
• 1 cucharada de miel;
• 1 cucharada de mostaza.
Cocinar
1. Lavar la carne de cerdo, secar, cortar en trozos de hasta 1,5 cm.
2. Mezcla la miel y el tomate, puedes usar la pasta. Añadir una cucharada de mostaza y flechas de ajo picadas. Sal y moler todo muy bien juntos. Rellena la mezcla con aceite vegetal. 3. Unte los escalopes con la salsa preparada y colóquelos en un bol. Si la mezcla permanece, simplemente extiéndelo sobre las piezas.
4. Cubra la olla, solo puede tirar de la película. Mantener caliente durante al menos 2 horas. Puede permanecer en el refrigerador durante 6 horas o toda la noche.
5. Prepare una parrilla eléctrica o parrilla sobre carbón.
6. Retire los trozos de carne, sacuda las hojas de ajo. No es necesario limpiar la marinada. Extienda las piezas de manera que haya un poco de espacio entre ellas, y las paredes laterales también estén asadas.
7. Cocinar los escalopes a una hermosa corteza. Servido con verduras, hierbas.
Escalope de cerdo con tomate y queso en el horno
La receta es muy elegante y festiva de escalopes de cerdo. Los tomates necesitan fresco, pero denso, no blando ni agrio. Queso solo duro.
Ingredientes
• 0.6 kg de carne;
• 1 cebolla;
• 2 tomates;
• 5 cucharadas de crema agria;
• 100 gramos de queso;
• sal, pimienta, hierbas secas;
• 1 cucharada de mantequilla.
Cocinar
1. Prepare el plato en la bandeja para hornear. Es mejor cubrirlo con una alfombra o simplemente cepillarlo con aceite.
2. Cortar la carne en capas por centímetro. Entonces toma el martillo. Batir los escalopes de cerdo por ambos lados. Muy innecesario, hasta un grosor de 0,5 cm y un aumento del área a la mitad.
3. Combine sal, pimienta, hierbas secas y frote los pedazos en ambos lados. Transferir a una bandeja para hornear previamente preparada.
4. Cubra ligeramente con mayonesa o crema agria, solo un poco para agregar jugosidad a la carne.
5. Limpie la cebolla, córtela en mitades muy finas. Doblar en varias piezas para cada escalope.
6. Picar finamente los tomates densos. Esparcir sobre la carne. Si los escalopes son grandes o los tomates son pequeños, puede poner 2 o 3 tomates en cada uno.
7. Los tomates, como el cerdo, también son una capa superior con una pequeña cantidad de crema agria o mayonesa. La sal no es necesaria. 8. Horneamos un plato media hora a 200 grados.
9. Frotamos el queso.
10. Obtenemos una sartén con escalopes del horno. Ponemos un poco de queso rallado en cada uno para darle al plato una hermosa corteza y un aspecto elegante.
11. Devuelve la sartén. Hornear la carne de cerdo por otro cuarto de hora. La temperatura no necesita cambiar.
Escalope de cerdo con champiñones en una sartén
Receta para un apetitoso plato de escalope con champiñones, para el que ni siquiera necesita encender el horno. Todo está preparado muy simple y rápidamente. De estos productos se obtienen 3 porciones completas. El plato se puede servir con un acompañamiento de arroz, papas o de forma independiente con verduras y verduras.
Ingredientes
• 3 piezas de carne de 150 g cada una;
• 300 g de champiñones;
• 2 dientes de ajo;
• 150 g de crema agria;
• 2 bombillas;
• 40 ml de salsa de soja;
• 40 ml de aceite;
• Verdes, pimienta y otras especias.
Cocinar
1. Vierta el aceite en la sartén. Nos calentamos
2. Escalopes batir suavemente con un martillo, poner en una sartén y freír durante 3-4 minutos por cada lado. No es necesario cubrir. Lo sacamos en un bol.
3. Mientras el cerdo estaba frito, fue necesario cortar las cabezas de cebolla peladas en mitades de aro. Poner en la sartén, empezar a freír.
4. Cortar los champiñones, pero en ningún caso pequeños. Puedes cuartos, mitades de setas pequeñas. Enviado al arco, llevar a la mitad.
5. Regresa los escalopes a la sartén.
6. Crema agria combinada con salsa de soja y ajo, agregar 100 ml de agua. Rellena la salsa con especias y vierte a los champiñones y el cerdo.
7. Cubra la sartén con una tapa, cocine a fuego lento el plato a fuego lento durante 10-12 minutos.
8. Al final, espolvorea con eneldo picado u otras hierbas.
Escalope De Cerdo En Cebollas En Escabeche
Una receta para una escalopa de cerdo muy simple y sabrosa, que se cocina en el horno. Las cebollas para un plato necesitan mucho, pero no lo estropearán. Ingredientes
• 700 g de lomo de cerdo;
• 500 g de cebollas;
• 150 g de vinagre;
• 1 cucharada de ketchup;
• 3 cucharadas de crema agria o mayonesa;
• 2 dientes de ajo;
• 1 cucharadita. especias para la carne de cerdo;
• sal;
• 2 cucharadas de mantequilla.
Cocinar
1. Combine la crema agria con el ketchup, agregue los condimentos para la carne, la sal y el ajo molido y frote bien la salsa hasta que quede suave.
2. Cortar la carne en escalopes redondos, de no más de un centímetro de grosor. Golpee ligeramente el disco, pero solo un poco, tratamos de no aumentar mucho su área.
3. Frotamos la carne con salsa. Dejar reposar durante media hora.
4. Cortar la cebolla en medio aros. Verter con vinagre mezclado por la mitad con agua limpia. Nos frotamos con las manos y también salimos durante media hora, como la carne.
5. Encienda el horno a 190. Lubrique la forma con dos cucharadas de aceite.
6. Sacamos la cebolla de la marinada, la ponemos en la forma, será una almohada para escalopes. Carne dispuesta encima. Vierta el jugo de la parte inferior de la olla en la que se marinó el cerdo.
7. Hornee la carne en el horno durante 35-40 minutos. Servir los escalopes con cebolla.
Escalope de cerdo a la parrilla en marinada de miel y soja
Otro gran adobo para vieiras a la plancha o al horno. La carne es tierna, jugosa, rojiza. Si la salsa de soja está ligeramente salada, puede agregar un poco de sal.
Ingredientes
• 1 kg de carne;
• 100 ml de salsa de soja;
• 1 cucharada de miel;
• 4 dientes de ajo;
• 0.5 cucharaditas. pimienta negra;
• pizca de pimiento rojo;
• 1 ramita de romero.
Cocinar
1. Preparar la carne de cerdo de acuerdo con todas las reglas, cortar y reservar.
2. Mezclar la salsa de soja con miel. Si no está fresco y ya ha sido confitado (o simplemente espeso), entonces es necesario derretirlo previamente en el microondas.
3. Agregue los pimientos negros y rojos a la marinada. Ponemos los dientes de ajo picados. Revuelva 4. La ramita de romero no puede ser aplastada. Solo frótelo con las manos, póngalo en el fondo del recipiente.
5. Lubrique la salsa de carne, póngala sobre el romero. Estamos cubriendo. Marinar en el refrigerador durante la noche o resistir un par de horas a temperatura ambiente.
6. Sacamos los escalopes, los transferimos a la parrilla, ponemos el cerdo a disposición.
Escalope de cerdo rosado en una plancha
La receta más fácil para escalopes en una plancha con un conjunto mínimo de especias. ¡Este es el verdadero sabor de la carne asada!
Ingredientes
• 4 piezas de lomo de 1.5 cm de espesor;
• 3 cucharadas de mantequilla;
• Pimienta negra, sal.
Cocinar
1. Batir la carne con un martillo hasta un espesor de 1 cm.
2. Golpear las piezas con pimienta negra y cantidad de sal a su discreción.
3. Calentar el aceite en una sartén casi hasta fumar. Difundimos escalopes.
4. Freír 2 minutos por un lado.
5. Voltee, fríe otros 2 minutos del otro lado.
6. Ahora necesita reducir el fuego y el asado al nivel medio de nuevo en cada lado durante 3 minutos.
Escalope De Cerdo Con Piñas Y Queso
Piñas en conserva y queso duro se utilizan para este plato increíble. Pero si hay una fruta tropical fresca, entonces puedes tomarla, el sabor de la comida la afectará, será aún más interesante.
Ingredientes
• 6-7 escalopes;
• 2 cucharadas de mayonesa;
• 2 dientes de ajo;
• 3-4 anillos de piña;
• 150 gramos de queso;
• 2 cucharadas de salsa de soja;
• pimienta;
• Aceite para la forma.
Cocinar
1. Escalopes ligeramente repelidos hasta un espesor de 7-8 mm.
2. Mezclar la salsa de soja con mayonesa, pimienta negra y ajo machacado. Lubrique las piezas de cerdo y transfiera a la forma, engrasada.
3. Cortar los anillos de piña en pequeños cubos. Distribuimos en todos los escalopes, nos descomponemos en una sola capa. 4. Coloque la sartén en el horno, hornee la carne a 180 grados durante 20 minutos.
5. Rejilla de queso grande. Extender sobre las piñas.
6. Agregue la temperatura a 200 grados, hornee otros 10-15 minutos hasta que aparezca una hermosa corteza en la parte superior.
Escalope De Cerdo - Consejos Y Trucos
• Si, mientras pelea con escalopes, para cubrir el cerdo con una bolsa, quedará más jugo en él, la carne será más suave y no se esparcirán salpicaduras por toda la cocina.
• Para freír el cerdo hasta que esté dorado, es necesario poner escalopes en un aceite bien caliente y no dejar que los jugos se destaquen.
• Una adición ideal a los escalopes es la salsa de ajo, y puede ser crema agria, tomate, mayonesa o muy ligera, hecha de yogur natural.
• Servir escalopes inmediatamente después de la cocción. Si la carne se recalienta nuevamente, se volverá dura, seca y sin sabor.
• Los escalopes más deliciosos provienen de carne fresca que no fue congelada. Si el lomo ya se ha congelado, debe descongelarse gradualmente a bajas temperaturas en el estante del refrigerador.
