Atención, un artículo nuevo, muy detallado e interesante apareció en el portal sobre cómo preparar adecuadamente un charlotte con manzanas en una olla de cocción lenta.
Charlotte es la tarta de manzana, que durante muchos años pertenece a los platos más populares debido a su increíble sabor, utilidad (de la que no se puede jactar la confitería), así como a una receta sencilla, que no requiere habilidades especiales ni costos elevados.
Hay varias historias de su nombre simple y familiar para todos desde la infancia. La versión más común es que el pastel recibió su nombre de la reina Charlotte de Mecklenburg-Strelitz, la esposa de Jorge III, rey de Inglaterra, que amaba las manzanas. La segunda versión conecta la etimología del nombre de la charlota con la antigua palabra inglesa charlyt, que denota un plato hecho con huevos batidos, azúcar y leche.
El clásico charlotte es un plato dulce francés, para cuya preparación se tomaron frutas, pan blanco, natillas y licores. Para preparar tal "Charlotte", tenías que tener mucho tiempo, paciencia y ciertas habilidades. Por lo tanto, los entusiastas de la gastronomía en diferentes países del mundo finalmente elaboran sus propias recetas, que incluso hoy en día se pueden implementar con éxito en cualquier cocina.
Algunas de las metamorfosis que ha sufrido Charlotte desde su inicio han ocurrido como resultado de varios eventos históricos. Por lo tanto, en 1814 se hizo en reemplazo de las manzanas con crema fría en la receta original francesa, y las rebanadas de pan con galletas, por el bien del zar ruso Alejandro I, después de la derrota de Napoleón y la entrada de las tropas rusas en París. Desde entonces, charlotte se ha hecho rápidamente popular y ha ganado muchas cocinas en Europa y América del Norte. En los Estados Unidos, Charlotte fue incluso reconocida como el plato nacional estadounidense. La receta doméstica, que recibimos de nuestras madres y abuelas, es una de las más democráticas y asequibles.
Charlotte Charlotte
Los ingredientes
- 4 huevos
- 1 taza de azúcar
- 1 taza de harina
- 1 kg de manzanas agridulces
Método de preparación
- Para hacer la masa, bata los huevos con una batidora, agregando gradualmente azúcar, luego harina y sal (tomada en la punta del cuchillo). Obtenemos una masa similar en espesor a la crema agria. Es importante recordar que cuanto mejor sea el sabor del pastel, más cuidadosamente se batirán los componentes de la esponja.
- Mis manzanas y, habiendo limpiado las piedras, cortarlas en trozos pequeños. Para limpiarlos de la cáscara o no, decide la anfitriona, no está estrictamente regulada.
- A continuación, rocíe el molde para hornear con aceite y rocíelo con migas de pan, ponga las manzanas en el molde y, vertiendo uniformemente la masa, póngala en el horno precalentado a 180 ° C durante aproximadamente media hora.
- Después de media hora, abra el horno y verifique la preparación de la charlotte pegando un fósforo: si la masa no se adhiere, el pastel está listo.
Charlotte de Apple con vainilla
Ingredientes
- 150 g. baguette
- 500 gr. manzanas
- 3 cdas. l jugo de limón
- 50 gr. folletos de almendras
- 3 huevos
- 100 ml de crema
- 500 ml de leche
- 0.5 cucharaditas. Canela molida y sustituto de azúcar líquido
- 3 gotas de esencia de vainilla
- 200 gr. queso cottage
- 1 cda. l pudín de vainilla
Método de preparación
- Cortar la baguette en rodajas finas.
- Cortar las manzanas en rodajas finas y espolvorearlas con jugo de limón.
- Batir los huevos con crema y la mitad de la leche, agregando sustituto de azúcar, canela, esencia de vainilla y queso cottage.
- Lubricamos la forma con aceite, y en forma de baldosa ponemos rebanadas de pan y manzanas. Espolvoree con almendras y vierta la mezcla de crema encima.
- Coloque el molde en el horno, precalentado a 175 ° C, y hornee durante media hora.
- Mientras horneas el pastel, bata ligeramente 2 cucharadas. l Leche con un par de gotas de sustituto de azúcar y una mezcla de pudín. Calienta el resto de la leche, pon la mezcla de pudín y hierve, revolviendo constantemente.
- Espolvoree charlotte con sustituto de azúcar y sirva con salsa de vainilla.
Charlotte de Apple con mermelada de fresa
Ingredientes
- 5 manzanas
- 2 cdas. l azúcar moreno
- 0.5 cucharaditas. canela molida
- 1 pan de pan blanco
- 100 gramos. mantequilla derretida
- 1 vaso de mermelada de fresa
- 1 vaso de agua
- 1 cucharadita. cáscara de limón rallada
- 0.5 taza de azúcar glas
Método de preparación
- Hierva las manzanas con azúcar y canela en una cacerola, corte el núcleo hasta que estén blandas, escurra el líquido y enfríe.
- Engrasamos 6 agitadores con cualquier aceite.
- Cortar el pan en rodajas después de cortar la corteza. Luego, utilizando una muesca para las galletas, corte 12 círculos de ellos (para la parte superior e inferior de cada uno de los moldes). El resto del pan se corta en tiras que tienen una longitud de altura de los moldes y una anchura de 2 cm.
- Sumergir 6 círculos en mantequilla derretida, extenderlos en el fondo de los moldes. También sumergimos cada tira de pan en mantequilla derretida y la presionamos contra las paredes de los moldes para que sus bordes se cubran entre sí.
- Rellena los moldes que alineamos con pan, manzanas hervidas y cúbrelos con pan bañado en pan.
- Precaliente el horno a 180 ° C, ponga nuestros moldes allí y hornee por 20 minutos.
- Mientras el charlotte está cociendo, prepare la salsa: ponga la mermelada de fresa en una cacerola, vierta el agua, agregue la ralladura de limón y el azúcar en polvo al mismo lugar, hierva y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos, luego cuele.
- Poner charlottes preparados en los platos, verterlos con salsa y crema.
Arroz Charlotte
Ingredientes
- 1 taza de arroz
- 2 huevos
- 3 cdas. l harina
- 1 cda. l mantequilla rallada
- 3 manzanas
- 3 cdas. l azúcar en polvo
- al gusto - cáscara de azúcar, canela y limón
Método de preparación
- cocinar arroz; cuando se enfríe, mezcle con harina, huevos, 1 cucharada. l Azúcar en polvo, mantequilla.
- Cortar las manzanas en rodajas finas.
- Aceitamos la forma y ponemos la mitad de la masa de arroz en ella, manzanas en ella. Espolvoree con azúcar al gusto, agregue canela, ralladura de limón y extienda el resto del arroz.
- Hornear en el horno durante unos 15 minutos.
- Ponemos el molde en el horno, lo precalentamos a 220 grados y lo horneamos durante aproximadamente media hora.
- Espolvoree el charlotte terminado con el resto del azúcar glas.
queso Charlotte
Ingredientes
- 250 g de requesón
- 1 taza de azúcar y sémola
- 1 cucharadita. soda, vinagre hidratado
- 3 manzanas
- 1 huevo
- 100 gramos. mantequilla
- migas de pan
Método de preparación
- Después de lavar las manzanas y pelarlas del corazón, córtelas en rodajas finas y llénelas con azúcar. Para disolver el azúcar en el jugo de manzana, déjalos reposar por un rato.
- En otro plato, prepara una mezcla de requesón, huevos, soda, sémola y vierte la mantequilla derretida al final.
- Mezcla suavemente la mezcla resultante con las manzanas.
- Lubrique la forma con mantequilla, espolvoree con pan rallado, extienda nuestra masa de manzana cuajada y coloque el molde en el horno, que se calienta a 220 grados.
- Cocemos a fuego medio durante aproximadamente media hora (hasta que se forma una costra dorada).
Charlotte con mantequilla
Ingredientes
- 60 g. Mantequilla o margarina (ablandada)
- 12 piezas de pan blanco (mejor que rancio)
- 0.5 cucharaditas. canela
- 700 ml de leche
- 100 g de azúcar
- 0.5 cucharaditas. esencia de vainilla
- 4 huevos
- Un cuarto de cucharadita de sal
Método de preparación
- Aceite las rebanadas de pan.
- Engrasamos una forma cuadrada de vidrio y colocamos 4 rebanadas de pan en una capa para que se superpongan ligeramente, espolvoree la mitad de la canela en la parte superior y haga 2 capas más de la misma manera.
- Mezcle los ingredientes restantes con un batidor, vierta el pan en la forma con esta mezcla y deje que se elabore durante 10 minutos.
- Ponemos el molde en un horno calentado a 170 grados y horneamos durante aproximadamente una hora.
- Enfriar el charlotte terminado y espolvorear con azúcar en polvo.
Lemon Charlotte
Ingredientes
- 6 hojas de gelatina blanca
- 200 gr. azúcar
- 200-250 ml. jugo de limón
- Medio vaso de crema
- 50 gr. coco rallado
- 30 g. mantequilla
- 6 yemas de huevo
- 6 claras de huevo
- Cáscara de dos limones
Método de preparación
- Sumergir la gelatina en agua fría.
- Revuelva las yemas de huevo con azúcar, agregue la ralladura y la crema a esta mezcla. Pon esta mezcla en un baño de agua e interfiere hasta la formación de una crema espesa.
- Calentamos el jugo de limón y agregamos gelatina prensada allí, revolvemos y vertemos esta mezcla en crema, revolvemos bien.
- Batir los blancos y enviarlos a la crema también.
- Cambiamos la crema en la forma y la colocamos en el refrigerador.
- Batir la crema y aplicarla a la superficie con una jeringa de pastelería.
- Freír un poco el coco en aceite, enfriarlo y espolvorearlo antes de servir.
Ahora, algunos consejos generales que ayudarán a hacer más sabrosa y diversificada las recetas de Charlotte:
Consejo 1: Es recomendable agregar canela o vainilla a la masa; experimentos con semillas de amapola, chocolate rallado, etc .;
Consejo 2: En lugar de o además de las manzanas, puedes hacer una charlota con otras frutas: peras, albaricoques, etc.
Consejo 3: Las bayas frescas pueden ser una decoración muy sabrosa y útil para los charlottes: arándanos rojos, arándanos, grosellas, tanto enteros como molidos con azúcar.
Consejo 4: En invierno, si no hay manzanas frescas, puede usar frutas secas: albaricoques secos, pasas y nueces.
Para resumir, quiero decir algo más. Al principio del artículo hablamos sobre la utilidad de la manzana charlotte, no por el bien de la palabra roja. El hecho de que las manzanas son una fuente de vitaminas, microelementos valiosos (especialmente de hierro), antioxidantes, taninos, pectina, tan necesarios para que el cuerpo esté sano, todos lo saben. Y Charlotte contiene manzanas horneadas, que se absorben mucho mejor. Por lo tanto, almacene manzanas maduras y deliciosas, elija una receta de charlottes que le guste y hornee este maravilloso plato para la alegría y la salud de usted y sus seres queridos.
¡Buen provecho!
