Las fresas se comen frescas, las compotas y los vinos se elaboran a partir de ella, se producen jalea y jarabes y, por supuesto, se hace mermelada aromática. Esta baya no es solo un sabroso manjar de verano, sino también una fuente de minerales, vitaminas, ácidos orgánicos, pectinas y sustancias útiles. Las fresas son famosas por cero grasa y colesterol. Al ser una fuente de antioxidantes, ayuda a combatir muchas enfermedades y sirve como agente profiláctico. El consumo de mermelada de fresa regula la presión arterial, reduce el colesterol y el azúcar en la sangre, normaliza el sistema nervioso, mejora la memoria y mejora la inmunidad. La mermelada es indispensable para resfriados e insomnio.
¿Qué es la mermelada? Es simple: está hirviendo bayas con azúcar. El proceso de enlatado es largo, por lo que vale la pena trabajar un poco y ser paciente, porque a ella no le gusta prisa el atasco. Pero esto no significa que todas las horas de cocción no deben perder de vista la sartén. La mayor parte del tiempo toma la insistencia de la delicadeza. El esfuerzo realizado será recompensado. ¡Imagínese lo agradable que será una fría noche de invierno para disfrutar de un frasco de mermelada casera con fresas enteras!
La mermelada de fresa con bayas enteras sirve como un relleno ideal para pasteles, tartas y pasteles. La mermelada de fresa complementa maravillosamente los pasteles de queso, los panqueques y los panqueques. Será sabroso y solo añadir baya al té.
Mermelada de fresa entera de fresas: los principios generales de la cocina
• Para hacer mermelada necesitas, como ya está claro, fresas y azúcar granulada.
• Para una fácil recolección de bayas, seleccione un recipiente profundo. La sartén, el orejero, el lavabo, el cuenco, cualquier artículo esmaltado y acero del acero inoxidable se acercarán perfectamente. • Lavar las fresas y liberarlas de las hojas verdes. La baya debe estar cuidadosamente preparada para el proceso de enlatado.
• Una de las características importantes de la fabricación de mermelada, que la distingue de la mermelada y la mermelada, es la forma completa de las bayas. Por lo tanto, las fresas deben lavarse bajo una ligera presión de agua para que la baya mantenga su integridad. Por conveniencia, esto se puede hacer en un colador.
• Para la mermelada, es mejor tomar una fresa de tamaño mediano, ya que cocinar bayas grandes lleva más tiempo. La interrelación entre el tamaño y el sabor de las fresas también es interesante: las bayas medianas son mucho más dulces.
• No permita la presencia de menta y fresas suaves, ya que la mermelada de estas bayas dará mucho líquido en exceso.
• Lo principal en la cocina es no exagerar la mermelada para que no pierda su valor vitamínico.
• Almacenar el atasco debe estar en una habitación fría oscura. Puede ser una sala de almacenamiento, un armario o un sótano.
Mermelada de fresa clásica con bayas enteras
Ingredientes:
• fresa - 1000 g;
• Azúcar granulada - 1300 g.
Método de preparación:
1. Las fresas deben pelarse, lavarse, colocarse en un recipiente hondo, cubrirse con azúcar y dejarse durante 6-7 horas. Después de este tiempo, el jugo de fresa debe formarse en un tazón. Si esto no sucede, deje las fresas por otra hora a temperatura ambiente.
2. La olla con fresas confitadas debe ponerse en el fuego y hervir, luego hervir durante 5-7 minutos. No te olvides de quitar la espuma resultante. Apague el gas y deje la sartén hasta que se enfríe.
3. Una vez más, prende el fuego y cocina durante 3-4 minutos. Esta acción se repite 2 veces más.
4. La última vez que enfriamos la mermelada, la colocamos en frascos, preesterilizados y los cerramos bien.
Mermelada de fresa con bayas enteras sin cocinar.
Ingredientes:
• fresa - 1 kg;
• azúcar - 500 g;
• agua - 50 ml.
Método de cocción: 1. Las fresas medianas se limpian, se lavan y se dejan secar.
2. Ponemos el agua con azúcar a fuego lento, hervimos, y luego hervimos durante otros 2-3 minutos.
3. Verter las fresas con almíbar caliente y dejar reposar durante una hora y media.
4. Dejando las bayas, y poniendo este jarabe en el fuego, hervir durante 3-4 minutos.
5. Verter nuevamente sobre las fresas y dejar reposar durante una hora.
6. Repita la acción con el jarabe una vez más, pero hierva durante 5 minutos.
7. Ponemos las bayas en frascos esterilizados y los vertemos con almíbar.
Mermelada de fresa con bayas enteras y chocolate
Ingredientes:
• fresa - 1000g;
• chocolate con leche - 150 g;
• azúcar - 600 g;
• ácido cítrico - 3 g.
Método de cocción:
1. Mezclar el azúcar y el ácido cítrico. A continuación, debe llenar estas fresas frescas en un recipiente hondo.
2. Envíe el recipiente al gas y deje hervir, cocine a fuego moderado durante 5 minutos.
3. Tan pronto como el proceso de cocción está llegando a su fin, ponemos chocolate con leche rallado en las fresas. Mezcla suavemente hasta que esté completamente disuelta para que las bayas conserven toda la forma.
4. Envíe mermelada caliente a los frascos esterilizados, cierre bien y gire la tapa hacia abajo. Cubrir con una toalla o manta tibia.
Mermelada de fresa con bayas enteras "Fresas en su propio jugo"
Ingredientes:
• fresa - 1000 g;
• azúcar - 1200 g
Método de cocción:
1. Las fresas se lavan y limpian de las hojas. Ponemos las bayas en un cuenco de esmalte.
2. Cubra las fresas con azúcar sin interferir, para no convertirlas en un aspecto pastoso. El azúcar debe cubrir completamente las fresas.
3. Dejar en la nevera durante 3-4 horas. Si la fresa deja que el jugo salga mal, ponga el fuego más pequeño y hierva con una cuchara de madera. Deja las fresas hasta la mañana siguiente. Este procedimiento debe realizarse durante 3 días. Cuantas más veces hagas esto, más firme estará la fresa. Hacemos hincapié en que es necesario hervir una vez al día, luego dejar que la mermelada se enfríe completamente. 4. Durante la última ebullición, comenzamos a poner mermelada en los frascos mientras aún está caliente. Las cubiertas deben cerrarse herméticamente y bajar los bancos. Si la tapa está suelta o suelta, saldrá un atasco y verá. Cubra con una toalla gruesa y espere a que se enfríe completamente.
Mermelada de fresa gruesa casera con bayas enteras
Ingredientes
• fresa - 1 kg;
• azúcar granulada - 1000 g;
• Medio vaso de agua.
Método de cocción:
1. Las fresas se duermen la mitad de la arena prescrita en la receta. Tenga en cuenta que el almíbar comenzará a cocinar solo cuando las bayas den jugo.
2. Agregue el azúcar restante al agua. A la mezcla de azúcar, agregue jugo de fresa y mezcle bien. Llevar a ebullición a fuego medio, revolviendo constantemente. Deja que el jarabe hierva un poco, luego envía las bayas allí. De nuevo llevar a ebullición. Hay una vieja regla: cocinar en 2 visitas. Pero cocinar por segunda vez al menos 5 minutos. Retire la espuma y espere a que se enfríe la mermelada. Si el jarabe o la mermelada no se esparce, entonces está listo.
3. En la parte inferior de las latas, debe verter el azúcar, poner mermelada y cubrir con azúcar nuevamente.
Mermelada de fresa con bayas enteras en una sartén
Ingredientes:
• un vaso de fresa;
• medio vaso de azúcar;
• ácido cítrico - 2 g.
Método de cocción:
1. Vierta un vaso de fresas en una sartén amplia y precalentada. Aquí echamos arena. Revuelva constantemente y espere hasta que la masa de azúcar y fresa se vuelva más homogénea.
2. Tan pronto como el azúcar comienza a disolverse y las fresas sacan el jugo, cortamos 5-7 minutos. Agitar constantemente y aumentar el fuego.
3. Agregue un poco de ácido cítrico, realzará el color de la mermelada y mantendrá el aspecto atractivo de las bayas.
4. Derrame la mermelada resultante en frascos calientes esterilizados.
Mermelada de fresa francesa con bayas enteras
Ingredientes:
• fresa - 2 kg;
• azúcar granulada - 1400 g;
• medio limón;
• naranja
Método de cocción:
1. En la víspera de la cocción, es necesario cubrir las fresas con azúcar en un recipiente plano, sin revolver. Deje que se infunda durante la noche a temperatura ambiente, de modo que ella le dé generosamente su jugo fragante.
2. Sobrevive al jugo de limón, no ponga la ralladura de limón en la mermelada. La naranja también está sobreviviendo vigorosamente. La presencia del limón hará más densas las bayas. Si, al apretar, la pulpa de la naranja entra en el recipiente, no se desanime, no dañará el atasco.
3. Enviamos el jugo a las bayas. Levante suavemente las fresas con una espátula de silicona para que sea más fácil recoger el azúcar, y la baya no está dañada.
4. Calentamos la masa en el recipiente de cocción a fuego medio. Ayuda a que el azúcar se disuelva empujando la espátula en movimientos en zigzag. Ajuste el calor para que no haya ebullición intensa. Después de 5 minutos, retirar del gas.
5. Shumovka distribuye cuidadosamente las bayas calientes de la pelvis.
6. Después de extraer las bayas, volvemos a encender el fuego y hervimos el jarabe para que la mermelada se espese. Ajuste el tiempo de cocción de forma independiente. Si quieres que la mermelada sea más gruesa, deja que se cocine durante más tiempo. Puede verificar la preparación del jarabe de la siguiente manera: en un platillo con fondo blanco dejamos caer una cucharada de mermelada. Si se propaga, entonces el jarabe se hierve débilmente. Si el jarabe se extrae de la cuchara en forma de cuerda, esto indica un grado extremo de ebullición del jarabe cuando puede convertirse en azúcar. Si la gota es y no fluye - jarabe hervido.
7. Tan pronto como el jarabe se reduce, con la ayuda de una escápula, devolvemos las bayas, ya que aún no están completamente hechas. Nos olvidamos de la escápula, tomamos las manos en los bordes de la pelvis y en un movimiento circular removemos las bayas en el almíbar caliente.
8. Regresa al fuego y marca 15 minutos. 9. Vertemos mermelada caliente sobre las latas y las enrollamos.
Mermelada de fresa con bayas enteras - Trucos y consejos
• Para evitar obtener mermelada confitada, agregue una gota de ácido cítrico.
• Deje que las fresas se paren mejor en el refrigerador, aquí es donde las bayas mantienen mejor su forma.
• La cocción al fuego no debe ser fuerte y débil. Reduce el gas a medida que aparece la espuma. No olvide retirar la espuma y asegúrese de que el atasco no se escape.
• Los bancos en los que se mantendrá la mermelada, seguramente se esterilizarán para destruir todas las bacterias dañinas. Esto se puede hacer, por ejemplo, en un horno a una temperatura de 130-140 grados durante 30 minutos. Los bancos deben estar completamente secos. No te olvides de esterilizar y cubrir.
• El vinagre agregado a la mermelada no espesará la dulzura.
• Para verificar la preparación de la mermelada, los gourmets utilizan el siguiente método: vierta una cucharada de mermelada en un platillo, deje reposar durante 3-4 minutos, pase una cuchara y delinee una línea recta. Si la línea no desaparece inmediatamente, el atasco está listo.
El asombroso sabor de la mermelada de fresa casera con bayas enteras te conquistará. Su deliciosa fragancia se extenderá por toda la habitación y traerá días cálidos de verano. Delicadas bayas enteras de mermelada casera, sin duda, una decoración digna de cualquier pastel y confitería. ¡Por favor, usted y sus seres queridos!
