Las fresas de verano son un verdadero milagro culinario.
Si la cosecha es grande, quiero conservar su fragante carne escarlata, para que en la estación fría puedas disfrutar del sabor de fresa en tus platos dulces favoritos.
Las fresas se hacen en mermelada, mermeladas, puré de papas, gelatinas, compotas y congelación. Pero una de las opciones de conservación más populares para las deliciosas bayas son las fresas en almíbar para el invierno.
El jarabe de azúcar espeso le permite conservar la forma de la fresa, su maravilloso aroma y su agradable color. El contenido de los frascos se puede comer de esta manera o se puede utilizar para hacer pasteles dulces, decorar pasteles, postres de crema, helados. El jarabe será un excelente sustituto para la miel: es muy sabroso para servir con panqueques y panqueques, agregar a la papilla, hacer un jugo refrescante, remojar los pasteles.
Fresas en almíbar para el invierno: principios generales de cocción
La receta utiliza dos componentes principales: fresas y jarabe de azúcar. Berry necesita ordenar, echado a perder para posponer. En porciones pequeñas, enjuague en un recipiente con agua fría y colóquelo en un colador para eliminar el exceso de humedad. Queda por eliminar el tallo, y las fresas están listas para sumergirse en almíbar.
Hay dos formas de hacer jarabe de azúcar: con y sin agua. La primera es más rápida, porque no tienes que esperar a que las fresas dejen el jugo. Las formas de cosecha de las bayas también varían: las fresas se pueden conservar directamente en almíbar o rellenar con bayas frescas.
Para cosechar fresas en el almíbar durante el invierno es mejor usar frascos pequeños, no más de 700 ml. Son más fáciles de almacenar y los contenidos se pueden utilizar de inmediato o en unos pocos días. Los bancos deben esterilizarse en agua caliente, las tapas se hierven en agua hirviendo. El producto terminado se puede taponar con tapas de metal o nylon. En el primer caso, los bancos necesitan enfriarse, girando los párpados y envolviéndolos con una manta vieja. Manténgalos en un lugar fresco. En el segundo caso, el producto se enfría de la manera habitual, sin volcar, y se almacena en el refrigerador.
Las fresas congeladas en almíbar se envían al congelador.
Fresas en almíbar de invierno “Miel-azúcar”
De acuerdo con esta receta, se puede preparar una golosina increíble. Las bayas fragantes literalmente se derriten en tu boca. Las proporciones son aproximadas. Puede variar la cantidad de azúcar y agua según la cantidad de fresas que se preparan para la conservación y cómo se envasa en frascos: de forma firme o suelta. Cuando se cocina el jarabe, usualmente se usan las siguientes proporciones: por litro de agua y medio kilogramo de azúcar granulada.
Ingredientes:
• 3 kg de fresas;
• 2,5 litros de agua;
• 3.7 kg de azúcar;
• 2 cucharaditas. ácido cítrico.
Método de cocción:
En frascos esterilizados yacen firmemente las fresas. Intenta llenar todos los intervalos con bayas pequeñas.
Hierva el jarabe de azúcar: vierta el azúcar en la sartén, agregue agua y, revolviendo con una espátula o cuchara de madera, hierva.
Cuando haya burbujas continuas, reduzca el fuego y hierva el azúcar durante unos cinco minutos con un mínimo de ebullición.
Un minuto antes del final del jarabe de cocción, vierta el ácido cítrico, revuelva.
Si aparece un jarabe en el jarabe, debe ser eliminado.
Jarabe caliente muy cuidadosamente verter las fresas en frascos.
Cubra la parte inferior de la sartén ancha con una toalla vieja, coloque los frascos, vierta agua tibia sobre los ganchos y esterilice desde el momento en que el agua hierva en la sartén durante 10 a 15 minutos, dependiendo del tamaño del recipiente de vidrio. Atornille las tapas y deje enfriar.
Fresas en almíbar para el invierno “Mi dulce”
Una receta sencilla para fresas de invierno en almíbar. Su característica es un largo tiempo de cocción. Tomará aproximadamente un día completar el proceso, aunque será necesario trabajar solo al principio y al final de la preparación. Las bayas se mantendrán enteras y muy hermosas. El agua no se utiliza. La cantidad de azúcar puede ser variada a su gusto.
Ingredientes:
dos kilogramos de fresas;
Un kilogramo y medio de azúcar (a quién le encanta cómo).
Método de cocción:
Extienda las fresas en capas en una capacidad de cocción grande y amplia, rociando cada capa con azúcar.
La capa superior se debe cubrir muy abundantemente, de modo que las bayas apenas se adivinen bajo la cobertura de azúcar.
Poner las fresas en la nevera durante 12 horas. Periódicamente, puede agitar el recipiente para sumergir las bayas en el jugo prominente, pero no puede hacer esto.
Cuando se destaca suficiente jugo, proceda a la parte principal del trabajo.
Bancos esterilizados y rellenos de bayas.
Vierta el jarabe.
Esterilice los frascos como se describe en la primera receta.
Tapar el corcho, enfriarlo y enviarlo al almacenamiento.
Fresas en almíbar de invierno "Princesa"
Esta receta de fresas en almíbar de invierno implica el uso de gelatina instantánea. Después de que el jarabe se endurezca, se parecerá a una jalea ligera en consistencia.
Ingredientes:
• kilogramo de fresas;
• ochocientos gramos de azúcar;
• medio vaso de agua;
• Dos cucharadas de gelatina instantánea en polvo.
Método de cocción:
Las bayas preparadas se disponen en un recipiente ancho.
Por separado, vierta el azúcar en la sartén con agua tibia y caliente a fuego medio con agitación frecuente hasta que los granos se dispersen. Hervir el jarabe a fuego lento durante cinco minutos, eliminando la espuma.
Verter las bayas con almíbar caliente transparente y dejar reposar durante dos horas. Todo este tiempo, bajo la influencia del azúcar derretido en caliente, se liberará jugo y, gradualmente, toda la fresa estará en almíbar líquido.
Necesita ser completamente enfriado, después de lo cual con un skimmer sacar las bayas.
Hierva el almíbar, hierva durante 5 minutos, devuelva las bayas a la cacerola y enfríe todo.
Después de dos horas, repita el proceso.
Cuando el jarabe esté frío, retire las bayas y colóquelas en frascos esterilizados para que ocupen dos tercios del volumen.
La gelatina vierte agua caliente y tibia, hasta que el polvo se disuelva completamente.
Vierta la solución de gelatina en el almíbar, caliente a fuego medio, sin dejar que hierva.
Cuando aparezcan las primeras burbujas en ebullición, vierta las bayas con almíbar e inmediatamente corcho.
Si almacena los frascos a temperatura ambiente, la gelatina no espesa.
Fresas congeladas en el jarabe "Reina de las Nieves"
Una excelente manera de hacer una baya es congelarla en almíbar. Necesitamos recipientes de plástico confiables que estén convenientemente almacenados en el congelador.
Ingredientes:
• fresas;
• litro de agua;
• cuatrocientos gramos de azúcar;
• media cucharada de ácido cítrico (o una cucharada de jugo de limón fresco).
Método de cocción:
Hervir el jarabe de agua, azúcar y ácido cítrico, enfriar.
Bayas puestas en recipientes preparados.
Vierta el almíbar enfriado.
Enviar en el congelador.
Fresas congeladas en jarabe de Vitaminka sin ácido cítrico
Otra receta para las fresas congeladas en almíbar, que se cocina sin ácido cítrico. Conserva perfectamente el sabor de las bayas y todas sus vitaminas. Puede utilizar tales fresas en una variedad de platos dulces. Ingredientes:
• una libra de fresas;
• 150 ml de agua;
• Trescientos gramos de azúcar.
Método de cocción:
Cortar las fresas secas en rodajas.
Ponga las bayas en un recipiente de plástico preparado.
De agua y azúcar, hervir y enfriar el almíbar.
Vierta el jarabe sobre las rodajas de fresa.
Apretar, si es posible, cerrar herméticamente el recipiente y enviarlo al almacén en el congelador.
Fresas en almíbar para el invierno "Cuento de verano"
Una forma sencilla de cosechar fresas en el almíbar para el invierno. Tendrá que cocinar el producto en tres pasos, pero el jarabe será espeso, sabroso y se puede utilizar para confitería.
Ingredientes:
• dos kilogramos de fresas;
• Dos kilogramos de azúcar.
Método de cocción:
Lavar las bayas preparadas espolvoreadas con azúcar, poniéndolas en capas.
Dejar en un lugar cálido durante 3-4 horas para dar jugo de fresas.
Esterilice los frascos y tapas sobre el vapor caliente o en el horno.
Escurra el jugo de fresa en una cacerola, y las bayas se extienden en frascos limpios y se cubren con tapas.
Hervir el jarabe durante cinco minutos, enfriar.
Repetir el jarabe de cocción tres veces más. Cada vez será más gruesa y hermosa.
Enfríe la baya después de la última ebullición con jarabe, cierre los frascos y esterilice en agua caliente durante 3 a 5 minutos, dependiendo del volumen del recipiente de vidrio (medio litro o litro).
Fresas en almíbar de invierno - consejos y consejos útiles
- Hay una forma muy sencilla de calcular la cantidad de agua y azúcar para preparar jarabe para cualquier número de fresas. Este método es ideal para la primera receta. Por lo tanto, es necesario que llene el recipiente de vidrio existente con fresas hasta la parte superior. Verter en latas de agua justo por encima del medio. Luego drene el agua y mida el volumen (normalmente puede hacerlo con un litro). A un litro de agua: un kilogramo y medio de azúcar y media cucharadita de ácido cítrico.
- Después de la esterilización, las fresas se hacen más pequeñas, por lo que los frascos deben llenarse con bayas frescas lo más apretadamente posible.
- Es necesario esterilizar las latas en agua por tiempo: medio litrovki y setecientos diez minutos, litrovki y medio litro - quince minutos.
- Al esterilizar, se debe colocar un paño o sustratos de madera en el fondo de la sartén. De lo contrario, durante la ebullición los frascos pueden golpear las paredes y explotar.
- Las bayas congeladas son muy tiernas, su estructura se destruye fácilmente con una descongelación inadecuada. Esto debe hacerse con cuidado colocando un contenedor de bayas en la nevera. Las fresas bien descongeladas conservan su forma y vitaminas, y su sabor no será diferente del fresco. Se puede consumir así, y sobre la base de jarabe para preparar varias bebidas.
- Las fresas en almíbar, cosechadas para el invierno, se pueden agregar a los mousses de queso cottage, yogures caseros, varios postres, muffins y otros pasteles.
