Los rollos o empanadas de Ruddy
con un relleno jugoso es lo que es Zrazy. Este es un plato tradicional de la cocina lituana y polaca, que se aclimató en Ucrania y Bielorrusia y se enamoró de Rusia.
Puede cocinar zrazy de diferentes maneras, siempre y cuando una carne deliciosa, champiñones, pan o queso se acerque dentro de la carne o la papa. Trate de cocinar zrazy en una sartén. Es simple, rápido, hermoso en el servicio y muy sabroso.
Zrazy en una sartén - los principios generales de cocinar
La capa principal, la capa superior, puede ser carne o verdura, casi siempre papa. Debe ser lo suficientemente suave para que el calor de la sartén dure tanto para hornear la parte superior como para calentar el relleno. Por cierto, el relleno de zraz en la sartén se cocina de inmediato: se guisan los champiñones, se fríe la carne picada, se empapan las migas de pan, etc. Dentro del rollo o chuleta ponemos ya la masa totalmente preparada.
La capa superior de carne se puede hacer de dos maneras diferentes:
1. Picar la carne (carne de res, ternera, cerdo, para que pueda cortar un trozo en un plato para enrollar);
2. carne molida - carne enrollada a través de una picadora de carne.
Dependiendo del método elegido, obtendrás rollitos pequeños o hamburguesas. Los rollos de cocina tendrán un poco más de tiempo. Esta opción, con chuletas de carne y rollos, es más típica de la cocina lituana.
Formados en una sartén, fríenlos hasta que estén dorados, si es necesario, guisos hasta que estén listos. Como regla general, una salsa cremosa, tomate, champiñones, etc. se prepara por separado para cada comida.
Carne de res zrazy en una sartén con galletas
Una fina envoltura de carne con un relleno tierno y suave hace que esta versión lituana de zraz sea simple, satisfactoria y efectiva al mismo tiempo. Este plato puede ser enviado como independiente.
Ingredientes:
• medio kilo de carne magra;
• media taza de galletas trituradas;
• dos huevos de gallina medianos;
• una tercera taza de crema o leche;
• bombilla mediana;
• dos barcos de mesa de aceite vegetal;
• Sal al gusto;
• media cucharadita de pimienta negra;
• una pizca de mejorana u otra hierba seca que te guste.
Preparación:
Espolvoree las galletas en un recipiente hondo y vierta la crema fría.
Cocer los huevos duros, enfriar y picar muy finamente con un cuchillo.
Cortar la pieza de carne a través de las fibras con placas no más gruesas de 1/2 cm.
Cada bizcocho se quema con un martillo, sal, espolvorea con pimienta y deja reposar durante diez minutos a un lado.
Mientras la carne está marinada, picar la cebolla finamente picada en aceite vegetal.
Combine la masa del rusk, los huevos picados y las cebollas fritas, mezcle bien, agregue sal al gusto.
Coloque el relleno listo en trozos delgados de carne, enrolle un rollo, ate con un hilo culinario o pinche con pinchos de madera.
Calentar el aceite en una sartén.
Fry Zrazy desde ambos lados a fuego alto sin cerrar la tapa.
Retire el hilo o tire de los pinchos.
Vierta en la sartén una tercera taza de agua hirviendo, cocine a fuego lento hasta que se cocine bajo una tapa a fuego lento.
Servir con salsa cremosa o tomate.
Patata zrazy en una sartén con setas
Esta versión del plato hace referencia a todos los días. Cocinar papas a la loca en una sartén es muy simple, no se necesitan ingredientes ni habilidades especiales. Las setas frescas y las secas son adecuadas para el relleno de setas. Este último deberá empaparse por adelantado durante dos a tres horas, luego hervir en la misma agua. Tiempo de cocción - alrededor de media hora. No vierta el caldo de las setas. Puede usarse como base para una sopa ligera o para preparar una salsa para servir. Ingredientes:
• siete a ocho papas medianas;
• dos cebollas grandes;
• una libra de champiñones frescos;
• un huevo;
• una cucharada de harina blanca en la masa, dos cucharas - para empanar;
• Un poco de aceite vegetal para la sartén;
• Sal al gusto;
• Media cucharadita de pimienta negra o pimentón.
Preparación:
Poner las papas al fuego para cocinar el puré de papas.
Cocer el relleno mientras las papas están hirviendo.
Champiñones frescos o hervidos cortados en trozos pequeños.
Cebollas dulces bulbos finamente picados.
En un aceite bien caliente, freír los champiñones y las cebollas hasta que se evapore el jugo de champiñones.
Puré de papa caliente, jamón en un huevo, sal y pimienta al gusto, agregar harina y mezclar. El resultado será una masa plástica ligera, con la que es conveniente trabajar.
Masa de papa dividida en 10-12 partes, esparcidas sobre la superficie de trabajo, espolvoreada con harina.
Cada pieza presiona con las manos o con una cuchara para que pueda obtener un pastel.
Extienda una cucharada de champiñones en el centro de este pastel, pellizque los bordes, formando un "pastel".
Breasted cada uno inmediatamente en harina, tratando de mantener su forma redondeada.
Calentar el aceite y freír el zrazy en la sartén por ambos lados.
Se puede servir con salsa de crema agria, que se prepara por separado, o con una cucharada de crema agria.
Pollo zrazy en una sartén con aceitunas
El pollo picado se cocina al instante. Zrazy en la sartén resulta hermoso y muy sabroso. Las aceitunas saladas y afiladas les dan un picor especial. Si lo desea, puede poner dentro de cualquier otro relleno, por ejemplo, arroz hervido con huevos duros picados.
Ingredientes:
• tamaño promedio de pollo (1.5-1.7 kg);
• tres o cuatro piezas de pan blanco; • media taza de leche;
• dos cucharadas de aceitunas deshuesadas;
• dos cucharadas de eneldo picado y perejil;
• dos o tres cucharadas de galletas para empanar;
• media cucharadita de pimienta negra en polvo;
• Sal a tu gusto;
• Aceite vegetal para la sartén.
Preparación:
Lave la canal de pollo, retire la piel y corte toda la carne.
Guisar la carne a través de una picadora de carne con una fina parrilla.
Enrolle el pan en trozos y vierta sobre la leche.
En el pollo picado para conducir un huevo, agregar el pan remojado en leche, sal y pimienta, mezclar.
Cortar el relleno en trozos.
En el centro de cada pieza, haga puré en un pastel, ponga una aceituna y conecte los bordes.
Freír el pollo en una sartén sin tapa, en una gran cantidad de aceite vegetal. De tres a cuatro minutos es suficiente para cada lado.
Enviar zrazy, espolvorear con verdes frescas picadas.
Patata zrazy en una sartén con carne
Capa de papa crujiente y relleno de carne jugosa - una increíble combinación de sabores. Esta opción zraz en la sartén atraerá a adultos y niños. El plato se puede preparar para una celebración familiar o en una mesa de domingo.
Ingredientes:
• kilogramo de patatas;
• trescientos gramos de carne picada;
• dos bombillas;
• un huevo;
• tres cucharadas de harina blanca;
• Sal y pimienta a tu gusto;
• cucharada de mantequilla;
• dos cucharadas de pan rallado;
• Tres cucharadas de aceite vegetal.
Preparación:
Patatas cocidas y puré de patatas.
En el puré de papas caliente agregue mantequilla, harina, conduzca un huevo, agregue sal y mezcle todo.
Destruye los bulbos más pequeños.
Freír la carne con cebolla en aceite vegetal, sal al gusto y pimienta.
Forme un zrazy envolviendo una cucharada de relleno de carne dentro de la torta de papa. Empanadas zrazy en pan rallado o harina.
Freír el zrazy en una sartén a cada lado.
Zrazy en una bandeja de queso
Una forma muy simple, pero efectiva de convertir una albóndiga casera ordinaria en una delicada y jugosa delicadeza de carne. El queso dentro de este zrazy en la sartén se derrite, y resulta increíblemente sabroso.
Ingredientes:
• kilogramo de cualquier relleno, mejor mezclado;
• doscientos gramos de queso semiduro;
• cebolla grande;
• tres dientes de ajo;
• tres huevos;
• Sal al gusto;
• una cucharadita de pimentón y pimienta negra;
• Aceite vegetal.
Preparación:
Rallar la cebolla y el ajo o hacer puré de cualquier manera.
Mezcle la carne picada con las verduras, la sal, agregue la paprika y la pimienta, bata los huevos y mezcle.
Rejilla de queso en un rallador mediano o grueso.
En el medio de la tortilla, esparza sobre una cucharada de queso y envuelve los bordes para obtener la chuleta.
Empanadas zrazy en harina.
Calienta la mantequilla y fríe el zrazy de la misma manera que las hamburguesas normales.
Zrazy en una sartén con setas
En lugar de queso, puedes poner relleno de champiñones dentro de la carne. La combinación no tiene menos éxito que la carne y el queso.
Ingredientes:
• libra de carne de res;
• trescientos gramos de carne de cerdo;
• dos cebollas grandes;
• una libra de champiñones frescos;
• un huevo de gallina;
• dos piezas de pan blanco seco;
• una tercera taza de leche;
• sal;
• cien gramos de harina para rebozar;
• Aceite vegetal.
Preparación:
La carne se desplaza por la picadora de carne junto con una sola cebolla.
Remoje la hogaza en la leche, exprima y envíe el relleno.
Poner el mismo huevo, sal y amasar el relleno.
Champiñones cortados en cubitos pequeños. Picar finamente la segunda cebolla.
En el aceite caliente, freír las cebollas y los champiñones, sal al gusto.
Coloque una cucharada de champiñones rellenos en el centro de la tortilla, pellizque los bordes, convirtiendo la tortilla en zrazu redondeado.
Rollo zrazy en harina, tratando de mantener una forma redondeada.
Freír en una sartén caliente, primero hasta que se doren a fuego alto.
Luego, reduzca el fuego al mínimo y revuelva la loca debajo de la tapa durante 20 minutos.
Zrazy en una sartén - trucos y consejos
- Para rellenar, puede tomar: huevos duros, tomates cherry, verduras picadas mezcladas con queso, arroz, huevos picados con cebolla verde.
- Para facilitar la formación del zrazy, humedece las manos periódicamente en agua fría.
- En lugar de un huevo crudo, puedes tomar almidón de papa para unir la carne o la papa. Esta opción es adecuada para el ayuno ortodoxo y para la dieta de personas alérgicas a los huevos.
