Zrazy en francés y Varsovia a menudo se confunden. Son estas opciones de platos que son similares en composición de ingredientes. ¿Hay alguna diferencia entre ellos?
¿En el horno o en la estufa?
Zrazy en Varsovia siempre se prepara con una fritura previa y luego se cocina en la estufa. El plato se obtiene con una salsa espesa. Es ideal para guarniciones secas de cereales y pasta. Es deseable hacer supresión en cerámica con paredes gruesas y un buen fondo. Se está haciendo un fuego muy pequeño. Zrazy debería alcanzar la disposición absoluta, pero no perder forma.
Zrazy francés es un plato al horno. No requiere fritura previa. Aunque, hay recetas en la estufa y en la estufa, pero no tienen nada que ver con la versión clásica. En Internet, incluso puede encontrar opciones para bolsas de carne con una variedad de rellenos, que también se llaman zrazami francés. Esto es un error
¿Carne o carne picada?
Zrazes franceses y de Varsovia no están hechos de papas, siempre se basan en la carne. Pero en una realización, se utiliza carne picada. Se trata del plato francés. Además, en la receta original, se toman tres tipos de carne en ciertas proporciones. Por eso es conveniente preparar la base de los suyos.
Que carne se usa:
- carne de cerdo;
- carne de res;
- pollo.
Los zrazy de Varsovia se preparan exclusivamente a partir de un trozo de carne, más a menudo es carne de res, pero el plato con carne de cerdo también es excelente. Necesitas elegir una parte de la que puedas cortar el plato.
Relleno de especias
Zrazy sin relleno no estan dentro siempre pongo algo. El relleno puede ser elegido a su gusto.
Las recetas clásicas francesas se preparan con huevos hervidos.
Se mezclan con cebollas fritas o estofadas. A veces el queso, el ajo, todo tipo de verduras se añaden al interior.
Sin embargo, en Varsovia, se utilizan cebollas crudas, que se cortan en trozos pequeños.
Se le agrega mantequilla, se pueden agregar galletas, verduras y varias especias son bienvenidas. No hay queso en este plato.
Empanado: sea o no
Zrazy francés al horno con queso. Si la receta contiene harina, galletas, sémola, este es otro plato. Los productos cárnicos no colapsan en nada. Se forman con las manos mojadas, lisas, cubiertas con mayonesa y otros productos.
Harina y migas de pan también están presentes en Zrazah en Varsovia. Se colocan en el relleno, las sobras se utilizan en la salsa, le dan un sabor rico y densidad. La harina solo es necesaria para la aparición de costras durante la fritura previa. Se puede cocinar sin él, solo una costra rojiza no lo hará. Las galletas en el relleno pueden ser reemplazadas por un rollo duro rallado, tampoco es un error.
Zrazy bajo el queso?
Descubrimos que los zrazy franceses se cocinan sin salsa y en el horno, pero ¿cómo cubrirlos? La versión clásica es el queso. Conserva la jugosidad y le da al plato de carne una bonita corteza. Es recomendable elegir aquellas variedades de queso que se fundan bien. Pero no muy rápidamente frito.
El queso de Varsovia no necesita una corteza.
Generalmente son rociados con hierbas. Para el sabor, laurel, pimienta, cualquier otro condimento se puede agregar a la salsa.
También para jugosidad en los círculos de tomate francés Zrazy propagación. Lo cortan finamente, luego lo rocían con queso, a veces también lo rocían con mayonesa o le sacan una red. Crema agria francesa rara vez utilizada. Si la piel de los tomates se confunde, entonces se puede quitar.
Classic Warsaw Zrazy
Zrazy en Varsovia es a menudo hecho de carne de res. Tome la parte del viento, que se cortará en placas. En cuanto al tamaño, estos zrazy no suelen ser muy grandes, pero todo depende de la forma inicial de la pieza. Puede hacer zrazy en miniatura, servir dos o incluso tres cosas por porción.
Ingredientes
- 450 g de carne de res;
- 100 g de cebollas;
- 30 g de harina;
- 50 g de mantequilla;
- 0.5 cucharaditas. sales;
- 30 ml de aceite vegetal;
- 2 cdas. l migas de pan;
- 250-300 ml de agua (caldo).
Método de preparación
- Corte la carne a través de las fibras en trozos planos, de aproximadamente un centímetro de grosor. Toma un martillo, bátelo bien, agrega sal y pimienta.
- Pelar las cebollas, picarlas en trozos pequeños. Pero no uses el rallador, las piezas deben verse bien.
- Agregue mantequilla ablandada o rallada a la cebolla y las migas de pan, mezcle el relleno, agregue hierbas y especias.
- Para colocar el relleno en trozos de carne, no debe ir toda la cantidad. Envuelve los tubos, pellizca el borde con un palillo.
- Rollo de carne zrazy en harina, freír en aceite vegetal caliente en ambos lados. Sacar los palillos de dientes.
- En cuanto aparezca una costra rojiza, vierta el resto de los rellenos de mantequilla y cebolla en la sartén.
- Verter agua o caldo, sal. Cubra el zrazy y cocine debajo de la tapa en un fuego pequeño durante una hora. Las cebollas deben disolverse en la salsa. Verdes a voluntad.
Zrazas francesas clásicas
Aquí hay una receta para carne picada, es decir, carne picada. Elige un tomate grande o usa un par de cosas. Estos zrazy de gran tamaño, se asemejan a chuletas.
Ingredientes
- 700 g de pollo;
- 350 g de cerdo;
- 350 g de carne de res;
- 100 ml de kéfir;
- 8 cucharaditas. mayonesa
- 1 tomate grande;
- 2 cebollas;
- 4 huevos;
- 100 g de queso;
- un poco de aceite;
- sal, especias.
Método de preparación
- Tuerce el pollo, el cerdo y la carne picada, agregue un huevo crudo. Tres huevos cocinados duros. Vierta el kéfir en carne picada, sal, puede agregar cualquier otra especia. Revuelva bien.
- Pelar y picar los huevos cocidos. Los bulbos se cortan en cubos y se fríen ligeramente en mantequilla. Combinar con huevos, sazonar con especias. Puedes añadir verduras al relleno.
- Divide todo el relleno en ocho partes. Aplana un bulto en la palma de tu mano, coloca el relleno en el pastel y forma una empanada grande. Descanso ciego zrazy.
- Pon todo esto en una bandeja para hornear. Cada vez unte una cucharadita de mayonesa.
- Para cortar un tomate, debe hacer ocho rodajas. Untar en zrazam, espolvorear con queso.
- Vierta 5-7 cucharadas de agua en una bandeja para hornear, ponga el plato en el horno durante 40 minutos y cocine a 180 grados.
French y Warsaw Zrazy son platos de carne completamente diferentes que están unidos solo por un nombre común.
