Por supuesto, la chuleta se asocia con muchas, sobre todo, con carne picada.
Pero a veces se desea algún tipo de diversidad, o el cuerpo necesita proteínas más ligeras, y los huevos son una proteína animal de pleno derecho.
Además, las claras de huevo se absorben completamente en el proceso de digestión, no se acumulan en forma de pliegues de grasa en los costados, e incluso los escolares conocen los beneficios de la vitamina B, en la que los huevos son ricos en la actualidad.
Hablemos de la versión light de las chuletas.
Chuleta de huevo en el interior - principios tecnológicos básicos
En principio, incluso un huevo de avestruz puede envolverse en carne picada, lo que sin duda se verá moderno y original, pero su tamaño y peso son iguales al peso de veinte huevos de gallina. Es poco probable que alguien supere una porción de las albóndigas con el huevo dentro.
El peso promedio de un huevo es de 50 gramos, y es más adecuado para envolver, ya que el peso estándar de la chuleta es de 100 gramos, y la tajada con carne picada en el interior puede alcanzar un peso de 120 gramos, según el tipo de relleno.
¿Quieres más relleno de huevo? Comprar huevos de pato. Su contenido de grasa es ligeramente más alto que el de los huevos de gallina, pero el contenido de aminoácidos beneficiosos supera el mismo indicador en los huevos de gallina. En el caso extremo, puede molerlos antes de envolverlos en una envoltura de carne: el volumen del huevo disminuirá ligeramente y, en consecuencia, el peso del relleno requerido disminuirá. Pero las albóndigas con el huevo adentro todavía son mucho más grandes que cualquier otro tipo de albóndigas.
Por supuesto, el tamaño ideal para la chuleta con un huevo en su interior es un huevo de codorniz, que es cinco veces más pequeño que un pollo, lo que, por supuesto, atraerá a los "comedores de carne" que no quieren renunciar principalmente al componente cárnico y solo aceptan un reemplazo parcial de proteína de carne con huevo. Después de haber decidido la elección de los huevos, considere las opciones para rellenar albóndigas. Por cierto, las albóndigas con carne picada en el interior se llaman zrazazy.
Las empanadas rellenas no son un nuevo invento. La palabra "Zrazy" en sí misma está directamente relacionada con la cocina polaca, pero los polacos no son los descubridores de la receta para las chuletas rellenas. Un plato similar está en la cocina escocesa y oriental. La cocina de Asia Central en la preparación de recetas para hamburguesas con un relleno incluso en cierto sentido superó las cocinas europeas, ofreciendo recetas de cocina de primera clase del pasado con pasas, albaricoques secos y otras frutas secas. El Este no solo es un asunto delicado, sino también exquisito.
A pesar del hecho de que muchos productos se combinan con huevos, excepto la carne, las frutas secas, excepto las ciruelas, no son muy adecuadas para ellos. Además, debemos tener en cuenta que las chuletas o el zrazam requieren un tratamiento térmico, en relación con el cual algunas combinaciones de productos con huevos deberán excluirse de la lista. Luego, trataremos de envolverlos en diferentes tipos de carne picada para obtener nuevas opciones interesantes, zraz o albóndigas con huevos dentro.
Receta
1. Chuleta de pollo con huevo dentro
Ingredientes:
Filete De Pollo Con Piel 900 G
Huevos cocidos, pollo 6 pzas.
Cebollas Verdes 90g
Galletas 300 g
Aceite (para grasa profunda)
Huevo crudo 1 ud.
El agua
Especia
Mostaza al gusto
Cocinar:
La receta está diseñada para 6 porciones. La carne de pollo se puede combinar con carne de cerdo en una proporción de 1: 1, a razón de 150 g de carne picada por huevo de pollo cocido. En lugar de cebollas, puedes usar eneldo, perejil u otras hierbas.
Hervir los huevos duros, pelarlos y cortarlos por la mitad. Retíralos de las mitades de las yemas y dóblalas en un bol. Puré con un tenedor. Picar las cebollas verdes y recordarlo en un mortero, agregando un poco de sal. Opcionalmente, a las yemas, puede agregar pimienta y mostaza, combinarlas con cebollas y mezclar. Rellenar las mitades de proteínas con masa cocida. Repele la chuleta de la carne, condimentada con sal y pimienta. Divide el relleno en 6 piezas, forma los círculos. Coloque un huevo en el centro de cada producto cárnico y envuélvalo en carne picada. Bate el huevo crudo con un batidor, agrega agua y mezcla. Sumergir las empanadas en la mezcla de huevo, broncear y repetir esta operación. Las chuletas se pueden hornear en el horno o freír.
Receta
2. Chuleta con huevo dentro de lucio
Ingredientes:
Pica (filete) 1.2 kg
Cebolla, 350 g
Jugo de limón 70 ml
Mantequilla 100 g
Pan blanco 300 g
Huevo crudo 2 uds.
Leche 100 ml
Huevos cocidos 4 uds.
Eneldo 50 g
Comino
Nuez moscada molida
Pimienta de Jamaica
Sal
Galletas
Cocinar:
Picar las cebollas peladas, espolvorear con jugo de limón y reservar. Remojar un rollo en leche.
Hervir cuatro huevos, pelarlos y picarlos; Agregue el eneldo picado a ellos (se puede reemplazar con cualquier hierba, a gusto).
Preparar un huevo crudo para empanizar: batirlo con un poco de agua.
Las cebollas, encurtidas con jugo de limón, exprimidas ligeramente, combinadas con un bollo remojado en leche, agregue un segundo huevo crudo, filete de pescado kisochki, especias recién molidas y corte la carne dos veces para obtener una masa homogénea.
Para un producto semiacabado, necesitará 80 g de carne picada y 50 g de relleno de huevo. Divida el relleno en partes iguales y envuélvalo en cada relleno preparado con palanquilla y 15 g de aceite. Haz rodar las bolas y romperlas, bajando una por una en un huevo crudo y galletas. Freír las tortas de pescado con el huevo adentro en el horno o freírlas.
Servir caliente con limón o salsa de crema agria.
Receta
3. Chuleta de arroz con huevo dentro
Ingredientes:
Arroz cocido 500 g
Cebolla Picada 200g
Mantequilla, derretida 100 g
Huevo de pollo crudo 1 ud.
Harina (o almidón) 70 g Pimienta, nuez moscada, albahaca seca, curry, sal
Codornices, huevos duros 10 uds.
Para decorar:
Queso blanco 300 g
Cereza 600 g
Guisantes verdes, congelados 250 g
Jamón Al Horno Con Pimiento Rojo Caliente
Ensalada (hojas grandes)
Cocinar:
Cocer la papilla de arroz pegajoso. En la mantequilla derretida, pasar la cebolla picada hasta que esté ligeramente dorada. Combine la cebolla con las gachas de arroz, agregue un huevo crudo, combinado con harina, y sazone el relleno de arroz con especias, hierbas secas. Forme las bolas poniendo un huevo hervido dentro. Coloque las empanadas de arroz con el huevo en el interior en una forma engrasada y hornee en el horno hasta que estén doradas. Apague el horno, cubra las chuletas con una tapa y déjelo en el armario hasta que esté cocido y la salsa de tomate picante. Corte las “cerezas” lavadas en rodajas, el brynzu (en cubos grandes, el jamón asado) en platos finos. Coloque el plato de acompañamiento sobre las hojas de lechuga, vierta con salsa de tomate picante, cubra con los pasteles de arroz caliente con huevo adentro.
Receta 4. Picar los champiñones y los frijoles para las albóndigas con huevo dentro
Ingredientes:
Alubias rojas cocidas 700 g.
Champiñones Fritos 500 g
Crema agria, grasa 120 g
Ajo 70g
Cebollas Fritas 300 g
2-3 huevos crudos
Especia
Harina 150 g
Huevos de codorniz, cocidos 15 uds.
Frito 0.5 l
Para decorar: salsa de crema agria con eneldo y perejil, papas o arroz
Cocinar:
Saltee las cebollas, los champiñones fritos y los frijoles cocidos, colóquelos en el tazón de la cosechadora, agregue la crema agria, el ajo, las especias, la harina (70 g) y bata los huevos crudos. Moler la mezcla hasta obtener una masa homogénea. Divida el relleno en partes iguales, de acuerdo con el número de huevos cocidos. Envuelva los huevos en carne picada cocida y enrolle el zrazy obtenido en harina. Freír Servir con papas fritas o arroz hervido y salsa de crema agria con verduras picadas.
Receta 5. Pollo con huevo relleno dentro de relleno doble - zrazy original
Ingredientes:
Papa (puré de papas) 500 g
Harina 50 g
Cebollas, bulbo (neto) 150 g
Cerdo y carne molida 600 g
Huevo crudo 3 pzas.
Patatas, crudas (ralladas) 120 g
Leche 150 ml
El perejil
Cilantro
Cebollas verdes
Especia
Huevos de codorniz 12 pzas.
Aceite para freír 100 ml.
Para la guarnición: aceitunas, champiñones en escabeche con cebolla, "cereza"
Cocinar:
Cocer las papas, triturarlas, agregar la mantequilla (100 g), dos huevos de gallina (crudos), 50 g de harina y 150 ml de leche caliente; Mezclar bien el puré y dejar enfriar.
En la carne picada, agregue las especias, el huevo crudo, la cebolla finamente picada y las papas crudas ralladas. Revuelva
Picar las verduras cocidas, un poco de sal y hacer un puré, para dejar que el jugo. Pelar los huevos de codorniz cocidos.
De la carne picada, forme empanadas redondas planas, dividiéndolas en 12 partes iguales. Freír las empanadas en una sartén caliente por un lado durante 2-3 minutos. Ponerlas en el molde para hornear preparado. En el centro de cada empanada, coloque una cucharada de verduras cocidas, huevo de codorniz. Caliente el puré de papas exprimiéndolo de la bolsa de pastelería, con una boquilla grande estrellada, chuletas con huevos. Calentar al horno a 200C y hornear hasta que estén doradas.
Sirva dos por porción, caliente, con champiñones rebanados, anillos de aceitunas y mitades de cereza. Decorar el plato con hojas de verduras frescas.
Receta 6. Chuleta con huevo dentro de chuleta de cerdo
Ingredientes:
Solomillo de cerdo 900 g
Huevos, pollo (hervido) 3 uds.
Hígado de pollo 400 g
Cebolla 120g
Zanahorias 100 g
Especias, molidas: pimienta, cilantro
Sal Crema (20%) 100 ml.
Galletas 50 g
Sésamo 30 g
Cocinar:
Para la receta necesitarás cestas desechables.
Lave la carne, seque y corte en platos delgados, a través de las fibras, para 6 porciones. Repetir el cerdo, sazonar con especias y sal. Coloque la carne rota en moldes de papel de aluminio para que sus bordes cuelguen ligeramente a través del lado de las canastas. Cortar los huevos por la mitad y colocar las mitades en cada una de las formas.
Pase las cebollas y las zanahorias picadas hasta que estén blandas, agregue trozos de hígado, vierta 100 ml de crema espesa, sazone con especias y hierva a fuego lento durante 5 minutos. Batir el hígado con verduras en una licuadora y extender la pasta sobre los huevos, cubriéndolos con paté de hígado. Cepille la superficie con un huevo batido y espolvoree con migas de pan mezclado con semillas de sésamo.
Hornee a 180ºC durante 10-15 minutos. Servir la lata en cestas de papel aluminio, caliente.
Chuleta de huevo en el interior - trucos y consejos útiles
- Incluso si cocina empanadas de dieta, no excluya la grasa del relleno, de modo que las empanadas no se vuelvan demasiado secas y gruesas. Para jugosidad y sabor delicado, agregue leche, crema agria o crema al relleno.
- Si se usa carne magra para hacer carne picada, agregue los ingredientes grasos: mantequilla a la carne picada de pollo o pavo, la manteca de cerdo a la carne de cerdo, ternera, cordero magra o pato. El sabor cremoso también es adecuado para el pescado picado.
