Sabemos desde la infancia que no puedes tirar el pan duro.
Una actitud descuidada hacia el pan es un signo de falta de respeto por el arduo trabajo de los granjeros y panaderos.
Galletas con ajo - los principios generales de la cocina.
No hay nada difícil en preparar galletas caseras de ajo.
La porción restante del pan de ayer debe cortarse de inmediato en rebanadas, cubos y cubos largos: el pan, secado completamente, es mucho más difícil de cortar.
Puede usar muescas metálicas con forma y cortar círculos, corazones o asteriscos de la miga: las figuras de pan serán útiles para sorprender a los invitados en la mesa navideña. Puedes hacer bocadillos originales a partir de ellos. Los restos después del corte rizado se frotaron con un rallador y con migas de pan, siempre a mano. Útil, y no solo para albóndigas.
Si es necesario, para la preparación de galletas con ajo, pan adecuado y fresco.
Las galletas de ajo se pueden hacer de trigo, pan de centeno e incluso de un bollo. Por cierto, la combinación del sabor del pan dulce con especias picantes y saladas corresponde a los cánones clásicos sobre la comida.
Pruebe los picatostes, además del ajo, proporcione otras especias, y hay mucho espacio para la improvisación, dependiendo de las preferencias personales para una u otra de las especias. Además del ajo, la sal y la pimienta, un aroma especial de ajo y ajo le agrega:
- eneldo,
- hierbas provenzales,
- cilantro,
- cilantro,
- cáscara de limón,
- menta,
- apio,
- comino.
Al usar hierbas secas, es recomendable molerlas en polvo y luego agregarlas al aceite. Las hojas de eneldo fresco, apio y otras hierbas se deben cortar lo más pequeñas posible, y los tallos se trituran en un mortero con sal y aceite vegetal, que se utilizará como aderezo. Los tallos que le han dado el jugo a la estación de servicio para que los saque, y para esparcir galletas listas, espolvorean con hojas finamente picadas. Las galletas se pueden freír incluso al fuego o simplemente secarse al sol. Pero más a menudo se cocinan en el horno, en una sartén o en un microondas. Brevemente sobre cuál es la diferencia entre las tres últimas formas:
• Galletas con ajo en una sartén.
Este método es conveniente cuando necesita cocinar rápidamente una pequeña cantidad de galletas, por ejemplo, para la preparación de varios platos. Freír en una sartén debe estar en pequeñas porciones. Es importante que las piezas queden en el fondo de la sartén en una sola capa: para que se asen de manera uniforme, y es conveniente mezclarlas. También puedes cocinar crutones. Al freír, el aceite vegetal debe calentarse bien para que no se absorba de inmediato en el pan: los crutones se engordarán demasiado. Cuando los croutons estén enrojecidos, apague la estufa, coloque los croutons en los platos cubiertos con una servilleta de papel y cubra con una tapa durante 5 minutos para absorber mejor el olor del aderezo.
• Champiñones con ajo en el microondas.
Con este método, el aderezo en galletas se puede agregar inmediatamente. Cocinar en el microondas tiene un pequeño inconveniente: los croutons no tendrán una hermosa corteza dorada en la parte superior. Pero al mismo tiempo, el tiempo de cocción es de 1-2 minutos. Las galletas de ajo para microondas se pueden usar para hacer ensaladas, donde otros ingredientes brillantes atraerán más atención que las galletas.
• Galletas con ajo en el horno.
Esta forma de cocinar es muy conveniente para abastecerse para uso futuro.
En el horno es mejor hornear galletas, cortar en cubos o cubos. Ellos, como en la sartén, deben distribuir uniformemente una pequeña capa para lograr el marrón dorado necesario. Al mismo tiempo, el horno debe calentarse a una temperatura de 160 ° C y hornear las galletas durante 7-10 minutos, hasta que se doren. Luego apague el horno y, abriendo la puerta, deje la bandeja con las galletas en el horno hasta que se enfríe completamente. En un horno caliente, el exceso de humedad del pan se evaporará rápidamente.
Galletas de ajo: Opciones de recarga
Aderezo puede frotar las galletas. Esto es conveniente hacerlo con un cepillo de silicona.
Puede espolvorear con la mezcla preparada de especias, pero este método es más laborioso y no garantiza que cada pieza esté cubierta uniformemente con la mezcla.
La mejor opción - la impregnación. Especias, disueltas en un líquido, absorbidas uniformemente en los picatostes.
Para la impregnación de galletas, puede utilizar no solo agua, sino también caldos de carne o pescado.
Galletas de ajo: Receta de cocina básica
0,400 g de galletas:
• Agua (hervida) o caldo - 0.070 ml.
• Aceite vegetal (cualquiera) - 0.030 ml
• Sal, pimienta, ajo, especias - al gusto.
Hervir el agua o el caldo. Añadir sal, pimienta, especias secas. Agregue hierbas frescas al agua, después de que hierva, apague la estufa y agregue aceite vegetal.
Poner los picatostes preparados en una bolsa de plástico. Agregue 1-2 paquetes de ajo picado, hojas de vegetación finamente picadas al paquete, para un sabor adicional y decoración de galletas. Vierta el aderezo preparado en pequeñas porciones, agitando constantemente la bolsa con galletas.
Ate la bolsa y déjela por 15-20 minutos para que los crutones absorban todo el sabor de las especias. Después de eso, el contenido del paquete debe verterse en un recipiente adecuado y secarse con el exceso de humedad de cualquier manera conveniente: en una sartén, en un microondas o en un horno. La humedad se evaporará en 5 minutos, mientras que el aceite vegetal y el ajo conservarán su aroma y frescura.
Galletas con ajo en la ensalada “Autumn Nocturne”.
Ingredientes:
• Mesa de remolacha, horneada - 0.200 g;
• Ciruelas pasas sin piedras - 0,200 g;
• Granos de nuez - 0.200 g;
• Ternera hervida (cuello) - 0.200 g; • Crutones con ajo, blanco - 0.120 g;
• Mayonesa (cualquier% de grasa) - al gusto;
• Sal, pimienta negra - al gusto;
• Verdes - para la decoración.
Cocinar:
Pelar las remolachas y cortar en tiras. Enjuagar y enjuagar con agua hirviendo (no cocer al vapor); Cortar a lo largo de las bayas, pajas. Cortar las tuercas en una sartén, quitar la película amarga, cortar los granos a lo largo. Hervir la ternera en agua con sal, agregando especias; Enfriar y cortar en tiras a lo largo de las fibras. Los ingredientes se combinan, agregue sal, pimienta, mayonesa y mezcle bien. Agregue crutones blancos con ajo (barras) y mezcle nuevamente.
Esta ensalada se adapta a los croutons con bollos de ajo.
Crutones con ajo en la ensalada "Buen esposo"
Ingredientes:
• Hígado de pollo frito - 0,300 g;
• Zanahorias - 0.150 g;
• Cebollas Verdes - 0.100 g;
• Frijoles rojos, enlatados - 0.150 g;
• Champiñones marinados - 0,300 g;
• Sésamo - 0.025 g;
• Galletas con ajo (cubos) - 0.100 g;
• Limón (jugo) - 0.025 ml;
• Mantequilla (derretida) - 0.050 g;
• Azúcar, sal, ají;
• Relleno - aceite de oliva con jugo de limón y pimienta; o mayonesa (opcional);
• Verdes: lechuga, perejil, albahaca (rojo) - para decoración.
Cocinar:
Hígado de pollo frito en mantequilla, fresco, cortado en cubos grandes. Las zanahorias preparadas también se cortan en cubos grandes, se doran hasta que se cocinan en mantequilla; Para la caramelización en el proceso de pases, espolvorear ligeramente con azúcar. Picar las cebollas verdes y espolvorear con jugo de limón. Tirar los frijoles en un colador, enjuagar y dejar escurrir el agua. Los champiñones pequeños se pueden cortar en rodajas finas y los champiñones grandes en cubos. Coloque los ingredientes cortados en un recipiente grande, agregue el sésamo, mezcle, rellene. Antes de servir, agregue los picatostes y, cuidadosamente mezclados, coloque en un plato, decorar con hierbas frescas.
Croutons con ajo en ensalada picante
Ingredientes:
Queso duro - 0,250 g;
Zanahorias coreanas - 0.100 g;
Maíz, azúcar, enlatado - 0.200 g;
Pepino fresco - 0.150 g;
Huevo, cocido - 4 uds.
Manzana dulce - 0,100 g;
Anacardos - 0,100 g;
Cebollas verdes - 0.100 g;
Galletas con ajo, centeno (palitos) - 0.100 g;
Jugo de limón 0.025 ml;
Aderezo - sal, pimienta, ajo, mayonesa (al gusto).
Cocinar:
De las zanahorias en coreano aprieta ligeramente la marinada. Cortar el queso en tiras finas o rallar un rallador grande. Maíz reclinado en un colador. Lavar el pepino, también cortar en tiras. Retire el núcleo de la manzana, pélela y córtela en tiras. Una manzana debe ser una variedad sólida. Anacardos ligeramente secados en una sartén. Cortar las cebollas verdes, espolvorear con jugo de limón. Preparar el aderezo de mayonesa. Revuelva la ensalada en un recipiente grande, agregue las galletas de centeno con ajo.
Croutons con ajo en una ensalada "Tropikanka"
Ingredientes:
Aceitunas negras (picadas) - 0.100 g;
Aceitunas verdes (picadas) - 0.100 g;
Queso feta - 0.250 g:
Tomates cherry - 0.150 g;
Pepino fresco - 0.150 g;
Ensalada Pimiento, Amarillo - 0,100 g;
Calamares marinados - 0.250 g;
Crutones Con Ajo - 0.100 g;
Verdes: lechuga, albahaca, eneldo.
Para repostar:
aceite de oliva (prensado en frío);
jugo de limon
Sal, azucar, ají.
Cocinar:
Para esta ensalada se necesitarán crutones especiales con ajo: deben prepararse con pastel fresco (panqueque). Amasar la masa con agua y harina, agregando una pizca de sal. La consistencia de la prueba - como para panqueques finos. Engrasar una sartén y hornear los panqueques. Panqueques calientes enrollar y cortar los fideos. Panqueques para rellenar con ajo, eneldo y chile. Escurrir en una sartén o en el microondas. Los "Tallarines" para esta ensalada es mejor prepararlos con anticipación. Cortar los tomates en cuatro rodajas y quitar el núcleo. Pimientos y queso pelados cortados en cubitos grandes. Pepino cortado en mitades de anillos. Corte los calamares con pajitas muy finas y mantenga la marinada (jugo de limón + azúcar) durante 5-10 minutos. Cortar las aceitunas por la mitad. Todos los ingredientes se mezclan. Póngalo en un plato, cúbralo con verduras y galletas con ajo.
Galletas de ajo - detalles de cocina y consejos
• Siempre es mejor tener un suministro de alimentos, para que en el momento adecuado no pierda el tiempo preparando o comprando el ingrediente necesario.
• Sucede que el pan de ayer sigue siendo mucho y que no hay crutones en el menú para hoy. Después de hornear, las rebanadas de pan enfriadas se deben verter en un recipiente de almacenamiento si no tiene intención de usar los crutones de inmediato. Almacenar en un recipiente de vidrio con una tapa hermética.
• Cuando hay productos semiacabados en stock de galletas, preparar un aderezo sabroso y fresco para ellos es de cinco minutos. Además, el aderezo fresco, no refrito, elimina a los amantes de las galletas con ajo para comer carcinógenos. El aceite vegetal no asado aportará al cuerpo un beneficio único.
• El ajo tiene un olor peculiar, que se manifiesta de diferentes maneras, dependiendo de la tecnología de preparación y almacenamiento de los platos que contiene. El viejo y sofocado olor a ajo y mantequilla asada no causa apetito.
• El aceite vegetal, que forma parte de un aderezo para galletas de ajo, presenta sus peores cualidades durante el almacenamiento: las grasas poliinsaturadas valiosas de los aceites vegetales se convierten en compuestos químicos nocivos.
• Al agregar especias, no seas celoso en este asunto. Las especias deben enfatizar el sabor del plato, y no suprimirlo. Especialmente el ajo. • Si los crutones son necesarios como ingrediente de un plato, es importante pensar en la combinación de especias agregadas a los bizcochos con ajo y los productos a partir de los cuales se prepara el plato.
• La gama de elección de aceite vegetal para cocinar ajo y galletas de ajo se amplía significativamente si realiza un aderezo sin el uso de un tratamiento térmico. En la forma "cruda", puedes usar aceite de sésamo, mostaza, oliva, maní para hacer tu gusto favorito.
La comida con pan siempre es más sabrosa y con galletas es más saludable: ¡el contenido de levadura es mucho más bajo que en el pan de levadura fresco!
