Todos podrán freír la pechuga de pollo, pero no todos podrán conservar la jugosidad de la pechuga frita.
La pechuga de pollo es la parte más libre de grasa de un ave sana, y con este método de cocción de alimentos, como freír, la carne seca es particularmente aguda.
Por supuesto, usted puede verter los pechos con todo tipo de salsas, agregue verduras para jugosidad. Pero a la salida, resulta que no pechos fritos, sino un guiso.
Entonces, ¿el pecho frito no puede ser suave y jugoso? Tal vez Solo necesitas conocer algunas de las sutilezas de su preparación.
Pechuga frita - Principios y sutilezas generales
• Una forma de preservar la suculencia de los pechos fritos es asar la carne en pan o en la masa.
• Marinar los pechos en jugo de limón también contribuye al hecho de que el plato terminado simplemente no sale seco y duro. El jugo de cítricos junto con el aceite caliente envuelve un trozo de carne, formando una película viscosa, que a su vez evita que el jugo de carne salga.
• Adobo de crema agria, la mayonesa puede no ser la cosa más útil, pero, por supuesto, increíblemente sabrosa. Sí, y los pechos fritos, gracias a ellos, son inusualmente suaves y tiernos.
• Y, tal vez, la regla principal: la carne de pollo se debe freír muy rápidamente. Dos minutos por un lado, lo mismo por el otro, y solo después de que la corteza de los senos se agarre, puede apagar el fuego y ponerlo a disposición.
La pechuga de pollo frita generalmente bien cocida es un producto versátil. Se puede utilizar como un plato principal, en forma de un refrigerio frío, como un ingrediente adicional en las ensaladas. Pechuga frita, cortada en porciones, es buena en lugar de salchichas. Bueno y, por supuesto, las principales ventajas del pecho frito son la simplicidad y la rapidez en la cocción. Con una falta de tiempo o energía, la pechuga frita es una solución ideal para un almuerzo, cena e incluso un desayuno rápido y sabroso.
Pechuga frita en masa tierna
Ingredientes:
• una libra de pechuga de pollo;
• 2-3 dientes de ajo;
• especias, sal;
• dos huevos;
• 75 ml (5 cucharadas de L.) de aceite vegetal;
• 100 gramos de harina.
Método de cocción:
1. Enjuague el pecho, luego séquelo, secándolo con una toalla de papel.
2. Retire la piel, corte el filete en trozos de tres centímetros de diámetro.
3. Coloque la carne en un recipiente hondo, agregue sal, agregue el ajo y la pimienta picados, mezcle todo bien. Dejar por 30 minutos.
4. Bate los huevos con un tenedor o batidor, ligeramente salado.
5. Vierta la harina en un plato o tabla plana.
6. Sumergir cada rebanada de pollo marinado en un huevo, luego en la harina.
7. Freír a fuego alto en aceite caliente hasta que se forme una corteza dorada apetitosa. Por el momento el proceso no lleva más de diez minutos.
8. El pollo en la masa es ideal, como plato separado, como complemento de los acompañamientos y como refrigerio festivo frío.
Pechuga frita en jugo de limón
Ingredientes:
• una pechuga de pollo;
• 3 cucharadas. l aceite vegetal;
• un limón;
• sal.
Método de cocción:
1. Retire la piel y los huesos del seno lavado, corte el filete a través de las fibras con capas delgadas de dos centímetros.
2. Exprima el jugo de limón, espolvoree con la carne preparada, agregue sal. Revuelva, refrigere durante una hora.
3. Después del tiempo asignado para la marinada, calentar la mantequilla en una sartén.
4. Extienda una capa, friendo cada lado de la pieza, primero un minuto, luego cinco.
5. El pecho frito está listo. La carne preparada de esta manera se combina con cualquier acompañamiento tradicional, ensaladas.
Pechuga frita frita
Ingredientes:
• dos filetes de pollo;
• un huevo;
• 80 meses de aceite vegetal;
• media taza de leche; • 4 cucharadas. cucharadas de harina;
• sal;
• 10 gramos de mostaza dulce;
• pimienta
Método de cocción:
1. Coloque el filete seco en agua enjuagada y póngalo en una bolsa de plástico, enróllelo y deséchelo ligeramente.
2. Moler cuidadosamente las piezas preparadas con sal y pimienta.
3. En un tazón pequeño, mezcle el huevo con la mostaza, agregue la leche, la sal y la harina. Golpear la masa, la masa debe resultar viscosa, pero al mismo tiempo densa.
4. Sumerja el filete en la masa, fríe por ambos lados hasta que se ruborice.
5. Los pechos empanados fritos van bien con las verduras frescas.
Pechos fritos empapados en crema
Ingredientes:
• 800 gramos de pechugas de pollo;
• un vaso de crema espesa;
• sal;
• ajo - al gusto;
• 20 ml de aceituna y el mismo aceite vegetal;
• 10 gramos de curry.
Método de cocción:
1. Mezclar en una sartén crema con aceite de oliva.
2. Lavar los senos, secar, separar los filetes de los huesos.
3. Ponga la carne en una mezcla cremosa, retire la cacerola durante dos horas en el refrigerador.
4. Mezcle el ajo picado con el curry, frote la mezcla fragante en los pechos empapados en crema. Escurrir la carne de antemano.
5. Vierta el aceite en la sartén, caliente.
6. Freír los filetes, sin gastar más de cinco minutos en cada lado.
7. Servir el pecho frito con verduras al horno y verduras.
Pechuga frita con especias
Ingredientes:
• ocho filetes de pollo;
• dos vasos de harina;
• un huevo;
• media taza de aceite vegetal;
• un cuarto de taza de leche;
• Especias, hierbas y especias (estragón, jengibre molido, mostaza en polvo, pimienta roja y negra, sal, tomillo, ajo en polvo, orégano): una cucharadita cada una.
Método de cocción:
1. Vierta la harina en un recipiente del tamaño adecuado, agregue todas las hierbas y especias, mezcle bien.
2. En otro recipiente, batir los huevos, verter la leche, batir. 3. Enjuague bien y seque los pechos sin huesos y cáscaras, enrolle en harina perfumada, en una mezcla de huevo y nuevamente en harina.
4. Poner el pecho a un lado durante veinte minutos.
5. Calentar el horno.
6. Verter el aceite en la sartén, calentar.
7. Coloque la carne en el aceite caliente, primero enróllela nuevamente en la harina.
8. Freír cada lado por un par de minutos.
9. Coloque el pecho frito en una bandeja para hornear, guise a 160 grados, unos 15-20 minutos.
10. La carne fragante está lista, servir caliente.
Pechuga De Paprika Frita
Ingredientes:
• 300 gramos de pimentón, cortado en cubos pequeños;
• 0.4 kg de pechuga de pollo;
• 30 gramos de raíz de apio;
• 20 gramos de perejil fresco;
• Pimiento rojo molido, sal, cilantro;
• Aceite vegetal.
Método de cocción:
1. Cortar el filete del pecho lavado, cortarlo en pequeñas capas.
2. En un tazón, mezcle las especias, el pimentón, las verduras picadas finamente y las raíces picadas. Añadir una cucharada de aceite vegetal.
3. Coloque el pollo preparado en la mezcla apetitosa, frote cada pieza con sus manos para que no quede un solo lugar seco.
4. Freír en aceite caliente durante 10 minutos.
5. Una pechuga frita perfumada y bellamente coloreada es perfecta para acompañamientos de cereales y verduras.
Ensalada de verduras y pechuga frita
Ingredientes para Ensalada:
• una pechuga de pollo;
• 50 gramos de queso duro;
• dos tomates;
• 100 gramos de pan de trigo;
• 200 gramos de mezcla de lechuga.
Ingredientes para salsa:
• dos pepinillos (en escabeche);
• cucharadita de azúcar granulada;
• 80 ml de mayonesa;
• sal;
• 40 ml de aceite de oliva;
• dos dientes de ajo;
• medio limón.
Método de cocción:
1. Separe la porción del pecho del pecho. Ligeramente salado, freír la carne en aceite.
2. Enfriar el pecho asado y cortar en trozos pequeños. 3. Freír el pan, cortar en trozos del tamaño de palitos de pollo, en una sartén seca.
4. Enjuague y seque las hojas de lechuga.
5. Blanquear los tomates, cortar en cubos.
6. Ponga pepinillos, mayonesa, ajo, jugo de limón, aceite de oliva y azúcar en el recipiente de la licuadora. Revuelva
7. Frote el queso.
8. Formar la ensalada: poner la mezcla de hojas, pechuga frita picada, migas de pan blanco, tomates picados en un plato plano. Verter todo esto en una salsa deliciosa, extender el queso rallado uniformemente en la parte superior.
Ensalada de pechugas, champiñones y queso fritos
Ingredientes:
• 200 gramos de pechuga de pollo;
• 200 gramos de champiñones frescos;
• una cebolla;
• 100 g de queso duro;
• medias latas de maíz enlatado;
• dos cucharadas de mayonesa;
• Sal, hojas verdes.
Método de cocción:
1. Pelar las cebollas, cortar en pequeños cubos.
2. Enjuagar y secar los champiñones y el pecho. Cortar los ingredientes en tiras.
3. Picar las verduras, frotar el queso.
4. Freír las cebollas hasta que estén transparentes, agregar las pajitas de champiñón, continuar friendo hasta que esté listo.
5. Ponga los trozos de pollo en una sartén separada, vierta un poco de aceite, agregue sal y rápidamente, revolviendo lentamente, freír el pecho a fuego alto hasta que esté cariño.
6. Revuelva todos los componentes preparados de la ensalada, sazone con mayonesa.
Ensalada de pechuga frita "Dedicación"
Ingredientes:
1. 400 gramos de pechuga de pollo;
2. sal;
3. 100 gramos de yogurt natural sin aditivos;
4. 100 gramos de mayonesa light;
5. cucharada de mostaza unsharp;
6. 50 gramos de alcaparras secas;
7. medio limón;
8. 200 gramos de mezcla de uva: 50 gramos de blanco, rojo, negro y verde.
9. 100 gramos de nueces;
10. pimienta.
Método de cocción:
1. Enjuague y seque el pecho. Espolvorear con jugo de limón recién exprimido, sal. Freír de los lados a fuego medio. Enfriar, cortar en cubos aseados. 2. Lavar todas las uvas, cortar en dos partes.
3. No muela las nueces, solo aplaste sus manos en 6-8 partes, como lo hará.
4. En una ensaladera, mezcle el yogur con mayonesa, alcaparras y mostaza.
5. Coloque los cubitos de pechuga fritos, las uvas y las nueces sobre la salsa preparada. Revuelva
Ensalada con pechuga frita y zanahorias en coreano
Ingredientes:
• 300 gramos de pecho;
• 50 gramos de mayonesa ligera o crema agria;
• 200 gramos de champiñones en escabeche (según convenga);
• un arco;
• 180 gramos de zanahorias en coreano;
• verduras, especias;
• ocho huevos frescos.
Método de cocción:
1. Freír todo el pecho lavado y limpio, después de haberlo lubricado previamente con sal y pimienta.
2. Hervir los huevos, enfriar y pelar. Separar las yemas de las proteínas.
3. Lavar y pelar las cebollas y las hierbas.
4. Corte los champiñones marinados en capas finas, las claras de huevo y las pajitas de pollo fritas, las cebollas en cuartos, corte las verduras.
5. Aprieta ligeramente la cebolla, haz lo mismo con las zanahorias coreanas.
6. Mezcle todos los ingredientes preparados en una ensaladera profunda, agregue sal al gusto, sazone con mayonesa o crema agria.
Pechuga frita - Consejos y sugerencias
• Use un pájaro frío o vapor para freír. Si solo tiene una carcasa congelada, déjela en el refrigerador durante la noche.
• El pollo hecho en casa puede ser más saludable, pero su pecho no es adecuado para asarlo, la carne será dura y, si está sobreexpuesta, estará seca. Dejarlo para cocinar sopas y chuletas.
• Si no fríe el pecho con una pieza entera, pero después de cortarlo en trozos, primero agregue el fuego al máximo, recuerde rápidamente que debe revolver constantemente, fríe el pollo hasta que esté cariño y luego reduzca la temperatura.
• Si la receta no incluye la marinada, sal del pollo cinco minutos antes de que se cocine, de lo contrario la carne puede resultar áspera. • El pecho frito no le gusta mucho el ajo, interrumpe el sabor de la carne. Si te gusta el sabor del ajo, úsalo en cantidades mínimas.
• Adquiera una sartén profunda con una tapa para cocinar pechuga frita o cualquier otro producto. Esto le ayudará a evitar manchas de grasa en la superficie de cocción de la estufa de gas.
• Para asegurarse de que la pechuga frita no se queme ni se pegue a la sartén, los platos deben estar libres de astillas y defectos.
• No ponga una gran cantidad de carne en la sartén a la vez, de lo contrario, la temperatura del aceite bajará drásticamente y tendrá estofado en lugar de pechugas fritas, y en este caso es extremadamente incómodo voltear las piezas.
• El pecho frito se puede cocinar no solo en una sartén, sino también en una olla de cocción lenta. El principio de funcionamiento es el mismo. Primero, caliente la mantequilla en un tazón de cocina múltiple, extienda el pecho preparado, fríe con la tapa abierta por ambos lados durante un minuto, luego cierre la tapa y cocine configurando el modo "freír" o "hornear".
