El mascarpone es un queso crema, nacido en Italia. También se puede usar como untar en el pan, pero es mejor cocinar platos maravillosos e interesantes, incluidos los postres.
Son variados y siempre deliciosos. Las recetas para los postres de mascarpone son bastante complejas, requieren mucho tiempo y son muy simples.
Pero la principal ventaja de todos los platos es su sabor increíblemente aireado y delicado.
Postre con mascarpone - principios generales de cocción
Queso mascarpone - el principal componente de los postres. Puedes comprarlo o cocinarlo tú mismo.
Para que el mascarpone casero sea tan bueno como el que se compró, debe usar una crema con un contenido de grasa de al menos un 33%.
Varias frutas se añaden a los postres. Pueden ser frescos o congelados (dependiendo de la temporada).
Para la preparación de galletas de postre tiramisú se utilizan galletas Savoyardi. También se puede comprar o hornear en casa. O reemplazar los "dedos de las damas" domésticos.
Las galletas de mantequilla también se agregan al postre, el chocolate es mejor.
Recetas compuestas son huevos de gallina. Dado que se utilizan principalmente en forma cruda, deben lavarse en agua caliente con soda.
Es recomendable poner las yemas durante unos minutos en la nevera.
Use granos de café naturales. Usando un molinillo de café, muela y cocínelo de cualquier manera.
Las herramientas obligatorias son: batidor, batidora, batidora.
1. Postre con mascarpone Tiramisu
El famoso postre es aireado, suave y muy agradable al gusto.
Levántame, eso es lo que significa este nombre. Ingredientes:
Cinco huevos
0,500 kg de queso mascarpone.
0.400 kg de galletas de savoyard.
0,250 l de crema del 33%.
0.175 kg de azúcar en polvo.
0.400 l de café natural elaborado.
0,100 kg de cacao en polvo.
Una pizca de sal.
Hojas de menta.
Preparación:
Separe la yema de la clara de huevo y póngala en el refrigerador.
Después de dos minutos, vierta el azúcar glas en las yemas frías. Batidor batidor y lograr la disolución completa del polvo.
Con una batidora convertimos la crema en una masa espesa, sin olvidar un poco de sal.
Coloque las yemas en un bol con queso mascarpone y mezcle con una espátula de madera. La crema se añade después de que la masa se vuelve completamente homogénea. Se colocan gradualmente en pequeñas porciones.
Hacer café. Deja que se enfríe. Galletas sumergidas en café durante dos segundos. Luego ponlo en la forma preparada. Cubra suavemente con una bola de crema y alinéela.
Galletas dispuestas en tres capas. Desde arriba no puedes igualar la crema, y decorar con una jeringa de cocina. Deje el formulario en el refrigerador por al menos quince minutos. Durante este tiempo, la crema remojará las galletas.
Espolvorear con cacao en polvo justo antes de servir. Decoramos una hoja de menta.
También puede rallar chocolate.
2. Postre con mascarpone "Liquid Tiramisu"
Postre con ron fragante, airoso y muy picante. Apto para la noche juntos.
Ingredientes:
50 ml de ron.
150 gramos de crema 33%.
150 gramos de café negro preparado.
Tres cucharaditas de queso mascarpone.
Tres cubitos de hielo.
Dos piezas Galletas Savoyardi.
Cacao en polvo.
Frambuesa
Preparación:
Café hecho de cualquier manera. Dejar enfriar a un estado cálido.
Coloque las galletas en una bolsa de plástico y desmenúcelas con un rodillo.
En una licuadora, mezclar la crema, los cubitos de hielo y el café. Añadir el queso y el ron. Enciende la licuadora por un par de minutos más. Transfiera la mezcla al bol y espolvoree con las galletas.
Trucha al cacao y guarnición con frambuesas.
3. Postre con mascarpone y fresa-banana
Se prepara rápidamente y es adecuado para la mesa navideña. Él, sin duda, le gustará a los huéspedes con su sabor agridulce.
Ingredientes:
0,200 kg de queso mascarpone.
Dos cucharas de arte. 10% de crema.
Cuatro art. Cuchara de azúcar en polvo.
Fresas frescas o congeladas.
Un plátano
50 gramos de galletas.
Cacao
Preparación:
Poner el queso en una taza y batir con una batidora durante cinco minutos.
Añadir el azúcar en polvo y batir de nuevo.
Vierta la crema y continúe trabajando con la batidora por un minuto más.
Desmenuzar las galletas con un rodillo.
Plátano y fresas cortadas en rodajas finas.
En los platos de postre se disponen a su vez: galletas, plátano, fresas. Vierta el queso encima.
Debes tener al menos dos capas.
La capa superior de queso está bien nivelada y espolvoreada con chocolate rallado.
4. Postre con mascarpone en el horno
Postre aireado relleno de crema y sabor a vainilla mejorará cualquier estado de ánimo.
Ingredientes:
400 gramos de masa de mascarpone y queso.
100 gramos de aceite Vologda.
Tres huevos
200 mililitros de crema al 20%.
140 gramos de azúcar en polvo.
Vainilla
Preparación:
Las galletas se ponen en plástico, se cubren y se cortan en la miga.
Poner la mantequilla, ablandada a temperatura ambiente, encima y frotar con galletas.
Transfiera la masa a la forma preparada para hornear y haga las llantas dos centímetros. Poner en la nevera.
Conecte el mascarpone con azúcar glas con un batidor.
Poco a poco agregue la crema al queso, sin olvidar la mezcla.
Pon los huevos en la masa, vierte una cucharada de té de vainilla. Revuelva
Verter la masa de queso en el molde con la galleta. Envuelva la forma en sí misma en dos capas de papel de aluminio. Hornee en el horno durante 80 minutos (160 grados).
Deje el postre frío y déjelo en la nevera durante dos o tres horas.
Servir acompañado de tu fruta favorita.
5. Postre con café mascarpone
Los postres se pueden preparar para un desayuno de fin de semana y disfrutar tranquilamente de su sabor a café y chocolate.
Ingredientes:
0,400 kg de mascarpone.
Seis yemas.
Un cuarto de kilo de galletas de chocolate.
Sobre 80 gramos de azúcar en polvo y licor de chocolate.
100 gramos de café negro.
Preparación:
Ponemos el azúcar en polvo en las yemas, esperamos hasta que se absorba un poco y comenzamos a batir con una batidora.
En un recipiente con Mascarpone vierta la crema de yema y agregue el licor de chocolate. Mezclar y batir a baja velocidad.
Las galletas se omiten durante un par de segundos en el café frío y se cambian a un vaso.
Masa cremosa de vertido superior.
Ponga las galletas y la crema por turnos, hasta que el vaso esté lleno.
Se debe rellenar para que la parte superior sea una cookie. Poner en la nevera durante al menos veinte minutos.
6. Postre con mascarpone “Rápido”
El postre está lleno de frambuesas dulces y una crema de aire. Se prepara de forma rápida e instantánea.
Ingredientes:
0,200 kg de crema 33%.
250 gramos de requesón de leche agria y queso mascarpone.
Una libra de frambuesa.
0,400 kg de crema agria.
0,250 kg de azúcar granulada.
0,100 kg de almendras cepilladas.
Preparación:
Batir la crema con el azúcar de la forma habitual.
Agregue la crema agria, el queso crema, el queso cottage lácteo y continúe batiendo.
Postre distribuido en platos en capas: primero las bayas, luego - la crema.
Espolvoree la capa superior de crema con almendras y déjela en la nevera durante veinte minutos.
7. Postre con mascarpone y limón
El postre es rico en sabor a limón y sabor a almendra. Pequeños pasteles, rociados con chocolate, se deleitarán a cualquier hora del día Ingredientes:
Dos huevos
Según el art. Cuchara de azúcar en polvo y mantequilla.
0.200 kg de mascarpone.
Limón
El art. Cuchara de copos de almendra y limón confitado.
Dos cucharas de arte. la harina
Preparación:
Separar las yemas de las proteínas. Los colocamos en vasos separados.
Las ardillas baten hasta lograr una condición fuerte con una batidora. Vierta el polvo de azúcar y batir un poco más.
En las yemas ponemos mantequilla y queso. Mezclar bien y verter en un tazón grande.
Frote la ralladura de limón en el rallador y muévalo a la masa de queso.
A continuación, vierta la harina, las hojuelas de almendra y el limón confitado. Revuelva
Difundimos las proteínas y poco a poco volvemos a mezclar todo.
Vierta la masa terminada en moldes de silicona separados y hornee durante aproximadamente media hora en el horno (180 grados).
Enfriar el postre listo, ponerlo en platos y espolvorear con chocolate con leche.
8. Postre con mascarpone y licor de frambuesa
El postre es más adecuado para el final de la cena. Contiene un poco de alcohol fuerte. Frambuesas empapadas en vodka dulce, Savoyardi y crema de mascarpone, sin duda, darán placer.
Ingredientes:
100 gramos de azúcar en polvo.
Vodka - 50 ml.
Frambuesa medio kilo.
Tres huevos
Crema grasa - 100 gramos.
250 gramos de queso mascarpone.
Unos trozos de galletas de savoyard.
Preparación:
La mitad de azúcar en polvo vierte generosamente vodka. Dejar unos minutos para disolver completamente el polvo.
Separe las yemas de las claras y colóquelas en recipientes diferentes.
Batir la proteína de la forma habitual.
Lavar la frambuesa, quitar el agua y verter la solución de vodka.
Batir las yemas, agregar restos de azúcar en polvo y continuar trabajando hasta que la masa esté blanqueada.
Batir la crema fría.
En un tazón grande, vierta la masa de yema y cambie el mascarpone. Mezclar y batir ligeramente. Primero agregamos crema batida, luego - proteínas. Después de cada nuevo ingrediente, mezclar la masa.
En la crema colocan primero unas cuantas camas de crema, luego - galletas. Si es largo, quiebre por la mitad. Consigue varias capas.
Top generosamente espolvorear con frambuesas empapadas en vodka dulce.
9. Postre con mascarpone nuez de chocolate
Cuando preparamos el postre para los niños, el licor de la receta debe ser eliminado. Sin Baileys, el plato no será menos sabroso.
Ingredientes:
500 gramos de queso mascarpone.
400 gramos de galletas "Lady Fingers".
3/4 taza de azúcar glas.
Seis huevos
Nueces molidas - 50 gramos.
300 ml de café preparado.
Dos cucharas de arte. licor "Baileys".
50 gramos de chocolate blanco y negro.
Dos cucharas de arte. cacao
Preparación:
Derretir el chocolate y pasarlo al plato de mascarpone. El chocolate debe estar caliente. Mezcla, obtén mucho color café claro.
Separar las yemas de las proteínas y batir cada una por separado de la manera habitual. En las yemas no olvides añadir el azúcar glas.
Mezclar el queso y las yemas batidas. Colocamos la parte superior de las proteínas y removemos con cuidado, de la siguiente manera.
Añadir el licor al café y mezclar.
Ponga un poco de crema en una porción de vidrio. Poner las galletas encima. Pero antes de eso, necesitas sumergirlo en café con licor.
A continuación, una cucharada de crema y galletas encima. Espolvorear con nueces picadas, poner dos cucharadas de crema.
Seguimos colocando en el mismo orden hasta que el vaso se llena. Debe haber una capa gruesa de crema en la parte superior.
Cubra las tazas con film transparente y déjelas en el refrigerador durante dos horas.
Espolvorear con cacao en polvo (tamiz) antes de servir.
Postre con mascarpone - trucos y consejos
- Si preparamos Mascarpone por nuestra cuenta, luego vertemos la crema en platos fríos.
- Para que el postre tiramisú sea denso y no se desintegre, el queso también debe estar frío.
- Las ardillas se baten mejor con una licuadora. Él los hará exuberantes.
- Al batir en proteínas, no estaría mal agregar una pizca de sal. Te ayudará a completar el proceso más rápido.
- Los blancos batidos deben ser tan gruesos que voltear los platos, donde están ubicados, no caerá una gota.
- El batido de proteínas debe aumentarse gradualmente.
- Es conveniente batir las yemas. Se llevan al espesor deseado, si el cuchillo puede ser un surco.
- Las proteínas recomiendan batir en una dirección para no destruir las burbujas de aire.
- Para una adecuada impregnación de galletas en el café, es suficiente sumergirlas allí durante dos segundos. El café debe estar a temperatura ambiente o ligeramente caliente.
- Los postres se cocinan mejor con azúcar en polvo, ya que se disuelve más rápido que el azúcar.
