El tiramisú es un postre popular con un centenar de variaciones. Uno de ellos es un pastel. Que no se diferencie en el registro inteligente y el cacao modestamente repartido, es excesivo hablar sobre el sabor mágico. ¿Hacer un magnífico postre en casa?
Pastel de tiramisú en casa - Principios generales de cocina
La torta se prepara en capas de pasteles y crema, pero tiene una combinación especial de sabores. Para lograrlo, es importante conocer las reglas básicas y seguir con precisión las proporciones de los ingredientes.
Principios generales de la cocina de tiramisú:
• Pasteles. Por lo general son galletas. Las tartas caseras se hornean en capas finas, generalmente la masa se extiende sobre una bandeja para hornear grande, luego se corta en pedazos del tamaño deseado. Puede hornear una galleta en forma redonda y cortarla en varias capas, pero la falta de una costra en las capas será notable. Se permite utilizar galletas finas compradas.
• Crema. En una receta clásica, una capa de mascarpone se hace con crema. Pero no es necesario. Hay un montón de opciones igualmente sabrosas con queso cottage, leche condensada, proteínas, chocolate.
• Impregnación. Suele utilizarse café hervido, pero se puede tomar instantáneo. Azúcar, brandy, canela se agregan a la impregnación, o simplemente usan la bebida en su forma pura. Es importante que se enfríe antes de su uso.
• Arriba. El tiramisú nunca está decorado con flores crema y no está cubierto con glaseado. La parte superior del postre está manchada con la misma crema que las capas, luego se espolvorea con polvo de cacao oscuro.
El postre listo se deja para la impregnación, pero no vale la pena conservarlo durante mucho tiempo. El tiramisú sabe mejor mientras está fresco. Por lo tanto, no debes cocinarlo unos días antes del evento. Torta de tiramisú
: receta en casa con mascarpone
La famosa versión mundial del pastel de tiramisú. Receta de postres caseros con queso crema de mascarpone y bizcocho de café.
Ingredientes
• 115 g de harina;
• 30 ml de café hervido;
• cinco huevos;
• 115 g de azúcar;
• 10 g de café.
Crema
• 45 g de café hervido;
• 3 yemas;
• 380 g de mascarpone;
• 190 ml de crema;
• 130 g de polvo.
Para la impregnación de bizcocho: 0.5 cucharadas. café, 2 l. Azúcar, 0,5 l. coñac Cuchara de cacao para espolvorear pastel.
Cocinar
1. En el café caliente para la masa tiramos una cucharada de instantáneo, revolvemos, dejamos enfriar. Prepare la masa habitual para galletas: hasta que la espuma esponjosa, batir los huevos, echar azúcar en porciones, continuar batiendo a gran velocidad. Al final, introducimos harina y vertemos inmediatamente el café, que ya debería haberse enfriado. Vierta sobre una bandeja para hornear, cubierta con pergamino, unte una capa de aproximadamente medio centímetro y envíe a hornear. Galletas finas necesitan 10 minutos a una temperatura media. Enfriamiento
2. Para la crema, mezclamos yemas crudas con azúcar, agregamos café y lo ponemos en la estufa, cocinamos. Revolver constantemente, alejarse de la crema no debe ser. Tan pronto como la masa se espese, retirar, enfriar.
3. Coloque la crema en la espuma, agregue la crema fría y el queso crema, ¡listo!
4. Para la impregnación, mezcle el azúcar con el café y el brandy.
5. Cortar la galleta enfriada en los pasteles para poner las piezas una encima de la otra.
6. Saturamos el pastel con jarabe de café, engrasamos con crema, ponemos un segundo bizcocho y así sucesivamente.
7. Top lubrica la crema, que quedó, espolvorear cacao.
Torta de tiramisú
: receta en casa con cuajada
El mascarpone se puede comprar no en todas partes, y el precio del queso crema a veces es asombroso, un postre grande es bastante caro. Es por eso que un poeta a menudo usa queso cottage para la crema. Tienes que elegir un producto gordo, suave, de alta calidad. Ingredientes
• 0,5 kg de requesón;
• 4 huevos;
• 200 ml de crema;
• 70 ml de leche;
• 1 taza de polvo;
• 180 g de azúcar en la masa, más 3 cucharadas en la impregnación;
• un vaso de harina;
• 2 cucharaditas. café
• Un poco de cacao.
Cocinar
1. Galleta clásica. Sumerja los cuatro huevos en un tazón de la batidora, agregue azúcar, gire las rpm máximas y bata durante diez minutos. Entra en la harina. Si la masa está débil y mal batida, agregue un poco de polvo de hornear.
2. Tomamos una bandeja para hornear grande, colocamos el pergamino, lubricamos y vertemos la masa, extendemos la capa. Hornear hasta que esté colorado en el horno a 200ºC. Dejar enfriar.
3. Requesón, batir con la mitad del polvo y la leche. Es mejor usar una licuadora para obtener una masa homogénea.
4. Batir la crema por separado, en partes entramos al polvo restante. Nos conectamos con el queso cottage. Si los dulces no son suficientes, agregue más polvo, hágalo a su gusto.
5. Verter agua hirviendo sobre el café, poner tres cucharadas de azúcar, enfriar.
6. Remoje los pasteles con café frío, cúbralos con crema de queso cottage y crema. Espolvorear el pastel de cacao.
Torta de tiramisú
: receta en casa con salsa de plátano y caramelo
Para el pastel, puede utilizar cualquier galleta, incluidos los pasteles comprados para pasteles. O bien prepare la base usted mismo, hay recetas arriba, puede tomar cualquiera como base.
Ingredientes
• 350 g de bizcocho;
• 200 ml de agua;
• 0,33 kg de mascarpone;
• 2 bananas;
• 2 huevos (solo proteínas);
• 5 cucharadas de polvo;
• 40 ml de salsa de caramelo;
• 1.5 cucharaditas. café
Cocinar
1. Hacer una taza de café con agua recetada. Para probar el azúcar, puede agregar canela molida a la bebida. Enfriamiento
2. Separar las proteínas, hay que enfriarlas. Batir en espuma, agregar polvo, preparar una mezcla espesa, como para el merengue. 3. Conecte el mascarpone con las proteínas, revuelva suavemente.
4. Retire la cáscara de los plátanos, corte la carne en círculos finos.
5. Vierta los bizcochos finos sobre el café, engrase con crema y ponga los plátanos encima.
6. De igual forma, recoge las siguientes capas, usa todos los ingredientes hasta el final.
7. Cubra la grasa, espolvoree el cacao y vierta la salsa de caramelo. Dejar el tiramisú en el frío para su impregnación.
Pastel de chocolate con tiramisú: receta en casa
Una versión asombrosa del pastel de tiramisú, una receta en casa con una preparación detallada y todas las sutilezas.
Ingredientes
• 3 huevos;
• 120 g de azúcar;
• 100 g de harina;
• 20 g de cacao;
• destripador de pellizcos.
Crema
• 200 ml de crema;
• 8 cucharadas de polvo;
• 300 gramos de queso.
Para la impregnación de una taza de café hervido dulce. Puede complementar la bebida brandy.
Cocinar
1. Separar las yemas, batir con la mitad del azúcar. Luego batir los blancos a una espuma fría con la segunda parte de la arena. Combine, vierta la harina con el cacao, mezcle con una espátula. Cambiamos en una bandeja para hornear, extendemos una capa, horneamos hasta que estamos listos.
2. Batir la crema, inyectar el polvo. Triturar el queso, combinar todos los ingredientes de la crema.
3. Enfriar el pastel. Luego es necesario cortar las piezas, es conveniente hacer al menos cuatro capas.
4. Enfriar el café. Si no te gustan los postres muy dulces, puedes dejarlo amargo.
5. Vierta sobre los pasteles de café, cúbralos con crema cremosa y colóquelos alternativamente uno sobre el otro.
6. Parte superior del esquema clásico de cacao espolvoreado. Nos pusimos en remojo unas pocas horas, luego cortamos el postre en porciones.
Torta Tiramisú
: receta en casa con crema
Para este maravilloso pastel necesitará 3 pasteles de galletas, que se pueden comprar en cualquier tienda. Crema crema, bastante simple de preparar. Ingredientes
• 3 capas de pastel;
• 600 ml de crema;
• 1.5 art. polvo
• 50 g de azúcar;
• 2 cucharaditas. café
• 250 ml de agua;
• Cacao, vainilla.
Cocinar
1. Inmediatamente haga café, ponga azúcar en una bebida caliente, hágalo azucarado, ya que el bizcocho comprado generalmente no es muy rico. Fresco
2. Batir la crema hasta que quede espuma, luego agregar el polvo gradualmente. ¡La crema está lista! Saldrá grueso, aireado, será bastante.
3. Coloque el pastel en un plato, vierta el café, engrase con una capa espesa de crema.
4. Seguimos recogiendo el pastel, no nos arrepentimos de la impregnación, el postre debe resultar jugoso.
5. Tapa también lubricada con crema. Si queda la crema, puedes ponerla en una bolsa de pastelería y frenar alrededor del borde o decorar los lados de la torta, pero es mejor dejar la parte superior incluso.
6. Tomamos cacao y un colador, decoramos la parte superior del pastel.
Torta de tiramisú
: receta en casa con naranjas y chocolate negro
Otra gran receta para el pastel de tiramisú en casa. El relleno se prepara a partir de una mezcla de mascarpone y requesón, que resulta extremadamente suave y sabroso. El cítrico le da un sabor especial.
Ingredientes
• 500 g de requesón;
• 250 g de mascarpone;
• 200 g de azúcar;
• 100 g de harina;
• 150 g de chocolate;
• 50 g de aceite;
• 3 naranjas;
• dos huevos;
• 6 hojas de gelatina;
• vainilla, canela;
• 1 cucharadita. destripador
• el cacao.
Cocinar
1. Derretir el chocolate. Deje de lado, déjelo enfriar.
2. Batir la mantequilla ablandada, los huevos y el azúcar, poner inmediatamente la vainilla en ellos. Introduzca el chocolate, que se derrite. Revuelva Agregue la harina y el polvo de hornear, revuelva nuevamente. La masa está lista. Al gusto, puede agregar canela, ralladura, pero debe estar bien triturado.
3. Vierta en una forma desmontable, que debemos lubricar y espolvorear con harina antes. Hornear a 175 grados. 4. Enfríe el pastel, pero no es necesario retirarlo del molde.
5. Hoja de gelatina en remojo.
6. Exprima el jugo de todas las naranjas, mezcle con el azúcar, después de disolver, combine con el queso cottage y el mascarpone. Batidor
7. Exprima la gelatina hinchada, derrítala y agregue a la crema cuajada.
8. Vierta la masa sobre el pastel en la forma, establecido para congelar. Si lo desea, agregue rodajas de naranja peladas a la capa de cuajada.
9. Tan pronto como la crema se endurezca, retire la forma. Espolvorear la parte superior con cacao en polvo.
Pastel de tiramisú en casa - Consejos y trucos
• El bizcocho se puede hornear por adelantado, en forma seca, se almacena en el refrigerador hasta por 5 días, queda perfectamente en el congelador por hasta seis meses, solo necesita empacar los pasteles con fuerza, ya que absorben bien los olores extraños.
• Si la crema no quiere batirse y permanecer líquida, puede usar espesantes especiales para las cremas.
• El polvo de cacao en el postre se verá más original si se usa en el proceso de aplicación de la plantilla.
