La empanada de patata es un alimento favorito y bien conocido.
Los niños, no los adultos, no rechazarán un producto rubicundo.
Especialmente si las tartas son caseras y fritas, exuberantes y perfumadas, cocinadas de acuerdo con nuestras recetas.
Disfrute de deliciosas empanadas?
Empanadas de papa fritas en una sartén - los principios generales de cocinar
La mayoría de las recetas de pastelería utilizan masa de levadura. Con él, los productos se vuelven porosos, aireados y, si se preparan adecuadamente y se dejan agriar, permanecerán suaves durante mucho tiempo. La levadura cruda prensada se usa raramente ahora y casi todas las recetas se muelen para secar los gránulos.
En el que puede amasar masa de levadura:
• en el agua;
• leche, kéfir;
• suero;
• mezclas de agua y crema agria;
• En una mezcla de varios ingredientes.
Las amas de casa comienzan una masa en leche acidificada y otros productos estancados. También poner un poco de aceite en ella, puede agregar un huevo. La harina antes de la introducción siempre se tamiza para eliminar las impurezas y llenar el producto con oxígeno, que es tan necesario para que la levadura se desarrolle normalmente.
Las tartas fritas también se pueden hacer con masa sin levadura sobre agua o kéfir. Para la porosidad y suavidad, se le agrega polvo para hornear.
Para el relleno principalmente puré de papas. A menudo se ponen en ella: cebollas, productos cárnicos, verduras, champiñones, embutidos. Freír las empanadas en aceite vegetal en una sartén en tandas, en varias piezas.
Receta 1: Empanadas de papa fritas en un molde de masa de levadura
La receta clásica para tartas fritas en una sartén con patatas. Para el sabor y el sabor más rico, se añade el puré de cebolla.
Ingredientes
• 0.5 litros de agua (puede ser suero o leche);
• cucharada de azúcar;
• alrededor de 6 vasos de harina;
• 1/4 cucharada de sal;
• 40 ml de aceite.
Para el relleno:
• 0,8 kg de patatas;
• especias;
• aceite;
• 0.15 kg de cebollas.
Cocinar
1. En un tazón grande o una olla, vierta el agua caliente, agregue azúcar, levadura y la mitad de la harina. Deja un látigo durante treinta minutos.
2. Añadir la sal, la harina restante. Al amasar vierta el aceite. Cubra la sartén (tazón) con una toalla y deje que se levante bien. La masa debe aumentar tres veces.
3. Para el relleno, preparar el puré de patatas habitual. Picar la cebolla, freír y añadir a ella. No te olvides de las especias. Además de la sal, puede agregar pimienta, algunas verduras, paprika y otras especias.
4. Sacamos la masa y la cortamos en trozos, la colocamos sobre la mesa, damos un poco de levantamiento. Aplane cada uno en una tortilla, coloque el relleno, conecte los bordes.
5. Calentamos el aceite en la sartén. El grosor de la capa debe ser de al menos 2 centímetros, de lo contrario las empanadas se hornearán de manera desigual.
6. Las empanadas ciegas se aplanan ligeramente para que no estén tan redondeadas y se fríen por ambos lados. No es necesario cubrir la sartén, ya que el relleno está listo y la masa de levadura se tuesta rápidamente.
Receta 2: Empanadas de papa fritas en un molde para masa sin levadura
La peculiaridad de estas tortitas de papa fritas en una sartén es una masa delgada sin levadura, que se amasa en el kéfir sin la adición de levadura. El bicarbonato de soda se agrega para la porosidad y se puede reemplazar con un desgarrador. Ingredientes
• 500 ml de kéfir;
• 2 huevos;
• harina;
• sal, azúcar;
• 2/3 cucharadita. soda
• 2-3 cucharadas de mantequilla.
Para el relleno, prepare el puré de papas habitual, como en la receta anterior. Es posible con un arco o sin él.
Cocinar
1. Poner la soda en kéfir tibio, mezclar.
2. Por separado, batir 2 huevos con una cucharada de azúcar y una pizca de sal. Verter en el kéfir, mezclar.
3. Verter la harina, verter en un par de cucharadas de mantequilla, amasar. Haciendo masa elástica, pero no demasiado empinada. Dejándolo tumbado, 15 minutos es suficiente.
4. Hacer bolas de masa, extender, poner el relleno y esculpir los pasteles habituales. La cantidad de llenado y tamaño a su discreción.
5. Freír en una sartén con mantequilla hasta que adquiera un color rosado.
Receta 3: Empanadas de papa fritas en un molde para pasteles choux
La principal ventaja de este tipo de tartas con papas, fritas en una sartén, es la masa, que no necesita estar de pie durante mucho tiempo. En general, se puede usar con cualquier relleno, no necesariamente con papas. Se mezcla con levadura, pero con una tecnología especial.
Ingredientes
• 460 ml de agua;
• 0.6 kg de harina;
• 11 gramos de levadura;
• 1 cucharadita. sales;
• 1 cucharada. l azucar
• 30-50 gramos de aceite.
Relleno - puré de papas con cebollas o cualquier otro aditivo. Aproximadamente 800 gramos se irán.
Cocinar
1. Divide el agua por la mitad. Una parte se calienta a un estado cálido, la segunda se hierve.
2. En agua tibia disolver el azúcar con levadura y sal.
3. Tamice la harina en un tazón grande, haga la harina y vierta el líquido, agregue el aceite. Revuelva con la harina y vierta el agua hirviendo inmediatamente. Revuelva vigorosamente con una cuchara, luego con las manos. Si la masa es débil, entonces puedes agregar más harina. 4. Puede formar las empanadas de inmediato, pero es mejor dejar reposar la masa durante 10 minutos, de modo que el gluten se haya hinchado, se haya nivelado y se haya suavizado.
5. Cortamos, esculpimos y freímos los productos de la manera clásica, como se describe en las recetas anteriores.
Receta 4: Empanadas de papa fritas en una bandeja de hojaldre
Opción de hojaldre con papas, frito en una sartén, especialmente aquellos que no son amigos de la masa. Y él ayudará, si hay un puré del almuerzo o la cena, y necesita urgentemente algo para descifrar para el té o para un bocadillo. Es mejor usar hojaldre con levadura, ya que los alimentos fritos son más suaves.
Ingredientes
• 1 paquete de masa;
• 600 gramos de puré de papas;
• aceite;
• especias.
Cocinar
1. Para un sabor más pronunciado, agregue un poco de pimienta en el puré, puede poner ajo picado, hierbas secas o frescas. Revuelva
2. Coloque la masa de hojaldre en la mesa y extienda hasta tres milímetros.
3. Ahora se puede exprimir con una taza grande para hacer círculos. Pero esto no es muy rentable, ya que habrá muchos recortes. Es mejor cortar en rectángulos o cuadrados. El tamaño es arbitrario.
4. Ahora coloque el relleno en el centro de cada pieza.
5. Tomar un cepillo (paño, esponja), humedecerlo en agua y pasar a través de todos los bordes de las piezas, humedecemos.
6. Hacemos pasteles. Pueden ser en forma de rectángulos, triángulos o sobres. Hacemos lo que quieras o mejoramos.
7. Freír en mantequilla hasta que esté cocido.
Receta 5: Empanadas con patatas fritas en una sartén de masa de levadura con leche
Otra variante de la masa con levadura para tartas fritas. En esta receta es más rica, tierna, los productos son rosados y aireados. Relleno de la preparación habitual de puré de patatas. Ingredientes
• 0,8 kg de harina;
• 300 ml de leche;
• huevo;
• sal y azúcar;
• 80 gramos de aceite de ciruela.
• 15 gramos de levadura (seca).
Cocinar
1. En leche tibia necesitas disolver una cucharada de azúcar con levadura. Dejar por 15 minutos. Durante este tiempo, derrita la mantequilla y enfríe a un estado cálido.
2. Mezcle el huevo con una cucharadita de sal ligeramente incompleta, agregue a la leche. Revuelva
3. Vierta el aceite y vierta la harina. Amasar la masa blanda. El bulto debe resultar homogéneo, liso.
4. Poner en una cacerola alta, cubrir con una toalla y dejar reposar durante una hora. Luego nos aplastamos, dejamos reposar otra media hora más.
5. Empezamos a hacer pasteles ordinarios, freímos en una plancha.
Receta 6: Empanadas con papas y carne frita en una sartén
Las empanadas de papa fritas en una sartén serán especialmente fragantes y sabrosas si agrega un poco de relleno en el relleno. La masa utiliza cualquier levadura.
Ingredientes
• 1 kg de masa;
• 0.6 kg de papas;
• 2 cebollas;
• 0.3 kg de carne picada;
• especias;
• mantequilla
Cocinar
1. Corte las papas peladas en trozos, cocine el puré de papas en agua con sal.
2. Cebolla cortada en cubitos, freír en mantequilla durante un minuto.
3. Tan pronto como la cebolla se vuelva transparente, agregue la carne picada y freír hasta que esté listo. Suficiente 7-8 minutos.
4. Mezcle la carne picada asada con el puré de papas, agregue más sal, pimienta y otras especias. Relleno de enfriamiento.
5. Esculpa las tartas con carne picada cocida, freír hasta que estén cocidas.
Receta 7: Empanadas de patata y col fritas en una sartén
Patatas y repollo: la combinación perfecta, especialmente en el relleno de pasteles fritos. Usaremos chucrut, con lo que resulta especialmente sabroso. Pero también se puede freír en una sartén y fresco. Absolutamente se utiliza cualquier masa, resulta sabroso con fresco. Ingredientes para el relleno
• 500 gramos de patatas;
• 600 gramos de chucrut;
• 1-2 cebollas;
• Aceite y especias.
Cocinar
1. Prepare el clásico puré de papas a partir de papas, agregue las cebollas fritas.
2. Chucrut en escabeche, si es demasiado agrio, puede enjuagarlo.
3. Calentar un poco de aceite en una sartén, poner el repollo y freír hasta que esté suave.
4. Ahora extienda los gránulos de masa y en cada uno ponga una cucharada incompleta de puré de papas y la misma cantidad de repollo. Los bordes están cubiertos.
5. Freír las empanadas en mantequilla hasta que adquieran un color rosado.
Receta 8: Empanadas de patata con salchichas fritas en una sartén
Solo un par de salchichas cambiará completamente el sabor de estas tartas. El relleno será fragante y más delicioso. La masa es mejor tomar levadura, leche o agua.
Ingredientes
• 1 kg de masa;
• 0.7 kg de papas;
• 1 cebolla;
• sal, pimienta;
• aceite y especias;
• 2-4 salchichas.
Cocinar
1. Prepare el puré de papas a partir de papas.
2. Cortar la cebolla finamente, freír en aceite hasta que las piezas estén transparentes.
3. Agregue la salchicha picada, freír juntos. En lugar de la salchicha, también puede tomar una salchicha, un trozo de salchicha.
4. Mezcle el puré de papas con salchichas, rellene el relleno resultante con especias.
5. Divida la masa en 14-15 piezas, haga pan, ponga el relleno y conecte los bordes.
6. Freír como las empanadas de papa regulares antes de dorar.
Empanadas de papa fritas en una sartén - consejos y trucos útiles
• No se puede agregar mucha azúcar a la masa para las tartas fritas, de lo contrario se quemarán rápidamente y en el interior permanecerán crudas.
• Masa dura y dura solo para raviolis y otros productos similares. Los pasteles no lo toleran, se vuelven duros y sin sabor. Para ellos, necesitas una masa suave y aireada, incluso un poco pegajosa. • Muchas amas de casa cortan la masa en una mesa enharinada. Pero los granos se queman al freír, el carbono se forma en la sartén, el aceite fuma. Pero todo esto se puede evitar fácilmente. Basta con utilizar aceite vegetal en lugar de harina. Engrasan la superficie para el corte, así como las manos.
• Las empanadas fritas serán especialmente sabrosas si mezclas aceite vegetal con ghee. Pero no necesita agregar mucho, de lo contrario la mezcla se calentará rápidamente.
• Poner pasteles en la sartén solo necesita coser hacia abajo. Si hace lo contrario, existe una alta probabilidad de que el producto se disperse.
• Las empanadas se ponen solo en aceite caliente. Si no se calienta lo suficiente, penetrará en la masa, los productos se engrasarán, quedarán muy grasosos y sin sabor.
