El filete de pescado de mar valioso es un plato muy sabroso y saludable. Se puede cocinar de diferentes maneras: freír en una sartén o parrilla, hornear directamente en la bandeja para hornear o envolver en papel de aluminio.
La olla de cocción lenta y la doble caldera hacen un excelente trabajo con la tarea de cocinar este maravilloso plato.
El filete de salmón es especialmente delicioso: un pescado exquisitamente plateado, jugoso y nutritivo. Su carne es más bien grasa, pero esa grasa es buena para el cuerpo humano. Preparar el salmón en forma de un bistec con verduras, salsas, papas.
Filete De Salmón - Principios Generales De La Cocina
El salmón se puede comprar entero y cortado en filetes, o puede comprar pescado ya cortado en trozos. El salmón entero se debe lavar, cortar la cabeza y la cola, y la carcasa se debe cortar en filetes de 2-3 cm de espesor con un cuchillo afilado. La cresta y los huesos no se deben quitar, la piel tampoco se debe quitar. Sin embargo, se pueden hacer pequeñas incisiones en la piel para que la pieza no se deforme.
Para hacer un filete de salmón resultó ser especialmente sabroso, debe ser marinado. La opción más sencilla es sal, espolvorear con pimienta y espolvorear con jugo de limón. Puede escabecharse carne en hierbas aromáticas y especias: romero, tomillo, cilantro. A menudo, en la marinada se usa aceite: oliva, girasol, etc. Pero recuerde que la moderación: demasiado aceite y aromas a hierbas "extraños" pueden echar a perder el maravilloso sabor del salmón. Tiempo de decapado: no más de veinte minutos, de lo contrario, la pieza se deshará en los procesos de cocción.
Para que el filete de salmón sea frito, se requiere una temperatura que no sea demasiado alta: aproximadamente 170 ° C. Es óptimo para el filete de pescado frito, pero no pierde jugosidad. El tiempo de fritura depende del grosor de la pieza, pero no más de 10 minutos, incluso el filete de salmón más grueso no es necesario. De lo contrario, se secará o se desintegrará.
Filete de salmón clásico en una sartén
Una receta simple de filete de salmón para aquellos que aprecian su delicado sabor natural en el pescado. Necesitará un mínimo de ingredientes para crear una verdadera obra maestra culinaria. En cualquier caso, no será peor que un bistec de restaurante clásico.
Ingredientes:
• filetes listos picados - dos piezas;
• tres cucharadas de aceite vegetal;
• limón;
• Sal a tu gusto;
• Dos o tres pizcas de pimienta negra.
Preparación:
Descongele los filetes, seque con una toalla de papel.
Rallar cada trozo de sal, pimienta, verter jugo de limón.
Rocíe con aceite vegetal, distribúyalo sobre toda la superficie de las piezas.
Calentar el aceite vegetal en una sartén.
Coloca los filetes en la sartén, fríe en cada lado hasta que estén doradas. No cierre la tapa. Como regla general, cuatro minutos de freír son suficientes para cada lado del filete.
Cierre la sartén con una tapa, baje el fuego al mínimo y deje que el pescado se ase durante unos cinco minutos.
Servir el bistec con papas al horno, tomates frescos o asados, espárragos cocidos.
Filete de salmón al horno, cocido en hierbas provenzales
Filetes de salmón suave y jugoso se hacen en el horno. Trate de marinar el pescado en las hierbas provenzales. Puede comprar una mezcla ya preparada de hierbas, empaquetadas en bolsas, y puede usar hierbas secas a su gusto. Por las hierbas de la Provenza, por lo general significan orégano (orégano), tomillo (tomillo), romero, mejorana.
Ingredientes:
• 800 gramos de filetes;
• dos cucharadas de condimento "hierbas provenzales";
• limón mediano;
• Sal a tu gusto;
• Dos cucharadas de aceite vegetal. Preparación:
Preparar los filetes para el encurtido.
Combine las hierbas con sal y espolvorear con los filetes. Frote suavemente en el pescado.
Exprima el filete de limón, vierta los filetes y déjelos en la marinada de hierbas de limón durante veinte minutos.
Mientras el pescado está decapado, precaliente el horno.
Engrasar una bandeja para hornear con mantequilla, poner los filetes y enviar al nivel medio durante veinte minutos.
Puedes darle a los bistecs cinco minutos adicionales para formar una corteza moviendo la sartén debajo de los diez primeros.
Servir con arroz hervido y verduras. Puedes espolvorear con jugo de limón fresco.
Filete De Salmón Al Vapor
El filete de salmón es una verdadera salvación para aquellos que quieren perder peso o ahorrar peso. El pescado graso al vapor resulta delicioso, conservando todos sus jugos. Al mismo tiempo, según algunos médicos, no se forma una corteza dañina. Las calorías en el plato terminado son menores, ya que no se requiere aceite para freír.
Ingredientes:
• dos filetes recién descongelados;
• aceite de oliva para la marinada - una cucharada;
• una mezcla de hierbas secas a tu gusto;
• sal;
• pimienta negra;
Preparación:
Filetes marinados en hierbas secas, pimienta y sal.
Después de veinte minutos, espolvorear con aceite vegetal, engrasar toda el área de trozos de pescado.
Coloque los filetes en el recipiente de la olla, encienda el dispositivo durante 20 minutos. En cinco minutos, la caldera doble entrará en funcionamiento, calentará el agua y cocinará el pescado durante quince minutos.
Si no hay vapor, para cocinar los filetes de salmón al vapor, necesitará una construcción de una olla hirviendo y un colador instalado. El pescado debe colocarse en la parte inferior del colador y colocarse por encima del vapor. Cocine los mismos 15 minutos, asegurándose de que la parte inferior del colador no toque el agua. Con el pescado al vapor se puede servir una copa de vino blanco y verduras asadas.
Filete de salmón con verduras debajo de la corteza de queso
La sabrosa corteza de queso combinada con la jugosa pulpa de salmón es una verdadera delicia para el sabor. Plato jugoso, fragante, moderadamente picante: una excelente opción para una cena abundante o un almuerzo saludable.
Ingredientes:
• filetes que pesan alrededor de setecientos gramos;
• setenta gramos de queso;
• dos cucharadas de crema agria;
• un tomate;
• medio limón;
• Sal, pimienta negra a tu gusto;
• cucharada de aceite vegetal;
• Eneldo fresco (opcional).
Preparación:
Los filetes se preparan para marinar.
Sal por ambos lados, espolvoree con pimienta, frótela en el pescado.
Exprima el jugo de medio limón, viértalo sobre los filetes y déjelo en tal marinado durante quince minutos.
Rejilla de queso en un rallador mediano.
Lava bien el tomate y córtalo en rodajas finas con un cuchillo delgado.
Picar finamente el eneldo.
Cubra la bandeja para hornear con papel de aluminio y engrásela con una pequeña cantidad de aceite vegetal.
Poner en los filetes de aluminio.
Pincelar con crema agria, extender las rodajas de tomate y cubrir con la miga de queso.
Cubra el pescado con un pedazo de papel de aluminio y envíelo al centro del horno precalentado durante veinte minutos.
Retire la capa superior de papel de aluminio y deje que el queso se enrojezca.
Servir con patatas o arroz.
Filete de salmón a la parrilla bajo la marinada siciliana
El sabor original de estos filetes de salmón es fuerte y picante. Y todo gracias a las aceitunas y al ajo.
Ingredientes:
• dos piezas de salmón;
• tres dientes de ajo;
• media lata de aceitunas deshuesadas;
• Un montón de verduras de temporada para el gusto;
• sal y pimienta negra;
• medio limón;
• Tres cucharadas de aceite vegetal. Preparación:
Marinado en salsa licuadora.
Cortar las aceitunas.
Cáscara de ajo
Eneldo y perejil picado.
Agregue las aceitunas, el ajo y las hierbas en una licuadora, agregue aceite vegetal, vierta jugo y limón, sal al gusto y sazone con pimienta. Vencer todo
Semka, preparada para cocinar, untar con salsa de marinada y poner en el refrigerador durante unos quince minutos.
Precaliente la parrilla y fríe los trozos de pescado por ambos lados hasta que se forme una costra apetitosa.
El pescado se puede servir con arroz, tomates y calabacines a la parrilla.
Filete De Salmón Con Salsa De Crema
El aroma delicado y el sabor cremoso de la salsa para esta versión de salmón hacen que el pescado sea increíble: tierno, sabroso, que se derrite en la lengua. Esta es una versión festiva de filetes de salmón.
Ingredientes:
• tres filetes;
• Un vaso de crema o leche entera.
• cien gramos de queso semiduro;
• dos cucharadas de mantequilla;
• bombilla mediana;
• la mitad de un limón grande;
• cucharada de harina blanca;
• cucharada de aceite vegetal;
• Un poco de pimienta y sal a gusto.
Preparación:
Exprimir el jugo de limón.
Espolvoree los filetes secos con jugo de limón, pimienta, espolvoree con sal y deje en esta marinada por un tiempo.
Pelar la cebolla y picar en cubitos pequeños.
Rejilla de queso en un rallador fino.
Encender el horno a 180 ° C.
En una sartén, disuelva la mantequilla, agregue los cubos de cebolla y fría hasta que estén transparentes, revolviendo constantemente.
Muela la cuchara de zazharku de cebolla o la licuadora, y vuelva a la cacerola.
Vierta la misma harina, caliente para que no queden grumos de harina. Tiempo de fritura - no más de un minuto.
Vierta la crema en un chorro fino, revolviendo vigorosamente la masa de harina resultante con un batidor. Deje hervir la mezcla de harina, no la hierva.
Vierta la miga de harina y espere a que se derrita.
Un poco de sal, puede agregar pimienta, un pellizco, no más.
Transfiera los filetes a una forma engrasada y vierta sobre la salsa.
Hornee los filetes durante unos veinte minutos sin abrir la puerta del horno.
Servir con un plato de verduras, papas fritas o verduras frescas.
Filete de salmón - trucos y consejos
- Para ver si los filetes están listos, debes presionar suavemente el pescado con el dedo. El salmón listo debe ser ligeramente elástico. Si lo perforas con un tenedor, entonces el líquido no sobresale.
- Filetes muy sabrosos al carbón. Lo principal es elegir la temperatura adecuada para freír. Si es difícil sostener una mano sobre un brasero, envíe un salmón a una cuadrícula de brasero. Ahora asegúrese de que el bistec no esté demasiado cocido.
- Puedes servir cualquier salsa a los filetes asados. Por ejemplo, freír la harina con azafrán, freír por separado el ajo finamente picado, verter el jugo de la naranja, calentar todo y verter el pescado.
