¡Ah, panqueques! Son tan fragantes y visualmente atractivos que ni siquiera quieres quitarte los ojos de un plato de panqueques calientes, especialmente cuando se forma una costra crujiente y ligera en sus bordes, que se enrolla de forma tan apetitosa. Parecería que los panqueques deberían poder freír y hornear a todas las anfitrionas de jóvenes a viejos, pero, a pesar de la aparente simplicidad en la cocina, a veces la receta de panqueques resulta bastante complicada para la bella mitad de la humanidad. Para estar completamente preparado, cuando su segunda mitad le pida que haga panqueques, anote, e incluso mejor: ¡recuerde algunos consejos prácticos que le garantizan excelentes y jugosos círculos de masa "soleados" en su mesa!
La versión clásica de cocinar masa para panqueques surgió, por supuesto, ¡los rusos! Es por eso que los panqueques se denominan el plato primordialmente ruso, puesto que son mucho más altos que los dumplings siberianos y calientan el vodka. Al mismo tiempo, en todos los restaurantes extranjeros, los panqueques se ofrecen con caviar rojo. Los extranjeros piensan que este es un refrigerio promedio para los rusos, que se sirve en la mesa todos los días. ¿Cómo les sorprendería saber que en la propia Rusia hay más de 200 recetas diferentes para panqueques y cada una de ellas tiene sus propios secretos para cocinar? Pero volviendo al patrón clásico:
- 3 huevos;
- 3 cucharadas. harina
- 1 cucharada. la leche
- Sal o azúcar al gusto;
- 20 ml de aceite vegetal.
Su secreto es que una cantidad igual de 1 cucharada de huevos de gallina se lleva al número de huevos recetados. harina de trigo y 1 cda. leche o agua Es decir, usted es libre de aumentar o disminuir la cantidad de masa, dependiendo del tamaño de su familia, pero siempre tome una cucharada por cada huevo de gallina. Harina y 60-70 ml de líquido.
Mezcle todo en un tazón con un batidor, tratando de evitar la formación de grumos, ya que la masa debe ser muy líquida y serán visibles en la superficie y, por lo tanto, en los propios panqueques. Aquí es donde radica el secreto de cocinar los panqueques de rubor: para minimizar el consumo de aceite vegetal, basta con verterlo en la masa y mezclarlo con el resto. Al mismo tiempo, se evitará la lubricación constante de la sartén.
Freír los panqueques en una sartén de hierro fundido o en una sartén con un revestimiento antiadherente y luego los panqueques no se pegarán a su superficie. Por cierto, el primer panqueque generalmente tiene bultos, pero esto no se debe al hecho de que esté mal o no sea sabroso, sino que simplemente se determina a simple vista si falta algo en la prueba. En general, el panqueque se fríe en cada lado durante un minuto y luego se coloca en un plato y se lubrica inmediatamente con mantequilla, mientras está caliente. Luego los panqueques se fríen en la sartén y el resto hasta que la masa esté terminada y el plato con este sabroso plato se llene hasta arriba.
Al mismo tiempo, el aroma en la cocina es simplemente increíblemente sabroso: ahora los panqueques se pueden servir con una cucharada de caviar rojo y una ramita de verduras, o incluso mejor, enrolle los panqueques en tubos y córtelos en diagonal, decorando las rodajas de caviar.
Si lo deseas, puedes agregar unas cucharadas de cacao en lugar de harina a la masa, y luego harás tortitas de chocolate pesadas. Al servirlos como pan en el primer plato, puede introducir levadura o verduras picadas en la masa para panqueques. Particularmente sabrosos son los famosos panqueques con "ribetes": para esto, una porción de masa se vierte en la sartén y se vierten en ella diversos aditivos: manzana o zanahoria rallada, rodajas de bananas, etc., y luego se vierte con una nueva porción de masa. Después de freír un lado, el panqueque se voltea al otro y, por lo tanto, el relleno permanece en el medio, frito en ambos lados.
Sin embargo, no importa cómo prepare esta obra maestra de masa, sepa que será barrida de la placa en cuestión de segundos. ¡Así que siéntase libre de multiplicar todos los ingredientes por dos y por la causa, o más bien, para cocinar panqueques!
