Manzanas del Paraíso, también son "Ranetki", también son "Kitayka", frutas muy interesantes. Comerlos frescos es un placer para un aficionado, pero lo que se trata de los espacios en blanco, ya sean bebidas de frutas, compotas o mermeladas, es un asunto completamente diferente.
No hay otra variedad de manzana de la que se pueda cocinar una mermelada tan bella y sabrosa.
El que llamó a la variedad "Paraíso", muy posiblemente, lo hizo tomando té con una mermelada de manzana paradisíaca, tan transparente como una lágrima.
Paraíso de mermelada de manzana transparente - los principios generales de cocción
• Para que la mermelada de las manzanas del paraíso resulte realmente transparente, en primer lugar, debes recoger y preparar adecuadamente las manzanas. Recolectados por cuenta propia o comprados en el mercado, los frutos se clasifican, se dejan a un lado, se dañan por la podredumbre y el agujero de gusano. Deje solo denso, preferiblemente una talla.
• La cáscara no se despega, las colas no se arrancan, solo se acortan ligeramente. Usted puede, por supuesto, eliminarlo, el sabor de la golosina no sufrirá, pero la originalidad del postre es que las manzanas deben estar con la cola. Las frutas seleccionadas para un cuarto de hora se vierten con agua corriente ordinaria, y luego se lavan a fondo con una corriente que fluye y se seca bien. Para evitar que las manzanas se agrieten y exploten durante el proceso de cocción, se perforan varias veces con un objeto delgado, preferiblemente un palillo de madera.
• Si las rodajas de fruta se usan para hacer delicias, se remojan en solución de soda para que no hiervan y la mermelada preparada de manzana del paraíso permanezca transparente. • El jarabe se prepara por separado del azúcar granulada y el agua, que a veces se reemplaza con el jugo de manzana, la decocción de las manzanas del paraíso u otras frutas. Las frutas se sumergen solo en jarabe hervido y bien hervido. No debe contener gránulos no disueltos de azúcar granulada. El tiempo de cocción depende de la receta. La mermelada de manzana Paradise saldrá transparente en cualquier caso, si sigues las recomendaciones correctamente. La duración del proceso afecta solo el grosor del jarabe, su color y la suavidad de la fruta.
• Para darle al postre un nuevo sabor y un aroma especial, agregan vainilla, brandy, canela, cítricos, su ralladura o jugo de limón. Una adición frecuente a esta mermelada son las nueces.
• La mermelada de manzana Paradise no solo es un delicioso manjar y un maravilloso postre para una taza de té, su fruta transparente "mermelada" servirá como una decoración maravillosa para cualquier pastelería dulce.
Mermelada de manzana Paradise: transparente con limón
Ingredientes:
• Manzanas celestiales - 1 kg;
• 250 ml de agua pura;
• Azúcar Granulada - 200 gr.
• La mitad de un limón grande.
Método de cocción:
1. Enjuague la fruta varias veces con agua tibia y séquela. Acortar las colas a 2 cm de longitud y hacer dos pinchazos con un palillo en cada fruta. Verter un vaso de agua hirviendo y remojar durante tres minutos debajo de la tapa.
2. Exprima el líquido y no lo vierta, y vierta las frutas con agua fría.
3. Vierta todo el azúcar en la infusión filtrada, mezcle y hierva a fuego lento durante dos minutos.
4. Coloque las manzanas escaldadas en un tazón grande, vierta el jarabe hirviendo y agite bien el tazón tres veces para mezclar. Luego cubrir con una toalla y dejar por un día. 5. Coloque el recipiente a fuego medio y, mientras retira constantemente la espuma de la superficie, lleve al principio del hervor. Inmediatamente se retira de la calefacción y se deja reposar durante 24 horas.
6. Hervir de esta manera cuatro veces. La última vez, ponga a disposición, hirviendo durante al menos 20 minutos.
7. Al final de la cocción, asegúrese de agregar jugo de limón recién exprimido.
Mermelada de manzana paradisíaca: transparente según la receta de la abuela "Marmeladka"
Ingredientes:
• un kilogramo de “chino”;
• 1.2 kg de azúcar refinada;
• un vaso y medio de agua;
• 1/4 cuchara de “limón”.
Método de cocción:
1. Frutas enteras “chinas”, sin agujeros de gusano, enjuagar y secar completamente. Para obtener el tamaño deseado, corte las colas y perfore cada manzana con un palillo desde el tallo hasta el final.
2. Vierta el azúcar refinada en un tazón en el que va a hacer mermelada. Diluir el ácido cítrico en la cantidad requerida de agua y agregar azúcar a la solución, mezclar.
3. A fuego lento, revolviendo constantemente, hervir un jarabe claro.
4. Escurra las manzanas enteras en el jarabe hirviendo y hierva durante 6-10 minutos, mientras más grande sea la fruta, más largo. No mezcle, de lo contrario las manzanas en el proceso de cocción se derrumbarán. Solo se pueden regar con almíbar, cuidadosamente reunidos alrededor de los bordes con un cucharón o cuchara pequeña.
5. Retire el recipiente del fuego. En la superficie, coloque una placa plana, del tamaño de un poco más pequeña que la sartén, colóquela encima de un peso no demasiado pesado y déjela.
6. No antes de las 24 horas, retire la carga y hierva a una temperatura mínima de unos 10 minutos, al final de la cocción, verifique que esté listo. Para hacer esto, quite la fruta más grande del jarabe y córtela. Si la manzana se corta fácilmente, y la estructura se parece a la mermelada, la mermelada está lista. En ausencia de tal resultado, párese bajo la carga durante otras seis horas y luego vuelva a hervir. Mermelada de manzana Paradise
: transparente con nueces y limón
Ingredientes:
• 1.2 kilo “chino”;
• un vaso y medio de nueces de nogal;
• cucharadita de canela en polvo;
• un limón pequeño;
• azúcar granulada - 0,9 kg;
• Agua potable filtrada - 1 cucharada.
Método de cocción:
1. Enjuague las manzanas con agua tibia, quite las colas, perfore la fruta en dos lugares y seque.
2. Raspe la ralladura de limón con un rallador pequeño, exprima el jugo de la pulpa y asegúrese de colarlo.
3. Agregue el azúcar al azúcar y mezcle bien inmediatamente. Hervir el jarabe a fuego lento, revolviendo constantemente. Debe ser transparente, sin granos de azúcar.
4. Agregue jugo de limón a la masa de azúcar, agregue canela, revuelva y hierva por dos minutos. Luego vierta las manzanas con nueces y agite el recipiente unas cuantas veces.
5. Hervir durante 15 minutos después de hervir. Con menor calor, la masa no debe hervir. Retirar del fuego y reservar hasta que se enfríe.
6. Después de esto, vuelva a hervir la masa, hierva brevemente y deje que se enfríe.
7. Después de hervir la mermelada de las manzanas del paraíso, por lo tanto, dos veces más, póngala en latas y séllela bien.
Mermelada de manzana Paradise: brandy c transparente en una olla de cocción lenta
Ingredientes:
• kilo Ranetok;
• 200 gr. corazones de nuez;
• 100 ml de agua purificada;
• Azúcar Granulada - 170 gr.
• dos limones pequeños;
• 2 cucharadas grandes de brandy;
• Lavrushka - dos hojas pequeñas.
Método de cocción:
1. Lavar los limones y las manzanas con agua corriente. Frote los cítricos con agua hirviendo, luego raspe la ralladura y exprima bien el jugo. 2. Vierta agua hirviendo en el recipiente de preparación, agregue el azúcar y mezcle bien. Moje las cáscaras, agregue lavrushka, ralladura de limón y jugo recién exprimido.
3. Revuelva, cierre la tapa y cocine ejecutando la bandeja de multidifusión durante 25 minutos en el modo "Freír".
4. Después de eso, tome el lavrushka, vierta el brandy en la olla de cocción lenta y agregue las mitades de los granos de nuez.
5. Cierre la tapa de nuevo y llévela a la opción "Hornear" dentro de los 15 minutos.
6. Prepare la mermelada preparada en frascos limpios y secos, herméticamente tapados. Almacene los espacios en blanco en un lugar fresco.
Mermelada de manzana Vanilla Paradise: clara y rápida
Ingredientes:
• manzanas pequeñas “celestiales” - 1 kg;
• 400 ml de agua potable;
• media cucharadita de "limón";
• un kilogramo de azúcar;
• polvo de vainilla - 1/2 cucharadita.
Método de cocción:
1. Seleccionado para cocinar manzanas, lavar un par de veces con agua tibia y acortar el tallo. Para secar bien la fruta de los residuos de humedad, séquela y extiéndala sobre una toalla.
2. Del azúcar y el agua a fuego lento, hierva un jarabe espeso. Debe ser tacaño y sus gotitas no deben extenderse.
3. En el jarabe hirviente y espeso, baje las manzanas y revuelva constantemente con un ligero agitado del recipiente, hierva durante media hora después de hervir a fuego lento.
4. Luego agregue ácido cítrico con vainillina, hierva por otros cinco minutos y enróllelo hasta que hierva.
Mermelada de manzana Paradise: transparente como una lágrima en jugo de manzana
Ingredientes:
• un kilogramo y medio de aletas;
• kilogramo de azúcar;
• Un vaso de jugo de manzana, se puede regar.
Método de cocción:
1. Limpie las frutas lavadas con agua tibia con un palillo, corte el tallo y hierva durante dos minutos en agua hirviendo. 2. Coloque cuidadosamente las manzanas con un skimmer en un tazón separado, llénelas con agua fría, preferiblemente filtrada, y déjela toda la noche.
3. Azúcar, vierta el jugo de manzana. Hervir un jarabe espeso en un fuego pequeño y verter las manzanas con él seco en un colador.
4. Cuando la masa se haya enfriado, póngala a fuego moderado, hierva ligeramente y remoje durante 20 minutos.
5. Los frutos se volverán transparentes, y el jarabe se parecerá a ámbar, transparente como una lágrima.
6. La mermelada puede envasarse inmediatamente en recipientes preparados o hervir un poco más, hasta que alcance la densidad deseada.
Mermelada de manzana del paraíso fragante: transparente con rodajas de fruta
Ingredientes:
• 2 kg de manzanas celestiales pequeñas;
• 300 gr. azucar
• 10 gr. bicarbonato de sodio;
• agua purificada para beber - 300 ml;
• En una pequeña pizca de vainilla y canela.
Método de cocción:
1. Es mejor tomar manzanas no demasiado pequeñas. Después de secar la fruta, asegúrese de cortar la cáscara y cortar la fruta en rodajas de las que se extrae el núcleo.
2. En agua fría, diluya la soda y drene cuidadosamente el líquido del sedimento. Luego vierta las rodajas de manzanas con la solución preparada y déjela por un cuarto de hora. Después de tal preparación, las rodajas no se hervirán, y la mermelada de manzana del paraíso será transparente.
3. Mientras se remojan los trozos de fruta, hervir el jarabe. Para ello, calentar ligeramente el agua preparada. Sin quitar la sartén del fuego, agregue la vainilla con canela, revuelva bien y agregue el azúcar. Luego, revolviendo continuamente, hierve, pero no rápido. Cuanto más dure el proceso, mejores serán los granos de azúcar divergentes.
4. Moje las rodajas empapadas en solución de soda, enjuague bien con agua corriente, llénelas con jarabe hirviendo y hierva durante cinco minutos. Revuelva con mucho cuidado para no dañar las piezas, y retire constantemente la espuma formada en la superficie. 5. Empaque la mermelada hirviendo en recipientes de vidrio esterilizados y cierre bien con tapas metálicas, que están pre-hervidas.
Mermelada de manzana Clear Paradise: trucos de cocina y consejos útiles
• Para evitar que las piezas de fruta dañadas al mezclar entren en el jarabe, hágalo con mucho cuidado y, lo mejor de todo, no lo mezcle con una cuchara. Levante la olla del fuego y agítela unas cuantas veces.
• Si prepara un manjar a fuego lento, el almíbar se convertirá no solo en transparente, sino que también adquirirá un hermoso tono ámbar. La ebullición intensa provocará que se queme, lo que afectará el aspecto: la mermelada estará oscura con un sabor desagradable y rancio.
• A partir de los cítricos agregados, asegúrese de quitar los huesos, de lo contrario el postre será amargo.
• Empaque las conservas de manzana Paradise para almacenamiento a largo plazo solo en recipientes de vidrio estériles sellados con tapas de sellado de metal.
