Los aperitivos húngaros destacan por su brillo. La mayoría de las recetas usan verduras de temporada, y el pimiento búlgaro es lo primero. Con lo que simplemente no combina! Aunque, a partir de otros productos en Hungría también hacen muchos bocadillos diferentes.
Bocadillo húngaro - Principios generales de cocina
Lecho es un bocadillo húngaro clásico, cuyas recetas son una cantidad increíble. Además de la pimienta, añaden zanahorias, calabacines, berenjenas e incluso manteca. A continuación hay un par de recetas interesantes. También en la cocina húngara se aprecia mucho el requesón. Se utiliza activamente, pero más a menudo en forma de sal.
Los aperitivos húngaros tienden a añadir muchas especias. En honor no solo a la pimienta fresca, sino también a la paprika molida. Muy a menudo se combinan en un plato, lo que le permite obtener ricos sabores. El ajo, la pimienta negra, los clavos y todo tipo de verduras se utilizan activamente.
Aperitivo húngaro con pimientos y zanahorias
Una variante del lecho húngaro. Además de la pimienta búlgara, hay otros vegetales en este bocadillo, como las zanahorias. Si no hay manteca de cerdo, puede usar otro tipo de grasa o solo mantequilla.
Ingredientes
• 3 kg de pimiento;
• 1 cabeza de ajo;
• 100 gramos de grasa;
• 4 cebollas;
• kilogramo de tomates;
• 3 cucharadas de vinagre;
• cuatro zanahorias;
• Cuchara de sal;
• cuatro cucharadas de azúcar;
• Pimentón, pimienta negra.
Cocinar
1. Para cocinar, los bocadillos necesitan una olla grande o caldera. Si no hay nada de eso, entonces tomamos una olla con un fondo espeso o freímos los primeros vegetales en una sartén, luego cambiamos. 2. Cortar el tocino en trozos, tirar y freír el punto de la aparición de greaves. Cuídalos con cuidado.
3. Cortar la cebolla en tiras, poner en grasa, freír hasta que quede transparente.
4. Pelar las zanahorias y rallarlas en tiras grandes, como en las ensaladas coreanas. Transferir a la cebolla, freír juntos. Por lo general, se les agrega una cucharada de paprika, que también se puede hacer.
5. Corte la pimienta por la mitad, quite las semillas, luego corte cada parte a lo largo por otras 3-5 partes para hacer tiras grandes. Vierta la pimienta a las verduras, revuelva y caliente por dos minutos.
6. Los tomates en la receta se ponen completamente, pero se pueden cortar. Además, a veces se retira la piel de los tomates, lo que no es necesario hacer. Solo agregue, cubra la olla y cocine a fuego lento todo junto durante media hora.
7. Agregue vinagre de vino a la merienda húngara, sal, asegúrese de verter azúcar, lo que aumentará el sabor.
8. Limpie la cabeza grande de ajo, muela y también coloque en esta etapa. ¡Todo revuelva, cocine a fuego lento más 5 a 7 minutos y listo!
snack húngaro con calabacín y pimienta para el invierno
Una variante de un delicioso tocho húngaro para el invierno basado en lecho, en el que se combinan idealmente trozos de pimienta y calabaza. Para prepararlo, puede usar pimiento rojo o amarillo, las vainas verdes es mejor no tomarlas, ya que le dan un poco de amargura a la pieza.
Ingredientes
• 1.5 kg de tomates maduros;
• 3 dientes de ajo;
• 70 ml de aceite;
• 500 g de calabacín;
• 200 g de cebollas;
• 800 gramos de pimienta;
• 5 granos de pimienta;
• Cuchara de sal;
• un par de cucharadas de azúcar;
• pimiento amargo (una vaina mediana);
• 2 cucharadas. l vinagre
• 3 claveles.
Cocinar
1. Primero haz la salsa de tomate. Para ello, corte los tomates en trozos, transfiéralos a la sartén, cúbralos y envíelos a la estufa. Guiso en su jugo durante veinte minutos, luego mezclamos con una licuadora. O bien giramos de inmediato a través de la picadora de carne, la colocamos en la estufa y cocinamos durante el mismo tiempo, pero mantenemos la tapa cerrada para que el jugo no hierva. 2. Cortar la cebolla en cubos, freír ligeramente, no dejar que las piezas se quemen. A menudo se hace crudo, también se puede hacer, pero después de asarlo tendrá un aroma agradable.
3. Coloca la cebolla en la salsa de tomate.
4. Corte el pimiento en tiras anchas, deseche los núcleos con las semillas. Verter en una cacerola.
5. Calabacín cortado en trozos y también agregar.
6. Moler el ajo y las vainas de ají picante, tirar la masa total.
7. Inmediatamente ponga sal con azúcar, vierta pimienta en los guisantes, mezcle todo, cubra y cocine por veinte minutos.
8. Al final tiramos los clavos, el vinagre, revolvemos, aseguramos de probar y, si es necesario, ponemos más especias.
9. Hervir un minuto con vinagre e inmediatamente verter en frascos estériles, enrollar rápidamente y girar el tocho en el cuello. De esta forma, conservamos el bocadillo húngaro hasta que esté completamente fresco, luego puede guardarlo para almacenarlo.
bocadillo de calabacín húngaro
Esto no es una preparación para el invierno, sino simplemente un sabroso bocadillo de verduras al estilo húngaro. De acuerdo con la receta, agrega crema agria, cuyo contenido de grasa puede elegir a su discreción. Si no quiere pesar el refrigerio, puede reemplazar la crema agria con yogur blanco griego.
Ingredientes
• 2 calabacines;
• 150 gramos de crema agria;
• un pimiento;
• 2 tomates;
• 2 bombillas;
• 2 dientes de ajo;
• 0.5 cucharadas de pimentón molido;
• una cucharada de harina;
• 50 gramos de aceite;
• Perejil y especias.
Cocinar
1. Vierta el aceite en la sartén, envíelo a la estufa y deje que se caliente.
2. Pelar y picar rápidamente la cebolla, verter en el aceite caliente, freír durante unos dos minutos. A continuación, vierta la paprika en ella, revuelva, caliente durante 10 segundos.
3. Corte el pimiento búlgaro, vierta la cebolla, vierta 50 ml de agua caliente y guise. Toda el agua debe evaporarse. 4. Calabacines cortados en cubitos, poner en la sartén, freír con otras verduras durante unos cinco minutos. Las piezas no deben caerse, dejarlas un poco rígidas.
5. Corte los tomates maduros en trozos pequeños, cámbielos al resto de las verduras, revuelva y guise el plato casi hasta que esté listo.
6. Mezcle una cucharada de harina con crema agria, muela bien para que no quede grumos y viértalo en la sartén.
7. Inmediatamente sal y pimienta, agregue los dientes de ajo, previamente picados.
8. Caliente la merienda durante un par de minutos, apague el fuego y rellene con perejil fresco. Servir caliente, como estofado, o enfriar.
Bocadillo húngaro "Körözet"
La opción de bocadillos brillantes, es deseable utilizar pimienta grande y multicolor. Es bastante picante, con especias y mostaza. En el corazón del queso cottage de grasa.
Ingredientes
• 500 g de requesón 18%;
• 4 dientes de ajo;
• cuatro pimientos;
• 3 cucharadas. l crema agria
• cuchara de pimentón;
• 0.5 cucharaditas. pimiento rojo
• 0.5 cucharaditas. mostaza
• 0.5 cebollas;
• 0.5 bollos de eneldo;
• 1 cucharadita. Semillas de comino.
Cocinar
1. Cuajar el queso con una cuchara o hacer puré con un tenedor, poner en un tazón.
2. En el rallador más pequeño, picar la mitad de la cebolla, junto con ella, puede frotar inmediatamente los dientes de ajo pelados.
3. Picar las verduras, añadir al peso total.
4. Combine la crema agria con mostaza, agregue sal, pimiento picante, ponga paprika, comino y muela hasta obtener una mezcla homogénea. Si esto no se hace, entonces, en el requesón, la distribución uniforme de las especias picantes será más difícil.
5. Cambiamos la crema agria a la masa total, revolvemos bien.
6. Pode cuidadosamente los tallos de los pimientos, retire las semillas, retire todas las válvulas.
7. Rellene los pimientos con queso cottage cocinado y sáquelos durante un par de horas en la nevera. 8. Al servir, los pimientos deben cortarse con las arandelas, esparcir bien.
Bocadillo húngaro: sándwich con paté de huevo
La receta es un bocadillo simple que se puede preparar para el desayuno o para la llegada de los invitados. En la paté de huevo, puede agregar diferentes especias a su discreción.
Ingredientes
• 4 huevos;
• 50 gramos de aceite escurrido.
• 1 cucharada. l Los aceites crecen.
• 2 dientes de ajo;
• baguette;
• 2 bombillas;
• 50 g de nueces;
• 4 rábanos;
• Pepino fresco.
Cocinar
1. Cortar la cebolla en cubos, freír en mantequilla hasta que esté transparente, agregar el ajo molido, calentar hasta que esté suave.
2. Freír las nueces en aceite vegetal hasta que estén doradas.
3. Hervir los huevos, pelar, cortar en trozos.
4. Combine la cebolla en un tazón, agregue nueces, huevos, agregue especias y fríe todo junto con una licuadora.
5. Cortar la baguette, cepillar con paté de huevo. Puedes secar las piezas del pan primero.
6. Corte el rábano y el pepino fresco en anillos, adorne con un bocadillo. Es posible utilizar otras verduras y verduras para este fin.
Entremeses húngaros "Curd Gombovtsy"
Opción de bocadillos, que es una bola de cuajada hervida. Se pueden acompañar con salsas picantes o con mermelada dulce, leche condensada.
Ingredientes
• 500 g de requesón;
• dos huevos;
• 5 cucharadas de sémola;
• 10 g de azúcar;
• pizca de sal;
• 30 g de mantequilla;
• 3 cucharadas. l harina
• 4-5 cucharadas de galletas.
Cocinar
1. Mezcle el queso cottage rallado, agregue los huevos, la sal y el azúcar, mezcle bien. Para la versión salada, puedes introducir un diente de ajo.
2. Al final, agregue la sémola, la harina, vuelva a revolver y deje la masa durante diez minutos.
3. Moje pelotas pequeñas con las manos mojadas, no más de cuatro centímetros de diámetro. 4. Hierva el agua, sal, lance las bolas, revuelva suavemente con una cuchara ranurada y hierva durante 5 minutos después de salir a la superficie.
5. Saque una cuchara ranurada, sacuda todas las gotas.
6. Derretir la mantequilla, agregar las galletas, freír hasta obtener un aroma agradable.
7. Enrolle las bolas calientes en las galletas fritas.
Hors d'oeuvres húngaros - consejos y trucos
• Los tomates rosados y amarillos son muy populares ahora, pero el jugo de tomate es pálido y feo. Puede fijar el color con la ayuda de remolacha picada hervida, se puede agregar a lecho. No es necesario utilizar la raíz vegetal cruda, se volverá marrón.
• La esterilización de las latas no siempre consume mucho tiempo. Hay muchas formas simples. Por ejemplo, vierta un poco de agua y ponga los frascos en el microondas, caliéntelos durante 5 a 7 minutos y vierta el agua. O calentar los frascos en el horno en una bandeja para hornear.
• El ajo no siempre es fácil de limpiar, puede ser muy difícil quitar la cáscara seca. Pero puedes remojar los dientes en agua fría, el proceso irá mucho más rápido.
