Aguacates - Descripción
El aguacate es el fruto de la planta frutal del mismo nombre, también llamado Perseo estadounidense. Representa una especie de plantas frutales de hoja perenne, que pertenece al género Perseo de la familia Laurel. La investigación arqueológica muestra que las personas comenzaron a cultivar aguacates en el tercer milenio antes de Cristo. Su tierra natal es América del Sur y Central, desde la jungla de la cual se extendió a otros continentes. Los europeos aprendieron aguacate gracias a los conquistadores españoles.
Hoy en día, los países tropicales y subtropicales como Brasil, África, Estados Unidos e Israel se dedican a su cultivo. Los aguacates están representados por más de 400 variedades. Crece bien en suelos fértiles, en lugares soleados, protegidos de vientos fuertes, mientras que es muy sensible a las bajas temperaturas y la sequía. Habiendo proporcionado a la planta condiciones favorables, de un árbol es posible obtener una cosecha de frutos de 150 a 200 kg.
Aguacates - Propiedades Útiles
Los aguacates son considerados muy efectivos en la lucha contra el envejecimiento, debido al alto contenido de grasa vegetal saludable y vitamina E, que resisten de manera efectiva la aterosclerosis. El aguacate también es rico en potasio, que es necesario para mantener la piel y los vasos sanguíneos en buenas condiciones, normalizar el metabolismo del agua y la sal y prevenir arritmias. El aguacate contiene glutatión, que es un poderoso antioxidante que activa la oxigenación del cuerpo.
Las indicaciones para la inclusión de aguacates en la dieta son hipertensión, diabetes mellitus, catarro del estómago, dispepsia, gastritis con baja acidez, aumento de la acidez del jugo gástrico, estreñimiento, cataratas, avitaminosis y enfermedades infecciosas y otras. El uso del aguacate ayuda a reducir la irritabilidad, la somnolencia y la fatiga, mejora el rendimiento, mejora el bienestar, debido al contenido de mannoheptulosa, una sustancia que reduce los niveles de glucosa en la sangre y al mismo tiempo promueve su absorción por las células del cerebro.
Una decocción de semillas y hojas de aguacate trata la disentería, colitis crónica y enterocolitis.
El aguacate está contraindicado en caso de intolerancia individual. También debe saber que sus huesos contienen sustancias tóxicas que pueden causar trastornos del sistema digestivo o reacciones alérgicas graves.
Aguacates - Calorías
El aguacate calórico es de 167 kcal.
Aguacates - uso en la cocina
Los aguacates son muy utilizados en la cocina. Por ejemplo, hay numerosas ensaladas donde los aguacates se combinan con varios alimentos, así como platos fríos y sándwiches. Estas ensaladas generalmente se llenan con jugo de limón o lima para que el proceso de oxidación no arruine la apariencia y el sabor del aguacate.
Quizás el bocadillo de aguacate más popular en el mundo sea el plato de guacamole mexicano. La receta básica para el guacamole incluye solo algunos productos: puré de pulpa de aguacate, puré de jugo de limón, cilantro, chile molido y sal al estado de puré de papas. Pero a menudo se le agregan productos adicionales: cubitos de tocino fritos (para un plato de relleno); queso azul desmenuzado (para gourmet); Atún en jugo propio (para el guacamole original).
Los vegetarianos utilizan los aguacates para hacer el relleno de sushi vegetariano, y también reemplazan la carne y los huevos en algunos platos fríos. Ejemplos de recetas con aguacate
Receta 1: Pollo con aguacate
Este plato no solo es satisfactorio, sino también muy sabroso. En ella, la tierna carne de pollo se combina perfectamente con el exquisito sabor del aguacate, los tomates, el limón y las especias. Perfecto para una cena familiar cálida.
Ingredientes:
1 pollo pequeño;
4 aguacates;
1 limón;
50 gr. harina
70 gr. rast. aceites;
Para degustar sal y pimentón molido.
Para la salsa:
2 tazas de caldo de pollo;
4 tomates;
1 diente de ajo;
50 gr. chalotes
50 gr. apio
1 zanahoria pequeña;
50 gr. rast. aceites;
125 gr. vino blanco seco
Para degustar la sal con pimienta recién molida.
Preparación:
1. Después de destripar el pollo, lávelo bien y séquelo con una servilleta de papel. Sacamos los huesos, dejándolos en las alas y en la parte inferior de la pierna. Cortar la carcasa en partes iguales.
2. Mezclar la harina con sal y pimienta. Enrolla los trozos de pollo en la mezcla. Calentar el aceite vegetal en la sartén y freír el pollo en ella.
3. Picar finamente el ajo con chalotes, apio y zanahorias. Blanquear los tomates y pelarlos, cortar la carne en trozos grandes.
4. Cocinar pasta de tomate para pollo con aguacate. Escurra el jugo de carne, que se destacó al freír el pollo, y mezcle con aceite vegetal. Calentar en una sartén y freír el ajo con chalotes en esta mezcla durante unos tres minutos. Luego, agregue las zanahorias con apio y fríalos de nuevo durante unos 3 minutos, al final agregue los tomates y continúe el estofado durante unos 5 minutos. Verter el vino seco y guisar antes de la evaporación del líquido. Luego, vertiendo caldo de pollo en la sartén, cocine la salsa durante aproximadamente media hora a fuego muy bajo. 5. Pelar el aguacate, cortarlo por la mitad y retirar el hueso. Luego corte cada mitad en varias partes iguales, vierta con jugo de limón y deje marinar durante varios minutos.
6. Ponga la carne de pollo hasta que esté suave, ponga aguacates y cocine por unos 5 minutos para que las piezas se calienten bien. Servido con arroz cocido y desmenuzado.
Receta 2: Salsa de aguacate canario
¿Has estado en las Islas Canarias? Si es así, entonces sabes que en cualquier restaurante puedes disfrutar de la salsa de aguacate canaria. Y si no, cocínelo en casa y disfrute, ¿y por qué necesita esas Canarias?
Ingredientes:
1 aguacate grande;
5 dientes de ajo;
1 cucharada. l jugo de limon
2 huevos crudos;
100 ml de aceite de oliva;
Al gusto con sal de pimienta negra.
Preparación:
1. Limpie el aguacate, luego, quitando el hueso, córtelo en cubos de tamaño arbitrario. Ajo limpio. Separe las yemas de huevo de las proteínas (solo necesitaremos yemas).
2. Muela los ingredientes preparados en una licuadora, agregue sal y pimienta, agregue jugo de limón con aceite de oliva y vuelva a batir todo en una masa cremosa. Nuestra salsa está lista.
Receta 3: Ensalada con aguacate y krill
Ensalada muy fresca y bastante ligera, que combina armoniosamente todos sus componentes, lo que provoca su gran sabor y excelente apariencia. Cuando lo prepare, no se exceda con la mayonesa, necesita muy poco para combinar todos los componentes en uno y enfatizar su sabor.
Ingredientes:
1 aguacate;
1 manzana;
200 gr. carne de krill;
1 pepino fresco;
1 cucharada. l mayonesa
Preparación: 1. Después de pelar una manzana, córtela en cubos pequeños. Limpiamos el aguacate, luego, removiendo el hueso del mismo, también lo cortamos en cubos. Picar finamente el pepino.
3. Agregue la carne de krill a las rodajas de fruta y pepino, sazone con mayonesa y mezcle bien. Después de eso, inmediatamente podemos servir la ensalada en la mesa.
Aguacates
: consejos útiles de chefs experimentados
Al elegir un aguacate, debes asegurarte de que esté maduro. ¿Cómo elegir un aguacate de buena madurez? Intenta empujarlo ligeramente. Si no puede empujar la piel en absoluto, entonces la fruta no está madura; si lo empujas fácilmente, significa que está demasiado maduro. Al ver manchas oscuras en la piel, debes saber que esta fruta ya está podrida.
En este caso, es mejor obtener un aguacate verde que madure fácilmente en casa. Pero luego no debe ponerlo en el refrigerador, sino mantenerlo a temperatura ambiente (idealmente, en compañía de manzanas, esto acelerará la maduración).
Los platos de aguacate no se preparan con anticipación, se comen recién preparados. Si no es posible servir el plato de inmediato, debe dejar un hueso en él, entonces la pulpa de la fruta no se oscurecerá.
