Merengue, son merengue: estos son los únicos pasteles que se pueden hacer con solo dos ingredientes.
Las claras de huevo y el azúcar se encuentran en cada hogar.
Pero no todo es tan sencillo.
Para obtener realmente sabroso y merengue en casa, aún necesita saber algo.
Merengue casero - Principios generales de cocina
El proceso de creación de merengues consta de tres etapas principales: azotar la masa, formar y hornear pasteles. Al batir es imposible agregar inmediatamente azúcar a las proteínas, de lo contrario no podrán levantarlo bien y la masa no será muy exuberante. Primero necesitas lograr una espuma densa, y luego inyectar pequeñas cantidades de azúcar. E incluso mejor polvo, ya que se disuelve más rápido.
Cómo y cómo se deposita el merengue en una bandeja para hornear
Para moldear la masa terminada es más conveniente utilizar bolsa de pastelería. Es posible con boquillas, entonces los pasteles se verán más hermosos. También puede tomar una bolsa apretada, colocar una masa batida en ella, cortar la punta y apretar el merengue a través del orificio resultante. Es más fácil y más fácil esparcir el merengue en una bandeja para hornear con una cuchara, pero en este caso todos serán de diferentes formas y, en apariencia, no muy agradables.
Hornee el merengue inmediatamente después de formar en el horno. La temperatura no debe superar los 120 grados. Los pasteles deben secarse por dentro, de lo contrario se caerán. El tiempo de horneado es bastante largo y, dependiendo del tamaño de los merengues, puede llegar a varias horas.
Receta 1: Merengue de vainilla en casa
La receta para un clásico pastel de merengue en casa sin aditivos adicionales. Los merengues son blancos, aireados y ligeros. Se pueden utilizar como un manjar separado o como complemento de otros postres. Ingredientes
• 250 gramos de azúcar;
• 4 proteínas;
• pizca de vainilla;
• Un poco de mantequilla y harina.
También necesitará un pedazo de papel pergamino para que se ajuste a la bandeja para hornear.
Cocinar
1. Vierta las proteínas en un tazón, baje la batidora y comience a batir, agregando gradualmente las rpm.
2. En dos minutos la masa se volverá espesa y exuberante,
3. Empezamos a introducir un poco de azúcar. Batir hasta que los granos estén completamente disueltos. La masa se hará más blanca y densa.
4. Al final agregar la vainilla.
5. Corte un trozo de pergamino del tamaño de la sartén y engráselo ligeramente con mantequilla. Espolvorear con harina.
6. Ahora puedes otsazhivat merengues. Cómo y cómo se puede hacer esto se describe en detalle anteriormente. Elija la opción apropiada y forme pequeños pasteles, de 4-5 centímetros de diámetro.
7. Secar en el horno a 100 grados durante unos 70-80 minutos. El tiempo depende no solo del tamaño, sino también de la estufa.
Receta 2: Merengue de chocolate en casa
Merengue con sabor a chocolate. Es muy simple y fácil de hacer! Y para hacer que los merengues sean realmente fragantes y de chocolate, debes usar una baldosa con un contenido de cacao de al menos el 70%.
Ingredientes
• 2 proteínas;
• 100 gramos de azúcar;
• 50 gramos de chocolate negro.
Cocinar
1. Encienda inmediatamente el horno a 120 grados, deje que se caliente.
2. Batir los blancos, añadir poco a poco el azúcar. Seguimos batiendo hasta que todos los granos son completamente divergentes.
3. Desmenuzar los cubos de chocolate y dejar que se ahoguen en un baño de agua. La masa debe derretirse, pero para que no se caliente mucho, revuélvala con regularidad.
4. Vierta un chorro fino de chocolate en la masa de proteína, revuelva. No puedes remover durante mucho tiempo, sino caminar unas cuantas veces con una cuchara. Luego en la misa será hermoso el divorcio de chocolate. 5. Forma la masa de proteína con chocolate en la sartén puesta. Hornee hasta que esté listo por alrededor de una hora.
Receta 3: Merengue casero con chips de coco
Receta delicada merengue de coco en casa. Las fichas blancas no son necesarias. Puedes tomar color y hacer que el merengue sea más divertido.
Ingredientes
• 2 proteínas;
• pizca de sal;
• 30 gramos de virutas de coco;
• 90 gramos de polvo;
• 1 cucharadita. jugo de limon
Cocinar
1. Tome un recipiente limpio y seco, agregue jugo de limón y limpie desde adentro.
2. Poner ardillas y comenzar a batir.
3. Tan pronto como aumenten y se espesen, inyecte el polvo y continúe batiendo.
4. Añadir las chips de coco, mezclar suavemente. Si lo desea, puede dejar parte de las fichas y espolvorearlas sobre los merengues ya disueltos.
5. Masa tierna asentada en la bandeja para hornear preparada.
6. Poner en el horno y secar a 100-120 grados.
Receta 4: Merengue casero con crema de Charlotte
Pasteles delicados, crema Charlotte complementada, que ayudará a resolver el problema con las yemas restantes. Para el jigging de estos pasteles, es recomendable utilizar una bolsa de pastelería para que resulten ser tan coincidentes en tamaño y forma como sea posible.
Ingredientes
• 6 proteínas;
• 1 bolsa de vainilla;
• 1.5 tazas de azúcar;
• 1 vaso de nueces.
Para la crema:
• 6 yemas;
• 180 ml de leche;
• 9 cucharadas de azúcar;
• 1 bolsa de vainilla;
• 200 gramos de aceite.
Cocinar
1. Separar cuidadosamente las proteínas. Yemas hasta ahora apartadas, volviendo a ellas más tarde.
2. Picar finamente las tuercas. Puede utilizar avellanas, cacahuetes, nueces o almendras.
3. Bate los blancos con una batidora, gradualmente agrega el azúcar y la vainillina. Al final agregar 0.5 cucharadas de nueces previamente preparadas. 4. Se deposita una masa espesa y esponjosa en una bandeja para hornear en forma de pasteles.
5. Hornee hasta que esté listo a 120 grados. Aproximadamente 1.5 horas.
6. Para la crema, combine el azúcar con 150 gramos de leche y colóquelo en la estufa.
7. Bata las yemas con la leche restante y vierta gradualmente en la cacerola con la mezcla que ya está hirviendo en la estufa. Revuelva tan pronto como la masa comience a espesar, retire inmediatamente del fuego. No permita que la crema hierva, ya que las yemas se coagulan. Enfriamiento
8. Mezclar la mantequilla ablandada con una batidora, introducir gradualmente una masa de yema con leche, agregar la vainillina al final y ¡la crema está lista!
9. Merengue fresco, retirar de la sartén. Lo cubrimos con crema, lo espolvoreamos con nueces.
Receta 5: merengue casero con edulcorante
Versión dietética del pastel de merengue en casa. Preparado sobre extracto de stevia. Pero puedes tomar cualquier otro sustituto del azúcar. Para el aroma ponemos vainilla.
Ingredientes
• 3 proteínas;
• 0.5 cucharaditas. extracto de stevia;
• pizca de vainilla;
• 1 cucharada de jugo de limón;
• Pizca de canela.
Cocinar
1. Vierta las proteínas en un tazón y agregue inmediatamente el jugo de limón. Golpear a la pompa.
2. Introducir el extracto de stevia, batir bien.
3. Ahora ponemos vainilla y canela. Mezclar y listo!
4. El merengue dietético se deposita en una bandeja para hornear exactamente de la misma manera que de costumbre. Pero como no contiene azúcar, la masa es más débil y puede caerse. Por lo tanto, es mejor cocinar pequeños pasteles.
5. Y los merengues de la dieta se hornean absolutamente. O más bien, se secan a 100 grados hasta que estén listos.
Receta 6: Merengue casero con bayas y chocolate
La receta es un postre muy sabroso y hermoso que decorará cualquier mesa. Especialmente él será feliz los niños. Puedes usar cualquier tipo de bayas, pero mejor sin semillas y tiernas: fresas, frambuesas, moras. Ingredientes
• 6 huevos;
• 2 vasos de azúcar;
• 1/2 cucharadita. canela
• 100 gramos de chocolate;
• 200 gramos de bayas.
Cocinar
1. Todas las bayas se lavan y se secan. Separamos las más suaves y las más batidas, usando una gasa, exprimimos una cucharada de jugo de ellas. El resto de las bayas irán a postre. Todavía se retiran a un lado.
2. Batir las proteínas con una adición gradual de azúcar y canela. Todo, como siempre. Pero al final introducimos una cucharada de jugo de bayas. Le dará a los merengues un sabor interesante. Opcionalmente, puede agregar un poco de tinte, ya que el jugo será solo un tono claro.
3. Colocamos el merengue en una bandeja para hornear, horneamos hasta que esté listo a 100 grados.
4. En el baño de chocolate derretido.
5. Doblar el merengue en placas, en porciones de 2-3 piezas. Tome una cuchara y retire con cuidado la tapa. Consigue una plataforma plana.
6. Le colocamos bayas y le echamos chocolate derretido. ¡Dale un poco de escarcha y podrás servir el postre!
Receta 7: Merengue de nuez en casa
Para los merengues de nueces, puede usar cualquier tuerca, pero no se recomienda tomar la mezcla. Así que los olores se interrumpirán mutuamente.
Ingredientes
• 4 proteínas;
• 50 gramos de nueces;
• pizca de sal;
• 1 cucharadita. jugo de limon
• 180 gramos de azúcar o en polvo.
Cocinar
1. Escurrir las nueces en una sartén y enfriar. Luego los cambiamos a una tabla de cortar y rodamos 3-4 veces con un rodillo de amasar. Debe hacer piezas pequeñas pero visibles.
2. Bata las claras con una pizca de sal, luego vierta el jugo de limón.
3. En una masa exuberante de un poco de polvo de hielo. Tan pronto como la masa se vuelva blanca y aparezca el brillo de la luz, apague la batidora.
4. Agregue las nueces picadas, revuelva con una cuchara.
5. Extienda los merengues de nueces en una bandeja para hornear y hornee hasta que esté listo a 100 grados durante al menos dos horas. Las nueces son bastante grasosas y pesadas, por lo que el merengue con ellas se cocina un poco más.
Merengue casero - Consejos y trucos
• Para obtener una masa proteica más estable, se recomienda enfriar las proteínas antes de batirlas.
• Batir los blancos mejor en un plato de metal, pero no de aluminio. Pero es mejor rendirse de los recipientes y recipientes de plástico, porque en ellos la masa es menos exuberante.
• La proteína del huevo no se agitará si se usan platos sucios. El bol debe estar seco, así como la batidora. Si hay incluso una gota de grasa en la corola, entonces el proceso de batido será mucho más complicado.
• Si el horno está a gas, entonces es necesario controlar cuidadosamente la temperatura. Puede aumentar más con el tiempo y los merengues se oscurecerán. Con los hornos eléctricos más fáciles, la temperatura rara vez excede los parámetros establecidos.
• Al preparar proteínas de merengue, es muy importante que la yema no entre en ellas. Por lo tanto, debe separar los huevos uno por uno en un tazón pequeño y luego cambiar la proteína a la masa total. La misma técnica evitará que los huevos echados a perder entren en el postre.
