Quizás el merengue es uno de los pasteles más fáciles de hacer, cuyo sabor ha sido familiar para muchos desde la infancia. Tampoco es difícil hacer un delicioso y hermoso pastel con ellos.
Pastel de merengue casero - Principios generales de cocina
El principio de hacer cualquier torta de merengue es que primero se hornea el merengue cocido, que luego se forma en una torta, ricamente lubricada con crema preparada.
Además, la torta se puede formar en cualquier galleta o torta de mantequilla, lo que hará que el postre sea más satisfactorio.
Cabe destacar que la crema y el pastel pueden ser absolutamente cualquiera, con varios aditivos: por ejemplo, con chocolate, café, nueces, galletas saladas y otros.
Por lo tanto, solo con un ingrediente importante, el merengue, puedes hacer nuevos pasteles cada vez, dando rienda suelta a tu imaginación creativa.
1. Pastel de merengue casero con crema y granada
Ingredientes:
Para la prueba:
• Huevos - 4 piezas;
• azúcar granulada - 1 taza;
• soda - 10 g;
• almidón - 20 g;
• Nueces - 50 g.
Relleno:
• Crema de alto contenido en grasa - 300 g;
• polvo para fijar la crema - 20 g;
• azúcar en polvo - 20 g;
Para la decoración:
• media granada;
• Merengues pequeños listos - 1 paquete.
Método de preparación
1. Los huevos se dividen en proteínas y yemas. Las ardillas baten en una espuma exuberante, mientras añaden azúcar. Agregue soda mezclada con almidón y nueces a las proteínas batidas, revuelva suavemente hasta que quede suave.
2. Tomamos un recipiente separable con un diámetro de 22 cm, esparcimos papel de pergamino en el fondo y vertemos lentamente el merengue, nivelando con una cuchara de madera. Horneamos 60 minutos a una temperatura no superior a 150 grados. El merengue al horno debe cubrirse con una delicada corteza ligeramente dorada. Después de hornear, tomar el merengue y dejar enfriar durante 10 minutos. 3. Mezcla de crema con polvo fijador, azúcar en polvo y batido.
4. Desmonte la granada por grano.
5. Coloque el merengue enfriado en una placa plana. Lubrique la superficie de la torta con crema batida, decore con merengues ya preparados y semillas de granada. De acuerdo con esta receta, la torta de merengue se come mejor de inmediato, porque si la dejas por unos días, se empapará de crema y no se crujirá.
2. Pastel de merengue casero con ruibarbo y jengibre
Ingredientes:
• ruibarbo - 600 g;
• jengibre caramelizado (picado) - 4 piezas;
• Huevos - 4 piezas;
• sal - 10 g;
• azúcar - 300g;
• Crema - 250 g;
• azúcar en polvo - 2 cucharadas. cucharas
Método de cocción:
1. Al principio calentamos el horno a 180 grados. Tomamos 2 hojas para hornear, cubrimos con pergamino y dibujamos un círculo con un diámetro de 18 cm en ambos. Gire el papel hacia abajo y hacia abajo.
2. Las ardillas se separan de las yemas y se baten con sal hasta obtener una espuma esponjosa. Entramos en proteínas y la mitad de azúcar en varias recepciones y nuevamente batimos.
3. Con cuidado, extienda la masa de proteína en hojas con círculos dibujados y póngala al horno, hornee por 5 minutos desde el principio, luego reduzca la temperatura a 130 grados y hornee por unos 60 minutos. Después de hornear, apague el fuego y deje que los pasteles se enfríen en el horno.
4. Coloque el ruibarbo picado, el jengibre, la segunda parte de azúcar y el jengibre picado en la sartén. Llene todo esto con agua para que todos los productos estén ligeramente cubiertos. Encendemos un fuego pequeño, cerramos la tapa y cocinamos durante 25 minutos. A la expiración del tiempo ponemos ruibarbo hervido con jengibre en un colador para cristalizar el agua. Póngalos en una taza, cierre la tapa y ponga en el refrigerador para que se enfríe durante 1 hora.
5. Batir la crema hasta que quede una espuma firme. Añadir ruibarbo y jengibre a ellos. Cambie la primera torta de la hoja en un plato plano, engrase con crema y cierre la segunda torta. Espolvorear el pastel con azúcar en polvo.
3. Pastel de merengue casero "Graf Ruins" con leche condensada y galletas
Ingredientes:
• Huevos - 8 uds.
• azúcar glas - 500g;
• leche condensada hervida de leche y azúcar - 250 g;
• nueces - 250 g;
• galletas desmenuzadas - 1 paquete;
• mantequilla - 1 paquete.
Método de preparación
1. El día anterior a la preparación de este pastel cocinaremos leche condensada. Lo hacemos de esta manera: ponga el frasco en una cacerola pequeña, llénelo con agua para que cierre completamente el frasco. Cocine a fuego moderado durante 3 horas. Cuando el agua se evapore, agregar nuevamente.
2. Después de cocinar, sacar el frasco, enfriar.
3. Separe las claras de las yemas y batir en una espuma fría, con la adición gradual de azúcar en polvo.
4. Extienda el merengue sobre una sábana con una cuchara o una jeringa especial, a una distancia de 1 cm. Horneamos unas 3 horas a una temperatura no superior a 150 grados.
5. Retire el merengue al horno de la sartén en una condición caliente.
6. Limpie las tuercas y muela en una licuadora.
7. Para hacer la crema: combine la mantequilla ligeramente derretida, la leche condensada y las nueces, mezcle todo hasta que quede suave.
8. Rompiendo galletas.
9. Sumerja todas las bolas de merengue en la crema y colóquelas en un plato en capas: bolas - galletas rotas. Así moldeamos el pastel.
10. Espolvorea la superficie de la torta con nueces y galletas de miga.
4. Pastel de merengue en casa con una base de galletas
Ingredientes:
• Huevos - 3 uds.
• azúcar - medio kilogramo;
• Harina - 200 g;
• claras de huevo - 3 uds.
• granos de avellana;
• Kiwi;
• jalea.
Método de preparación
1. Bata 3 huevos con azúcar, vierta harina sobre ellos, mezcle bien y hornee un pastel de galletas.
2. Por separado, batir los blancos con los azúcares, depositar la masa con una jeringa o una cuchara de pastelería en una hoja cubierta con pergamino. 3. Limpie las avellanas.
4. Ponga un grano de avellana en el merengue.
5. Cocemos a una temperatura no superior a 180 grados, hasta obtener un tono ligeramente dorado.
6. Rebanadas en modo kiwi y colocadas en forma de “flor” en la galleta. Vierta la gelatina o cúbrala con cualquier crema, póngala en el refrigerador para fijar.
7. Después de curar, ponga el merengue en la superficie.
5. Pastel de merengue casero con avellanas
Ingredientes:
• Avellanas asadas y peladas - 250 g;
• almidón de maíz - 70 g;
• azúcar en polvo - 0.5 tazas + 4 cucharadas. cucharas
• claras de huevo - 6 uds.
• tartar - media cucharadita;
• crema - 600 g;
• vainillina - 20 g;
• barra de chocolate - 2 piezas;
• café espresso - 20 g;
Método de preparación
1. Calentar el horno a 150 grados. Coloque el pergamino en la hoja y dibuje 4 círculos con un diámetro de 20 cm.
2. En una licuadora, muela las nueces, agréguelas maicena y la mitad del azúcar glas.
3. En un recipiente hondo, batir los blancos y el sarro en un estado suave. Al mismo tiempo, agregue un vaso incompleto de azúcar en polvo en 2 pasos. Golpear a la sostenibilidad.
4. Agregue la mezcla de nueces a las proteínas y mezcle lentamente con una espátula de silicona.
5. Usando una espátula de hierro, aplique 1/4 de la mezcla de huevo en todos los círculos. Ponemos en el horno durante 45 minutos. Después de hornear, dejar en el horno durante 1 hora para enfriar.
6. Cambie el pastel en un plato, retire el pergamino.
Crema de chocolate para cocinar:
1. Bata 1 \ 2 parte de crema con 50 gramos de azúcar en polvo y media cucharadita de vainilla hasta obtener una consistencia esponjosa.
2. Agregue chocolate a la masa cremosa y revuelva suavemente con una espátula de silicona hasta que quede suave.
Hacer crema de café: 1. Prepare café espresso con 20 gramos de crema.
2. Batir la crema restante con 100 gramos de azúcar en polvo.
3. Agregue el café a la crema y vuelva a batir.
Montaje de la torta:
1. Poner 1 pastel en un plato, engrasar con la mitad de la crema de chocolate. Cubrir con la segunda torta y cubrir con crema de café. Hacemos lo mismo con el resto de capas del pastel.
2. Ponga la crema de chocolate restante en el centro de la torta.
3. Poner el pastel terminado en la nevera durante toda la noche.
4. Espolvorear con chocolate rallado antes del té.
7. Pastel de merengue casero "Snickers"
Ingredientes:
Para bizcocho:
• Huevos - 4 piezas;
• Harina del grado más alto - 250 g;
• azúcar - 250 g;
• mantequilla - 130 g;
• jugo de limón - 20 ml;
• Soda - 10 g.
En crema:
• mantequilla - 130 g;
• Leche condensada hervida - 230g;
• maní fresco - 1 taza;
• Galletas saladas - 1 paquete.
Para el esmalte:
• chocolate negro - 2 azulejos;
• Crema de alto contenido en grasa - 125 g.
Método de cocción:
1. Separe los blancos batidos en una espuma exuberante, al mismo tiempo que vierte azúcar y jugo de limón.
2. Vierta el azúcar en una taza, mezcle con harina, soda, yemas y mantequilla. Todo bien revuelto. Poner en la nevera durante 60 minutos.
3. Sacamos la masa del refrigerador, la dividimos en 3 partes y la extendemos en una bandeja para hornear con pergamino, la nivelamos y ponemos las proteínas batidas encima. Las ardillas no están niveladas, las dejan como están.
4. Horneamos todas las bandejas para hornear durante 60 minutos a una temperatura no alta.
Preparación de la crema:
1. Vierta la leche condensada en la taza, mezclar con mantequilla.
2. Freír los cacahuetes en una sartén.
3. Moler los cacahuetes con la galleta en una licuadora no es muy pequeño.
4. Maní con galleta, vierta la leche condensada y la mantequilla, mezcle bien hasta que quede suave. Moldeo de pasteles:
1. Todos los pasteles de crema de grasa. Los colocamos uno encima del otro y los enviamos al refrigerador para su impregnación.
Preparación de esmalte:
1. Vierta la crema en un recipiente de metal y hierva a fuego lento.
2. Después de hervir, poner el chocolate roto en la crema y mezclar.
3. Vierta todo el pastel con el esmalte terminado y vuelva a ponerlo en la nevera.
Pastel de merengue casero - Consejos y trucos
• Las proteínas para hacer merengue deben ser batidas muy bien. Descubra que están listos fácilmente: simplemente dé vuelta el recipiente con las proteínas. Las proteínas batidas con éxito no fluirán y perderán su forma. Además, esta mezcla brilla y se vuelve homogénea.
• Para comprender que el merengue se ha horneado, simplemente presiónelo ligeramente. Debe mantener su forma y tener una característica crujiente de merengue.
• A veces, el secado de los merengues puede llevar más tiempo del indicado en la receta. Si el horneado dura más de una hora, debe bajar la temperatura del horno a 80 grados, cerrar la puerta y continuar cocinando.
