Los subproductos, que incluyen el hígado, se utilizan en la preparación de muchos platos. El hígado es probablemente el más popular. A pesar de que generalmente es más suave que la carne, también se usa para hacer albóndigas.
Un poco de molestia y hamburguesas resultan completamente aireadas. Este plato es perfecto si tu hogar está aburrido con platos clásicos.
Además, si por alguna razón usted tuvo un hígado congelado, entonces no escriba una receta mejor. Garantizado que el plato no funciona bien, y se puede ajustar la jugosidad.
Chuletas de hígado de cerdo - Principios generales de cocción
• Cocinar chuletas de hígado de cerdo no es para nada complicado, por el contrario, es bastante simple.
• Estas chuletas se fríen en una estufa en una sartén de paredes gruesas. Las sartenes con revestimiento antiadherente también son adecuadas.
• Puede hornear empanadas de hígado en el horno o cocinar para una pareja. Pero antes de cocer al vapor, todavía necesitan ser fritos.
• El hígado de cerdo es un producto bastante específico. Al asar o hervir, retiene algo de olor y un ligero amargor. Pero en las albóndigas casi no se sienten tales defectos.
• Para las empanadas de hígado, es mejor tomar un hígado fresco o frío. Su color no debe ser demasiado oscuro, o viceversa, demasiado claro.
• El hígado se pica para picar con una picadora de carne o una licuadora. El tamaño de la parrilla en la picadora de carne no importa.
• Antes de picar el hígado está bien lavado, siempre en varias aguas. Secar bien La película que cubre la superficie del hígado debe cortarse. También se cortan los conductos gruesos y los vasos que quedan en el hígado. • Después de moler, se obtiene una masa acuosa de hígado. Para espesar suele añadirse sémola, harina de trigo o maíz.
• Además, el almidón o la sémola (trigo sarraceno o arroz) a menudo se usan como espesantes. Cereales agregados necesariamente hervir hasta que estén completamente cocidos.
• Las chuletas del hígado solo son ligeramente secas y oscuras. Para agregar riqueza y un color más agradable, las verduras se agregan a la masa del hígado. Ponerlas crudas o ligeramente pasadoras en grasa.
• La masa líquida de la chuleta para freír se extiende sobre la sartén con una cuchara, que se sumerge en agua cada vez. El hígado picado con la adición de crup se moldea a mano.
• Las chuletas de hígado de cerdo son buenas tanto frías como calientes. Se pueden servir con cualquier acompañamiento. Empanadas de hígado con cereales se sirven con crema agria o verduras.
Chuletas de hígado de cerdo - "bollos"
Ingredientes:
• 600 gramos de hígado de cerdo enfriado;
• cebolla pequeña;
• una zanahoria mediana;
• tres pequeños tubérculos de papa;
• sal de mesa, nuez moscada en polvo y pimienta finamente molida - al gusto;
• Harina de trigo.
Método de cocción:
1. Flexione suavemente las manos y enjuague el hígado bajo el grifo. Escurra bien y alise las venas duras y la película que cubre el hígado en el exterior. Pásalo junto con cebollas, papas crudas y zanahorias a través de un molino de carne.
2. Agrega un poco de sal a tu gusto. Agregue un poco (una pequeña pizca) de nuez moscada y mezcle bien la masa de la chuleta.
3. Añadir la harina para espesar. Se vierte tanto como sea necesario, logrando la consistencia de una crema espesa. 4. Sumergir una cuchara de postre en agua. Saque con ella la masa de la chuleta y colóquela en la mantequilla calentada en una sartén. Formando chuletas, cada vez baje la cuchara al agua.
5. Freír las empanadas de hígado debajo de la tapa, no más de un minuto de cada lado.
Chuletas de hígado de cerdo con champiñones
Ingredientes:
• hígado de cerdo - 450 gramos;
• 150-200 gramos de champiñones frescos;
• 1 huevo;
• 1 bulbo de cebolla;
• zanahoria promedio;
• pizca de pimienta negra;
• cucharada de sémola.
Método de cocción:
1. Picar finamente la cebolla, la zanahoria - frotar abundantemente.
2. Lavar y limpiar la suciedad de los champiñones. Cortar los champiñones en cubos muy pequeños y freír en una sartén caliente. Asar a fuego máximo hasta que toda la humedad se haya evaporado.
3. En champiñones ligeramente dorados, agregue los vegetales picados y, revolviendo, cocine por 4 minutos.
4. Moler una licuadora o torcer en un molino de carne el hígado alisado. Añadir la sémola, la sal de mesa, los huevos. Rellene los champiñones fritos con verduras. Pimienta y, habiendo mezclado bien todos los componentes, dejar reposar diez minutos.
5. Freír las empanadas de hígado con champiñones en grasa vegetal al rojo vivo hasta que estén tiernas. Hasta que se vuelven rubicundos por todos lados.
Chuletas de hígado de cerdo con carne picada
Ingredientes:
• 300 gr. hígado de cerdo;
• un vaso de harina de maíz;
• 200 gr. carne de cerdo no líquida picada;
• un huevo crudo;
• cabeza de cebolla;
• Un pequeño diente de ajo.
Método de cocción:
1. Tuerza el hígado y la carne picada en una picadora de carne. Introduzca el huevo y una cucharada de harina. Revuelva la masa hasta que quede suave.
2. Añadir el ajo picado. Informe de corte de cebolla mediana. Pimienta, espolvorea y revuelve bien de nuevo. 3. En una cucharada escribe un poco de relleno. Ponlo en un plato de harina de maíz. Enrollar por todos lados y freír en grasa vegetal caliente.
4. Servir las empanadas de hígado solas o con un plato de acompañamiento.
"3 hamburguesas caseras" de hígado de cerdo con salsa
Ingredientes:
• 400 gr. hígado fresco (carne de cerdo);
• 100 gr. pechuga
• 3 mesas. cucharas de "Hércules" (harina de avena);
• cebolla grande;
• 100 ml de leche;
• Salsa de tomate o salsa de tomate - 2 cucharadas. l.
• 50 gr. 15% de crema;
• guisantes - 4 piezas;
• mesa cucharada de mantequilla natural;
• Lavrushka hoja.
Método de cocción:
1. Llene los copos de "Hércules" con leche y deje reposar durante 20 minutos.
2. Del hígado, corte cuidadosamente la película superior. Cortar en trozos pequeños. Cortar los conductos y matar con una licuadora. Opcionalmente, muele en la rejilla más pequeña a través de una picadora de carne.
3. La pechuga (se puede tomar sebo fresco) se muele de la misma manera.
4. Colar la leche de la harina de avena. Aprieta el resto de sus manos y coloca los copos en el relleno.
5. Agregue la sal fina. A gusto, pimienta con pimienta negra y mezclar bien la masa con una cuchara.
6. Caliente el aceite vegetal en una sartén de paredes gruesas. Coloca el hígado picado y fríe rápidamente las hamburguesas. No vierta mucho aceite. La grasa cuando se derrite se derretirá y dejará tu grasa.
7. Inmediatamente coloque las empanadas fritas en una cacerola pequeña para guisar.
8. Derretir la mantequilla en una sartén. Poner la cebolla en rodajas pequeñas y freír. No montes demasiado, fríe solo hasta que tengas un color rubio claro (marrón dorado).
9. Diluir la crema agria en un vaso de agua y agregar a la cebolla. Ponga el laurel con especias, sal y hierva. 10. Vierta la salsa en el recipiente con las chuletas y cocine a fuego lento durante 15 minutos debajo de la tapa.
11. Cinco minutos antes de que estén listos, repórtate a la salsa de salsa de tomate.
12. Prepare las chuletas antes de servir, deje unos diez minutos. Servir el puré de papas exuberantes, o el arroz suelto hervido.
Chuletas de hígado de cerdo ricas con trigo sarraceno
Ingredientes:
• hígado de cerdo refrigerado - 550 gramos;
• 140 gr. grañones de alforfón;
• cebolla;
• 1 huevo crudo;
• 2 mesas. Cucharas de harina de trigo.
Método de cocción:
1. Enjuague las piezas de hígado y enjuague con una gran cantidad de agua, colóquelas en una toalla. Deje que el agua salga y seque el resto con una servilleta.
2. Pele el hígado de la película y los conductos toscos y sinuosos. Cortar en trozos y picar con una licuadora o picadora de carne.
3. Cuchara el trigo sarraceno y enjuague bien. Rellene las sémola con agua, agregue un poco de sal y hierva hasta que esté listo.
4. Freír la cebolla en aceite vegetal hasta que esté ligera. Conectarlo con trigo sarraceno ligeramente enfriado.
5. Al gusto, agregue sal, puede picar un poco. Romper el huevo en la carne picada, reportar la harina y amasar bien.
6. Calentar a fuego medio la grasa vegetal en la sartén. Colóquelos en las porciones de mantequilla de las albóndigas y, hasta que estén listas, freírlas por ambos lados.
7. Servir las hamburguesas con crema agria. Adornado con albóndigas puede ser puré de papas o verduras frescas.
Empanadas de hígado de cerdo dietético (horneado)
Ingredientes:
• 350 gr. hígado de cerdo;
• cuatro cucharadas de arroz;
• huevo;
• 60 gr. tocino fresco
• cebolla pequeña;
• Mantequilla cruda sin sal - 1 cucharada. l.
• 200 gr. crema agria baja en grasa
Método de cocción: 1. Del cereal de arroz, seleccione la basura y los granos dañados. Enjuague bien en un colador con un chorro de agua o enjuague en varias aguas. Llene con abundante agua y hierva hasta que esté hecho. Transfiera a un colador y enjuague bien nuevamente. Escurrir, dejando el arroz en un colador.
2. Picar finamente el tocino fresco. Pon las piezas en la sartén y calienta bien la grasa, coloca los chicharrones. Picar finamente la cebolla y freír en esta grasa hasta que quede transparente.
3. Lavar el hígado, secar y picar con la picadora de carne. Sería mejor si la red más grande está instalada en él.
4. Combine el arroz hervido con la carne picada de hígado. Añadir la cebolla y la sal. Introduce un huevo suelto. Mezclar suavemente hasta que quede suave y refrigerar.
5. Después de 20 minutos con las manos húmedas, formar pequeñas empanadas de carne picada.
6. Engrasar o formar una bandeja para hornear. Poner las empanadas y espolvorearlas ligeramente con mantequilla derretida.
7. Hornee las empanadas de hígado de cerdo de la dieta en el horno por un cuarto de hora, a 180 grados.
8. Servir las empanadas al horno, regarlas con crema agria baja en grasa a un plato de verduras o como un plato independiente.
Chuletas de hígado de cerdo en una caldera doble
Ingredientes:
• una libra de hígado de cerdo;
• dos bombillas pequeñas;
• dos huevos crudos;
• Grasa fresca - 150 gr.
• 2 cucharadas. l almidón seco (patata);
• Vaso incompleto de harina.
Método de cocción:
1. Enjuague el hígado en varias aguas. Escurrir bien y despegar los cables. Matar con una licuadora o moler en una picadora de carne con una parrilla grande.
2. Picar ligeramente los huevos con un tenedor y verterlos en la masa de la chuleta. Añadir la harina, el almidón. Añadir las especias al gusto y añadir un poco de sal. Revuelva hasta que quede suave. El resultado es una masa, consistencia similar a la prueba para panqueques. 3. Calentar el aceite vegetal en una sartén. Solo debe calentarse bien, pero no caliente. Verter la carne picada en trozos pequeños en mantequilla y freír durante un minuto por cada lado.
4. Después de freír, coloque las empanadas de hígado en un vaporizador y cocine por 20 minutos.
Chuletas de hígado de cerdo - consejos y consejos útiles
• Si las rebanadas del hígado se empapan un poco de leche de antemano, las empanadas serán más suaves. Además, el hígado se puede remojar en agua.
• Las chuletas de hígado de cerdo deben ser fritas muy rápidamente. Máximo 1-2 minutos por cada lado, de lo contrario estarán secos.
• Si aún cocinaste las chuletas, guárdalas un poco en una caldera doble. Se volverán más suaves y más jugosos.
• Calentar bien el aceite en una sartén. En una grasa insuficientemente calentada, la masa hepática líquida se disolverá.
• Cuando sirva las chuletas de hígado de cerdo como un plato separado, fríe las cebollas al ámbar en grasa y colóquelas sobre las chuletas. Están bien absorbidos por el sabor de las cebollas fritas, y el plato jugará de una manera nueva.
