Para la fabricación de pasteles, pasteles, rollos y otras delicias, utilice una variedad de pasteles. Pero la galleta es especialmente popular. No es sorprendente que cocinar galletas sea bastante simple, resulta ser esponjoso, tierno y agradable para adultos y niños. Para dar un sabor especial y suavidad se debe remojar la galleta.
Cómo empapar un bizcocho - principios generales
Impregnación para galletas: espacio para la imaginación de cualquier chef. Tradicionalmente, las galletas impregnadas con jarabe de azúcar en una proporción de 1: 2, donde 2 partes de agua consumen 1 parte de azúcar. A menudo, en el jarabe enfriado, agregue vino, brandy, café, jugos de frutas, licores, todo tipo de esencias y sabores.
Es importante no solo preparar la impregnación correctamente, sino también remojarla. Aquí, tanto la cantidad de ingredientes utilizados como el grosor y la cantidad de las capas de la torta son importantes, con qué crema se untarán las galletas, si se agregarán frutas, nueces y otros rellenos.
Jarabe demasiado líquido, impregnación espesa - errores frecuentes, recetas de impregnación cuidadosamente seleccionadas para galletas, que le darán a su obra maestra de confitería un sabor y aroma verdaderamente únicos, que ayudarán a evitarlos.
1. Cómo empapar galletas: jarabe de vainilla
Ingredientes:
vainilla - media cucharadita;
250 ml de agua;
azúcar - un vaso sin una colina;
Método de cocción:
Vierta el agua en un recipiente pequeño, agregue el azúcar.
Hierva la mezcla a fuego lento, revolviendo continuamente, hasta que el azúcar se disuelva completamente.
Cuando el jarabe hierva, retire la espuma y retire del fuego. Enfríe un poco el almíbar, agregue la vainilla, revuelva bien y remoje los pasteles de galletas.
2. Cómo empapar un bizcocho: jarabe de bayas con brandy
Ingredientes:
jarabe de bayas - un poco más de una taza;
azúcar granulada - 30 gramos;
Cognac - 20 ml;
250 ml de agua purificada;
Para el jarabe de bayas:
mermelada de grosella negra - cinco cucharadas;
250 ml de agua.
Método de cocción:
Cocine el jarabe de bayas: ponga la mermelada en una jarra de metal profundo, vierta el agua y hierva hasta que aparezcan burbujas en un fuego pequeño. Retira la espuma y apaga el fuego. Enfríe el almíbar. Colar a través de un tamiz con pequeños agujeros.
Vierta el agua en el jarabe de bayas enfriado cocido, vierta el azúcar y hierva a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva, con agitación continua.
Después de disolver el azúcar, retire la impregnación fragante del calor, enfríe, vierta el brandy, mezcle bien.
3. Cómo empapar un bizcocho: café y jarabe de leche
Ingredientes:
medio vaso de leche y agua purificada;
café en polvo natural - dos cucharaditas;
Azúcar - 250 gramos.
Método de cocción:
Café en polvo vierta agua caliente. Exponemos la capacidad a fuego lento, revolviendo, hervimos hasta hervir.
Enfriar el café preparado, beber un poco, insistir unos minutos, filtrar.
En otro tazón, mezcle la leche con el azúcar y hierva a fuego moderado con agitación frecuente.
Tan pronto como la leche hierva, vierta el café en ella.
El jarabe resultante se agita y se enfría a fondo.
4. Cómo remojar una galleta: remojar en leche condensada hervida
Ingredientes:
media taza de leche condensada hervida; medio vaso de crema agria 15% de grasa;
100 ml de leche.
Método de cocción:
Vierta la leche en una taza de hierro, hierva hasta que las primeras burbujas aparezcan a fuego medio.
Ponga la leche condensada hervida en la leche caliente, mezcle bien hasta que quede suave.
Añadir la crema agria fresca, mezclar de nuevo.
Prepare el almíbar caliente y cúbralo con bizcochos blancos o de chocolate.
5. Cómo empapar galletas: jarabe con cáscara de limón
Ingredientes:
agua purificada - 250 ml;
azúcar - cuatro cucharadas;
cáscara de limón - un puñado.
Método de cocción:
Vierta un vaso de agua filtrada en una pequeña cuchara de metal, agregue azúcar granulada, hierva hasta que la espuma aparezca a fuego lento.
Moler la ralladura de limón en una forma seca en una licuadora.
Cuando el jarabe hierva, retire la espuma, revuelva, agregue la ralladura de limón molida, revuelva bien nuevamente.
Cierre la tapa del jarabe cocido con sabor a limón, deje enfriar y deje actuar durante diez minutos.
Colar la impregnación a través de una gasa.
6. Cómo remojar galletas: jarabe con jugo de granada
Ingredientes:
agua filtrada - 250 ml;
azúcar - medio vaso;
una granada
Método de cocción:
Vierta agua en el recipiente, agregue azúcar, hierva hasta que la espuma aparezca a fuego lento.
Cuando el azúcar se disuelva, retire la sartén de la estufa, enfríe un poco el jarabe.
Mientras el jarabe se está enfriando, tomamos una granada, la cortamos en cuatro partes y eliminamos el grano.
Exprimimos el jugo de los granos con un exprimidor y lo filtramos a través de una gasa.
Vierta el jugo de granada en el almíbar enfriado, revuelva bien y remoje los pasteles de galletas.
7. Cómo empapar un bizcocho: jarabe de jugo de limón
Ingredientes:
1 taza de agua purificada;
vaso incompleto de azúcar;
30 ml de tintura de limón.
Para la tintura de limón:
un limón pequeño
La mitad de un vaso de vodka.
Método de cocción:
2-3 días antes de la preparación de la impregnación, preparamos una tintura de limón: lave mi limón, libérelo de la cáscara (no tire la cáscara, todavía será útil) exprima el jugo de la pulpa de cítricos de manera conveniente.
Moler la cáscara de limón en un rallador con dientes finos.
El jugo exprimido de limón se vierte en vodka, vierta la cáscara en el mismo lugar, agite bien, cierre con cualquier tapa y deje reposar durante 48 horas en un lugar oscuro. Después de filtrar.
Prepare un jarabe de azúcar simple: vierta un vaso de agua en un recipiente pequeño de hierro o aluminio, vierta el azúcar y hierva hasta que aparezca una espuma blanca a fuego moderado. Retire la espuma, enfríe el almíbar.
En el jarabe enfriado vierta el vodka de limón infundido, revuelva con cuidado y remoje los bizcochos.
8. Cómo empapar un bizcocho: jarabe de bayas frescas
Ingredientes:
fresas frescas - 300 gramos;
agua purificada - 350 ml;
azúcar - medio vaso;
Cualquier vodka es un vaso lleno.
Método de cocción:
Bayas de fresas lavadas en un colador con agua fría. Eliminar los esquejes, greens.
Hacer puré de papas a partir de bayas preparadas con una licuadora.
Mezclamos las gachas resultantes junto con el jugo con azúcar y vodka, ponemos a fuego lento y hervimos hasta que hierva, unos cinco minutos.
Retire la espuma, mezcle bien, apague el fuego, enfríe, filtre y remoje los pasteles de masa de galletas.
9. Que remojar galletas: impregnación de miel y crema agria
Ingredientes para el jarabe:
250 ml de agua;
cualquier miel espesa - 100 gramos;
Ingredientes para la crema agria:
1 frasco pequeño de crema 15% de grasa;
azúcar - un suelo de vidrio.
Método de cocción:
Vierta el agua filtrada en una taza de hierro.
Agregue un poco de miel al agua, revuelva hasta que se disuelva.
Prepare la crema líquida de crema agria: vierta el azúcar en la crema agria, mezcle bien con un batidor, para que el azúcar se disuelva.
Primero, los pasteles de masa de galletas se empapan con miel de miel, y luego con crema agria.
10. Cómo empapar un bizcocho: impregnación de naranja y limón
Ingredientes:
dos naranjas;
un limon
cáscara de limón - dos pizcas;
cáscara de naranja - dos puñados;
azúcar - un suelo de vidrio.
Método de cocción:
Libre de la cáscara de naranjas y limón.
Empape individualmente la ralladura en agua caliente durante unos minutos para que no se amarguen.
La cáscara aplastada empapada se muele con una licuadora o se ralla con dientes finos.
Las frutas se cortan en trozos y se exprime el jugo a través de un exprimidor.
El jugo resultante de limón y naranja se vierte en una cacerola, agrega la cáscara y cocina durante cinco minutos hasta que el líquido se hierva dos veces.
Filtramos el jarabe cocido a través de una gasa, enfriamos y empapamos los pasteles. Opcionalmente, en un jarabe enfriado, puede agregar un par de pellizcos de vainillina.
Cómo empapar un bizcocho - secretos
Si te gustan las galletas mojadas, pero contra un jarabe demasiado dulce, simplemente cambia las proporciones. Preparar la impregnación en una proporción de 1: 3. La viscosidad del jarabe agregará almidón agregado: para un litro de jarabe terminado, es suficiente tomar una cucharadita de almidón.
Además del agua, también puede usar jugos, leche e incluso helados descongelados. Berry, jarabes de frutas y alcohol se pueden agregar a cualquiera de estos elementos básicos. La impregnación más simple, que no requiere absolutamente ninguna preparación, es el jarabe de fruta enlatada: piña, fresa, albaricoque, melocotón, cualquiera de ellos es sabroso.
Use alcohol para la impregnación, tenga cuidado: por ejemplo, el coñac o el vino tinto le darán un tono desagradable a un bizcocho ligero. Por lo tanto, elíjalos para la impregnación de chocolate, pasteles de café. Para los licores ligeros, los vinos de postre son buenos.
Si desea que la galleta retenga su frescura el mayor tiempo posible, use más azúcar, que actuará como conservante aquí.
No es muy conveniente saturar una galleta con una cuchara, en algún lugar es posible pintar debajo de la pintura, pero en algún lugar, por el contrario, verter. Por lo tanto, utilice un pincel o repelente Puede llevar la botella de plástico habitual, en cuya tapa debe hacer pequeños agujeros.
Si su torta consiste en varias galletas, remójelas de esta manera: la torta inferior es mínima, la torta intermedia es estándar, la torta superior es abundante. Entonces la torta se empapará uniformemente.
Accidentalmente se vierte sobre una galleta mucha impregnación? No te preocupes Simplemente envuelva la torta en un paño limpio por un tiempo, absorberá el exceso de líquido.
