La calabaza no solo puede hornear y cocinar una variedad de platos con ella. Esta verdura produce pasteles sabrosos y saludables, que atraerán incluso a aquellos que no les gusta la calabaza.
Pasteles de calabaza - Principios básicos de cocción
Desde la calabaza se pueden hacer los más variados pasteles: postres, rosquillas, pasteles, tartas, etc. Para dicha cocción, puede utilizar hojaldre, pan de mantequilla, levadura o cualquier otra masa.
La calabaza se agrega a la masa, o se prepara a partir de su relleno. Para pasteles dulces, es mejor usar nuez moscada.
Las pastas dulces de calabaza se cocinan con requesón, frutas secas, nueces, etc. Para darle sabor agregue canela, vainilla o cáscara de cítricos. Como relleno para pasteles, tartas o rollos de calabaza utilizando crema, mermelada o mermelada.
Además de las pastas dulces de la calabaza, puedes hacer pan o albóndigas con ajo para el borscht.
En la masa se agrega la calabaza, moliéndola en un rallador fino. Para la masa de levadura, la pulpa de calabaza se hierve previamente hasta que esté suave, interrumpida en un estado de puré. Luego, sobre la base de puré de calabaza amasar la masa.
Receta 1. Hornear con calabaza y pasas
Ingredientes
naranja
300 g de harina;
50 g de miel;
10 g de polvo de hornear;
2 g de clavos molidos;
600 g de calabaza;
4 g de canela molida;
250 g de azúcar;
50 ml de coñac;
Un vaso de pasas.
Método de preparación
1. Soltar la calabaza de la cáscara y las semillas. Pulpa picada en cubitos pequeños. Ponlo en un recipiente hondo. Añadir el coñac y añadir el azúcar.
2. Lave la naranja, póngala en agua hirviendo por un par de minutos, retírela y frótela. Hazlo rodar sobre la mesa, presionándolo con la palma de la mano. Usando el rallador más fino, retire la ralladura de naranja. Luego córtalo y exprime el jugo. 3. Agrega la cáscara de naranja y el jugo a la calabaza. Sazonamos con clavo y canela. Añadir la miel. Revuelva y microondas. Mantener un minuto a máxima potencia. La miel debe derretirse, y la calabaza para dar el jugo.
4. Combinar la harina con el polvo de hornear y tamizar. Poco a poco agregue a la masa y mezcle hasta que quede suave.
5. Vierta las pasas con agua tibia y deje reposar durante diez minutos. Luego vierta la infusión, seque las pasas en una servilleta y agregue a la masa. Revuelva
6. Lubrique la forma profunda resistente al calor con aceite, espolvoree con harina y coloque la masa en ella. Poner en el horno durante una hora. Hornear a 180C. Disposición a revisar un pincho de madera. Servir la leche o el pastel de té.
Receta 2. Pasteles De Calabaza
Ingredientes
un puñado de nueces;
200 g de calabaza;
un vaso de harina;
siete art. l azucar
un vaso de leche
dos huevos
polvo de hornear - 5 g;
50 g de crema agria;
Medio paquete de mantequilla.
Método de preparación
1. Deseche la pulpa de calabaza, limpiada de semillas y cáscara, en un rallador fino. Poner en un bol y espolvorear con dos cucharadas de azúcar. Dejar reposar un rato para dejar el zumo de calabaza.
2. En un bol aparte, batir el huevo con proteína y cuatro cucharadas de azúcar hasta obtener una masa esponjosa y homogénea. Agregue la crema agria y la mitad de la mantequilla blanda a la mezcla de huevo.
3. Exprima la calabaza. Deja el jugo, es útil para la crema. Añadir a la calabaza en la masa y, revolviendo con una espátula, verter gradualmente la harina, después de tamizarla con polvo para hornear. Debe hacer la consistencia de la masa como panqueques.
4. Ponga la masa en una forma engrasada y hornee a 180 ° C durante media hora. Saque el pastel, enfríe un poco y corte con un cuchillo afilado.
5. Batir el jugo de calabaza con un batidor con leche y yema. En una cacerola antiadherente, disolver el aceite restante. Revolviendo intensamente, agregar una cucharada de harina. Escurrir una mezcla de calabaza lechosa con un chorro fino y cocinar durante unos diez minutos, revolviendo continuamente. La crema debe espesar. 6. Frote la mitad del pastel con crema tibia y espolvoree con nueces picadas. Cubrir con un segundo pastel y cepillarlo con la crema restante. Espolvorear con nueces y dejar en remojo durante un par de horas. Luego cortar en cuadrados.
Receta
3. Pasteles de calabaza. Bollos Con Ajo
Ingredientes
30 g de mantequilla;
150 g de calabaza;
sal;
150 ml de caldo de calabaza;
pizca de azucar
550 g de harina;
5 g de levadura;
huevo
aceite vegetal;
yema
Llenar
dos dientes de ajo;
75 ml de aceite vegetal;
Cinco ramitas de eneldo y perejil;
cocina de sal
Método de preparación
1. Use un cuchillo afilado para cortar la cáscara de la calabaza, seleccione las semillas. Picar la pulpa vegetal en pequeños trozos al azar. Poner en una cacerola, cubrir con agua y hervir hasta que esté suave.
2. Hierva la calabaza hervida en un colador y váyase, colocando el tazón en una pila de decocción. Mida la cantidad requerida de caldo y enfríelo.
3. Coloque la pulpa de calabaza en el recipiente de la licuadora y bátalo hasta obtener un puré.
4. En un caldo ligeramente tibio disolver la levadura y el azúcar. Mantener caliente hasta que la espuma aparezca en la superficie.
5. En un tazón aparte, combine la mezcla de levadura con mantequilla suave, el puré de calabaza restante y el huevo. Sallo Poco a poco agregue la harina tamizada y amasar la masa de plástico blando. Recójalo en una bola, engráselo con aceite vegetal, colóquelo en un recipiente y cúbralo con una servilleta. Dejar por una hora y media. La masa debe duplicar su volumen.
6. Espolvoree la mesa con harina, extienda la masa y triture. Divídelo en partes iguales. Hacer cada pastel, recoger los bordes hacia el centro, formando un pan. Ponlo en una bandeja para hornear cubierta con pergamino y cóselo. Dejar reposar los bollos durante media hora, tapados con una servilleta.
7. Lubrique los bollos con yema y envíelos al horno precalentado a 200ºC durante media hora. 8. En un tazón pequeño, mezcle el aceite vegetal con verduras y ajo finamente picados. Sal y libra bien con una cuchara.
9. Retire los bollos del horno, enfríe un poco y cepille con aderezo de ajo. Servir con sopa caliente o borscht.
Receta
4. Hornear con calabaza. Pastel “Hojas de otoño”
Ingredientes
vainillina;
300 g de harina;
30 gramos de almidón de patata;
1 1/3 taza de azúcar;
dos cuajada de queso de vainilla;
dos huevos
200 ml de leche;
100 g de crema agria;
300 g de calabaza;
sal de mesa;
3 g de soda y polvo de hornear.
Método de preparación
1. Tamice la harina con el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio. Añadir la mantequilla refrigerada en rodajas en él. Frotamos las manos en una pequeña miga uniforme.
2. En un bol aparte, mezcle la crema agria con sal, huevo y azúcar. Batir hasta que los ingredientes secos se disuelvan por completo. Vierta la mezcla en la miga de harina y amasar una masa suave que no se pegue a las manos. Lo enrollamos en una bola, lo envolvemos en una película y lo metemos en el refrigerador.
3. Limpiamos la calabaza de la cáscara, escogemos semillas y fibras. Pulpa picar rebanadas pequeñas. Nos movemos en una cacerola, nos dormimos con azúcar y echamos un vaso de agua para beber. Revuelva y cocine a fuego lento durante una hora. Combine el resto del caldo y haga un puré de la calabaza en puré de papas. Añadir a la masa de calabaza de queso y batir con una batidora hasta que quede suave.
4. Leche combinada con almidón, huevos, dos cucharadas de harina, azúcar y vainilla. Batir hasta obtener una mezcla homogénea. Póngalo en puré de calabaza, agregue la mantequilla y batir por un par de minutos.
5. Extienda la masa, extiéndala de forma desmontable, lubricándola con aceite, haciendo un lado alto. Deja algo de masa para la decoración. Verter el relleno y enviar el pastel al horno durante cuarenta minutos. Horneamos a 180C. 6. La masa izquierda se enrolla y corta las hojas. Cada grasa con un huevo batido. Cuarenta minutos más tarde, saque el pastel, coloque las hojas en la parte superior y luego envíelo nuevamente al horno, bajando la temperatura hasta que se doren.
Receta 5. Pasteles De Calabaza. Rollo con crema delicada
Ingredientes
cáscara de un limón
150 g de calabaza;
150 g de mantequilla;
tres huevos
100 g de sémola;
tres cuartos de taza de harina;
medio litro de leche;
1.75 tazas de azúcar;
sal;
30 g de crema agria;
5 g de polvo de hornear.
Método de preparación
1. Ponga la leche en una cacerola a fuego moderado, agregue un vaso de azúcar. Cuando la leche comience a hervir, revolviendo continuamente, vierta una sémola en un chorro fino. Enfriar la sémola confeccionada a un estado cálido.
2. Bata las gachas calientes con una batidora, agregando poco a poco mantequilla suave y ralladura de limón.
3. Muela la pulpa de calabaza limpia en un rallador fino. Combine los tres huevos con el azúcar restante, crema agria, levadura en polvo y sal. Batir hasta que quede suave y añadir la calabaza rallada. Revuelva
4. Cubra la bandeja de hornear con pergamino y vierta la masa en ella. Hornee en el horno y hornee a 190C por un cuarto de hora.
5. Coloque el pastel terminado sobre la toalla, retire el pergamino y envuelva cuidadosamente el rollo con la toalla. Dejar enfriar completamente. Desenvuelva la torta enfriada y engrásela con crema. Rodar de nuevo, sin pulsar. Cortar en rodajas y servir con bebidas frías o calientes.
Receta 6. Hornear con calabaza. Panqueques
Ingredientes
50 ml de aceite de girasol;
Medio kilo de calabaza pelada;
huevo
harina - 150 g;
bolsa de polvo de hornear;
50 g de azúcar;
Una pizca de sal.
Método de preparación
1. Pelar la calabaza pelada y cortarla en rodajas y hervir hasta que esté suave. Tirar la calabaza hervida en un colador y enfriarla a un estado cálido. 2. Coloque la calabaza caliente en el recipiente de la licuadora y colóquela en el estado de puré de papas. Póngalo en un bol, agregue un huevo, azúcar, levadura en polvo, harina y sal. Amasar lo suficientemente espesa como masa homogénea.
3. Calentar el aceite vegetal en una sartén. Vierta la masa en aceite caliente y fríe por ambos lados a fuego moderado hasta que se doren.
4. Coloque los panqueques de calabaza terminados en un plato, colocándolos previamente con servilletas. Servir los panqueques con crema agria o mermelada.
Pasteles de calabaza - Consejos y trucos
Agregue la calabaza rallada a la masa para las tartas o amásela en base al puré de calabaza.
Para hornear, utilizar nuez moscada.
La calabaza se puede agregar a la masa, y en la crema.
No escurra el caldo de la calabaza, puede usarse en la preparación de la crema.
Ajusta la cantidad de azúcar, dependiendo de la dulzura de la calabaza.
