Pasteles de arena - un delicado provienen de la infancia. Recetas de mantequilla con nueces, calabaza, ciruelas, chocolate

Pasteles de arena - un delicado provienen de la infancia. Recetas de mantequilla con nueces, calabaza, ciruelas, chocolate

Al mencionar los pasteles de arena, muchas personas tienen en su memoria un comedor escolar o un bar de bocadillos, donde todos corren al final de la lección para comer un bocadillo sabroso. Especialmente populares fueron las mermeladas, dulces y frescas.

Shortbread - los principios básicos de la cocina

La masa de arena se amasa a partir de huevos, mantequilla, harina, soda, azúcar y sal. Dado que agrega mucha grasa, la cocción produce un alto contenido de calorías. Es mejor usar huevos caseros, pero si no hay ninguno, entonces los comprados servirán, lo principal es que son frescos.

La mantequilla puede ser reemplazada con margarina culinaria de alta calidad.

Los huevos se agitan con azúcar y sal hasta que estén blancos, luego agregue grasa cremosa suave y continúe batiendo hasta que quede suave.

A veces se agrega crema agria a la masa.

Tamizar la harina y, agregando en pequeñas porciones a la mezcla de grasa y huevos, amasar la masa suave y elástica. Es importante atenerse a la receta. Una gran cantidad de harina hará que los pasteles estén secos y en polvo.

La masa se envuelve en una película o se coloca en una bolsa y se coloca en un refrigerador durante media hora.

Luego, la masa se extiende sobre una mesa, habiéndola desgarrado con harina, en una capa de aproximadamente un centímetro de espesor.

Corte un pastel pequeño con un molde especial y extiéndalo sobre una bandeja para hornear cubierta con pergamino.

Hornear alrededor de un cuarto de hora. Si no tiene moldes, puede cortar la taza de mantequilla.

Puede frotar la superficie con un huevo batido y espolvorear con nueces trituradas, cacahuetes o semillas de amapola.

En la masa agregar la pulpa de fruta, calabaza o trozos de chocolate.

Receta 1. Sandía tortas como en la infancia

Ingredientes

kg de harina de trigo;

5 ml de zumo de limón;

tres huevos de gallina;

bicarbonato de sodio - 3 g;

180 g de mantequilla;

sal;

200 ml de crema agria;

200 g de azúcar;

1 g de vainilla.

Método de preparación

Coloca los huevos en un recipiente hondo y bate la espuma para que el volumen se duplique.

Disuelva el azúcar en pequeñas porciones y continúe batiendo hasta que los cristales se disuelvan por completo.

En la mezcla de huevo, agregar la crema agria. Soda enfriar el jugo de limón y añadir al bol.

Ponga la mantequilla en un tazón y derrítala en un baño de agua o fuego lento. Verter en un tazón de mezcla de crema de huevo. Sal, agregar la vainilla y mezclar bien de nuevo.

Tamice la harina dos veces y agregue gradualmente al contenido del recipiente, revolviendo vigorosamente. Amasar la masa elástica y suave. Extiende la masa tan gruesa como un centímetro sobre la mesa, tirándola con harina.

Usando un molde especial o vidrio, exprima las galletas. Los bordes ondulados se pueden hacer con un lápiz. Ponga los espacios en blanco en una bandeja para hornear cubierta con papel de hornear. Enviar en horno precalentado a 200C durante un cuarto de hora.

Receta 2. Lije los pasteles con nueces de acuerdo con GOST

Ingredientes

paquete de mantequilla;

nueces

azúcar granulada - 130 g;

esencia de vainilla - 3 ml;

harina - 350 g;

huevo de gallina

Método de preparación

Huevo en un tazón profundo, agregue la mantequilla suave, sal y soda. Verter el azúcar granulada. Bate con una batidora hasta obtener una mezcla homogénea.

Verter la harina tamizada gradualmente y amasar rápidamente la masa blanda. Ponlo en una bolsa o envuélvelo en una película. Poner media hora en la nevera. Ponga la masa sobre la mesa, pásela con harina y enróllela en una capa, de un centímetro de espesor.

Coloque las tuercas en una bolsa y enrólelas con un rodillo de amasar, triturándolas para que no se vuelvan demasiado finas. Engrasar la masa con huevo batido y espolvorear con nueces. Presione ligeramente en la masa con un rodillo de amasar. Cortar un pastel pequeño con un molde especial o vidrio.

Ponga los espacios en blanco en el deco, cubierto con papel de hornear. Ponga el nivel promedio del horno precalentado a 200ºC durante un cuarto de hora.

Receta 3: Sándwiches con calabaza

Ingredientes

400 g de harina;

dos huevos de gallina;

mantequilla - medio paquete;

polvo de hornear - 5 g;

azúcar granulada - 180 g;

sal - pizca;

Calabaza - 50 g

Método de preparación

Conduzca un huevo en una taza profunda, agregue azúcar y agregue una pizca de sal. Mezclar todo bien.

Limpiamos la calabaza de la cáscara y removemos las semillas con fibras. La carne de la verdura se corta en trozos pequeños, se coloca en un plato de vidrio y se pone en un microondas durante tres minutos. Verduras blandas interrumpen la licuadora o baten a través de un tamiz. La calabaza puede hervir o hornear en el horno. Agregue el puré de calabaza a la mezcla de huevo y mezcle.

Agregue mantequilla suave a la mezcla de huevo y mezcle para que la grasa se distribuya uniformemente por toda la mezcla.

Combine la harina con el polvo de hornear y tamice en un recipiente con los otros ingredientes. Primero revuelve con una cuchara y luego amasa la masa con las manos. Tan pronto como absorba toda la harina, envuélvala en una película y envíela al refrigerador durante cuarenta minutos.

El horno se calienta a 220ºC. Enjuague la superficie de la mesa con harina, extienda la masa y enróllela en la cama, de medio centímetro de grosor. Exprimir las galletas con un molde o un vaso. Repartimos los espacios en blanco en una bandeja para hornear, cubriéndolos con papel para hornear. Hornear hasta que estén doradas durante un cuarto de hora. Tortas de mantequilla preparadas se extienden en la parrilla y se enfrían. Servido con bebidas lácteas.

Receta 4: Sandwiches con ciruelas y helado

Ingredientes

media pila harina

dos bolas de helado de vainilla;

100 g de azúcar blanco;

20 g de azúcar moreno;

una pizca de sal;

30 ml de leche;

un cuarto de paquete de mantequilla;

yema de huevo

Dos ciruelas medianas.

Método de preparación

El horno se calienta a 180 grados. En un tazón pequeño, combine medio vaso de harina con sal y azúcar blanco. Añadir la mantequilla blanda, cortar en trozos. Mezcla rápidamente con tus manos para obtener una pequeña masa homogénea.

Divida la masa por la mitad y distribúyala en dos formas, con un diámetro de cinco centímetros, y nos esforzamos para hacer korzhiki delgado con topes. Si no tiene tales formas, puede usar un anillo culinario. Enviar los moldes al horno y hornear durante diez minutos.

Lavar mis ciruelas, cortarlas por la mitad y retirar el hueso. La carne de la fruta se corta en rodajas finas. Distribúyelos en un círculo sobre las galletas. En una taza combinamos la yema de huevo con leche, azúcar moreno y 10 g de harina. Frotar a fondo. La mezcla resultante se vierte sobre las galletas. Espolvorear con azúcar moreno.

Ponga la mantequilla en el horno y hornee por aproximadamente media hora. Coloque la masa acabada en la parrilla, enfríe y sirva, poniendo el helado de vainilla en la parte superior.

Receta 5. Tortas de mantequilla con nueces y chocolate

Ingredientes

Masa

pizca de sal;

370 g de mantequilla;

dos pilas harina de trigo;

media pila azúcar en polvo.

Relleno

tres pilas nueces

60 g de chocolate negro; una pizca de sal;

cuatro huevos de gallina;

5 ml de extracto de vainilla;

una y media pila azúcar moreno

Método de preparación

Precalentar el horno a 200C. Coloque el aceite suave en un plato hondo, agregue azúcar glas y batir con una batidora hasta obtener una masa esponjosa.

En un bol aparte, combine la harina con la sal. Poco a poco agregue la mezcla seca a la mantequilla batida y amasar la masa homogénea. La colocamos sobre la mesa, después de haberla rociado con harina. Estirar en la formación, centímetro de espesor, y exprimir las galletas. Hacemos pequeños parachoques.

Las colocamos en una bandeja para hornear y las colocamos en el horno precalentado durante unos 15 minutos. Las colocamos en la parrilla y las enfriamos. La temperatura del horno se reduce a 180C.

Rompe los trozos de chocolate, ponlos en un plato de cristal y derrítelos en el microondas. Bate los huevos en platos separados, agrega el azúcar moreno, las nueces picadas, el chocolate derretido, la sal y el extracto de vainilla. Mezclar todo hasta que quede suave.

Una vez más ponemos los brownies en una bandeja para hornear, vertemos el relleno de chocolate en ellos y los ponemos en el horno. Horneamos 20 minutos. Se sirve con bebidas calientes, frías o con leche.

Receta 6: Shortbreads con mermelada

Ingredientes

200 g de mantequilla;

300 g de mermelada espesa;

tres huevos de gallina;

800 g de harina de trigo;

150 gramos de azúcar;

5 g de vinagre de soda al horno;

sal - una pizca.

Método de preparación

Batir los huevos en platos hondos, agregar azúcar, agregar sal y batir hasta obtener una espuma blanca espesa.

Agregue mantequilla suave a la mezcla de huevo y continúe batiendo. Añadir soda hidratada. Revuelva Tamice la harina en la mezcla líquida y comience a amasar primero con una cuchara. Cuando la masa comience a agruparse, colóquela sobre la mesa, espolvoréela con harina y amásela con las manos hasta que la masa deje de adherirse a las palmas. Envuélvelo en plástico y colóquelo en la nevera durante una hora. Saque la masa del refrigerador y enróllela en una capa de no más de un centímetro de grosor. Cortar círculos con un vaso o un molde especial. En una, cortar un círculo de menor diámetro. En un círculo entero, coloca un círculo con un agujero.

Coloque los espacios en blanco en una bandeja para hornear. En el centro de cada pastel ponemos una mermelada espesa. Poner en el horno, precalentarlo a 200 grados durante cuarenta minutos.

Coloque la torta dulce terminada en la rejilla y deje enfriar. Servir pasteles con bebidas lácteas, cacao o té caliente.

Shortbread - consejos y trucos

Todos los ingredientes para la masa deben estar fríos.

Para hornear resultó suave y blando, reemplazar el azúcar granulada con polvo.

Para el sabor y el color, se agregan a la masa canela, cacao, vainilla, chocolate o cítricos.

Las tortas de mantequilla se tornarán más desmenuzables si un tercio de la harina es reemplazada por almidón.

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