Es imposible pasar tranquilamente por las ensaladas y bocadillos coreanos. Su olor es loco, despierta el apetito. Puedes comprar en la tienda el condimento habitual para las zanahorias y cocinar la ensalada coreana tú mismo. Pero por alguna razón no funciona tan fragante. De hecho, los coreanos y aquellos que saben mucho sobre su cocina nunca toman especias confeccionadas de una bolsa. Pero entonces, ¿cómo llenar un bocadillo?
Especias clásicas para zanahoria coreana
Los coreanos agregan diferentes especias a cada bocadillo, enfatizando el sabor de ciertos alimentos. Pero hay un set básico para ensaladas fragantes. Es con él que se prepara la zanahoria de fama mundial. Estos condimentos son adecuados para el repollo, la berenjena, el pimiento y otras verduras.
Cómo rellenar la zanahoria coreana:
- Pimiento rojo. Es él quien da el mismo sabor ardiente. Por lo general, la pimienta ya está en forma de martillo, por lo que no es necesario molerla. A veces se añaden vainas cortadas picadas a las ensaladas coreanas. En este caso, debe cortarlos muy finamente para garantizar una distribución uniforme.
- Negro y pimienta de Jamaica. Más utilizado para el sabor que para las especias. Por eso es mejor moler los guisantes.
- cilantro. Combina a la perfección no solo la carne, le da a los bocadillos coreanos un sabor picante, pero es importante no exagerar.
- Azúcar. Este es un ingrediente muy importante y potenciador del sabor natural. Muy a menudo son descuidados. El azúcar es adecuado.
- Sal. Puedes utilizar la cocina más común o la sal marina.
- Vinagre, jugo de limón. Se agregan para un sabor brillante, pero también son conservantes, alimentos en escabeche y prolongan la vida útil. No se prepara ensalada coreana ni aperitivo sin ácido.
Por cierto, además de las especias, es muy importante usar una buena mantequilla. Por lo general tomamos el girasol habitual. Los coreanos a menudo lo mezclan o lo reemplazan con aceite de sésamo, que también afecta el sabor de los bocadillos. A veces se añade aceite de oliva, que también se puede hacer.
Ajo: sí o no
En los condimentos de zanahoria coreanos ya preparados, a menudo se puede ver el ajo seco. Es realmente adecuado para ensaladas, pero no siempre es apropiado. Si el aperitivo está preparado para el almuerzo, y se espera que llegue el día laboral, podemos excluirlo de manera segura. Si las berenjenas están presentes en la ensalada, entonces el ajo es indispensable. Destaca perfectamente lo vegetal, revela su sabor. Además, el ajo se agrega a los bocadillos de remolacha coreana, elimina un sabor terroso específico.
En casa, es recomendable utilizar dientes de ajo frescos. La verdura seca no da ese aroma, además, tiene una alta concentración, se puede perder con la cantidad. Dientes frescos finamente picados, agregados junto con el resto de las especias. Pero a veces para aderezar una ensalada hacen aceite de ajo ordinario o caliente.
En la primera realización, los dientes de ajo se cortan e infunden, luego se descartan.
En el segundo método, el ajo se fríe hasta que se dore, se quita, y las verduras coreanas se llenan con aceite caliente.
Jengibre: sí o no
El jengibre es otro suplemento controvertido. Los coreanos a veces inyectan una espina dorsal fresca en sus bocadillos, también se puede encontrar en condimentos de zanahoria confeccionados. Pero hay algunos matices: el sabor del jengibre no le gusta a todos, como el sabor, la columna está contraindicada para los problemas del estómago. En combinación con el pimiento picante y el vinagre, el jengibre puede provocar un agravamiento de una úlcera o gastritis, no es deseable usarlo en caso de cirrosis, presión arterial elevada, así como durante el embarazo y la HB.
Si el jengibre es como, bien tolerado, entonces se puede agregar de manera segura a los bocadillos coreanos. La raíz seca se mezcla con el resto de las especias. Se requiere raíz fresca para pelar, picar. Se añade inmediatamente a las verduras.
¿Semillas de sésamo?
El sésamo o sésamo no se encuentra en las bolsas de condimento, pero a menudo está presente en los bocadillos coreanos preparados. Estas semillas no solo decoran, sino que también le dan un sabor agradable. Puede colocarlos en una zanahoria clásica, se ajustan perfectamente a ella, pero es mejor agregarlos a los bocadillos de ciertos alimentos.
Qué sésamo se combina con:
- berenjenas;
- pollo;
- setas.
10 espárragos;
No agregue semillas de girasol a las ensaladas y bocadillos de repollo. El sésamo rara vez se usa crudo, aunque esto no está prohibido. Más a menudo se fríe. El proceso tarda unos segundos, pero durante este tiempo aparece un aroma muy agradable. Puedes freír el sésamo simplemente en una sartén seca o agregarlo al aceite caliente antes de verterlo en las verduras.
Salsa de soja: no aburre con ella
Otro producto polémico. A quien no le gusta la salsa de soja, simplemente no la probó. En los platos y aperitivos coreanos, es muy común. A pesar de su sabor simple, la salsa de soja refina cualquier producto.
El pescado, las verduras y la carne son mucho más sabrosos, de color agradable, rico aroma, sale un plato no tan aburrido.
La salsa de soya se puede agregar al aderezo general, pero con mayor frecuencia adoba trozos de pescado, pollo, champiñones y luego se inyecta en una base vegetal. A veces mezclados con jugo de limón, vinagre, miel, se combinan perfectamente.
Cómo agregar especias correctamente
Es importante no solo elegir, comprar y mezclar especias, sino también agregarlas correctamente. Nunca se vierten en una ensalada preparada, esto puede arruinar todo. Además, no "guardar" en los condimentos. A continuación, agregue un poco más de especias no funcionará. Es mejor que viertas un poco más de lo que necesitas. En cualquier caso, la parte se drenará hacia el fondo junto con aceite y jugo de vegetales.
Los principales matices:
- Si se usan semillas (cilantro, eneldo, granos de pimienta), deben molerse en un mortero. Moler con otras especias. Cuando se frota, se liberan ésteres aromáticos.
- Las especias deben mezclarse primero entre sí, y luego verterse en un bocadillo coreano. Esto asegurará una distribución uniforme.
- Para revelar el sabor y el sabor de las especias coreanas, se calientan. Puedes verter el aceite y verter las verduras. Pero más a menudo lo vierten para un bocadillo, y luego vierten aceite casi hirviendo en la parte superior, después de lo cual el bocadillo se sirve de inmediato.
No es costumbre agregar hierbas frescas a las ensaladas y bocadillos coreanos. Pero las hierbas secas están permitidas. Es deseable molerlos o molerlos para que no entren partículas grandes. Sin embargo, la principal decoración de los platos coreanos son las propias verduras. Hacen señas con su riqueza y color brillante, así que déjalos deleitarse con su aroma y sabor.
