Carne Xe: un bocadillo con un sabor divino.
Ella tiene una gran cantidad de fanáticos no solo en Corea, sino también en todo el mundo.
Y nadie se avergüenza de que los alimentos crudos se coloquen en el plato.
Aunque, hay cada vez más recetas de carne y carne procesada.
Pero sea cual sea la preparación del plato, siempre tiene un sabor fuerte, aroma especiado y notas frescas de verduras.
Carne Xe - Principios generales de cocina
En la versión clásica de la merienda, la carne está hecha de carne rebanada, que se hierve en vinagre con especias. En pocas palabras, el producto solo se ha marinado durante varias horas. Bajo la influencia del ácido, ilumina, obtiene un agradable sabor y aroma. Pero cada vez tenemos más recetas con carne tratada térmicamente, que también tienen sabores y aromas brillantes.
¿Qué tipo de carne cocinan con je:
• carne de res;
• cerdo
• pollo
• perro
Además, se añaden diversas especias al aperitivo. Esto es principalmente zanahorias, cebollas, ajo, pimienta búlgara, berenjena. Pero también hay muchas recetas diferentes con col, pepinos, papas, calabacines, champiñones.
Especias: esto es algo sin lo cual es imposible hacer una merienda. Además de los pimientos, la sal y el azúcar, puede utilizar cualquier otra especia. Compañeros frecuentes con carne son salsas de soja, jengibre, cilantro.
Receta 1: bocadillo clásico de carne con zanahorias y cebollas
La receta clásica para los aperitivos de carne. Cocinaremos con ternera, pero puedes tomar cualquier otra carne. Suavemente con carne de cerdo. Algunos más como el filete de pollo.
Ingredientes
• 0,4 kg de zanahorias; • 0,6 kg de ternera;
• 2 cebollas;
• 20 gramos de azúcar;
• Cuchara de sal;
• 60 ml de aceite;
• 2-3 cucharadas de condimento coreano;
• 2 cucharadas de vinagre (tomar 70%).
Para el condimento coreano:
• 70 ml de aceite;
• 4 dientes de ajo;
• 1 chile;
• 0.5 art. cucharas de pimentón;
• 0.5 cucharaditas. cilantro
• 1 cucharadita. Mezcla de pimientos secos.
Cocinar
1. Hacer el condimento coreano. Para hacer esto, caliente el aceite, agregue el ajo machacado y fríalo por un minuto. Agregue todas las otras especias, pimiento picado picado, caliente y apague. Después de cocinar, se lo puede poner en un recipiente estéril y almacenarlo en el refrigerador durante varios meses, para usarlo en cualquier plato y bocadillos.
2. Poner la carne en el congelador durante 5 horas. Luego sacamos y con un cuchillo grande cortamos platos delgados. Hacemos rebanadas de pescado. Deje que se caliente, después de la descongelación completa, drene el líquido.
3. Agregue a la ternera la mitad en azúcar, vinagre y sal. La segunda parte está reservada para las zanahorias. Mezclamos, salimos durante 2 horas, y más, pero cada 30 minutos, mezclamos.
4. Frote la zanahoria en pajitas. Añadir el vinagre restante, el azúcar y la sal, mezclar. Déjalo, déjalo marinar.
5. Ahora la carne marinada se debe presionar y colocar encima de la zanahoria.
6. Cortar las cebollas peladas en pequeños anillos, freír en aceite.
7. Rellene las cebollas calientes con zanahorias y carne. Agregue el condimento coreano, mezcle y deje heh por otras 2 horas para absorber el refrigerio.
Receta 2: Carne con pepino
Receta para una versión picante, moderadamente picante de heh con carne. Los pepinos se utilizan frescos, sin semillas grandes, con una piel delgada y joven.
Ingredientes
• 0.4 kg de carne;
• 0.4 kg de pepinos;
• 1 pimiento búlgaro; • 1 cebolla;
• 1/2 cucharada de azúcar;
• 20 ml de vinagre al 9%;
• 30 ml de salsa de soja;
• 2 dientes de ajo;
• 0.5 cucharaditas. pimiento picante
• 70 ml de aceite;
• Sal, cilantro.
Cocinar
1. Corte los pepinos en trozos de 5 centímetros, luego cada uno por la mitad y otro en 4 trozos. Debe obtener segmentos triangulares alargados. Doblar en un recipiente, espolvorear con sal, verter vinagre, dejar que el jugo salga.
2. Después de media hora, exprime los pepinos, vierte el jugo. Agregue el cilantro, el azúcar, la sal y el ajo picado. Espolvorear con pimiento picante
3. Cortar la carne en tiras finas, también cebollas y pimientos dulces.
4. Calentar el aceite y freír la carne picada rápidamente. Luego agregar las cebollas, freír durante otros 2 minutos. Al final poner el pimiento, cocinar otro minuto.
5. Vierta los pepinos con salsa de soya, esparza la carne caliente con las verduras encima y cubra con una tapa.
6. Tan pronto como el aperitivo esté frío, retire la tapa, mezcle y ¡listo!
Receta 3: Carne con Col
Infierno de carne con repollo - esto es algo! Una receta muy jugosa para los bocadillos coreanos, que es muy simple y fácil de preparar. Y puedes hacerlo, no solo con repollo blanco, sino también con variedades rojas. Receta con carne cruda, pero si quieres, puedes freírla.
Ingredientes
• 0,3 kg de carne;
• 0,5 kg de repollo;
• Sal, pimienta, vinagre y azúcar;
• 2 cebollas pequeñas;
• ajo;
• 0.5 cucharadas de eneldo seco;
• 100 ml de aceite;
• Especias coreanas al gusto.
Cocinar
1. La carne debe ser cortada en pajitas muy finas. Luego ponga una cucharada de azúcar, 1 cucharada de vinagre al 70%, sal, muela y deje en remojo durante 2 horas.
2. Triture el repollo, agregue unas gotas de vinagre, sal, ponga especias y unas pocas manos para hacer jugo. 3. Exprima la carne de la marinada, mezcle con el repollo. Verter el eneldo seco, el ajo picado.
4. Triture la cebolla con aros, fríe hasta que esté dorada y ponga la masa hirviendo encima del bocadillo.
5. Deje enfriar, luego revuelva, dé el plato a remojo durante 4 horas antes de servir.
Receta 4: Carne con papas
Carne y papa jeje es un bocadillo original y simple que es difícil de adivinar todos los ingredientes. Algunas personas conocen este plato como las papas chinas.
Ingredientes
• carne 0,3 kg;
• 5 papas grandes;
• 1 cebolla;
• ajo;
• pimiento rojo seco;
• Aceite para asar;
• 1 zanahoria grande;
• cilantro;
• Sal, vinagre de prescripción.
Cocinar
1. En 2,5 litros de agua, vierta 40 ml de vinagre al 70%, agregue sal y ponga en la estufa.
2. Triture las papas peladas en tiras, hierva en agua cocida y hirviendo durante 7-10 minutos. Las papas deben estar un poco crujientes, el vinagre no dará trozos para hervir. Escurrir el agua.
3. Pajitas de zanahoria frotadas, enviar a las patatas. Agrega especias, cilantro picado, puedes un poco de ajo, no te olvides del pimiento picante.
4. La carne y la cebolla también se cortan en tiras. Freír la carne en aceite hirviendo primero, luego agregarle cebollas.
5. Y de acuerdo con el esquema clásico extendemos la masa caliente a la fría. Revuelva de inmediato, cúbralo, deje que se enfríe por completo, luego revuélvalo nuevamente y deje reposar el refrigerio durante 2 o 3 horas, pero cuanto más largo, más sabroso.
Receta 5: zanahoria coreana je
Una de las maneras más fáciles de cocinar carne se basa en la ensalada de zanahoria coreana. Para bocadillos, puede utilizar ensalada casera o comprada. Pero hay algunos trucos aquí.
Ingredientes
• 400 gramos de cerdo o ternera; • 400 gramos de zanahorias coreanas;
• 1 cebolla;
• 1 cucharadita. vinagre
• 0.5 cucharaditas. sales;
• pizca de azucar;
• 0.5 cucharaditas. pimiento picante
• 40 ml de aceite.
Cocinar
1. Congelamos la carne, cortamos en tiras finas, escabamos en vinagre con sal y azúcar. Es mejor cambiar al recipiente y dejarlo durante 12 horas en un lugar fresco. Agitar el contenido de vez en cuando.
2. Las cebollas cortan en anillos grandes, se fríen y luego se tiran las piezas.
3. Vierta el pimiento picante en el aceite, caliéntelo durante unos segundos y viértalo en la carne, que debe exprimir bien antes. Revuelva
4. Combine la mezcla de carne con la zanahoria terminada.
Receta 6: Carne con verduras y pimientos
La receta es un bocadillo brillante, como la carne, para lo cual necesitas tres pimientos, idealmente necesitas tomar diferentes colores, será más hermoso y sabroso.
Ingredientes
• 0,3 kg de carne;
• 3 pimientos;
• 50 ml de aceite;
• 1 cucharadita. Especias coreanas;
• 1 zanahoria;
• 30 ml de salsa de soja;
• vinagre.
Cocinar
1. Cortamos los pimientos pelados con paja y los espolvoreamos con vinagre.
2. Agregue las zanahorias ralladas, las especias, la sal y vierta la salsa de soya. Mezclamos, nos aplastamos con una mano, salimos a escabeche.
3. Cortar la carne en tiras. Luego poner en una sartén, freír en aceite hirviendo, cambiar a los pimientos.
4. Mezcle el bocadillo, pruébelo, agregue lo que falta y póngalo en la nevera durante 12 horas.
Receta 7: Carne de berenjena
Un maravilloso plato de temporada con un sabor brillante y rico. Es mejor usar ternera.
Ingredientes
• 3 berenjenas;
• 300 gramos de ternera;
• 2 pimientos;
• 3 cebollas;
• 1 zanahoria;
• 2 cucharadas de vinagre;
• 2 dientes de ajo;
• verdes;
• pimienta, sal, especias; • 80 ml de aceite.
Cocinar
1. Corte la carne en tiras, agregue una cucharada de vinagre, sal, mezcle y retire durante 5 horas en el refrigerador.
2. Las berenjenas también se cortan en tiras, se salpican con una cucharada de sal y también se guardan durante 5 horas.
3. Exprima la carne, agregue la zanahoria rallada, ponga los pimientos, el ajo picado, córtelo en tiras.
4. Corte las cebollas en dos aros, colóquelos en un colador y luego vierta el agua hirviendo directamente del hervidor. Después de drenar el agua enviar a la carne. Espolvoree con pimienta, especias coreanas, puede agregar un poco de salsa de soja. Pero no se vierta mucho, ya que se agregarán berenjenas saladas.
5. Exprima las berenjenas saladas, freír en aceite a fuego alto y extienda la masa al rojo vivo sobre la carne con verduras, revuélvala y deje reposar durante 8-10 horas en un lugar frío.
Receta 8: Carne con remolacha
Otra versión de bocadillos picantes coreanos. Las remolachas frescas y jugosas se utilizan para cocinar, y se agrega un poco de zanahoria para diluir el sabor.
Ingredientes
• 300 gramos de carne;
• 250 gramos de remolacha;
• 100 gramos de zanahorias;
• 80 ml de aceite;
• 1 cucharadita. Especias coreanas;
• 1 cucharadita. vinagre
• 0.5 cucharaditas. jengibre triturado
• 2 dientes de ajo.
Cocinar
1. Frote las remolachas en tiras con zanahorias.
2. Agregue el ajo picado, el vinagre, la sal, la pimienta y ponga inmediatamente las especias.
3. Calentar la mitad del aceite en una sartén, verter las verduras, mezclar y poner a presión durante 5 a 6 horas. Esto es necesario porque las remolachas son bastante duras.
4. Luego obtenemos verduras, habrá mucho líquido. Se puede drenar o dejar a la izquierda. Es mejor fusionarse después, después de insistir con la carne.
5. Carne cortada en tiras, freír en la mantequilla restante, espolvorear con sal, pimienta y mezclar con remolacha preparada y jengibre picado 6. Dar la merienda a reposo durante 8 horas. Si es necesario, luego drene el jugo extra.
Xe de la carne: consejos y trucos útiles
• Cada vez más, los aperitivos están hechos de carne tratada con calor. Pero no hay que freír. Se puede hervir ligeramente en agua salada. Por lo tanto, puede reducir el consumo de aceite, hacer que el plato sea menos graso y alto en calorías.
• Las especias coreanas más deliciosas son mezclas seleccionadas a mano. Use por separado diferentes tipos de pimienta, cilantro, jengibre molido, curry, clavo y aperitivo para oler el aroma único.
• Es mejor no moler el cilantro, los pimientos y los clavos en un molinillo de café. Las especias se aplastan preferiblemente con una mano de mortero en un mortero, por lo que son fragantes. Antes de poner el ajo en el plato, también se recomienda triturar primero el ajo con la parte posterior de un cuchillo, y luego cortarlo finamente.
• Los aperitivos coreanos se sirven solo con mantequilla bien calentada. El humo ligero debe venir de ella. Si necesita cocinar aceite de cebolla, las piezas se fríen hasta que estén bien doradas, puede encender un poco. Luego se quitan las cebollas. Pero el ajo, por el contrario, no vale la pena mantener el fuego durante mucho tiempo, de lo contrario el aderezo adquirirá un olor desagradable y tendrá un sabor amargo.
