La carne, desde el punto de vista de la cocina, se considera un producto universal.
No solo se puede cocinar de varias maneras: freír, cocer, hervir, hornear, sino también combinar audazmente con otros ingredientes, mostrando creatividad en el proceso de cocinar los platos.
A pesar del hecho de que las comidas separadas no proporcionan una combinación como carne y papas, estos dos productos salieron en las primeras filas de la mesa rusa. Por cierto, y no solo ruso. En muchos países, las papas son uno de los acompañamientos más populares y venerados, y la carne es una excelente adición.
Variantes de los platos de cocción de patatas con carne una enorme cantidad. Las papas se pueden combinar con cualquier tipo de carne: carne de res, cerdo, cordero, caza, conejo y similares. La lista sigue y sigue.
Para algunos platos es mejor usar la pulpa, para otros, la carne con un hueso y para la tercera carne picada. Quizás el plato más famoso sean las patatas fritas con carne. No es ningún secreto que la carne se cocina por más tiempo, así que primero fríela y luego agregue las papas.
Patatas Con Carne - Preparación De Comida
La preparación de las papas, por regla general, no lleva mucho tiempo y molestia. Es bastante fácil de pelar. La única condición a la que vale la pena adherirse, las papas se deben pelar inmediatamente antes de cocinarlas, si es posible, no guardarlas durante mucho tiempo en agua fría (ya que se pierden el almidón y las sustancias valiosas). Tampoco es necesario dejarlo sin agua después de la limpieza, ya que la verdura se oscurece rápidamente y adquiere un aspecto completamente no presentable. En cuanto a la carne, tampoco hay nada complicado. Enjuague en trozos grandes con agua corriente, no es deseable remojar la carne, ya que tal procedimiento afectará negativamente su sabor adicional. Sal mucho antes de cocinar, muchos tipos de carne no recomiendan: la sal extrae todos los jugos de la pulpa. Descongele los filetes congelados suavemente a temperatura ambiente enjuagándolos primero con agua fría. Es aconsejable llevar a cabo todas las manipulaciones con grandes porciones de carne, y solo antes de la cocción se puede cortar en porciones, cortando las fibras.
Patatas con carne - preparación de platos
Las papas con carne se pueden cocinar en ollas, en un caldero, en una bandeja para hornear o en una sartén de hierro fundido. Las formas de aluminio tienen una gran demanda, pero son más adecuadas para cocinar sopas y guisos no agudos a base de papas y carne. Además, los alimentos en tales platos no pueden ser almacenados.
La opción ideal para guisar, freír, hervir y asar papas con carne serán platos hechos de hierro fundido, vidrio resistente al calor o con un recubrimiento de teflón. Las formas de hierro fundido están cubiertas con una película protectora de óxido negro o esmalte, que se sujeta firmemente a la aleación. Además, el hierro fundido es un material muy duradero, sirve por mucho tiempo y su composición química permite que los alimentos se calienten de manera uniforme, sin quemarse hasta el fondo. En la habilidad culinaria ampliamente utilizada y en los platos de vidrio resistente al calor, más comida retiene el calor el tiempo suficiente. Se recomienda hornear y cocer a fuego lento las papas con la carne en forma de vidrio en un horno de microondas o horno.
Receta 1: papas guisadas con carne
Versión clásica! Carne la tomamos absolutamente a su discreción. Pero debe tenerse en cuenta que cada tipo de carne le da al plato su propio sabor único, y el tiempo de cocción, respectivamente, también será diferente, ya que la carne de res, por ejemplo, se cocina más que el cerdo. El sabor del plato se puede mejorar agregando levemente semillas de eneldo, paprika o comino. Ingredientes: Filete de 400 gr., 1 kg de papas, cebolla grande, una zanahoria, pasta de tomate, una taza y media de agua o caldo de carne, sal, hierbas, especias, pimienta al gusto.
Preparación:
1. Cortar la carne en cubos de unos dos centímetros, cortar la cebolla y rallar la zanahoria.
2. Calentar la mantequilla en una sartén y saltear los trozos de carne, freír hasta que forme una corteza de laca, luego agregar la cebolla picada y freírla hasta que esté transparente. Después de poner las zanahorias con la carne y las cebollas y freír hasta que estén cocidas.
3. Disuelva la pasta de tomate con 100 ml de agua (caldo), agregue la salsa resultante al asado, agregue sal, sazone con especias y hierva a fuego lento durante 20 minutos de cerdo, 40 minutos - carne de res o cordero.
4. Corte las papas peladas en cubos grandes, mezcle con la carne, cubra con una gran cantidad del caldo restante (agua) y hierva a fuego lento hasta que las papas estén listas a fuego lento. Antes de servir, no olvide rociar el plato con hierbas frescas.
Receta 2: Patatas con carne, cocidas al horno
Carne de acuerdo con esta receta, tome cualquiera a voluntad, también compre queso y leche, preferiblemente bajos en grasa. Las papas al horno para esta receta simplemente se derretirán en tu boca. ¡Pruébalo!
Ingredientes: Filetes de 400 g, 5 papas, 150 gramos de queso, 100 gramos de mantequilla (no más), leche, carne, especias, pimienta, sal.
Preparación:
1. Cortar la carne en trozos, como para chuletas, batir ligeramente la ternera, cerdo - no. Pelar las patatas, cortar en rodajas, queso, en rodajas pequeñas.
2. Engrase la bandeja para hornear profunda pág. Aceite y extienda los ingredientes en capas, alternando carne y papas. Entre las capas un poco de sal, pimienta, espolvorear con ciruelas ralladas. Mantequilla y colocar unos cuantos quesos plásticos. Es necesario terminar las capas con papas, espolvorearlas con mantequilla y queso. 3. Luego, vierta suavemente la leche para no inundar la capa superior, selle la hoja con papel de aluminio (si hay una tapa, cúbrala) y póngala en los 200 g precalentados. el horno
Cuando la leche hierva, reduzca el calor a 150 grados y hornee por una hora, luego agregue nuevamente el calor a 250 gramos. Para la formación de la corteza dorada durante unos minutos.
Receta 3: papas fritas con carne
Es difícil conocer a una persona que se resistiría a una papa frita cubierta con una corteza apetitosa, y especialmente en combinación con carne de cerdo tierna y especias.
Ingredientes: 300 gr. pulpa de cerdo, 600 g de carne de cerdo (pulpa), cebolla verde 40-50 g., 20 g de ajo, salsa de soja 30 g., aceite de oliva, sésamo 10 g., sal.
Preparación:
Pelar la papa media, cortarla en rodajas redondas. También corte la carne en cubos, sal y fría en aceite, agregando cebolla picada y ajo, salsa de soja al final de la fritura (en 2-3 minutos). Cuando la carne esté casi cocida, poner las papas y freír a fuego lento, revolviendo las papas de vez en cuando. Freímos debajo de la tapa (al final, en unos minutos, puedes quitar la tapa, agregar un poco de sal y agregar un poco de fuego). Apague las papas, agregue el sésamo y deje que se elabore durante 5-10 minutos. ¡El plato está listo!
Papas fritas - consejos útiles
Para carne de caza de cuatro patas (jabalí, carne de alce, carne de oso, etc.) se vuelve más tierna y sabrosa, antes de cocinar, manténgala 24 horas en adobo (durante 1 litro de vino blanco seco, agregue medio litro de vinagre, 100 gramos de zanahorias y cebollas, Rodajas de círculos, 3 dientes de ajo y un montón de verduras). El mismo procedimiento se puede realizar con la carne de un animal viejo. Algunos consejos sobre las patatas:
- Es necesario freírlo en un aceite caliente, y sal solo cuando las piezas comiencen a cubrirse con una costra;
- Las papas se cocinarán más rápido y serán más sabrosas si se escaldan con agua hirviendo y se dejan secar completamente;
- Lance las papas en agua hirviendo, esto contribuye al rápido plegamiento de las proteínas y le permite minimizar la pérdida de componentes beneficiosos.
Recuerde, la carne y las papas son productos versátiles, así que fantasee, agregue nuevos ingredientes, ya que estos platos se combinan con casi todo: ajo, cebollas, tomates, condimentos, especias, verduras, incluso con guisantes y maíz enlatado. Para agregar un sabor especial a la fuente de papas y carne, agregue un poco de vino a la sartén engrasada. ¡Buen provecho!
