Te ofrezco una receta para un pastel inusual, asombrosamente sabroso y, imagínate, muy útil hecho de harina de medio día. Quedará gratamente sorprendido por el sabor de este pastel, y muchas veces lo horneará "encore" para su hogar.
En Inglaterra - deletreado, en Alemania - dinkel, en Italia - farro. Estos hermosos nombres denotan trigo silvestre, que hay 8 variedades. Deletreado - una antigua cultura de cereales, cuya edad oscila entre 6 y 8 mil años. Y durante todos estos milenios, permanece sin cambios: excepcionalmente resistente a las sequías y al mal tiempo, las malas hierbas y las plagas; No es susceptible de modificación genética y no acepta fertilizantes químicos.
El trigo silvestre es prácticamente el único cultivo de cereales completamente natural y siempre ecológicamente limpio en este momento. Por lo tanto, los platos de espelta son muy útiles, pero en la actualidad se cultiva muy poco, con el resultado de que la espelta se valora mucho más que el trigo común. Pero créeme, ¡vale la pena!
En el trigo silvestre, el contenido de gluten es mucho más bajo que en el trigo normal, por lo que los alimentos de espelta son prácticamente incapaces de causar alergias. Pero los nutrientes, en particular el hierro, las vitaminas B y las proteínas, contienen más. El alto contenido de proteínas vegetales y aminoácidos que no se encuentran en alimentos de origen animal aumenta el valor nutricional de los granos. Y la espelta se absorbe rápida y muy fácilmente.
Acerca de las propiedades beneficiosas del deletreo sabía hace mucho tiempo. No fue sin razón que los antiguos sumerios, egipcios, griegos y romanos, escitas y eslavos se lo comieron. Desde el Neolítico hasta el siglo XIX dC, el trigo moderno se vio favorecido por la falta de moderación de la ortografía: los tallos de trigo salvaje no caen, incluso las fuertes lluvias y los vientos, los granos maduros no se derraman de las orejas y la maleza no es demasiado dura, sino a la inversa. Con todas estas virtudes, la ortografía es difícil de trillar, porque las escamas de una oreja en ella han crecido hasta los granos y se trillan junto con ellas, lo que dificulta la limpieza del grano. Pero al moler el grano en harina, la mayoría de los nutrientes permanecen, y no desaparecen con el salvado, como es el caso del trigo "desnudo". Pero, como el trigo ordinario es más fácil de trillar y es más productivo, hace aproximadamente un par de siglos comenzaron a sembrar cada vez menos, dando preferencia a las variedades "desnudas".
Ahora, deletreado como una cultura pura y útil fue recordado nuevamente. Y en algunos lugares, por ejemplo, en Italia, no fueron olvidados: es desde Farro, en el norte del país, que preparan el risotto clásico. Gradualmente, en otros países del mundo, las cosechas de trigo silvestre comenzaron a aparecer nuevamente, y el menú incluía varios platillos.
Deletrear obtener deliciosas gachas, sopas, salsas y postres. De la harina de medio pasto: deliciosos pasteles y pan con un ligero sabor a nuez. Prácticamente en cualquier receta de harina de trigo, esta última se puede reemplazar de manera segura con la mitad de la panadería en la misma cantidad: en panecillos, panqueques, tortitas, pasteles dulces y bocadillos. ¡Intenta complacer a tu familia con un nuevo sabor y manjares saludables!
- Tiempo de cocción: preparar 15 minutos, hornear 30 minutos
- Porciones: 8-10
Ingredientes para un pastel de harina medio dulce con cerezas y arándanos
- 1, 5 un vaso o un poco más de media harina;
- 3 huevos medianos;
- 3/4 taza (150 g) de azúcar;
- 1 taza (200 ml) de crema agria;
- 70 g de mantequilla;
- 1, 5 cucharaditas. levadura en polvo
- en la punta de una cucharadita de bicarbonato de sodio;
- 1/4 cucharadita. sales;
- 50 g de chocolate;
- 1/3 taza de cerezas sin hueso;
- 1/3 taza de arándanos.
El volumen de un vaso es de 200 ml. Las bayas se pueden tomar congeladas o frescas. El chocolate es más conveniente de usar en forma de migas, gotas, gotas, pero puede romper el azulejo en pedazos pequeños.
Para glasear y espolvorear:
- 50 g de chocolate;
- 1 cda. l aceite vegetal; inodoro;
- nueces picadas.
El chocolate para el glaseado se puede tomar negro o con leche. Nueces - nueces, avellanas, anacardos o almendras, o una variedad de diferentes especies.
Método de hacer la mitad de un pastel de harina con cereza y arándano
Engrasar la forma con aceite vegetal, puede cubrir el fondo con pergamino engrasado. Horneo en forma redonda desmontable 24 cm, y adecuado para una magdalena con un agujero o un tamaño adecuado rectangular. Encienda el horno para calentar a 180 ° C.
Derretir la mantequilla.
Combine los huevos y el azúcar en un bol. Batir durante 20-30 segundos con una batidora o simplemente agitar con un batidor o una cuchara para encender la pompa.
Añadir la crema agria. La gordura no importa mucho, tanto el 10% como el 20% servirán. Pero si la crema agria es líquida, la harina puede necesitar un poco más.
Después de mezclar los huevos batidos con crema agria, agregar la mantequilla derretida. Revuelva de nuevo.
Tamizar la harina con levadura en polvo y soda. Se agrega soda porque hay un producto de leche fermentada en la masa. La reacción de la soda con la crema agria aumentará y mejorará el efecto del polvo para hornear.
Vierta casi toda la harina en la masa y vuelva a mezclar. La masa en espesor debe resultar como una crema agria muy espesa.
Después de agregar el resto de la harina, vierta las chispas de chocolate, las bayas congeladas y mézclelos rápidamente pero suavemente en la masa. No es necesario descongelar las bayas. Si usa cerezas frescas, debe pre-limpiarlas de los huesos y mantener un colador para drenar el exceso de jugo y los arándanos, enjuagar y secar.
Poner la masa en la forma y ponerla en el horno.
Hornear la magdalena durante 30 minutos. Para diferentes hornos, el tiempo de cocción puede variar de 25 a 35 minutos, por lo que controlamos la preparación de la torta probando la masa con un pincho de bambú. Cuando la deja seca, y la torta se eleva notablemente y se vuelve de color marrón dorado, la magdalena está lista.
Después de dejar que la magdalena se enfríe durante unos minutos en el formulario, destape, saque los pasteles y continúe enfriándose en la rejilla.
Mientras tanto, preparar el glaseado de chocolate. Rompa el chocolate en pedazos en un recipiente pequeño, agregue una cucharada de aceite de girasol refinado y póngalo en un baño de agua, otro recipiente con agua, un poco más, que está en llamas. Calentar revolviendo hasta que el chocolate se derrita.
Vierta la guinda del pastel y distribúyalo uniformemente sobre su superficie.
Espolvorear con nueces picadas.
¡Ya está listo el delicioso pastel de harina! Atrae con su maravilloso aroma lo antes posible. ¡Prepara té e invita a la casa a la mesa!
¡Buen provecho!
